报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 报告围绕餐饮及相关产业展开，涵盖政策、行情、企业动态等方面，农业农村部出台政策提振肉牛产业，肉禽、水产价格有不同变化，预制菜、冷链物流项目纷纷开工，上市企业业绩表现各异，智能化设备在餐饮行业应用渐广[9][12][15]。 根据相关目录分别进行总结 政策要点 - 8月21 - 26日，农业农村部召开会议，加大肉牛奶牛生产扶持力度，研讨信贷保险支持工作[9] - 8月23日，中卫市出台《宁夏回族自治区推进肉牛产业转型升级促农增收十二条政策措施》，新疆出台《稳定肉牛肉羊及奶产业发展九条政策措施》，预计惠及50余万养殖场(户)，涉及自治区财政年度补贴额度25亿元[8][9] 行情信息 肉禽类 - 8月猪肉平均价格26.54元/公斤，较去年同期上涨38.81%，较七月上涨7.06%，5月以来连续环比上涨 - 8月牛肉平均价格60.18元/公斤，较去年同期下跌18.37% - 8月羊肉价格58.95元/公斤，较去年同期下跌10.53%，为近4年最低价 - 8月鸡肉价格由7月的17.32元/公斤增长至17.69元/公斤[12] 水产类 - 8月鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鲢鱼批发价格环比分别上涨0.41%、3.03%、1.39%、2.29%，鲫鱼、鲢鱼较去年同期分别上涨10.98%、10.43% - 8月小龙虾季进入尾声，行情回暖，价格持续提升[15] 供应链企业大动作与行业大事件 肉禽企业相关 - 2024上半年32家上市生猪企业中，21家盈利，11家亏损但多数大幅减亏，仅4家亏损加重，双汇发展、海大集团净利排名靠前 - 克明食品养殖版块上半年营收4.54亿元，同比减少8.31%，毛利率13.95%，同比增长18.30%，生猪养殖业务营收2.06亿元，同比增长20.12%，占总营收比重8.60% - 8家上市禽肉企业中，肉鸡销售板块的温氏、立华销售收入同比增长，蛋鸡版块宁夏晓鸣销售收入同比下降，白羽鸡、黄羽鸡企业销售情况有增有减[20][24] 半成品预制菜相关 - 8月各地预制菜项目纷纷开工投产，如湘阴佳海绿色食品产业园项目、联投·增益楚菜食品加工产业园等多个项目[27][28] - 8月6日，惠发食品因内控和信披问题被责令改正；8月12日，南昌金融控股受让正邦集团持有的江西裕民银行股份；8月19日，安井食品上半年营收75.44亿元，同比增长9.42%，净利润8.03亿元，同比增长9.17%；8月22日，惠发食品上半年营收8.93亿元，同比增长5.72%，净利润-1643.15万元，同比减亏46.22%；8月23日，福成股份上半年营收4.6亿元，同比下降19.49%，净利润3073.31万元，同比下降66.85%[29] 调味料相关 - 截止8月31日，28家调味料上市企业中仅11家实现营收净利润双增 - 金龙鱼上半年营收1094.8亿元，同比下降7.78%，净利润10.97亿元，同比增长13.57%；天味食品上半年营收14.68亿元，同比增长2.95%，净利润2.47亿元，同比增长18.79%；日辰股份上半年营利双增，营收1.87亿元创新高；恒顺醋业上半年营收10.04亿元，同比下降11.83%[30] - 8月7日，星湖科技股东拟减持不超过公司总股本2%的股份；8月20日，上海太太乐发布新品并宣布团体标准立项[32] 冷链物流相关 - 8月各地冷链物流项目纷纷开工投产，如玉湖冷链(襄阳)交易中心、晋江市现代物流园区项目等多个项目[34][35] 其他 - 8月14日，兰州市计划到2026年底引进和培育相关人才，开展培训并给予奖励补贴 - 8月18日，全国首台持证AI餐饮机器人落地北京亦庄 - 8月22日，测算今年上半年我国食材消费规模4.88万亿元，同比增长7.86%，其中零售食材消费规模3.83万亿元，餐饮食材消费规模1.05万亿元[36] 热门供应链企业推介：智能化设备企业 - 介绍长膳智能、拓邦、诺道夫等多家智能化设备企业，包括成立时间、技术优势、合作品牌、主营产品等信息，如长膳智能炒菜机自动化程度高、智能化、标准化等，已在超百家店铺应用，获超300 + 餐饮品牌青睐[40][43]

报告行业投资评级 现制饮品行业整体呈现持续增长态势。据测算,2024年全国茶饮市场规模预计突破1,700亿元,咖饮市场规模有望突破1,100亿元。[12] 报告的核心观点 现制饮品市场概况 1) 现制饮品市场规模稳步增长,茶饮和咖饮是两大主要细分赛道。茶饮市场占比较大,但咖饮市场近年快速崛起。[6][12][13][14] 2) 现制饮品行业经历了从粉末阶段、街头阶段到新式茶饮阶段和健康原叶鲜奶阶段的发展历程。咖饮行业则从速溶阶段、社交场景阶段到互联网咖啡崛起阶段,最近进入多元本土化阶段。[7][8][9][10] 3) 现制饮品行业发展受供需双轮驱动,需求升级引领创新,供给优化保障发展。[16][17][18] Z世代消费者洞察 1) Z世代是现制饮品的核心消费群体,近9成Z世代有饮用现制饮品的习惯。[27][28] 2) Z世代消费者在产品、营销、场景等方面展现出独特的消费偏好和行为特征。[29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59] 3) Z世代消费者对现制饮品的健康属性、品质稳定性等方面仍有较高要求,这是行业亟待解决的痛点。[109][110][111] 行业发展趋势 1) 健康化、个性化和功能化是现制饮品未来发展的重要趋势。[112][113] 2) 产品和场景创新将成为行业发展的关键。[112]

报告行业投资评级 无相关内容。[无] 报告的核心观点 酸汤行业发展概况 - 酸汤在我国发展历史较长,各地都有独特的酸汤美食文化,如贵州酸汤、云南酸汤、海南酸汤等成为市场关注焦点。[9] - 酸汤搜索热度持续走高,抖音相关话题浏览量多次破亿,是2023年酸汤崛起的关键一年。[10][11] - 酸汤企业注册量保持稳定增势,新玩家不断进场,企业存量呈现不断上升的走势。[12][13] 酸汤行业特点 - 酸汤具有独特的风味和辨识度高的口感,普适性强,易于实现标准化,有利于与其他品类融合。[14][15] - 上游供应链企业和下游餐饮品牌均瞄准酸汤风潮,推出定制化的酸汤底料等产品。[16][17][18][19][20][21][22] 酸汤细分赛道发展 1. 酸汤火锅 - 酸汤火锅细分赛道发展迅速,但目前规模较大的品牌门店数在100家以内,尚未出现全国领头品牌。[27][28][29][30][31][32][35][36] - 贵州酸汤火锅、云南酸菜火锅、海南糟醋火锅等地方特色酸汤火锅品牌受到关注。[35][36][37][38][39][40][41][42] 2. 酸辣粉 - 酸辣粉赛道步入发展成熟期,大多数品牌门店数不多,少数品牌门店数超百家。[44][45][46][47][48][49][50][51] - 酸辣粉品牌构建"酸辣粉+"产品矩阵,带动地方特色小吃走上台前。[48][49] 3. 酸菜鱼 - 酸菜鱼赛道进入常态化发展阶段,正餐化和快餐化并行发展。[52][53][54][56][57] - 不同价位段的正餐和快餐酸菜鱼品牌均诞生了一定规模的领头企业。[56][57][58][59][60][61][62][63] 酸汤行业发展趋势 - 标准化与地域化融合、产品创新与健康化、跨界合作与文化融合是未来酸汤行业的三大发展趋势。[69] 根据相关目录分别进行总结 酸汤概况 - 酸汤在我国发展历史较长,各地都有独特的酸汤美食文化,如贵州酸汤、云南酸汤、海南酸汤等成为市场关注焦点。[9] - 酸汤搜索热度持续走高,抖音相关话题浏览量多次破亿,是2023年酸汤崛起的关键一年。[10][11] - 酸汤企业注册量保持稳定增势,新玩家不断进场,企业存量呈现不断上升的走势。[12][13] 酸汤行业特点 - 酸汤具有独特的风味和辨识度高的口感,普适性强,易于实现标准化,有利于与其他品类融合。[14][15] - 上游供应链企业和下游餐饮品牌均瞄准酸汤风潮,推出定制化的酸汤底料等产品。[16][17][18][19][20][21][22] 酸汤细分赛道 1. 酸汤火锅 - 酸汤火锅细分赛道发展迅速,但目前规模较大的品牌门店数在100家以内,尚未出现全国领头品牌。[27][28][29][30][31][32][35][36] - 贵州酸汤火锅、云南酸菜火锅、海南糟醋火锅等地方特色酸汤火锅品牌受到关注。[35][36][37][38][39][40][41][42] 2. 酸辣粉 - 酸辣粉赛道步入发展成熟期,大多数品牌门店数不多,少数品牌门店数超百家。[44][45][46][47][48][49][50][51] - 酸辣粉品牌构建"酸辣粉+"产品矩阵,带动地方特色小吃走上台前。[48][49] 3. 酸菜鱼 - 酸菜鱼赛道进入常态化发展阶段,正餐化和快餐化并行发展。[52][53][54][56][57] - 不同价位段的正餐和快餐酸菜鱼品牌均诞生了一定规模的领头企业。[56][57][58][59][60][61][62][63] 酸汤行业发展趋势 - 标准化与地域化融合、产品创新与健康化、跨界合作与文化融合是未来酸汤行业的三大发展趋势。[69]

报告行业投资评级 无相关内容。[1][2] 报告的核心观点 新中式餐饮市场快速扩容 - 近年来,新中式餐饮市场发展迅速,市场规模从2021年的629亿元增长至2023年的907亿元,2023年增速达到了25.1%。预计2024年市场规模有望突破1,000亿元。[7] 新中式餐饮细分赛道崛起 - 新中式餐饮已细分出多条赛道,新中式汉堡、新中式茶饮、新中式茶馆、新中式咖饮、新中式烘焙是其中较为典型的代表。[13] 新中式餐饮消费人群广泛 - 近6成的受访消费者消费过新中式餐饮,消费者重视产品创新,年轻一代消费者更看重外观出品以及就餐环境。其中,新中式茶饮产品较受消费者的欢迎。[34][35][36] 新中式餐饮面临同质化问题 - 新中式餐饮面临着同质化和"新中式"深入程度低的问题,部分产品溢价较高可能会降低产品复购率。[39] 发展建议 - 依靠创新打破同质化,聚焦下沉市场,深入挖掘"新中式"内核。[40] 目录分类总结 赛道概览 - 新中式餐饮的定义和发展历程 [5][6] - 新中式餐饮市场快速扩容 [7] - 新中式餐饮热度持续走高 [8][9][10][11] 发展动向 - 新中式餐饮细分赛道崛起 [13] - 新中式汉堡、新中式茶饮表现突出 [14][15][16][17][18][19][20][21] - 新中式茶馆、新中式咖饮、新中式烘焙等细分赛道发展情况 [22][23][24][25][26][27][28][29] - 新中式轻食处于起步阶段 [32] 消费者分析 - 新中式餐饮消费人群广泛 [34] - 消费者对新中式茶饮兴趣较高 [35] - 年轻消费者更看重外观和环境 [36] - 消费者重视产品创新 [37] 经营建议 - 依靠创新打破同质化 [40] - 聚焦下沉市场 [40] - 深入挖掘"新中式"内核 [40]