行业整体表现 - 2026年春节假期 全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节假期增长5.7% 增速加快1.6个百分点 [1] - 商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量 营业额较去年春节假期分别增长6.7%和7.5% [1] 公司春节业绩亮点 - 公司旗下多家门店创下单日营收新高 线上外卖接单量同比增长近五成 [1] - 和平门店 王府井店均有4天单日营收突破100万元 前门店有3天单日营收破100万元 [4] - 新开业门店湾里店节日期间营收创下开业以来新高 [4] - 丰泽园东直门店 四川饭店东坝店等品牌门店于春节期间实现单日销售历史新高 [4] 营销策略与活动升级 - 2026年春节营销以"骐骥启新·四味贺春"为主题 在活动规模 会员运营 场景体验 营销维度等方面进行了全方位升级与创新 [2] - 通过新春套餐和爆款单品创新 线上线下营销矩阵联动 高峰时段动态调整精细化管理等 有效拉动翻台率与客单价 [2] - 线下门店布置特色年货堆头 升级新春场景氛围 推出"好运上上签"趣味互动与新春满赠活动 [4] - 线上通过抖音 公众号进行直播宣传 升级外卖运营体系 联动三大外卖平台 私域渠道精准发力会员拉新与消费复购 [4] 渠道拓展与跨界合作 - 线上平台外卖接单量同比增长47% [6] - 公司持续优化外卖运营体系 延长服务时段 推出专属出餐通道 完善应急响应机制 [6] - 全聚德 仿膳 四川饭店的经典美味亮相隆福寺 厂甸 陶然亭等知名庙会市集 [8] - 全聚德首次进驻隆福寺新春市集 和平门店 王府井店等积极参与市集活动 推出霸气烤鸭串 鸭杂酸辣粉 文创周边等年轻化产品 [8] - 和平门店与正乙祠戏楼 北京市博瑞祥耀红旗体验中心等开展跨界联动活动 实现文化客群与高端会员的双向导流 [9]

行业整体表现 - 2026年春节假期，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节假期增长5.7%，增速加快1.6个百分点 [1] - 商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额较去年春节假期分别增长6.7%和7.5% [1] 公司春节业绩亮点 - 公司旗下多家门店创下单日营收新高，线上外卖接单量同比增长近五成（47%）[1][4] - 全聚德和平门店、王府井店均有4天单日营收破百万，前门店3天破百万 [3] - 新店湾里店创造开业以来营收新高，另有多家门店刷新单日营收纪录 [3] - 丰泽园东直门店、四川饭店东坝店等品牌门店也实现单日销售历史新高 [3] 营销与运营策略 - 以“骐骥启新·四味贺春”为营销主题，在活动规模、会员运营、场景体验、营销维度等方面进行全方位升级 [2] - 通过新春套餐和爆款单品创新、线上线下营销矩阵联动、高峰时段动态调整精细化管理，有效拉动翻台率与客单价 [2] - 线下布置特色年货堆头，升级新春场景氛围，推出“好运上上签”趣味互动与新春满赠活动 [2] - 线上通过抖音、公众号进行直播宣传，升级外卖运营体系，联动三大外卖平台，私域渠道精准发力会员拉新与复购 [2] 渠道拓展与跨界联动 - 公司首次进驻隆福寺新春市集，和平门店、王府井店等积极参与市集活动，推出烤鸭串、酸辣粉、文创周边等年轻化产品 [4] - 全聚德、仿膳、四川饭店的经典美味亮相隆福寺、厂甸、陶然亭等知名庙会市集 [4] - 和平门店与正乙祠戏楼、北京市博瑞祥耀红旗体验中心等开展跨界联动活动，实现文化客群与高端会员的双向导流 [4] 外卖业务发展 - 春节期间线上平台外卖接单量同比增长47% [4] - 公司持续优化外卖运营体系、延长服务时段、推出专属出餐通道、完善应急响应机制 [4]

公司业绩表现 - 2026年新春佳节期间，全聚德集团旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌在餐饮和食品双赛道发力，实现“开门红” [1] - 全聚德和平门店和王府井店均有四天单日营收突破百万元 [1] - 全聚德奥运村店、新疆长江路店、仿膳饭庄、丰泽园珠市口店等门店实现节日期间营收同比稳步增长 [1] - 全聚德马家堡店、双井店及四川饭店新街口店等门店在除夕取得业绩新高 [1] - 全聚德湾里店创造了开业以来的营收新高 [1] - 全聚德华东区域公司多家门店刷新单日营收纪录，并超额完成春节专项经营目标 [1] 公司战略与运营 - 公司以“奋战新春开门红”为核心目标，深耕市场需求 [1] - 公司通过旗下四大品牌在餐饮和食品双赛道协同发力 [1]

文章核心观点 - 2026年春节期间 众多上市公司为满足市场需求、把握消费机遇、保障运营安全 在制造业、消费服务、数字科技及海外项目等多个领域保持“不停工、不停产”状态 彰显经济韧性与活力 [1] 制造业 - 工程机械龙头柳工因1月行业需求大幅增长、生产经营繁忙 管理层已对生产及营销工作做出妥善安排 力争把握机遇取得良好经营成果 [2] - 新材料公司天奈科技因单壁相关产品市场需求增速较快 其单壁生产相关部门在春节假期持续生产 同时安排员工合理轮休 [2] - 精密模具与塑料制品行业唯科科技春节合理安排生产计划 核心目的是确保订单及时交付 [2] - 汽车空调龙头松芝股份各分子公司根据客户具体订单要求进行合理安排 展现以客户为中心的生产柔性 [2] - 超材料龙头光启技术的709基地自建成投产以来 春节假期一直正常生产 公司为一线员工准备年夜饭、新年利是及丰富节目 [3] 消费行业 - 餐饮老字号全聚德旗下各品牌门店年夜饭预订势头良好 公司充足备货、严把安全关 线下门店开展腊八送粥、立春咬春等节气活动 线上为会员提供专属福利 超30款产品的年货矩阵全面启动 [4] - 广州酒家集团餐饮门店推出“广府年味·三感沉浸”主题活动 以新春打卡日历引导顾客持续到店 升级复业的广州文昌总店节前排起长队 食品板块利口福连锁门店年货礼盒销售活跃 速冻产品同步开展扫码互动活动 [4] - 今世缘启动第六届“万瓶美酒感恩回馈”活动 消费者可通过扫码参与抽奖 公司冠名央视全球华侨华人春节大联欢 并投放品牌列车覆盖春运节点 [5] - 山西汾酒推出“醉美中国年”主题活动 消费者开瓶扫描盖内码可参与“扫码红包+节日红包”双重抽奖 [5] - 安井食品围绕“安安心心过大年”主题展开多渠道品牌推广 新春广告覆盖香港街区、公交、地铁等户外媒介及福州、厦门核心商圈 携手分众传媒登陆全国30城电梯广告 在全国595家商超门店开展主题促销 累计举办线下推广活动超6000场次 [6] - 文旅龙头宋城演艺各大千古情景区融合传统年俗与地方文化 打造沉浸式狂欢活动和精品演艺 [6] - 商超零售银座股份在部分门店开展木版年画拓印、手写春联等年俗体验活动 并推出非遗主题视频 构建“购物+体验+文化传承”新型运营模式 [6] - 休闲食品企业好想你多款核心单品持续领跑市场 实现“春节不打烊” [6] 数字科技 - 上海豫园灯会实现数字化全面升级 成为全国首个全链路数字化新春文旅场景 在黄金广场运用裸眼3D技术将剪纸美学等传统元素以立体形式呈现 观众可通过挥手点击参与互动 [7] - 网络安全龙头启明星辰在春节假期安排值班人员根据客户要求提供远程或驻场安全运营服务 其400售后服务热线提供7×24小时技术支持 [7] - AI应用服务商纵横通信作为腾讯元宝、字节豆包等App的用增服务商 预期各大平台在春节假期将迎来流量与活跃度显著增长 有望为公司业务带来积极影响 [7] 海外项目 - 和邦生物回应投资者关于澳洲和印尼项目是否因春节放假的问题 表示在建项目均在按计划有序推进 公司会根据项目所在地实际情况和节假日安排决定工作计划 [8]

核心观点 - 北京城市副中心新消费地标“湾里”在春节假期表现火爆，成为消费热点，其成功运营与城管部门创新的“无事不扰”式安全监管服务密不可分 [1][2] 消费市场与商业表现 - 湾里作为北京城市副中心的消费新地标，在春节假期人气居高不下，前来打卡的顾客络绎不绝 [1] - 商场内汇集了20多家餐饮门店，其中不少是“北京首店”，实现了“不出北京就能‘吃遍全国’”的消费体验 [1] - 位于六楼的“慧炊”（北京首店）在大年初一接待客人约800桌，创下开业以来纪录 [1] - 位于五楼的全聚德作为“老字号”根据湾里整体风格进行了改造 [1] 商户运营与政府服务 - 通州区文景街道综合行政执法队在城市副中心商业运营中扮演了关键服务与监管角色，其队员对辖区20多家燃气用户了如指掌 [1] - 在湾里开业前，城管队员与商场负责人逐层逐户上门讲解法规，手把手指导商户整改，树立安全意识 [2] - 开业后，城管部门采取“无事不扰”原则优化营商环境，减少对商户打扰，但通过微信等渠道保持即时沟通，监管并未放松 [2] - 自开业以来，湾里未发生过一起燃气安全事故 [2] - 商户反馈，城管队员在燃气安全和垃圾分类等方面提供了关键指导，帮助排查隐患，传授安全知识，让商户经营感到踏实 [1]

公司运营与业绩 - 公司旗下全聚德奥运村店在除夕当日单日烤鸭销量达到360只，创下近十年来的除夕新高[1][12] - 除夕当日门店营收创下近十年来的除夕新高[12] - 门店作为体育主题餐厅，推出了圣火造型烤鸭、网球沙拉等特色菜品，以融合双奥文化[9] 市场需求与客源结构 - 除夕当日，到店用餐顾客中有20%为外地游客，该比例较往年高出不少[9] - 有顾客连续十年选择在全聚德享用年夜饭，体现了顾客忠诚度与对品牌“年味儿”的认同[7] 产品工艺与品质管理 - 烤鸭制作工艺讲究，需经过翻、转、燎、烤等步骤，以确保鸭体均匀受热上色，达到外皮酥脆、肉质鲜嫩的标准[5] - 烤制过程需根据上客节奏精准把控鸭子上炉时间，并时刻留意烤制状态[3] - 烤鸭出炉后需及时片制，以避免因等待而影响口感[5] 员工投入与运营保障 - 烤鸭厨师长已连续22个春节在岗工作，体现了员工的长期坚守与奉献[1][11] - 除夕当日，烤鸭组员工清晨7点上岗，从检查鸭胚开始准备工作[3] - 为应对高峰需求，门店安排6位片鸭师进行片鸭工作，厨师长在繁忙时亦亲自为客人片鸭[5][7] - 除夕当天，门店三台烤炉满负荷运转以保障供应[12]

核心观点 - 2026年年夜饭消费呈现“健康”与“融合”两大核心趋势，消费者在追求传统年味的同时，更注重健康搭配并广泛接纳各地风味，同时筹备方式也趋向多元化，带动了相关餐饮及预制菜产业的发展 [2][4][12] 年夜饭消费趋势变化 - **健康理念重构菜单**：46.7%的家庭在筹备年夜饭时更注重健康搭配，倾向于用低脂、低糖、高蛋白的“轻负担”年菜替代部分传统硬菜 [4] - **春菜受欢迎**：面对早到的立春，87.1%的受访者愿意将春菜加入年夜饭菜单，其中最受欢迎的春菜是春笋(40.1%)、豌豆尖(32.1%)和芦笋(28.6%) [4] - **口味融合成为主流**：约九成(89.3%)消费者的年夜饭中会融入“他乡味道”，其中41.6%的家庭表示“经常有”非本地特色菜上桌 [4] - **地方菜系选择偏好**：在尝试的别家乡特色菜中，广东菜(如白切鸡、盆菜)以21.1%的选择率高居榜首，其次是江苏菜(19.2%)和北京菜(19.1%) [5][9] 年夜饭筹备方式多元化 - **筹备主导权变化**：虽然75.2%的家庭仍由长辈主理年夜饭，但已有24.7%的家庭由年轻人担任“主理人” [12] - **筹备模式多样**：“全部购买新鲜食材现做”仍是主流，占比47.4%；同时“在家自己做为主，但会点外卖补充特色菜”的模式占比达26.7% [12] - **预制菜与外出就餐占比扩大**：使用预制菜/半成品提升效率(23.3%)、提前在餐厅订好年夜饭(24.5%)等选项占比持续扩大 [7][12] 相关上市公司布局 - **全聚德**：旗下多个品牌门店年夜饭正在火热预订，公司打造超30款产品矩阵，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、熟食礼盒及年轻化卤味零食 [12] - **同庆楼**：2025年春节期间订单数量增长，并推出多款团圆饭外卖服务 [12] - **广州酒家**：公司餐饮门店2026年年夜饭预订已开始并火热进行中 [13] - **千味央厨**：公司积极拓展C端市场，针对春节宴席场景进行产品规划，并与网红品牌或IP联名推出爆款产品 [13] - **行业广泛参与**：豫园股份、双汇发展、安井食品、味知香、温氏股份、国联水产等上市公司旗下均有年夜饭预制菜礼盒产品 [13] - **部分公司市值数据**：温氏股份总市值1024.70亿元，双汇发展总市值915.02亿元，安井食品总市值285.22亿元，广州酒家总市值101.24亿元，同庆楼总市值50.10亿元，千味央厨总市值39.84亿元，味知香总市值37.91亿元，全聚德总市值35.66亿元 [14] 消费者健康管理态度 - **节中态度**：面对年夜饭，27.3%的人选择“少量尝试，绝不主动夹第二筷”，26.8%的人只拒绝特别反感的一两种菜品，体现“有计划的放纵” [17] - **假期管理策略**：春节假期期间，仅12.1%的人每天严格进行体重管理，31.1%的人选择彻底放松“体重上涨节后再减”，但75%的消费者能接受体重增长在3斤以内 [17] - **节后补救方式**：应对节后体重问题，最受欢迎的方式是“调整饮食结构，多吃蔬菜、戒碳水饮食”(52.6%)和“增加运动频率”(41.6%)，高于“立即启动轻断食”(21.1%)的激进方案 [18]

铁路部门对北京西站商业生态的升级举措 - 铁路部门在北京西站打造“北京特色老字号通廊”，推动老字号集群发展，形成独具特色的商业文化景观 [1][2] - 作为站内商业及媒体场地管理的核心主体，国铁北京局中铁世纪传媒广告有限公司围绕“品牌化、专业化”思路，多措并举为老字号商铺保驾护航 [2] - 从招商引入、宣传赋能、运营保障、服务升级等多个方面，铁路部门全方位助力老字号商铺适配北京西站客流特点并提升经营品质 [2] 引入与支持的老字号品牌及服务优化 - 北京西站汇聚了六家享誉中外的中华老字号品牌，包括北京稻香村、北京同仁堂、全聚德、庆丰包子、北冰洋、红螺食品 [2] - 在招商引入环节，铁路部门严格筛选优质老字号品牌，科学规划商铺布局，并指导商铺推出便携小吃、简易礼盒等春运便民套餐 [1][2][3] - 铁路部门在春运期间对老字号商铺进行常态化巡查，在客流疏导、安全管控、消防巡查等方面提供全方位支持，确保客流高峰期间商铺有序运营 [3] 项目意义与目标 - 该项目旨在让老字号和火车站实现协调融合，助力商铺更好地服务旅客，让旅客在旅途中能够带走一份充满京味儿的心意 [1][2] - 北京西站作为首都连接南北、贯通东西的重要交通枢纽，不仅保障运送千万游子的归家旅途，也通过老字号为旅客提供丰富多元的消费选择 [2]

文章核心观点 - 铁路部门在北京西站打造“北京特色老字号通廊”，通过招商引入、宣传赋能、运营保障、服务升级等多方面举措，助力老字号品牌集群发展，以适配车站客流并提升经营品质 [1][2] 招商与品牌引入 - 招商引入环节坚持聚焦中华老字号、坚守品质底线、贴合车站旅客需求的思路，严格筛选优质老字号品牌 [2] - 科学规划商铺布局，打造“北京特色老字号通廊”，推动老字号集群发展，形成独具特色的商业文化景观 [2] - 北京西站汇聚了六家享誉中外的中华老字号品牌，包括北京稻香村、北京同仁堂、全聚德、庆丰包子、北冰洋、红螺食品 [1] 运营与支持措施 - 铁路部门安排工作人员对老字号商铺进行常态化巡查，在客流疏导、安全管控、消防巡查、物资补给、设施维护等方面提供全方位支持 [2] - 规范商铺经营行为，确保客流高峰期间商铺有序运营 [2] - 针对老字号商铺的经营需求，铁路部门多次提供场地适配优化建议 [2] 产品与服务升级 - 指导商铺推出便携小吃、简易礼盒等春运便民套餐，助力商铺更好地服务旅客 [1][2] - 老字号商铺共同为过往旅客带来丰富多元的消费选择，成为不少旅客青睐的北京礼物 [1]

公司业务与品牌定位 - 公司业务为提供“地道北京味儿”的餐饮产品，核心产品是北京烤鸭 [2] - 公司品牌“全聚德”与北京烤鸭这一产品概念紧密绑定 [2] - 公司产品“北京烤鸭”被认定为非物质文化遗产，具备文化传承价值 [2] 市场营销与产品策略 - 公司采用“打包带走”的销售模式，满足消费者便捷消费的需求 [2] - 公司营销宣传强调产品的地道性和文化属性，以吸引消费者 [2]