行业薪酬概况 - 2024年A股上市公司财务总监CFO群体薪酬规模合计达42.70亿元，平均年薪为81.48万元 [1] - 社会服务-酒店餐饮行业财务总监CFO平均年薪约为112.96万元，其中首旅酒店李向荣薪酬最高达565.02万元（全市场第八），西安饮食田百千薪酬最低为26.16万元 [1] - 薪酬分布中50万元以下人数占比50%（共4人） [1] 年龄结构 - 财务总监CFO平均年龄51.5岁，50-59岁占比63%（共5人） [3] - 年龄最大为金陵饭店史红伟（57岁，薪酬56.70万元），最小为华天酒店谢彩平（45岁，薪酬37.50万元） [3] 学历与薪酬关联 - 博士、硕士、本科学历人数分别为1人、3人、4人，对应平均薪酬84.04万元、229.93万元、32.46万元 [5] - 锦江酒店艾耕云（博士，54岁）薪酬84.04万元，为行业第二高 [5] 薪酬与业绩倒挂现象 - 全聚德石磊2024年薪酬68.08万元（同比上涨52%），但公司归母净利润下滑43.2% [7] - 君亭酒店张勇2024年薪酬33.17万元（同比上涨19%），但公司归母净利润下滑17.4% [7]

行业薪酬概况 - 2024年A股上市公司财务总监CFO群体薪酬规模合计达42.70亿元，平均年薪为81.48万元 [1] - 社会服务-酒店餐饮行业财务总监CFO平均薪酬约为112.96万元，其中首旅酒店李向荣以565.02万元位列全市场第八名，西安饮食田百千以26.16万元为行业最低 [1] - 行业薪酬分布中50万元以下人数占比50%（共4人） [1] 年龄结构分析 - 财务总监CFO平均年龄为51.5岁，50-59岁占比最高（63%，共5人） [3] - 年龄最大为金陵饭店史红伟（57岁，薪酬56.70万元），最小为华天酒店谢彩平（45岁，薪酬37.50万元） [3] 学历与薪酬关联 - 博士、硕士、本科学历人数分别为1人、3人、4人，对应平均薪酬为84.04万元、229.93万元、32.46万元 [5] - 锦江酒店艾耕云（博士，54岁）以84.04万元薪酬位列行业第二 [5] 薪酬与业绩倒挂现象 - 全聚德石磊薪酬上涨52%至68.08万元，但公司归母净利润下滑43.2% [7] - 君亭酒店张勇薪酬上涨19%至33.17万元，但公司归母净利润下滑17.4% [7]

行业薪酬概况 - 2024年A股上市公司财务总监CFO群体薪酬规模合计达42.70亿元，平均年薪为81.48万元 [1] - 社会服务-酒店餐饮行业财务总监CFO平均年薪约为112.96万元，其中首旅酒店李向荣以565.02万元位列行业第一，全市场排名第八 [1] - 薪酬分布中50万元以下人数占比最高，达50%（共4人），最低薪酬为西安饮食田百千的26.16万元 [1] 年龄结构特征 - 财务总监CFO平均年龄为51.5岁，50-59岁占比最高（63%，共5人） [3] - 年龄最大为金陵饭店史红伟（57岁，薪酬56.70万元），最小为华天酒店谢彩平（45岁，薪酬37.50万元） [3] 学历与薪酬关联 - 博士、硕士、本科学历人数分别为1人、3人、4人，对应平均薪酬为84.04万元、229.93万元、32.46万元 [5] - 锦江酒店艾耕云（博士学历，54岁）以84.04万元薪酬位列行业第二 [5] 薪酬与业绩倒挂现象 - 全聚德石磊2024年薪酬上涨52%至68.08万元，但公司归母净利润下滑43.2% [7] - 君亭酒店张勇薪酬上涨19%至33.17万元，同期公司归母净利润下滑17.4% [7]

报告核心观点 - 7月18日市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家外卖平台企业，要求构建多方共赢生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展；小商品城六区市场招标价格持续创新高；投资建议为积极拥抱互联网&科技及新兴消费两条主线，关注相关受益标的 [2][6] 各部分总结 周观点 - 三家外卖平台被约谈，需遵守法律法规，规范促销行为，构建多方共赢生态，此后平台优惠力度和部分门店订单减少 [2][11][12] - 6月29日至7月6日，义乌全球数贸中心第二轮相关行业报名超1.9万户；7月16 - 17日六区市场第二轮919个商位招投标，潮玩和护肤及医美用品中标价格区间分别为13.4w/㎡ - 13.7w/㎡、13.6w/㎡ - 13.8w/㎡，招标价格持续创新高 [4][20] 市场回顾 - 港股走势：本周恒生指数涨2.84%、恒生科技指数涨5.53%、国企指数涨3.44%；12个恒生行业指数中非必需性消费业和必需性消费业排名靠前，唯一下跌板块为地产建筑业；南向资金流入196.23亿元，较上周减少44.96亿元；港股通涨幅前五和跌幅前五公司明确 [22][23][26] - 中概股走势：本周主要美股&中概股指数大多上涨，纳斯达克中国金龙指数涨3.31%；10个wind中资股行业指数中，中资股可选消费和中资股日常消费排名靠前，涨幅最大为中资股医疗保健，跌幅最大为中资股材料；中概股涨幅前五和跌幅前五公司明确 [30][31][36] 公司公告和新闻资讯 - 餐饮：全聚德2025年上半年业绩预计下滑，因餐饮行业承压；呷哺呷哺启动“凤还巢”合伙人计划；幸运咖2025年门店目标1万家，下半年转向一二线城市 [40][41][42] - 旅游：ST张家界控股股东新增质押股份；曲江文旅2025年上半年亏损收窄；入境游火热带动消费扩大；携程系门店单日交易额接近1.8亿元 [44][46][47][49] - 酒店：锦江酒店2025年上半年净利润预计下降，扣非后小幅增长；中国21家酒店集团进入全球酒店集团TOP 50 [50][53] - 人服：《RGF亚洲人才报告2025》显示中国大陆人才市场谨慎乐观，AI重塑职场，灵活办公模式演进 [54][55] - 科技&互联网：联合动力拟募资48.57亿元冲刺创业板，估值高达485亿元；H20出口“松绑”，国产GPU迎破局时刻 [57][58][59]

行业现状与挑战 - 餐饮行业正经历"瘦身"潮，多家品牌主动缩减门店、下调均价，行业利润普遍下滑 [1] - 中国烹饪协会数据显示，上半年餐饮业呈现"营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧"态势，全国餐饮收入增速同比下降3.6个百分点，限上餐饮收入增速同比下降2.0个百分点 [4] - 2025年6月全国餐饮收入4708亿元同比增长0.9%，限上餐饮收入1372亿元同比下降0.4%，1-6月全国餐饮收入累计27480亿元同比增长4.3%，限上餐饮收入7996亿元同比增长3.6% [4] 企业应对策略 - 辣龙门火锅将门店均价下调15%，毛利从50%压缩至35%，并缩减门店至30多家，今年关闭5-6家门店 [2][3][5] - 汉堡王中国计划关闭部分选址及运营不佳门店，预计2025年门店总数下降，鼎泰丰退出宁波市场 [5] - 部分连锁品牌将商城高楼层大面积门店搬至租金低50%的负1层小面积档口 [5] 运营模式转型 - 行业倾向于轻量化运营，快餐饮品类采取小型化门店、联营档口或阶梯式租金策略，控制租售比在15%-25% [6] - 中型餐饮转向精品化路线（如小酒馆、主题餐厅）或与互补业态联合布局，高端餐饮聚焦一线城市核心商圈或采用轻资产合作模式 [6] - "小吃小喝"项目因风险低、回报快成为资本新宠，重资产项目因投入大、周期长吸引力下降 [7] 产品与定位调整 - 预制菜门店客流萎缩，主打"鲜"字品牌逆势崛起，如烧烤店改为明档现切鲜牛肉、火锅店深入山区溯源优质食材 [7] - 行业自救核心在于回归食材本质，建立差异化壁垒而非依赖低价促销，强调匹配价格的扎实品质 [7]

水井坊 - 预计2025年上半年归属净利润1.05亿元，同比下降56.52% [1] - 预计上半年营业收入14.98亿元，同比下降12.84% [1] - 销售量同比增加543千升，增长14.54% [1] - 第二季度商务宴请和宴席场景承压，导致发货恢复节奏放缓 [1] - 春节期间消费表现低于预期，渠道库存水平高于预期 [1] 百事公司 - 2025年Q2净销售收入227.26亿美元，有机销售增长2.1% [2] - 营业利润17.89亿美元 [2] - 中国市场推出"牛乳裸米饼"新品，bare品牌火龙果干上市20天内跻身山姆Top10果干榜单 [2] - 桂格高纤燕麦粥番茄罗勒口味进军咸味轻食新赛道 [2] 良品铺子 - 拟引入武汉国资控股，优化股权结构 [3] - 未来将强化供应链协同，打造"一品一链一园"全链条产业生态体系 [3] - 从"品质零食"向"品质食品"生态转型 [3] KKR收购远景国际 - KKR通过特殊目的公司间接收购远景国际85%股权 [4] - 远景国际2024年在中国碳酸饮料市场份额为5-10% [4] 餐饮行业 - 星巴克中国、百胜中国、麦当劳中国亮相第三届链博会 [5][6] - 百胜中国发布"百胜和羹发展计划"，构建供应链生态网络 [6] - 麦当劳中国展台面积达360平方米，展示中国"麦链"合作成果 [6] 周黑鸭 - 预计2025年上半年总收入12亿至12.4亿元，同比下降1.5%至4.7% [7] - 预计利润0.9亿至1.13亿元，同比增长55.2%至94.8% [7] - 优化门店结构提升单店销售，原材料成本下行推动毛利率上升 [7] 呷哺呷哺 - 推出"凤还巢"合伙人计划，首批21位合伙人签约 [8] - 计划每年新增50-100家合伙门店 [8] - 一线合伙人与公司、高管共同持股 [8] 面包新语 - 成都11家门店因加盟合约到期关闭 [9] - 中国地区在营业门店近200家，计划新开业40+门店 [9] - 储值卡退款事项正逐步推进 [9] 全聚德 - 预计2025年上半年归属净利润1100万至1400万元，同比下降52.28%至62.51% [10] - 强化服务品质、推进菜品创新 [10] - 关闭多家亏损门店 [10] 零售行业 - 山姆低糖版好丽友派因无货下架 [11][12] - 永辉超市预计2025年上半年净亏损2.4亿元 [13] - 截至6月30日调改门店总数达124家，关闭227家长期亏损门店 [13]

业绩预告 - 公司预计2025年1月-6月实现归属于上市公司股东净利润1100万元至1400万元 [1] 行业环境 - 国家出台多项提振消费的支持政策 但餐饮行业发展仍面临较大市场压力 市场需求增长动能趋缓 [1] - 国内餐饮消费市场进一步呈现多元化发展趋势 "极致质价比"成为消费者追求目标 [1] 公司战略与举措 - 公司通过强化服务品质、推进菜品创新及持续焕新消费场景等举措主动应对市场变化 [1] - 公司深化"人货场"全面升级 积极把握新消费机遇 餐饮和食品板块协同发力 [1] - 公司全面融合"场景+文化"要素 重点打造"产品+服务+场景"新格局 [1] 线上布局与数字化 - 公司加快线上布局 上半年与"京东秒送"外卖平台对接 在京直营门店入驻京东外卖平台 [2] - 公司通过在线预订、移动支付、智能点餐、数据分析等提升运营效率 [2] - 公司通过线上点餐、外卖配送等方式拓展服务渠道和经营半径 [2] 新消费场景打造 - 公司主力门店新开多个主题餐厅 以国潮文化破圈 [2] - 5月28日 公司海南首家直营门店在海口王府井海垦广场开业 [2] 食品业务发展 - 公司开发推出更契合新消费需求的新品 携手知名IP跨界营销 [2] - 公司拓展多样化渠道 全面发力餐饮产品食品化 [2] 渠道拓展 - 公司与711、大润发、好邻居等头部连锁体系加深合作 [2] - 公司以丰泽园品牌布局了3家社区便民门店 推动便民卤味、熟食、主食等高频消费场景的快速渗透 [2] - 公司私域流量平台"全记货铺"依托小程序商城结合节日开展满减、秒杀等活动 销售单量不断提升 [2]

财务数据关键指标变化 - 归属于上市公司股东的净利润盈利1100万元 - 1400万元，比上年同期下降62.51% - 52.28%[3] - 扣除非经常性损益后的净利润盈利330万元 - 430万元，比上年同期下降87.00% - 83.06%[3] - 基本每股收益盈利0.04元/股 - 0.05元/股，上年同期为0.10元/股[3] 管理层讨论和指引 - 业绩预告期间为2025年1月1日至6月30日[3] - 业绩预告情况为同向下降[3] - 业绩预告相关财务数据未经会计师事务所预审计[3] - 2025年上半年餐饮行业发展面临市场压力，需求增长动能趋缓[4] - 公司门店接待人次出现波动，虽采取应对举措，但营业收入仍受影响[4] - 公司关闭多家亏损门店，但当期利润未达预期[4] - 具体财务数据以2025年半年度报告为准[5]

中国餐饮品牌出海概况 - 中国餐饮品牌正以前所未有的速度走向世界舞台，从单店试水到体系化、规模化全球布局，进入新阶段 [1] - 2024年3月商务部等多部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确支持餐饮企业开拓海外市场 [1] - 截至2024年9月海外中国餐饮门店近70万家，市场规模近3万亿元 [2] 出海品类与代表企业 - 火锅品类是出海先锋：海底捞全球门店超120家，呷哺呷哺、朱光玉等聚焦东南亚市场 [2] - 现制饮品赛道扩张迅速：蜜雪冰城海外门店超5000家，覆盖12国；喜茶、奈雪等加速海外开店 [2] - 地方菜、特色小吃等品类同步出海，呈现多元化发展趋势 [2] 出海驱动因素 - 国内市场竞争白热化：2024年上半年餐饮企业新注册134.7万家，注销/吊销105.6万家 [3] - 政策支持与市场需求双重驱动：一带一路倡议提供重要契机，海外华人消费圈层稳定增长 [3][4] - 全球餐饮消费升级背景下，中国餐饮文化体验价值被重新认知 [4] 出海挑战与应对 - 文化差异：海底捞推出区域化创新产品如东南亚"麻辣牛奶锅"、中东"玛莎拉鸡肉" [4] - 供应链难题：新加坡80%食材需空运；泰国要求食品原料本土生产倒逼品牌自建工厂 [6] - 政策壁垒：新加坡禁售血制品，澳大利亚检疫严格，各国法规标准不一增加合规成本 [7] 生态构建与创新实践 - 产业协同：霸王茶姬强调需全产业链协同出海，形成规模效应 [9] - 供应链创新：海底捞采用"中央厨房+本地采购"模式；喜茶在英、马等多国建仓库 [9][10] - 技术赋能：美团推出AI智能体服务全球餐饮市场，发布国际化榜单 [10] 未来发展方向 - 从文化输出到文化共创：杨国福在欧洲门店融入书法、漆扇等东方艺术元素 [5] - 形成"出海-学习-反哺"闭环：库迪咖啡将海外经验反哺国内创新 [11] - 构建"本土共生"体系：需政策引导、全产业链协同与企业深度本土化结合 [12]

非遗传承与创新 - 全聚德挂炉烤鸭技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，采用30余道工序制作，2014年APEC国宴上以"国花牡丹"造型惊艳亮相[3] - 公司旗下仿膳饭庄复原清宫膳档中的仿膳一品豆腐，并在北海公园重开仿膳茶社，还原清末民初宫廷糕点[5] - 在161周年庆典上，四位烹饪大师展示了丰泽园葱烧海参、仿膳一品豆腐、全聚德烤鸭和四川饭店鱼香虾球等招牌菜[1] 年轻化战略与产品创新 - 提出"餐饮+食品"双轮驱动策略，2024年食品销售收入达3亿元，占整体营收21%[6] - 推出"零研所""丰泽园便民产品"等矩阵产品，构建覆盖主流渠道与私域社群的营销网络[6] - 开发"鸭趣三享"组合、"鸭三宝儿"系列休闲零食、"陈皮鸭"等新品，瞄准年轻消费群体[8] 场景化体验与IP打造 - 打造"中华一绝·空中四合院""光影餐厅"等沉浸式餐饮体验空间，成为年轻人打卡地[9] - 2021年推出IP形象"萌宝鸭"，并开发萌宝棒棒冰等文创产品，在第四届文创节展出50款国潮风文创[9] - 与六必居合作推出联名文创"酱宝"，通过IP形象触达Z世代消费者[9] 战略布局与未来规划 - 采用"主题店+零售化"双轨模式，既保持核心客群黏性，又通过零食等产品拓展用户群[11] - 强调老字号转型是持续打磨产品、贴近消费者的马拉松，需平衡传统与创新[8] - 计划将百年技艺沉淀从门店餐桌转移到包装食品，进入千家万户[8]