文章核心观点 - 全聚德集团在2025年顺应国家促消费政策及行业趋势，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心战略，通过主动优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及推动品牌年轻化，实现了经营上的阶段性突破，并预计2025年实现归属于上市公司股东的净利润为600万元至780万元 [1][10] 行业背景与政策环境 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势，政策明确鼓励服务消费场景创新、业态融合与产业集聚，提升餐饮服务品质 [1] - 消费者更加注重性价比与消费体验 [1] 餐饮业务：门店优化与场景升级 - 公司主动推进餐饮业务结构优化和门店运营提效，保留并强化核心门店优势 [2] - 多家标志性门店完成场景升级：王府井店打造“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间，前门店开设“望天儿”户外餐厅，北海公园仿膳茶社亮相 [2] - 建立“分季主题化”产品迭代机制，2025年7月及12月分别推出“湘情徽韵”与“冬季暖心”主题副菜单，每年更新主菜单 [2] - 将非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系结合，以吸引年轻客群和文旅客群，为品牌注入新活力 [2] 餐饮业务：多品牌运营与重要节点表现 - 以全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌为核心，推进差异化定位与特色化经营 [2] - 围绕品牌周年庆开展活动：全聚德161周年推出联名套餐与文创产品，仿膳100周年打造“百膳寿筵”高端体验，四川饭店和丰泽园通过店庆套餐、会员活动提升品牌声量与客流量 [2] - 2026年元旦期间表现亮眼：和平门店承办600人大型团队宴并与散客高峰有序衔接，前门店超级烤鸭串热销3000余串，王府井店提升运营效率与体验，奥运村店延长营业时段，十里堡卫星店单日收入最高增幅超50%，湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高 [4] - 区域业绩突出：华东区域21家门店整体业绩创近8年同期最高纪录，新疆区域公司节前抖音直播实现销售额超20万元 [4] - 春节消费旺季年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源紧张，公司推出多款年夜饭菜满足多元场景需求 [4] 线上业务与数字化运营 - 持续优化线上产品结构，上新百余款菜品及套餐 [4] - 与美团、饿了么深度合作，开展12次、35项营销活动，有效提升品牌曝光度 [4] - 线上多平台外卖订单量实现增长，全聚德品牌25家门店荣登“美团外卖必点榜”，实现线上线下有效联动 [4] 食品业务：战略深化与产品创新 - 持续推进“餐饮产品食品化”战略，通过多元化产品创新和全渠道运营，实现从餐桌到零食的全场景覆盖 [6] - 依托SC生产资质保证食品品质，将餐饮经验转化为包装食品 [6] - 2025年不断丰富产品梯队，重塑核心品类架构：“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台，“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统，开发多款酱肉产品，深挖丰泽园品牌价值开发8款熟食定制单品 [6] - 丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒 [6] 食品业务：年货节整合与品牌IP价值 - 2026年货节首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类 [8] - 兼顾健康需求推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下 [8] - 通过“抓财包”等趣味化产品设计增强与年轻消费群体的互动 [8] - 深挖品牌IP价值，“好鸭好呀坊”和“好的鸭”系列产品解锁消费新场景，实现传统技艺与潮流文创破圈联动，提升品牌在年轻消费群体中的好感度和话题度 [8] 未来发展战略 - 2026年公司将以“餐饮+食品”双轮驱动为主线，在产品创新、渠道拓展、数字化运营和文化赋能等多个维度持续发力 [10] - 以“+餐饮”为核心理念，持续拓展餐饮与体育、文旅、会展、商业综合体等多元场景的深度融合 [10]

行业背景与公司战略 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势，餐饮消费趋势更趋多元化，消费者注重质价比、就餐体验、品牌文化、产品更新及消费场景的社交价值[1] - 全聚德集团顺应行业趋势，坚持“守正创新”，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心发展战略，通过优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及投入品牌年轻化以适应市场，2025年预计实现归属于上市公司股东的净利润为600万元至780万元[1] 餐饮业务：门店优化与场景升级 - 公司主动推进餐饮业务结构优化和门店运营提效，在保留核心门店优势的同时，加快推进场景升级与菜单更新[2] - 具体门店升级案例：王府井店打造“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间，前门店开设“望天儿”户外餐厅，北海公园仿膳茶社亮相[2] - 菜品更新机制：除每年更新的主菜单外，于7月、12月分别推出“湘情徽韵”、“冬季暖心”主题的“聚飨中国味”副菜单，建立“分季主题化”产品迭代机制[2] - 通过结合非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系，增强品牌吸引力，吸引年轻及文旅客群[2] 多品牌协同发展与运营亮点 - 公司以全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌为核心，推进差异化定位和特色化经营，落实“一品一策一方案”定位战略，初步形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势[2] - 品牌活动示例：6月全聚德围绕161周年推出联名套餐与文创产品；8月仿膳以创建100周年为契机打造“百膳寿筵”高端体验；9月四川饭店和丰泽园通过店庆套餐、会员活动提升品牌声量与客流量[2] - 2026年元旦期间运营亮点：和平门店承办600人大型团队宴并与散客高峰有序衔接，实现与正乙祠戏楼“观演品肴”跨业态客流转化；前门店爆款超级烤鸭串热销3000余串；王府井店通过加装包间呼叫器、开展拓印福字互动提升体验；奥运村店延长营业时段承接主题宴会；十里堡卫星店单日收入最高增幅超50%；湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高；仿膳饭庄增加招牌烤鸭供应；丰泽园珠市口店推出外卖赠香片等活动，大众点评评分提升；丰泽园东直门店推亲民菜单带动春节团圆宴预订增长；四川饭店新街口店元旦假期三天收入均超去年同期[3] - 区域表现：华东区域21家门店整体业绩创近8年同期最高纪录；新疆区域公司节前连续三天抖音直播实现销售额超20万元[4] - 春节预订：集团各门店年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源较为紧张，公司围绕多元场景推出多款年夜饭菜满足不同客群需求[4] 线上业务与数字化营销 - 公司持续优化线上产品结构，上新百余款菜品及套餐，与美团、饿了么深度合作，开展12次、35项营销活动，有效提升品牌曝光度[3] - 线上多平台外卖订单量实现增长，全聚德品牌25家门店荣登“美团外卖必点榜”，实现与线下门店的有效联动[3] 食品化战略与产品创新 - 公司持续推进“餐饮产品食品化”战略，通过多元化产品创新和全渠道运营，实现从餐桌到零食的全场景覆盖[5][6] - 依托SC生产资质保证食品品质，将餐饮经验转化为包装食品，2025年不断丰富产品梯队，重塑核心品类架构[6] - 具体产品举措：“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台；“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统；开发多款酱肉产品扩充品类；深挖丰泽园品牌价值，开发8款丰泽园熟食定制单品，线上年货节实现爆发式增长；丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒[6] - 2026年货节，集团首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类，满足家宴、礼赠、企业福利等多元化场景需求[7] - 产品健康与年轻化创新：推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下；通过“上上签”、“抓财包”等趣味化产品设计和名称增强与年轻消费群体互动[7] - 品牌IP价值挖掘：“好鸭好呀坊”和“好的鸭”系列产品通过解锁新场景，打造传统技艺与潮流文创破圈联动，提升品牌在年轻消费群体中的好感度和话题度[7] 未来展望 - 2026年，公司将以“餐饮+食品”双轮驱动为主线，在产品创新、渠道拓展、数字化运营和文化赋能等多个维度持续发力[7] - 以“+餐饮”为核心理念，持续拓展餐饮与体育、文旅、会展、商业综合体等多元场景的深度融合，为老字号注入“新故事”[7]

核心业绩预告 - 公司预计2025年度净利润为正值，但同比下降50%以上 [1] - 业绩预告期间为2025年1月1日至2025年12月31日 [1] - 本次业绩预告未经会计师事务所预审计，但公司已与会计师事务所预沟通，双方不存在重大分歧 [1] 业绩变动原因分析 - 2025年国家出台多项促消费政策，消费者信心呈温和复苏态势，但餐饮行业仍处于结构性调整过程，呈现需求分层、成本结构变化等特征 [2] - 公司坚持“餐饮+食品”双轮驱动战略，主动优化门店布局、升级消费场景、加大食品业务与品牌年轻化投入 [2] - 报告期内餐饮行业延续弱复苏，部分门店接待人次出现阶段性波动，影响营收规模 [2] - 固定费用分摊压力增大导致单位成本费用上升，影响经营利润 [2] - 报告期内公司联营企业投资收益下滑，在一定程度上影响整体利润 [2] 非经常性损益影响 - 公司处置了部分低效亏损业务单元，通过优化资产配置产生资产处置收益 [2] - 管理层积极争取并落实符合条件的专项补贴，确认相关政府补助收益 [2] - 上述资产处置收益和政府补助对当期净利润产生了显著的积极影响 [2]

公司2025年度业绩预告 - 公司预计2025年实现归属于上市公司股东的净利润为600万元至780万元 与上年同期盈利3413万元相比 同比下降82.42%至77.15% [1] - 业绩下滑归因于餐饮行业延续弱复苏态势 部分门店接待人次出现阶段性波动 影响营收规模 [1] - 固定费用分摊压力增大 导致单位成本费用上升 影响经营利润 [1] - 报告期内公司联营企业投资收益下滑 也在一定程度上影响公司整体利润 [1] 公司创新转型举措 - 公司在保留和强化核心门店优势的同时 加快推进场景升级与菜单更新 [1] - 王府井店打造“京梦王府·四季烟火”主题餐厅 和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间 前门店“望天儿”户外餐厅和北海公园仿膳茶社相继亮相 [1] - 菜品方面建立“分季主题化”产品迭代机制 将非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系相结合 以吸引更多年轻客群和文旅客群 [1] 市场分析观点 - 公司当前经营压力是外部市场环境与内部转型挑战共同作用的结果 [2] - 外部市场环境表现为餐饮消费市场整体复苏力度不强 [2] - 内部挑战在于公司的商业模式高度依赖旅游客源 在消费市场波动时显得较为单一 [2]

文章核心观点 - 全聚德集团预计2025年度实现归属于上市公司股东净利润为600万元至780万元，公司认为这得益于国家促进消费政策下消费者信心温和复苏，以及公司主动优化结构、加大战略投入 [1] - 公司坚持“守正创新”，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心发展战略，通过优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及推动品牌年轻化来适应市场新趋势 [1] - 2026年公司计划深化双轮驱动战略，在产品创新、渠道拓展、场景营造和品牌焕新等多个维度寻求新突破，以强化核心竞争力 [6] 餐饮业务经营与优化 - 公司从“硬化人均、活化客源”入手，稳步提高客单价，激活客群价值，核心门店经营保持相对稳健 [2] - 主力门店全面焕新，如王府井店“京梦王府·四季烟火”主题餐厅、和平门店“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间、前门店“望天儿”户外餐厅及北海公园仿膳茶社开业，以契合非遗国潮文化需求，为品牌注入年轻元素 [2] - 构建创新菜品矩阵，上线2025版主菜单，并推出“湘情徽韵”、“冬季暖心”等主题副菜单，建立“分季主题化”产品迭代机制，在京直营门店创新菜品销售占比15%，华东区域门店创新菜销售占比22% [2] - 2026年元旦期间餐饮业务迎来消费高峰，和平门店承办600人大型团队宴，前门店超级烤鸭串热销3000余串，十里堡卫星店单日收入同比增幅超50%，湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高，华东区域21家餐饮门店整体业绩实现近8年来同比最高增长 [3] - 春节消费旺季年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源紧张，公司推出年夜饭套餐以丰富产品结构、优化菜品组合 [3] 门店网络拓展与模式创新 - 2025年5月开设海南首家直营门店全聚德海口店，成功打造海口京味美食新地标，提升品牌在华南市场辐射力 [4] - 2025年12月底全聚德湾里店开业，打造京郊美食休闲新地标，提升品牌在城市副中心的辐射力，成为门店优化与模式创新的重要样本，新店运营情况良好 [4] - 新店在选址策略、空间设计、产品结构及运营效率方面的探索，为公司后续门店复制和结构优化提供了可参考经验 [4] 食品业务发展与创新 - 食品业务是公司重点培育的增长方向，围绕“餐饮产品食品化”战略，持续加大在产品研发、渠道拓展及品牌推广方面的投入 [5] - 2025年开发推出“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台，“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统，开发多款酱肉产品，并深挖丰泽园品牌价值，开发8款丰泽园熟食定制单品，线上年货节实现爆发式增长 [5] - 丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒，凭借外观设计和口感赢得口碑 [5] - 年货节期间首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类，满足家宴、礼赠、企业福利等多元化场景需求 [5] - 推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下，并通过“上上签”、“抓财包”等趣味化产品设计和名称增强与年轻消费群体的互动，营造更具参与感和传播力的新春消费场景 [5][6] 行业背景与公司战略 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势 [1] - 餐饮行业仍处于结构性调整过程中，呈现消费者需求分层、企业成本结构变化等阶段性特征 [1] - 公司顺应行业趋势，主动优化门店布局、持续推进消费场景升级、加大食品业务拓展与品牌年轻化投入，主动适应市场消费新趋势 [1]

业绩预告 - 公司预计2025年度归母净利润为600万元至780万元 [1] - 预计归母净利润同比下降82.42%至77.15% [1] - 上年同期盈利为3413万元 [1] 业绩变动主要原因 - 餐饮行业延续弱复苏态势 [1] - 公司部分门店接待人次出现阶段性波动，对营收规模产生一定影响 [1] - 固定费用分摊压力增大，导致单位成本费用上升，影响报告期内经营利润 [1] - 报告期内公司联营企业投资收益下滑，也在一定程度上影响公司整体利润 [1]

证券代码：002186 证券简称：全聚德 公告编号：2026-02 中国全聚德（集团）股份有限公司 2025 年度业绩预告 2025 年，国家出台多项促进消费的政策，消费者信心呈温和复苏态势。现 阶段餐饮行业仍处于结构性调整过程中，呈现消费者需求分层、企业成本结构变 化等阶段性特征。 公司顺应行业趋势，坚持"守正创新"，以"餐饮+食品"双轮驱动为核心 发展战略，主动优化门店布局、持续推进消费场景升级、加大食品业务拓展与品 牌年轻化投入，主动适应市场消费新趋势。报告期内，餐饮行业延续弱复苏态势， 公司部分门店接待人次出现阶段性波动，对营收规模产生一定影响。同时，固定 费用分摊压力增大，导致单位成本费用上升，影响报告期内经营利润。此外，受 报告期内公司联营企业投资收益下滑影响，也在一定程度上影响公司整体利润。 （一）业绩预告期间：2025 年 1 月 1 日至 2025 年 12 月 31 日 （二）业绩预告情况：预计净利润为正值且属于同向下降 50%以上情形 1.以区间数进行业绩预告的 | 项 | 目 | | | 本报告期 | | | 上年同期 | | | --- | --- | --- | --- | --- ...

北京市春节促消费活动概览 - 北京市商务局联合各方以“乐购新春·京彩四季”为主题推出460余项新春促消费活动 [1] - 活动旨在营造浓厚节日消费氛围，让市民和游客感受传统年味并体验时尚新潮 [1] 商圈与消费场景打造 - 联动全市重点商圈打造“传统与现代交融、文化与潮流共生”的沉浸式消费场景 [1] - 全市商圈策划举办超35场亲子主题活动 [1] - 中粮·祥云小镇的史努比冰雪奇遇、檀谷冰雪游园会成为冰雪休闲首选 [1] - 北冰洋义利乐园、北投爱琴海、万达广场等打造融合趣味互动与文化体验的特色亲子乐园 [1] 老字号品牌营销与布局 - 数十家老字号同步布局线上年货节 [2] - 首农集团携旗下三元、六必居等老字号品牌打造京东年货节首农专区 [2] - 全聚德、吴裕泰等老字号依托线上店铺推出新春礼盒 [2] - 春节前夕将组织老字号品牌进机场、进车站开展集中展售活动 [2]

北京市春节促消费活动概览 - 北京市商务局联合各方以"乐购新春·京彩四季"为主题推出460余项新春促消费活动[1] - 活动旨在营造浓厚节日消费氛围让市民游客感受传统年味体验时尚新潮[1] 重点商圈消费场景 - 全市重点商圈围绕"中轴韵味""传统年俗""潮流风尚""亲子同乐"等主题推出各式消费场景[1] - 大吉巷"巷里集市"挖掘古都文脉三里屯太古里"狮王入京"活动融合非遗与潮流[1] - 中粮·祥云小镇与檀谷打造冰雪主题活动北冰洋义利乐园北投爱琴海万达广场等打造特色亲子乐园[1] 老字号品牌营销举措 - 稻香村义利北冰洋双合盛等老字号推出贺岁礼盒传递新春祝福[2] - 内联升瑞蚨祥创新推出"萌马宝宝鞋""瑞马呈祥"系列服饰让传统服饰融入现代生活[2] - 数十家老字号同步布局线上年货节首农集团在京东打造首农专区全聚德吴裕泰等在线上推出新春礼盒[2] 政府惠民促消费政策 - 北京推出一系列"真金白银"惠民政策包括加大家电以旧换新数码及智能产品购新补贴资金投放力度[2] - 汽车以旧换新政策也将于近期启动[2] - 春节假期在零售餐饮住宿旅游文化艺术5大行业单笔消费满100元可参与有奖发票活动单张发票最高可中800元[2]

1月29日,"为中国经济点赞——企业家之夜"在北京举行，针对预制菜的行业发展与企业布局，全聚德集 团总经理周延龙接受第一财经记者采时表示，全聚德堂食服务中基本不使用预制菜品，同时表示应科学 看待预制菜产业发展，期待行业标准出台给出清晰界定，不应抵触预制菜发展。 ...