行业政策动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见 [1] 公司股价表现 - 预制菜概念盘初表现活跃，得利斯涨停，国联水产、盖世食品等跟涨 [1]

预制菜概念板块表现 - 预制菜概念盘初走强 [1] - 得利斯涨停 [1] - 味知香、国联水产、千味央厨、盖世食品、益客食品、惠发食品等跟涨 [1]

文：韦亚军 罗永浩的嘴，跟开过光一样，这次连投行和VC都要靠边站。 今年7月份，港交所披露易再次挂出LXJ International Holdings Limited（即"老乡鸡"）的更新版招股书，这距离其2025年1月3日首次递表仅隔了半年，联席 保荐人仍由中金公司与海通国际担任。 不过，这一次为老乡鸡"摇旗呐喊"的，不是投行、也不是背后VC们，而是自带流量与争议BUFF叠满的罗永浩。 最近老罗与西贝的"嘴仗"沸沸扬扬，全国皆知，但是意外的是他竟然在直播间公开点评老乡鸡"把预制菜标出来，值得点赞"，一举将这家安徽起家的快餐 连锁送上热搜。 网友微信聊天截图 如今正值老乡鸡冲刺IPO，因此有网友调侃到，VC和投行靠边站，老罗才算是老乡鸡这次IPO的"最佳保荐人"。 先看招股书拆解 估值或在150-200亿元区间 最新招股书显示，老乡鸡2024年实现营收62.88亿元，同比增长8.59%；归母净利润4.09亿元，同比增长8.84%；毛利率22.78%，净利率6.50%。 2025年前4个月，公司延续增势，营收21.20亿元、净利1.74亿元，分别同比增长9.92%和7.27%。 摄影：Bob君 门店端，截至2 ...

预制菜这事儿，时不时就来一波流量。最近的这一波，由两个"超级流量发动机"引发，吵到了各个平台都刷屏的程度。 图源：图虫创意 那么，大家到底在吵什么？双方都觉得委屈不满，都在抛出质问与呼吁，背后真正的关切点是什么？ 为了更好地理解这场讨论，先来说说"预制菜"这个词。 2、后来，人流比较多了，餐馆会提前杀鹅、去毛、清洗好"备用"。等到你点了之后，拿出来剁块、炖熟、上桌。 3、随着餐厅进一步发展，客流更大，餐馆会提前剁好鹅，把调料包也准备好，你下单之后就下锅开炖，然后上桌。 4、再进一步，客人越来越多，餐馆就提前炖好放在锅里，你下单之后，直接装盘上桌。 5、再后来，餐馆提前炖好更多，分成小份放在冰箱里冷藏/冷冻，你下单之后，就拿出一份来加热、上桌。 在"预制菜"出现之前， 你在餐厅吃的菜是怎么做出来的？ 举个简单的例子，一个餐厅卖的"铁锅炖大鹅"，大致有以下的操作方式： 1、最早的时候，餐厅小，客流也不多，你去点了单，餐馆可以抓只鹅给你过目，然后宰杀、去毛、清洗、剁块、炖熟、上桌。 图源：图虫创意 6、再往后，餐馆引入了现代食品加工设备，采取加工食品的灭菌和包装工艺，可以常温保存，你点了之后直接开袋上桌，有客人需要 ...

预制菜概念股市场概况 - 预制菜板块共有31家A股公司 其中29家为主板公司 2家为创业板公司[2] - 金龙鱼以1797.26亿元总市值成为板块内唯一千亿市值企业 双汇发展(890.76亿元)和新希望(466.47亿元)分列二三位[2] - 安井食品 步步高 涪陵榨菜等公司市值均超百亿元 另有10家公司市值介于50-100亿元之间[3] - 春雪食品 大湖股份 惠发食品等公司市值排名靠后 最新市值均在20-30亿元区间[3] 股价表现分析 - 预制菜概念板块(BK1025)7月初至9月12日区间涨幅达10.27%[5] - 31只概念股中29只实现上涨 占比超九成 步步高以36.55%涨幅领跑 巴比食品(25.81%)和西安饮食(19.4%)紧随其后[5] - 11只个股区间涨幅超过10% 包括全聚德 千味央厨 惠发食品等[5] - 年初至统计日预制菜概念累计上涨17.88% 步步高年内累计涨幅达68.35% 巴比食品累计涨幅42.66%[5] 财务业绩表现 - 金龙鱼上半年营收1156.82亿元(同比增长5.67%) 归母净利润17.56亿元(同比增长60.07%)[5][7] - 新希望上半年营收516.25亿元(同比增长4.13%) 归母净利润7.55亿元(同比增长162%)[5][7] - 双汇发展上半年营收284.14亿元(同比增长2.97%) 归母净利润23.23亿元(同比增长1.17%)[5][7] - 安井食品营收76.04亿元(同比增长0.8%)但净利润同比下降15.79%至6.76亿元[7] - 步步高营收21.29亿元(同比增长24.39%) 净利润2.01亿元(同比增长357.71%)[7] - 国联水产营收16.51亿元(同比下降18.36%) 净亏损5.4亿元(同比下降3180.5%)[7] 个股价格表现 - 安井食品以74.01元/股成为板块最高价个股 千味央厨(33.59元)和金龙鱼(33.15元)位列二三位[3]

预制菜概念股市场概况 - 预制菜板块共有31家A股公司 其中29家为主板公司 2家为创业板公司[2] - 板块中包括百亿市值甚至千亿市值公司 金龙鱼以1797.26亿元总市值成为唯一千亿级企业[2] - 双汇发展(890.76亿元)和新希望(466.47亿元)分别位列市值第二、三位[2] - 安井食品、步步高、涪陵榨菜等公司市值均超百亿元[3] - 10家公司市值介于50-100亿元 春雪食品、大湖股份、惠发食品等公司市值在20-30亿元区间[3] 个股股价表现 - 安井食品以74.01元/股成为板块最高价个股 千味央厨(33.59元)和金龙鱼(33.15元)紧随其后[3] - 预制菜概念指数(BK1025)7月初至9月12日区间涨幅达10.27%[3] - 31只概念股中29只实现上涨 占比超九成 步步高以36.55%涨幅领跑[4] - 巴比食品(25.81%)和西安饮食(19.4%)涨幅分列二、三位 11只个股涨幅超10%[4] - 年初至今板块累计上涨17.88% 步步高(68.35%)和巴比食品(42.66%)年内表现突出[4] 财务业绩表现 - 金龙鱼上半年营收1156.82亿元(同比增长5.67%) 归母净利润17.56亿元(同比增长60.07%)[5] - 新希望营收516.25亿元(增长4.13%) 净利润7.55亿元(大幅增长162%)[5] - 双汇发展营收284.14亿元(增长2.97%) 净利润23.23亿元(微增1.17%)[5] - 步步高营收21.29亿元(增长24.39%) 净利润2.01亿元(大幅增长357.71%)[7] - 国联水产营收16.51亿元(下降18.36%) 亏损5.40亿元(同比扩大3180.5%)[7] - 金健米业净利润增长528.06% 春雪食品净利润增长428.1% 獐子岛净利润增长146.39%[7]

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专题：罗永浩悬赏10万元，再怼西贝"天下苦预制菜不透明久矣"，西贝反手上线罗永浩菜单 9月12日晚间消息，罗永浩今晚在多个平台直播，再谈预制菜。罗永浩表示，要先说清楚预制菜的意 思。比如，常识就知道，炒一个芹菜香干，香干肯定是预制好的，但正常人说饭馆的菜是现做的时候， 这个事情没有多大分歧，是他们假装有分歧。 【点击进入直播间：罗永浩在线回应与西贝争议】 新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目 的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。 责任编辑：梁斌 SF055 "如果做慢炖10个小时的菜，有可能明天吃，今天先炖上。但是谁会提前一个月两个月三个月做好先冻 上呢。"罗永浩在直播中呼吁国标尽快出台，他表示，是餐饮企业耍流氓，说预制菜定义很复杂，其实 并不复杂。 ...

以下文章来源于卓见 SeeDifferently ，作者张卓卓张 一 大部分网络上的骂战，都是对"名词"的解释存在重大分歧。 这是我在百度负责热点运营学到的第一课。 张卓，退役媒体人一枚，前36氪副总裁，《人物》副主编 卓见 SeeDifferently . 本文来自微信公众号： 卓见 SeeDifferently ，作者：张卓卓张，题图来自：视觉中国 罗永浩和西贝老板贾国龙的骂战，本质是对"预制菜"三个字有不同的理解。 罗永浩去西贝吃饭，五个人，点了15道菜，吃了800块钱，觉得难吃，说都是预制菜。 西贝的贾国龙急眼了，连夜发视频，要告罗永浩，说自己根本不是预制菜。 罗永浩嘴里的预制菜，是消费者预期和消费心理；菜口味不好，价格又那么高，性价比太低，不像热 锅刚炒出来的； 贾国龙的预制菜，是国家市场监管总局定义的"预制菜"，标准如下： 这两个人吵架，仿佛一夜回到了小学课堂争论"番茄到底是水果还是蔬菜？"。 我朋友圈有个人做食品行业的公关，忧心忡忡地感慨：该如何让消费者理解预制菜、料理包、中央厨 房、净菜这些概念呢？好难啊。 我的回答是，不需要。 消费者为什么要理解这些晦涩的名词呢？ 消费者是在用真金白银投票决 ...

西贝预制菜事件与行业背景 - 罗永浩公开批评西贝餐饮引发舆论关注 西贝方面否认并计划采取法律行动[1] - 西贝曾推出"贾国龙功夫菜"预制菜产品 但因定价高于部分餐厅而未获成功 该业务目前已基本停止[2] - 西贝采用中央厨房预处理与门店加工结合模式 但为满足15分钟上菜要求 仍可能使用部分预制食材[4] 国际预制菜市场对比 - 美国和日本预制菜市场渗透率高达60% 其便利店食品 冷冻品和快餐连锁普遍使用预制菜 且价格较低廉[5] - 日本市场以廉价预制碳水产品为主 美国则通过西斯科(Sysco)等大型分销商实现规模化流通[6] - 中国市场预制菜渗透率仅10-15% 但近年来增长迅速 与中国饮食文化强调"食材新鲜"的传统形成对比[6] 中国预制菜发展驱动因素 - 外卖渗透率提升推动预制菜需求 外卖平台对时效性和成本效率要求高 促使餐厅使用机器人炒菜 预制肉类和料理包等解决方案[6] - 餐饮连锁化趋势明显 小吃快餐 奶茶咖啡和休闲餐饮行业连锁化率快速提升 背后是食品工业和物流能力支撑[8] - 成熟案例包括千味央厨供应餐饮连锁企业 安井食品供应KA渠道冷冻面点 以及圣农发展从养殖延伸至预制鸡胸肉生产[8] 餐饮连锁化与预制菜关系 - 正新鸡排 蜜雪冰城 华莱士 黄焖鸡米饭和杨国福等连锁品牌实现全流程控制 从原材料到配料均采用品牌直供[11] - 预制不代表品质差 现代食品工业可实现原产地直接分拣加工处理包装进冷链 保持产品新鲜度[11] - 2024年国家新规将经预处理 加热或熟制后食用的预包装菜肴定义为预制菜 不包括中央厨房预处理模式[13] 预制菜产品与市场现状 - 中国菜系复杂度高 适合电商渠道的预制菜产品较少 主要为宴席大菜如酸菜鱼 佛跳墙和梅菜扣肉[13] - 酸菜鱼是预制菜第一大单品 线上销售额达十亿级别 但成本过高制约发展[13] - 线下渠道主要分布在乡镇红白喜事私厨 酒楼饭店和中小餐饮 但产品口味接受度较低[13] 行业挑战与投资视角 - 湘菜是中餐中预制化程度最高的菜系 近年来湘菜连锁小炒快速发展[14] - 餐饮行业面临人均消费下降与成本高企双重压力 利润水平远低于海外同行[14] - 餐饮企业使用预制菜节省的成本并未让利消费者 导致消费者对预制菜接受度低[16] - 从投资角度看 2C端预制菜业务难度较大 上游企业向中游发展标准化产品更具优势[16] - 消费类上游公司在当前科技强消费弱的市场环境下资金面不受青睐[16]