政策支持 - 2024年出台《关于加强新时代烟台市高技能人才队伍建设的实施意见》包含14条奖励激励政策如高技能人才普惠性奖励和技师学院生均拨款比照高职院校政策 [2] - 出台《新时代烟台市高端人才引育"双百计划"系列配套实施细则》将技能大师纳入高层次人才目录 [2] - 制定《烟台市重点产业链技能人才引进培育方案》赋能重点企业高质量发展 [2] 人才激励与保障 - 高技能人才纳入全市高层次人才生活补贴范围及《烟台市人才分类目录》享受住房、医疗、休假疗养等福利 [2] - 发放"惠才卡""优才卡""优青卡"提供同等福利待遇 [2] - 连续参加4届世界技能大赛培养6名获奖选手并设立5个国家级集训基地 [3] 培训与竞赛体系 - 构建七级联动职业技能竞赛体系每年举办"技能兴烟"竞赛130余场 [3] - 开发烟台产区葡萄酒、鲁菜师傅等特色培训教程建设6个线上培训平台 [3] - 建立77处国家级、省级、市级大师工作室培养国家级人才54人、省级428人、市级2230人 [3] 产教融合与院校建设 - 2021年以来新建5所普通技工学校支持山东港口工程高级技工学校筹建技师学院 [4] - 校企共建实训中心最高给予50万元奖励开展"订单式培养""套餐制培训" [4] - 2024年通过"金蓝领"和企业新型学徒制培训培养高技能人才800余人 [4] 产业链赋能 - 深化16条重点产业链职业技能培训供给侧改革逐链制定工作方案 [4] - 企业设立技能专家、首席技师等岗位搭建晋升通道 [4] - 推行"双导师"培养模式为重点产业输送急需技能人才 [4]

餐饮行业消费趋势 - 消费需求向多元化和个性化跃迁，推动餐饮行业趋势迭代与竞争逻辑重构 [1] - 企业需从菜品研发、场景营造、品牌叙事到用户价值深挖等多环节紧扣"消费力重构"主线，以在存量市场中激活增量 [1] - 老字号创新需"守魂不守形"，平衡传统底蕴与年轻体验，年轻消费者占比超六成成为行业活化范本 [1] 萃华楼创新举措 - 公司以"亲民、便民、惠民、利民"为宗旨，开设社区服务店和便民烤鸭店，采用微利经营模式并提供经典鲁菜与便民简餐 [3] - 优化外卖服务，设计多样化套餐并与街道、企业合作推出实惠工作餐，同时提升配送流程体验 [3] - 结合年轻消费者口味和营养需求推出创意菜，以爆款产品吸引更多消费者 [3] 数字化转型与品牌年轻化 - 公司积极入驻美团、抖音、大众点评等平台，采用"电商+实体+直播"的新零售模式 [4] - 通过直播探店、非遗技艺展示等形式吸引数十万观众观看，有效带动线下客流 [4] - 利用新媒体传播非遗文化与品牌故事，提升品牌认知度，年轻消费者占比达60%-65% [4] 非遗技艺传承挑战与建议 - 面临成本压力（房租、原材料及人力资源成本攀升）和人才短缺（高素质、复合型人才不足）两大难题 [5] - 呼吁加大对非遗技术人才的培育力度，提供政策扶持、培训机会并提升社会地位与收入 [5] - 建议降低老字号在外卖平台的入驻门槛与费用，设立专区并提供精准推广策略 [5] 老字号发展关键与创新路径 - 创新需围绕品牌内核，让跨时代年轻人接受和喜爱老字号，而非套用网红模板 [6] - 在服务、产品和室内环境演绎等方面结合品牌调性，引入年轻人喜欢的表现形式与传统文化相结合 [6] - 创新既要体现"新"又要保留"老"，让历史在创新中焕发生机 [6] 未来规划 - 坚守食材品质与诚信经营，实施全链条严格管理确保饮食安全健康 [8] - 持续创新鲁菜口味并推出季节性时令佳肴，满足多样化需求 [8] - 在服务模式和数字化应用上持续发力，提供更健康、美味、贴心的餐饮体验 [8]