财务表现 - 公司第一季度营业收入达到31.96亿元，同比增长49.39%[5] - 公司净利润达到9.17亿元，同比增长119.40%[5] - 公司经营活动产生的现金流量净额为1.98亿元，同比增长139.26%[5] - 公司基本每股收益为0.0299元，同比增长119.42%[5] - 公司总资产为156.32亿元，同比增长0.38%[5] - 公司实现归母净利917万元，同比增长5,646万元，利润扭亏为盈[36] - 公司现金及现金等价物净增加额为17,848,607.14元，同比增长131.45%[31] - 公司流动资产合计为356,211,833.47元，年初余额为328,778,632.84元[37] - 公司非流动资产合计为1,207,004,537.88元，年初余额为1,228,519,574.12元[38] - 2023年第一季度营业总收入为319,634,209.69元，较上期213,953,176.66元增长49.6%[39] - 2023年第一季度营业总成本为320,773,073.13元，较上期276,007,808.16元增长16.2%[39] - 2023年第一季度净利润为8,178,182.30元，较上期净亏损50,430,610.72元有显著改善[40] - 综合收益总额为8,178,182.30元，较上期净亏损50,430,610.72元有显著改善[41] - 基本每股收益为0.0299元，较上期-0.1540元有显著改善[41] - 稀释每股收益为0.0000元，与上期持平[41] - 经营活动现金流入小计为351,246,993.34元，较上期225,644,063.01元增长55.7%[42] - 经营活动现金流出小计为331,490,140.85元，较上期275,963,719.39元增长20.1%[42] - 经营活动产生的现金流量净额为19,756,852.49元，较上期净亏损50,319,656.38元有显著改善[42] - 2023年第一季度，中国全聚德(集团)股份有限公司现金及现金等价物净增加额为-56,756,945.94元[43] 资产负债表 - 公司应收账款增加30.71%，预付款项减少63.49%[9] - 公司营业收入增加49.39%，研发费用减少39.25%[10] - 公司营业利润增加117.60%，营业外支出增加779.49%[13] - 公司现金投资活动产生的现金流量净额减少119.49%[23] - 2023年第一季度，中国全聚德(集团)股份有限公司投资活动现金流入小计为71,992,083.18元[43] - 2023年第一季度，中国全聚德(集团)股份有限公司投资活动现金流出小计为58,011,144.14元[43] - 2023年第一季度，中国全聚德(集团)股份有限公司筹资活动现金流入小计为30,000,000.00元[43] - 2023年第一季度，中国全聚德(集团)股份有限公司筹资活动现金流出小计为20,912,196.24元[43]

财务表现 - 2022年公司营业收入为7.19亿元，同比下降24.16%[24] - 归属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元，同比下降76.86%[24] - 经营活动产生的现金流量净额为-1.77亿元，同比下降100.32%[24] - 2022年末公司总资产为15.07亿元，同比下降15.20%[24] - 归属于上市公司股东的净资产为7.44亿元，同比下降27.18%[24] - 基本每股收益为-0.9043元，同比下降76.97%[24] - 加权平均净资产收益率为-31.45%，同比下降17.21个百分点[24] - 公司最近三个会计年度扣除非经常性损益前后净利润孰低者均为负值[24] - 2022年营业收入扣除后金额为7.01亿元，同比下降24.16%[24] - 2022年公司营业收入为719,795,481.38元，其中第一季度为213,953,176.66元，第二季度为113,381,453.61元，第三季度为237,001,972.09元，第四季度为154,458,879.02元[28] - 2022年公司归属于上市公司股东的净利润为-277,537,688.71元，其中第一季度为-47,285,463.03元，第二季度为-105,255,651.78元，第三季度为-22,591,570.98元，第四季度为-102,405,002.92元[28] - 2022年公司经营活动产生的现金流量净额为-177,231,264.07元，其中第一季度为-50,319,656.38元，第二季度为-60,822,856.65元，第三季度为13,556,182.61元，第四季度为-79,644,933.65元[28] - 2022年公司非经常性损益项目合计为8,592,619.05元，其中非流动资产处置损益为4,679,335.05元，政府补助为15,793,042.04元，交易性金融资产公允价值变动损益为1,758,507.88元[31] - 2022年公司实现营业收入7.19亿元，归属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元，基本每股收益为-0.90元/股[46] - 公司2022年全年营业收入同比下降24.16%，至718,795,481.38元[69][70] - 餐饮业收入同比下降25.02%，至524,611,880.73元，占营业收入的72.99%[73] - 商品销售收入同比下降22.67%，至176,037,153.68元，占营业收入的24.49%[73] - 华北地区收入同比下降25.98%，至470,934,716.31元，占营业收入的65.51%[73] - 公司2022年营业成本同比下降12.09%，至811,440,015.99元[70] - 销售费用同比增加12.77%，至49,666,075.23元[70][81] - 管理费用同比下降11.14%，至161,043,895.94元[70][81] - 研发费用同比增加17.66%，至3,431,236.69元[70][81] - 经营活动产生的现金流量净额同比下降100.32%，至-177,231,264.07元[71] - 投资活动产生的现金流量净额同比增加23.96%，至165,937,669.27元[71] - 公司2022年研发投入金额为3,431,236.69元，同比增长17.66%，占营业收入比例为0.48%[83] - 公司2022年经营活动产生的现金流量净额为-177,231,264.07元，同比下降100.32%[85] - 公司2022年投资活动现金流入同比下降40.23%，现金流出同比下降69.55%[86] - 公司2022年筹资活动现金流入同比增长259.80%，现金流出同比下降36.51%[86] - 公司2022年现金及现金等价物净增加额为-42,686,347.86元，同比下降48.81%[85] - 货币资金同比下降23.08%，从195,208,167.14元降至150,161,560.41元，占总资产比例从10.99%降至9.97%[87] - 应收账款同比增长16.87%，从38,650,971.22元增至45,172,625.3元，占总资产比例从2.18%增至3.00%[87] - 存货同比增长27.00%，从60,603,837.2元增至76,961,202.0元，占总资产比例从3.41%增至5.11%[87] - 长期股权投资同比下降1.91%，从368,475,452.51元降至361,452,320.53元，占总资产比例从20.74%增至23.99%[87] - 固定资产同比增长72.89%，从192,448,879.96元增至332,448,879.02元，占总资产比例从18.84%增至22.06%[87] - 短期借款同比增加100%，从0元增至15,500,000.0元，占总资产比例从0%增至1.03%[87] - 应付职工薪酬同比增长32.02%，从56,949,403.33元增至75,184,986.52元，占总资产比例从3.21%增至4.99%[87] - 报告期投资额同比增长709.37%，从12,863,740.80元增至104,114,694.22元[91] - 交易性金融资产同比下降100%，从173,662,246.57元降至0元，占总资产比例从9.77%降至0%[87] - 银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额为12,384,738.82元，冻结保证金余额为70,779.69元[90] - 全聚德集团2022年总资产为116,957,791.72元，净资产为86,442,157.88元，营业收入为39,362,619.50元[99] - 全聚德仿膳食品公司2022年营业收入为208,665,727.12元，净利润为22,589,052.92元[99] - 全聚德三元金星食品公司2022年营业收入为104,522,854.33元，净利润为28,081,406.96元[99] - 上海全聚德2022年营业收入为36,832,620.27元，净利润为18,636,123.97元[99] - 德顿环食2022年营业收入为34,805,162.05元，净利润为2,491,610.75元[99] - 聚德华天2022年营业收入为372,796,352.77元，净利润为11,833,717.76元[99] - 首旅集团财务公司2022年营业收入为149,763,494.66元，净利润为95,764,272.94元[99] - 公司2022年全年营业收入为358.03亿元[150] 门店与业务发展 - 公司报告期末在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计102家，其中全聚德品牌门店92家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家[38] - 公司2022年新增直营门店3家，截至2022年12月31日，公司餐饮门店共计102家，包括直营门店44家，加盟门店58家（含海外加盟门店8家）[46] - 公司2022年外卖业务同比增长41%，开展了26次共计40余项线上外卖营销活动[48] - 公司2022年共有38家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食，合计关闭天数为2,575天，平均闭店天数68天[46] - 公司主力门店持续升级，全聚德和平门店打造"空中四合院"，全聚德前门店打造首家集"中轴线文化"和"京味饮食文化"为一体的全聚德中轴食礼体验店[51] - 全聚德武汉沙湖路店上座率达到123%，经营趋势良好[59] - 全聚德2022年开展36场直播活动，累计销售600万余元，成交用户95%以上为北京本地消费者[60] - 四川饭店和平门店试点虚拟股权激励，员工士气和精神面貌明显提升[62] - 全聚德2022年开展34轮正面宣传活动，树立企业新形象[65] - 全聚德2022年第一期特许加盟企业重要管理岗位培训班，近400名门店经理、技术骨干参加培训[66] - 全聚德高质量完成冬奥会和冬残奥会服务保障任务，抽调近200人参与服务[68] - 公司2022年对武汉时上集餐饮管理有限公司51%的股权进行了收购，交易价格为739.5万元[167] 食品产业与预制菜 - 公司食品产业已形成年产500万只鸭坯的生产能力，2022年完成三元金星熟食车间改造，形成双班年产65万只手工片制烤鸭的生产能力[39] - 公司2022年推出30个品类的预制菜和熟食品产品，并完成仿膳食品公司食品许可增项项目[38] - 公司积极布局预制菜市场，加快推动食品产业发展[53] - 全聚德三元金星食品公司熟食车间改造后，手工片制烤鸭生产车间具备单班34万只、双班65万只年生产能力[54] - 全聚德品牌预制菜已有30个品类的产品上市，销售势头良好[54] - 公司2022年研发30个品类的预制菜和熟食产品，推动餐饮产品食品化战略落地[83] - 公司2022年手工片制烤鸭生产车间改造完成，具备单班34万只、双班65万只年生产能力[83] - 公司计划优化预制菜产品结构，完成手工片制烤鸭3.0版上市[107] 员工与薪酬 - 公司2022年末在职员工总数为2,985人，其中母公司1,097人，主要子公司1,888人[158] - 公司2022年员工专业构成中，技术人员占比最高，为921人，占总员工数的30.8%[158] - 公司2022年员工教育程度中，中专及以下学历员工占比最高，为2,021人，占总员工数的67.7%[158] - 公司2022年薪酬政策与经营业绩挂钩，调动员工积极性，增强企业凝聚力[159] - 公司2022年培训计划全面开展，重点提升管理人员综合能力和一线员工职业技能[160] - 公司2022年劳务外包支付的报酬总额为73,659,436.07元[162] - 公司总经理周延龙2022年税前报酬总额为51.43万元[149] - 公司独立董事浦军、李建伟、吕守升2022年税前报酬总额均为6.32万元[149] - 公司监事会主席高玉红2022年税前报酬总额为42.81万元[149] - 公司副总经理、财务总监石磊2022年税前报酬总额为43.78万元[149] - 公司副总经理宁灏2022年税前报酬总额为45.38万元[149] - 公司董事会秘书唐颖2022年税前报酬总额为33.33万元[149] - 公司职工监事汪滨2022年税前报酬总额为33.41万元[149] - 公司职工监事张景宇2022年税前报酬总额为21.61万元[149] - 公司监事宁璟2022年税前报酬总额为26.73万元[149] 公司治理与股东 - 公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本[6] - 公司2022年未提出现金红利分配预案，计划年度不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本[163] - 公司监事会由5名监事组成，其中2名为职工代表监事，符合法律法规和公司章程[125] - 公司指定董事会秘书负责信息披露工作，设立证券事务部并配备专业人员，信息披露渠道包括《中国证券报》、《证券时报》和巨潮资讯网[126] - 公司建立了独立的财务管理中心，配备专职财务人员，并开设了单独的银行账户，不存在与控股股东共用账户的情况[129] - 公司控股股东首旅集团主要经营项目为国有资产经营管理、项目投资、饭店管理等，而公司主要经营全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌的餐饮服务及食品销售[129] - 2022年第一次临时股东大会投资者参与比例为44.71%，2021年度股东大会投资者参与比例为45.64%[130] - 公司董事长白凡和副总经理陆伟于2022年12月26日辞职，不再担任公司任何职务[133][134] - 公司董事、监事和高级管理人员中，宁灏持有387,000股，唐颖持有160,000股，期末持股总数547,000股[133] - 公司董事、监事和高级管理人员在报告期内无增持或减持股份的情况[132][133] - 公司副总经理陆伟因工作变动于2022年12月26日辞去职务[135] - 公司董事周健、独立董事张黎、监事王京和徐润臣因任期届满于2022年1月27日离任[135] - 吴金梅自2023年1月起担任公司董事长，曾任首旅集团党委常委、副总经理[136] - 卢长才自2017年9月起担任公司董事，现任首旅集团副总经理[136] - 郭芳自2020年7月起担任公司董事，现任首旅集团投资总监兼战略发展与投资中心总经理[137] - 周延龙自2019年12月起担任公司董事、总经理，现任公司党委书记、董事、总经理[137] - 浦军自2019年1月起担任公司独立董事，现任对外经济贸易大学国际商学院教授[138] - 李建伟自2019年1月起担任公司独立董事，现任中国政法大学民商经济法学院教授[139] - 吕守升自2020年11月起担任公司独立董事，曾任京东集团副总裁[140] - 高玉红自2021年5月起担任公司监事会主席，现任公司党委副书记、纪委书记、工会主席[141] - 公司董事、监事及高级管理人员的薪酬与公司经营目标完成情况和个人工作业绩挂钩，2022年公司董事会审议通过了《中国全聚德（集团）股份有限公司经营管理者绩效考核及薪酬管理制度》[147] - 公司董事会共召开7次会议，所有董事均未连续两次缺席会议[151][152] - 公司董事对公司经营状况和发展前景提出建议，推动公司发展战略实施[153] - 审计委员会在2022年共召开8次会议，审议通过全部议案[154][155] - 公司2022年内部控制制度建设与公司战略、经营规模等相适应，并随内外部环境变化及时调整[165] - 公司2022年未发现内部控制重大缺陷[166] - 纳入评价范围单位资产总额占公司合并财务报表资产总额的比例为90.88%[168] - 纳入评价范围单位营业收入占公司合并财务报表营业收入的比例为97.67%[168] - 财务报告重大缺陷数量为0个，非财务报告重大缺陷数量为0个[169] - 财务报告重要缺陷数量为0个，非财务报告重要缺陷数量为0个[169] - 全聚德股份于2022年12月31日按照《企业内部控制基本规范》保持了有效的财务报告内部控制[170] - 公司2022年进一步完善法人治理结构，修订了《公司章程》等基本制度[171] - 公司控股股东北京首都旅游集团有限责任公司严格遵守了关于同业竞争、关联交易、资金占用方面的承诺[187] - 公司控股股东北京首都旅游集团承诺确保北京市仿膳饭庄、北京市丰泽园饭店和北京市四川饭店在租赁期限内继续租用现有房屋，若搬迁将协助并补偿相关损失[188] - 公司报告期不存在控股股东及其他关联方对上市公司的非经营性占用资金[190] - 公司报告期无违规对外担保情况[191] - 公司采用财会〔2022〕13号文件规定的简化方法处理租金减让，对本期利润的影响金额为9,045,973.70元[193] - 公司采用《企业会计准则解释第15号》对财务状况和经营成果无影响[196] - 公司采用《企业会计准则解释第16号》对财务状况和经营成果无影响[199] - 本年度子公司湘潭全聚德餐饮管理有限公司已注销，不再纳入合并范围[200] - 新增子公司武汉市时上集餐饮管理有限责任公司纳入合并范围[200] 环境保护与可持续发展 - 公司严格执行环境管理体系运行要求，对污水排放的合规性进行评价[174] - 北京全聚德三元金星食品有限责任公司污水排放COD为30mg/l，氨氮为1.5/2.5mg/l，总磷为0.3mg/l，总氮为15mg/l[176] - 公司设有专业污水处理站，由专业人员对全厂生产、生活用水产生的污水进行处理后排放[177] - 公司已制定突发环境事件应急预案，预案备案编号为110112-2021-121-L[179] - 2022年环境治理和保护费用为300余万元[180] - 2022年公司环境保护税发生额为169,965.24元[180] - 公司所属7家直营企业、上海全聚德和公司总部通过ISO质量管理体系，4家企业和公司总部通过ISO14001环境管理体系认证[182][184] - 公司实施了节能灯更换、老旧空调更换等多种措施以减少碳排放[181] - 北京全聚德仿膳食品有限责任公司因1号燃气锅炉氮氧化物排放浓度超标被罚款100,000元[182] - 公司建立了三级能源管理体系，各级管理人员职责明确、分工合理[181] - 公司高度重视环境保护问题，不断加大环境保护的投入，改进技术，致力于降低能源消耗、减少排放[184] 未来计划与战略 - 公司计划加快食品研发，推进数字化转型，提升运营效率[100] - 公司2023年将深化项目落地，推动餐饮板块高质量发展[102] - 公司计划优化预制菜产品结构，完成手工片制烤鸭3.0版上市[107] - 2023年计划通过超额奖励、模拟

证券代码：002186 证券简称：全聚德 公告编号：2023-16 中国全聚德（集团）股份有限公司 关于举行 2022 年度网上业绩说明会的公告 本公司及董事会全体成员保证信息披露的内容真实、准确和完整，没有虚假记载、误导 性陈述或者重大遗漏。 中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称"公司"）已于2023年4月11 日披露了公司《2022年年度报告》及年报摘要，为便于投资者进一步了解公司2022 年度经营业绩情况，公司将于2023年4月21日（星期五）下午15:00-17:00在全景 网举办2022年度业绩说明会。本次年度业绩说明会将采用网络远程方式举行，投 资者可登陆全景网"投资者关系互动平台"（http://ir.p5w.net）参与本次年度 业绩说明会。 出席本次业绩说明会的人员有：公司董事、总经理周延龙先生、财务总监石 磊女士、董事会秘书唐颖女士、独立董事李建伟先生。 为充分尊重投资者，提升交流的针对性，现就公司 2022年度业绩说明会提 前向投资者公开征集问题，广泛听取投资者的意见和建议。投资者可于2023年4 月20日（星期四）15：00前访问 https://ir.p5w.net/zj/，或扫 ...

公司经营发展重点 - 加快食品发展，实现餐饮、食品均衡发展，提升菜品质量，巩固提升品牌优势 [1] - 主力门店持续转型升级，全聚德和平门店三层"中华一绝"餐厅升级项目 [1] - 前门店光影餐厅2.0版本和中轴食礼项目，研发18道定制菜品 [1] - 全聚德•中轴食礼新模式店，集"中轴线文化"和"京味饮食文化"为一体的老字号文化体验店 [1] - 推出"中轴食礼"新品牌，主打产品"品中正、品京彩、品华琼"三个系列糕点 [2] - 王府井店全聚德•宫囍项目，与故宫文化传播公司合作的北京首家"宫囍"主题联名餐厅 [2] 食品板块发展情况 - 食品生产许可项目建成投产，具备餐饮食品化的资源、资质和能力 [2] - 大力推动餐饮食品化、零售化进程，使其成为公司发展的经济增长点 [2] - 加快预包装食品新品研发，推进餐饮、食品在产品研发上的联动 [2] - 调整产品结构，加快食品生产产能释放，充分利用全聚德三元金星的厂区优势 [2] - 去年8月完成手工片制烤鸭生产车间的改造，提升手工片制烤鸭生产能力 [2] - 去年主推"手工片制烤鸭"，逐步替代以前的真空包装烤鸭产品 [2] - 今年主推几种预制菜品类，目前在做品类精选 [2] 公司扩张计划 - 预计新开3-5家门店 [2] - 仿膳饭庄目前没有连锁发展的计划 [2] - 扩张计划视市场情况进行调整 [2]

发展规划 - 公司按照“十四五”规划方向，实施“双轮驱动”产业布局，餐饮方面“精耕细作、做优做精”，食品方面“开疆拓土、做强做大” [1] - 餐饮企业是产业基础，正在对存量门店进行升级，包括硬件、服务模式、产品结构调整等方面 [1] - 2022年完成了和平门店“空中四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍”等重点项目 [1] - 增量餐饮业务注重多品牌协同发展，疫情期间在北京和外地尝试新开四川饭店，效果良好 [1] - 食品业务发展宗旨是“餐饮产品食品化”，将中华老字号的餐饮企业优势向食品行业延展和转化 [1] - 2022年8月完成手工片制烤鸭生产车间的改造，进一步释放食品生产产能 [1] 门店经营情况 - 2023年1月随着整体餐饮市场回暖，公司经营情况逐步恢复，春节黄金周期间餐饮需求旺盛，年夜饭聚餐火热，同比有较大增长 [2] - 北京的和平门店“中华一绝”餐厅运营一年来，有效提升了菜品和服务品质，获得了消费者的认可 [2] - 王府井“宫囍”项目是全聚德集团与故宫在品牌层面的合作，新场景增强了消费者互动体验感 [2] - 前门店光影餐厅2.0版本和中轴食礼项目，是“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店，去年完成的这几个项目都取得了较好的经营成效 [2] 食品板块发展 - 食品生产项目建成投产，公司已具备餐饮食品化的资源、资质和能力 [2] - 未来公司要大力推动餐饮食品化、零售化进程，使其真正成为公司未来发展的经济增长点 [2] - 加快预包装食品新品研发，推进餐饮、食品在产品研发上的联动，丰富预包装食品品种 [2] - 调整产品结构，加快食品生产许可项目的产能释放，充分利用全聚德三元金星的厂区优势，提升手工片制烤鸭的生产能力 [2] - 食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”落到实处 [2]

业绩与经营情况 - 2014年三季度业绩平稳，四季度圆满完成APEC会议任务，推出“盛世牡丹”套餐，十一、十二月收入较预期好 [2][3] - 2014年全年人均消费平稳，就餐人数有所上升，经营形式稳定 [3] - 2014年毛利率比去年有所上升，盈利情况预计好于去年 [6] 品牌与市场策略 - 2014年注重“宴请，就到全聚德”的品牌推广，发展会员，开展网络营销，调整门店体系、食品销售体系和激励机制 [3] - 2015年计划加快开店速度，优中选优提高市场占有率，推出增值服务，提升消费者印象 [3] - 广告投入增加，包括楼宇广告、车身广告、歌华有线广告等，制作30秒宣传片准备明年投放 [4] 产品与销售策略 - 2015年计划由“卖产品”向“卖产品+服务”转变，推出顾客需要的增值服务 [3] - 各门店需有一到两个招牌菜，推出更多吸引顾客的卖点 [3] - 大力发展网络销售，依托物流体系将产品推向全国，实现食品产业跨越式发展 [4] - 鸭类产品如咸鸭蛋、鸭翅膀、鸭胗等形成快消品，采取商超销售、代理商销售模式，侧重网络销售 [4] 开店与加盟策略 - 2015年开店方向选择消费能力强、老百姓富裕但缺乏品牌餐饮的城市，重点地区除北京外聚焦华东地区如南京、苏州、昆山等 [5] - 加盟店进行品牌输出、主原料输出和服务输出，后续由连锁公司提供保障，扩大鸭坯产量，做好后台服务 [5][6] 成本与人力管理 - 2014年成本控制较好，毛利率上升，但人事费用率比2013年有所上涨 [6] - 中央厨房项目在筹划中，旨在通过集约化生产降低成本 [6] 其他 - 股权激励计划与首旅和国资委沟通中，具体情况未透露 [6] - 目前没有重组计划，公司集中精力做大全聚德品牌 [6]

经营策略与市场定位 - 公司聘请特劳特公司进行品牌定位，聚焦“宴请”市场，淡化旅游市场影响 [3] - 推出全聚德会员卡系统，强化会员消费意识，培养粘性消费 [3] - 菜品集中瘦身，专注经典菜品，改善服务流程，增加APP客户端，重视信息化建设 [3] - 提高管理人员队伍建设，实施薪酬改革，用效率、业绩说话 [3] 管理层与组织结构 - IDG派出的副总唐立新负责投资开发、市场开发部和工程营建部 [4] - 运营管理部负责店面运营，市场营销部负责传达营销信息和市场调研 [4] - 技术研究室负责菜品标准化和创新，信息科技部负责公司外网建设和OA运用 [4] 开店计划与供应链 - 明年在北京和上海开设至少两家直营店，加盟店主要开设在二、三线城市 [4] - 加盟店全年鸭坯用量约一百万只，三元金星负责鸭坯生产，全聚德仿膳食品公司负责销售 [4] 财务与销售渠道 - 预计今年和明年利润将增长，但幅度不大，保持稳定 [5] - 仿膳食品公司主要生产面食品，包括宫廷点心和丰泽园的“八大件”，并负责配送和销售 [5] - 真空烤鸭销售渠道包括传统门店、大客户、商超、专卖店、代理商和电子商务 [5] 其他 - 公司与来访者进行了交流与沟通，未出现未公开重大信息泄露情况 [6]

经营情况 - 公司市场已转型到非公消费，受高端民营餐饮企业影响较小 [3] - 上半年关闭两家门店：长春店因租赁价格未谈拢彻底关门，郑州店因道路改造暂时歇业 [3] - 七、八月份人均消费与去年持平，上座率同比增加约5个百分点 [3] - 推出新版会员卡，包含粉丝、积分、储值三种功能，并计划推出送餐活动 [3] 开店规划与营利性 - 未来开店规划以北京为中心的京津冀地区开设直营店，以上海为中心的长三角地区域建设，新疆区域建设 [4] - 加盟政策不变，计划适度在国外开设加盟店 [4] - 开店面积控制在2000平米左右，走低端路线不可行，休闲化、年轻化是研究方向 [4] - 三大店（和平门、前门、王府井）毛利率为60%，直营店毛利率为55% [5] 成本控制 - 物业费用控制在15%左右，人工成本控制在20%-25% [4] - 通过集约化管控、专业化经营降低人工费用，以中央厨房为基础控制采购成本 [4] 核心优势 - 品牌、文化优势：全聚德是北京名片，APEC高官会议多次选择全聚德 [5] - 产品优势：烤鸭只能在店面食用，烤制方法广受欢迎，无宗教和民族禁忌 [5] - 技术优势：在餐饮行业中具有领先的技术优势 [6] - 管理优势：在餐饮行业尤其是老字号企业中管控模式领先 [6] 市场定位 - 定位于“宴请”市场，基于全聚德出身皇家、接待政要、门店遍布各地的历史背景 [6] - 餐饮销售同比去年基本持平 [6] 国企改革 - 北京市国企新一轮改革启动，涉及薪酬、股权激励、公车等方面 [6] - 公司正在研究股权激励方案 [6]

品牌与市场定位 - 全聚德作为北京地标性品牌，具有深厚的历史和文化底蕴 [2][3] - 公司采用特劳特品牌定位咨询，强调价格标准化和统一化 [3] - 烤鸭价格为238元一只，分为三个档次，质量和重量有保证 [3] 产品与供应链 - 全聚德烤鸭采用独特的烤制方法，兼顾外形和内在美味 [4] - 公司拥有专门的育种基地，供应商提供优质原料，金星鸭业占40%股份 [4] - 烤鸭烤制方法包括传统和电脑烤炉，各占一半 [4] - 真空烤鸭有两种类型：烤制后直接抽真空包装和腌制后烤制的入味真空烤鸭 [5] 运营与管理 - 公司直营店每天供应两万只烤鸭，食品安全有保障 [4] - 服务模式和管理模式需要改进，老员工占比不到三分之一 [5] - 异地开店效果不理想，未来将集中在北京和上海开店 [5] 国企改革与未来发展 - 公司计划借助国企改革机会进行营销模式改革 [5] - 首旅集团作为国企改革试点单位，明年改革方案将更清晰 [5]

公司概况 - 全聚德拥有150年品牌历史，最老的店是全聚德前门店 [2] - 1979年周总理提议建设全聚德和平门店 [2] - 1993年组建全聚德集团，1994年建立股份有限公司 [2] - 2004年全聚德集团重组进入首旅集团 [2] - 2007年11月20日在深交所挂牌上市 [3] 业务结构 - 主营餐饮业务占比80%，食品销售业务占比20% [3] - 国内有直营店和加盟店约90家，海外有5家加盟店 [3] 发展战略 - 引进IDG资本，计划从公开募股转变为定向增发 [3] - 特劳特咨询公司提出主攻宴请市场，分为家庭宴请、朋友宴请、商务宴请 [3] - 实施"50+50"菜品结构，50道统一菜品，50道根据当地商圈特点推出 [4] - 推出全聚德会员卡，储值会员依据储值金额给予奖励，积分会员需缴纳20元办卡费用 [4] - 集中开店，重点区域为北京为主的京津冀地区和上海为主的长三角区域 [3] - 研究新的开店模式，调整管理人员激励办法，推进股权激励工作 [3] 经营数据 - 平均消费水平约160-170元，北京几大店会更高 [5] - 三季度经营情况与去年基本持平 [5] 未来规划 - 直营店和控股企业将在北京和上海区域开设，加盟店在其他地方开设 [4] - 以2000平米为主，不再开设超过3000平米的店面 [4] - 中央厨房项目计划在北京开始推行，外地店暂未考虑 [5] 竞争优势 - 品牌优势、抗风险能力、稳定的主力店优势 [3] - 行业龙头地位和上市公司资源 [3] - 引进两位新投资者，在老字号行业中处于资本市场领先地位 [3]