事件概述 - 邯郸道历史文化街区在春节假期推出中华美食场景荟活动 融合美食、文化、演艺多元业态以激活消费活力并打造城市文旅消费新名片 [1][7] 活动内容与特色 - 活动设置鲁菜、川菜、粤菜、湘菜等八大菜系 涵盖老字号、口碑名店、人气小吃及家常风味 提供一站式中华美食体验 [3] - 活动现场提供东北风味羊肉串、华南小笼包、港澳丝袜奶茶等多种地方美食 商户现场烹饪制作 [3] - 活动专门设有京韵闲情、彩云之南丝竹情等八大区域的标志性演出 并包含互动小游戏 增强游客可逛、可吃、可沉浸的体验 [5] 市场反响与效果 - 活动开市即吸引大量市民游客前来打卡品尝 [3] - 游客反馈认为该活动年味浓厚 能一站式品尝全国美食的体验非常棒 [5] - 活动以食为媒、以文聚客 成功激活了消费活力 [7]

春节消费市场概览 - 春节临近 各地文旅、餐饮、住宿、年货等预订量持续攀升[1] 餐饮与住宿行业 - 山东青岛老字号饭店通过创新用餐环境与菜品 年夜饭预订受青睐[1] - 山东百年老店对九转大肠、香酥鸡等经典菜品进行口味与造型提升 并推出半成品礼盒[4] - 北京房山区京郊民宿成为春节热门选择 提供特色年夜饭与民俗体验[6] - 北京民宿预订火爆[8] 新兴服务行业 - 机器人租赁服务在春节前流行 上海便利店使用机器人进行街舞表演吸引客流[7] - 机器人租赁模式从设备出租转向提供全套解决方案的专业服务 春节期间订单火爆[10] - 2025年全国新成立1500多家机器人租赁公司 同比2024年增长48.1%[10] 农产品供应与市场 - 山西太原农贸市场积极组织货源保障春节供应 蔬菜日交易量保持在1500到2000吨之间 供应充足价格平稳[11][14] 节日商品与活动 - 北京年宵花市持续升温 丰台区市集与莲花池公园花展上各类吉祥花卉热销[15][17] - 年宵花展围绕马年进行“马上添福”等主题布置 营造浓郁节日氛围[19] - 上海张园举办海派新春游园会 包含舞龙舞狮等传统活动 并有一批新店在春节集中开业 活动将持续至2月23日[20]

2025年山东省消费市场回顾 - 政策组合拳效果显著，消费品以旧换新发放补贴近250亿元，带动销售超过1850亿元，惠及2000万人次消费者[4] - 全年举办超过6000场促消费活动，带动销售额超过千亿元[4] - 新培育10个“好品山东”电商中心、16个电商直播中心，消费新业态新模式新场景试点等国家级试点落地[4] - 2025年全省社会消费品零售总额增长5.1%，增速高于全国1.4个百分点[4] 2026年山东省促消费工作重点 - 优化消费品以旧换新政策，突出下沉市场和线下实体店，推出上千个消费新场景[5] - 全年计划举办齐鲁服务消费季等活动500场以上，持续擦亮鲁菜品牌，做强老字号，培育服务消费集聚区[5] - 开展新消费“双百”行动，推广IP消费、“人工智能+消费”，支持济南、青岛建设国际消费中心城市[5] - 壮大电商平台和商家规模，深化农村电商发展[5] - 推动内外贸一体化，培育一批内外贸一体化企业和产业集群[5] - 升级城市商圈，提升县域商业水平，建设一刻钟便民生活圈，强化生活必需品保供[5] 2026年春节假期保供稳价措施 - 加强监测预警和应急值守，密切跟踪粮、油、肉、菜、蛋、果等生活必需品价格和供应情况，并针对雨雪冰冻天气提前做好预案[6] - 引导大型商超、批发市场、农贸市场等加大产销衔接力度，多备货、备好货，提高补货频次，确保货源充足、运输畅通[6] - 严格落实猪肉、冬春蔬菜等政府储备制度，确保储备物资数量真实、质量合格、储存安全，以在市场波动时平抑价格[6] 2026年春节主题促消费活动 - 策划推出“乐购新春・福满齐鲁”春节主题促消费活动，围绕“好吃、好住、好行、好游、好购、好玩”六大类活动展开[7] - 活动旨在繁荣假期消费市场、丰富群众文化生活、激发春节消费活力，让年味更浓、消费更热[7]

春节消费市场概览 - 春节临近 各地文旅、餐饮、住宿、年货等预订量持续攀升 [1] - 年夜饭预订进入高峰期 老字号饭店通过推陈出新受到消费者青睐 [1] - 京郊民宿成为消费者过大年的热门选择 预订火爆且体验感强 [6][7] - 年宵花市场持续升温 各类寓意吉祥的花卉受到欢迎 [12][13] - 上海新春游园活动结合新店开业与消费惠民举措 激活文旅消费市场 [17] 餐饮与食品供应行业 - 山东青岛老字号饭店在用餐环境与菜品选择上推陈出新以吸引消费者 [1] - 百年鲁菜海鲜老店提升九转大肠、香酥鸡等经典菜品的口味与造型 [4] - 该老店同时推出半成品礼盒 方便顾客购买 [4] - 北京房山区民宿年夜饭提供椒盐香酥鸡、四喜丸子等特色菜品 [6] - 山西太原农贸市场积极组织货源保障节日供应 蔬菜日交易量保持在1500到2000吨之间 [10][12] - 市场各类果蔬品种供应充足 价格整体平稳 [12] 新兴服务与科技行业 - 机器人租赁服务在春节前悄然流行 例如上海便利店用机器人街舞表演吸引客流 [8] - 机器人租赁从设备出租迈向提供全套解决方案的专业服务模式 [10] - 该服务模式迅速火爆 春节期间订单火爆 [10] - 2025年全国新成立1500多家机器人租赁公司 同比2024年增长48.1% [10] 文旅与零售行业 - 北京房山区民宿通过灯笼、福字、传统小吃操作等营造浓厚年味 [6] - 北京市丰台区年宵花市集及莲花池公园花展吸引消费者选购蝴蝶兰、小雏菊、红掌等花卉 [13][15] - 年宵花展围绕马年主题进行“马上添福”等特色布置 增强节日氛围与消费体验 [17] - 上海张园海派新春游园会通过舞龙舞狮、民乐、写春联等活动吸引市民游客 活动将持续至2月23日 [17]

活动总体部署与资金投入 - 活动以“悦消费　惠新春”为主题 旨在激活消费潜力 提振市场信心 激发高质量发展动能 [2] - 全省全年将统筹安排资金270多亿元促消费 重点投向消费品以旧换新 国家消费试点示范 养老服务消费补贴等重点领域 [2] - 针对本次新春消费季活动 专项投入75亿元 统筹财政 金融 平台 厂家 商家“五种资源” 在购物 文旅 餐饮等领域推出折扣补贴 消费券等惠民举措 [2] 主题活动矩阵与具体举措 - 策划“齐鲁年货购物节”商品消费 “冬游齐鲁”文旅融合等十大主题活动 [2] - 在全省范围内依托商圈 街区 大集 景区等消费载体 精心组织327场特色促消费活动 [2] - 文旅方面将推出“百戏贺岁”“千景迎新”“万企惠民”“万场欢庆”四大主题促消费活动 包括组织834场营业性演出 策划开展2.9万场贺年迎新春群众文化活动等 [3] - 体育方面将发放惠民补贴1000万元举办冰雪消费季 举办各类冰雪赛事100场以上 推介19个“品牌目的地”和10条“冰雪户外运动精品线路” 举办6项高水平体育赛事 [3] - 济南市将投入5000万元启动“万马奔腾泉城购”汽车消费补贴活动 并实施家电以旧换新 数码和智能产品购新补贴活动 [4] 现场展览与行业倡议 - 活动现场布设服务消费创新展 以旧换新惠民展 山东老字号精品展 国际消费甄品展 美好生活主题展等五大展区 [6] - 以旧换新惠民展重点展示绿色智能家电 手机3C数码产品 智能穿戴产品 宣传“消费品以旧换新”优惠补贴政策 [6] - 八个国家级商协会现场发布助力山东消费济南倡议 内容包括让利惠民 创新场景 质量立业 诚信为本等 [5]

“逛吃北京240小时”非遗推广活动 - 活动旨在借助240小时过境免签政策契机 将文化体验、商业消费、旅游推广与体育健康融合 展现北京的城市形象与文化底蕴 进一步激发国内外游客对北京文化旅游的兴趣与热情[1] - 中国歌剧舞剧院演奏员孙楚泊以“非遗体验官”身份参与活动 走进老字号同和居 通过艺术与美食的碰撞 向世界推介北京文化与非遗魅力[1] - 活动现场 同和居首席面点师张刚展示抻面绝技 一团面历经14扣抻拉 变为1.6万余根细如发丝的龙须面 细到能穿过针眼[1] 老字号同和居的非遗技艺展示 - 同和居首席面点师张刚随乐曲节奏展示抻面绝技 孙楚泊赞叹这不仅是一门手艺 更是艺术 体现了非遗技艺的精湛与传承人的匠心[1] - 中国烹饪大师 同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深在现场生动讲解了同和居菜品背后的人文故事与技艺精髓[1] - 孙楚泊与美食达人程胜从武根深大师的讲解中体会到了北京饮食文化的传承与创新[1] 北京美食与文化旅游资源推介 - 孙楚泊分享在北京的逛吃心得 推荐了同和居的鲁菜 东来顺的涮肉 全聚德的烤鸭等不容错过的美味[1] - 除了美食 孙楚泊还推荐了紫竹院公园 莲花池公园 以及大运河畔的城市绿心森林公园作为感受北京人文与自然之美的好去处 既能欣赏绿树美景 又能沉浸式体验浓厚的群众文化氛围[1]

活动概述 - 北京于1月8日举办“逛吃北京240小时——味遇京城 全球共享”推介活动 旨在借助240小时过境免签政策契机 融合文化体验、商业消费、旅游推广与体育健康 以展现城市形象与文化底蕴 激发国内外游客对北京文化旅游的兴趣与热情[1][5] - 活动邀请中国歌剧舞剧院演奏员孙楚泊作为“非遗体验官” 走进老字号同和居 通过艺术与美食的碰撞向世界推介北京文化与非遗魅力[1] 公司（老字号同和居）表现 - 同和居首席面点师张刚现场展示抻面绝技 随乐曲节奏将一团面通过抻、拉、抖、摔等手法 历经14扣抻拉 变为超过1.6万根细如发丝的龙须面 其精细程度可轻松穿过针眼[3][5] - 中国烹饪大师、同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深在现场生动讲解了同和居菜品背后的人文故事与技艺精髓[5] - 公司（同和居）的鲁菜被“非遗体验官”孙楚泊列为北京不容错过的美味之一[5] 行业（文化与旅游餐饮）联动 - 活动通过艺术表演（如竹笛演奏《福到万家》）与非遗技艺（如抻面）相结合的方式 凸显非遗技艺的精湛与传承人的匠心[3] - 美食达人程胜与孙楚泊从大师讲解中体会到了北京饮食文化的传承与创新[5] - 活动推广了北京多元的旅游体验 除美食外 还推荐了紫竹院公园、莲花池公园及大运河畔的城市绿心森林公园等景点 以感受人文与自然之美及浓厚的群众文化氛围[5]

文章核心观点 - 文章通过梳理上世纪50年代末至70年代济南市出现的几本早期烹饪文献 论证了《济南名菜》油印本是迄今发现最早的济南菜谱 而《酒席知识》和《济南市饮食业价格管理手册》则分别是早期筵席菜谱和价格手册的重要代表 这些文献对研究鲁菜特别是济南菜的历史发展、技艺传承及行业状况具有特殊意义和重要价值 [1][3][4][6] 早期济南菜谱文献的发现与考证 - 1959年3月由济南市商业局编印的《济南名菜》油印本 是迄今发现成书最早的济南烹饪书籍和菜谱 记载了100种菜品和11种小吃 并按厨师姓名进行编排 [2] - 经与1959年9月出版的官方文献《中国名菜谱》"第六集·山东名菜点"对比 《济南名菜》在编排顺序、原料、制作方法等方面与其惊人相似且一字未改 可认定其为后者济南部分的原稿 [3] - 《济南名菜》虽为油印本 但记录了各老字号的当家菜 并对名厨技术进行了精确细致的记录 在济南烹饪史上具有特殊意义 [3] 早期济南筵席菜谱的内容与价值 - 1961年6月 济南市历下区饮食服务区店红专学校根据名厨张继兴提供的资料 编写了油印本《酒席知识》 这实际上是一本酒席菜谱 [4] - 该菜谱约4万多字 收录了"海参全席"、"中级鱼翅席"、"中等燕菜全席"三大筵席共108道菜的详细菜谱 每道菜均有原料、操作过程等全面说明 [4] - 名厨张继兴的技艺在《中国名菜谱》中被收录了14种菜肴 而1978年北京仿膳饭庄王景春操制的"满汉全席" 与该菜谱中的"中等燕菜全席"有百分之七十一致 显示了其广泛影响和珍贵的历史资料价值 [4][5] 早期饮食业价格手册的构成与意义 - 1977年2月 济南市饮食公司出版了《济南市饮食业价格管理手册》 这是该公司唯一一本价格手册 [6] - 手册内容共分八大部分 包括编印说明、价格管理办法、米面食制品类、市管菜肴品种统一价格表、炒菜品种价格表、原料出品率参考表、成本核算简易用表等 [6] - 该手册对于研究上世纪济南市的烹饪状况及面点菜肴的品种、用料、原料价格、器皿、质量要求、毛利率、销售价等多方面 有着十分重要的意义 [7]

公司荣誉与品牌认证 - 公司于12月4日正式挂牌成为淄博市首家“中国民族品牌饭店”企业，并获评最高等级“至樽” [1] - 该国家级荣誉是对公司在品牌价值、市场地位、文化传承与未来发展方面的综合性权威背书 [1] - “中国民族品牌饭店”评定旨在遴选代表中国餐饮文化精髓、具备卓越品牌影响力与市场竞争力的标杆企业，评定体系严格，涵盖文化传承、品牌建设、服务质量、经营管理、社会效益等多维度 [1] 公司核心竞争力 - 公司深厚的文化底蕴与不懈的品质追求是其获评最高等级的核心原因 [1] - 公司是鲁菜的重要传承者和创新发展者，以弘扬鲁菜文化为己任，在保护传承经典技艺的同时，注重融合现代健康理念进行创新 [1] - 公司品牌建设卓有成效，“知味斋”已成为淄博乃至山东地区承载美食记忆与文化情感的品牌符号，通过就餐环境与服务流程构建了立体化品牌形象，赢得广泛信赖与口碑 [1] 管理层观点与未来展望 - 公司总经理表示，获评殊荣是一个“新起点”，意味着将肩负更大责任 [2] - 未来公司将以更高标准要求自己，致力于提升服务、扩大品牌影响力，并带动行业共同发展 [2] 行业启示与借鉴意义 - 实践证明，将深厚的文化基因转化为独特的品牌优势，是餐饮企业在激烈市场竞争中行稳致远的关键 [2] - 公司的成功经验，或将为区域餐饮业的品牌化、品质化发展提供有益借鉴 [2]

餐饮行业消费趋势 - 上海川菜餐厅门店数量超过7500家 位居地方菜系首位[1] - 2025年1月至7月上海辣味菜系消费额增速前五位为江西菜115% 湖北菜 云南菜 贵州菜 陕西菜[1] - 江西菜消费额同比增长115% 增速位列上海地方菜系第一[1] 市场活动与品牌推广 - 辣味江湖畅游市集覆盖江西菜 川菜 湘菜 上海本帮菜 鲁菜 徽菜 台湾菜等菜系[1] - 活动由上海市商务委员会 静安区人民政府指导 大众点评和王老吉主办[1] - 各地餐饮品牌展示特色美食包括南昌肉酱拌米粉 蒙城烧饼 椒麻海鲜 手抓羊肉等[1] 区域餐饮发展动态 - 江西餐饮企业在上海大众餐饮 精致餐饮和团餐社区食堂多个领域协同发展[1] - 市集聚集全国各地老字号和各省市驻沪办推荐特色美食[2] - 活动旨在激发上海夜间经济和餐饮消费市场增长潜力[1]