食品安全主体责任 - 学校相关负责人需严格落实食品安全主体责任并加强食品安全管理 [1] - 校（园）长需将食品安全纳入日常管理核心环节 [1] - 配备素质高、业务强的食品安全总监及安全员 承包经营食堂实行"双总监+多岗位安全员"配置 [1] 食品安全管理机制 - 建立健全大宗食材供应商评价和退出机制 [1] - 全面建成"互联网+明厨亮灶" [1] - 落实食品安全"月调度"机制 [1] 食品安全监督执行 - 食品安全总监和安全员需提升发现问题隐患的能力 [1] - 严格监督食材采购索证索票、餐饮具清洗消毒、加工制作、食品留样等岗位责任落实 [1] - 认真执行"周排查、日管控"机制 落实"即诉即办"要求并及时回应师生诉求 [1] 一线操作与消费意识 - 食堂从业人员需严守操作规范并把好一线关口 [1] - 学生需提高食品安全意识 切忌购买"三无"食品并做到按需取餐、适量点餐 [1] 监管与整治行动 - 全省市场监管系统将持续加强校园食品安全监管 [2] - 开展"校园餐"专项整治并严肃查处校园食品安全违法违规行为 [2] - 强力推动"十统一六到位"管理模式落地见效 [2]

食品安全专项培训 - 联合教育部门召开民办学校食品安全管理专题培训班及秋季学期食品安全培训班 重点完善"三防"设施设备并严把进货查验与食品加工环节 [3] - 培训内容涵盖制止餐饮浪费和提高从业人员食品安全操作水平及意识 同时要求各校签订食品添加剂使用承诺书加强安全管理 [3] 食品安全监督检查 - 执法人员深入学校食堂后厨操作间、原料仓库及洗消间等重点区域 检查环境卫生、原料贮存和食品添加剂使用情况 [5] - 严格督促落实进货查验与索证索票制度 确保食材来源可追溯且加工过程规范化 目前已检查20家学校食堂并排除6个安全隐患 [5] - 对食品安全违法行为立案查处1件 后续将继续加大中小学及幼儿园食堂监督检查力度保障措施落实 [5]

政府监管行动 - 托里县市场监督管理局联合教体局、发改委及供应商代表组成询价小组 对辖区内大型超市、农贸市场、蔬菜水果店、肉店等8个蔬菜水果调料食品批发店及1个集贸市场进行实地食材询价[1] - 询价内容涵盖食品来源、价格变动原因、质量保障措施 并对每种食材价格进行详细记录并与前期数据对比[1] - 监管部门将继续联合开展食材询价工作 坚决打击未严格执行明码标价和价格欺诈行为[1] 食材市场状况 - 辖区食材价格秩序保持稳定 未发现食品安全违法行为及违反明码标价规定的情况[1] - 通过价格数据对比分析价格波动原因及其对学校食堂成本的影响 为制定科学采购计划提供数据支持[1] 采购管理机制 - 规范学校食堂大宗物资采购行为 确保食品安全、营养健康与价格合理性[1] - 通过跨部门联合询价机制维护师生消费与健康安全 营造良好校园食品安全环境[1]

培训活动概况 - 沙湾市食安办联合教体局和市监局组织召开校园食堂从业人员业务培训会 [1] - 培训会共有180余名厨师、面点师、采购员及食堂管理人员参加 [1] - 培训旨在规范食品加工操作流程，提升从业人员技能和安全意识 [1] 培训内容与重点 - 培训重点讲解了采购环节索证索票不规范、食材储存不当等高频易发问题 [5] - 通过剖析典型案例和违规后果，使从业人员认清安全漏洞 [5][6] - 强调需将培训所学知识转化为实际操作能力，覆盖从采购到服务的全链条 [6] 培训效果与反馈 - 培训会后组织观看了校园食品安全警示宣传视频，展示真实事故案例 [8] - 有从业人员表示培训使其认识到每个操作环节的疏忽都可能酿成大错 [8] - 参会人员意识到需将主体责任落到实处，严格规范操作以保障安全 [8]

监管行动 - 新疆乌苏市市场监管局自8月10日起组织开展校园及周边食品安全专项整治行动 [1] - 行动以中小学校（含托幼机构）食堂、供校配餐企业、校园周边食品经营单位为重点 [1] - 排查整治食品安全风险隐患 筑牢校园食品安全防线 [1] 执行情况 - 8月21日该局执法人员在校园周边食杂店检查儿童食品质量 [1]

校园配餐国家标准发布 - 市场监管总局发布首个针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，对校园配餐服务全流程作出系统规范，覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等关键环节 [1] - 《指南》出台背景与部分中小学及幼儿园在配餐服务中暴露出的问题有关，如操作间环境脏乱、餐具区发现飞虫和蛆虫、个别学校长期通过"缺斤少两""以次充好"方式侵占学生餐费等 [1] - 在中央纪委国家监委部署开展的专项整治中，中小学"校园餐"被纳入全国性专项整治范畴，截至去年12月全国共查处贪占学生餐费、插手招标采购、收受回扣等问题3.8万件，处分2.3万人 [1] 校园配餐服务规范要求 - 《指南》明确要求餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统，面向学校、家长和学生公开关键操作流程 [2] - 配餐企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析 [2] - 《指南》还提出有关营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生增强膳食平衡、节约环保理念 [2] 校园配餐行业发展影响 - 《指南》的规范有助于打破信息壁垒、增强全过程监督，提高行业准入门槛，推动校园配餐服务走向专业化、规范化 [2] - 校园食品安全是一项系统工程，需要持续织密制度之网，确保标准执行力度，才能充分发挥作用 [2] - 随着《指南》全面实施，校园餐桌将变得更安全、更透明、更健康，推动全社会食品安全治理水平迈上新台阶 [3]

全市41家校园食堂食品安全总监、食品安全员，校园食堂食材供应商、承包商食品安全管理人员以及托 育机构食堂食品安全管理人员共计96人参加了此次培训。培训结束后，还组织开展了校园食堂食品安全 知识及法律法规测试，以检验参训人员的学习成果，进一步加深对培训内容的理解和掌握。 为进一步加强校园食堂食品安全管理，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，近日，塔城地区沙 湾市市场监督管理局联合市教育和体育局，组织开展了校园食堂食品安全暑期大培训工作。此次培训聚 焦校园食品安全关键环节，旨在全面提升校园食品安全保障能力，为新学期师生饮食安全保驾护航。 培训会上，教育和体育局相关科室负责人对第二季度沙湾市校园食堂食品安全检查中存在的问题进行了 详细通报，针对部分校园食堂环境卫生、食材储存、加工操作等方面存在的不足之处，提出了明确的整 改要求和期限，督促各校园食堂负责人及相关单位务必高度重视，严格落实整改措施。 为强化参训人员的食品安全法律意识和责任意识，培训围绕习近平总书记关于食品安全的重要指示批示 精神展开深入学习，深刻领会保障校园食品安全对于学生健康成长和社会稳定的重要意义。同时，重点 解读了《中华人民共和国食品安全法》 ...

校园配餐服务管理国家标准发布 - 市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准 适用于为中小学 幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业 [1] - 全国中小学食堂外包及送餐比例超50% 规范配餐服务对确保师生就餐体验和校园食品安全意义重大 [1] - 《指南》覆盖食谱及原料管理 加工制作 备餐与配送 用餐服务 服务评价改进 应急处理等全链条规范指引 填补校园配餐领域标准空白 [1] 行业现状与问题 - 校园配餐由市场化企业在校外制作配送 存在信息不对称和监督死角 [1] - 部分公司在食品安全 卫生管理等方面问题突出 导致学生健康受威胁甚至发生食品安全事故 [1] - 行业透明度不足 提升透明度势在必行 [1] 关键监管措施 - 明确餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统 向学校 家长和学生公开展示食品加工关键操作流程 [2] - 首次将对学校食堂的"明厨亮灶"要求覆盖到配餐企业 缩小配餐与学校自主供餐透明度差距 [2] - 要求企业配备食品安全总监和专职食品安全管理 检验人员 建立风险防控动态机制 [2] - 要求配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备 车辆需备案并安装定位跟踪系统 [2] 行业影响 - 标准落地有利于规避风险隐患 提升人员设备配备标准 间接提高行业准入门槛 [3] - 减少不符合资质 专业能力不足的"小作坊"进入 遏制"劣币驱逐良币"效应 [3] - 构建覆盖配餐服务各环节的全流程风险管控机制 推动市场纳入更系统规范程序 [3] 实施挑战 - 校园配餐服务涉及环节多 流程长 《指南》属于推荐性国家标准 不能指望其完全扫除乱象 [3] - 需要配合市场监管 公众监督等方面精准加力 对违法违规行为"零容忍" [3]

校园食品安全培训 - 新疆乌苏市市场监管局组织2025年校园食品安全培训 旨在提升管理人员意识与能力 预防食品安全事故 保障师生饮食安全[1] - 培训采用集中现场方式 覆盖479名参会者 包括政府部门 学校 食堂承包企业 供货商等机构的第一负责人 食品安全总监及工作人员[3] 培训内容与形式 - 重点讲解校园食品安全法律法规 标准规范 涵盖食品采购验收 储存保管 加工制作全流程管控 餐饮具消毒 食品留样等实操内容[3] - 通报校园食品安全专项整治工作问题 部署下一步重点 强调落实主体责任 加强原料管理 设备检修 应急演练等具体措施[5] 培训效果与后续行动 - 参训人员表示培训强化责任意识与风险防控能力 统一检查标准 规范检查行为 为校园食品安全管理奠定基础[6] - 后续将加强部门联动 开展专项排查整治 解决常见与共性问题 保障师生饮食安全与健康[6]

校园食品安全整治行动 - 海口市纪委监委发现龙桥学校学生午餐及茶点收费偏高问题并约谈食堂经营方推动降价[1] - 成立"校园餐"整治工作小组实行清单式管理明确整治内容与工作要求压实责任到岗到人[1] - 通过审计监督实地查看等方式排查公办中小学幼儿园伙食费管理和支出问题重点检查食品安全与经费违规使用[2] 监督检查与问题整改 - 协同教育市场监管等部门开展多轮检查延伸发现并督促整改758个问题[2] - 推动出台海口市集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规定[2] - 建立问题整改责任清单实行销号闭环管理立行立改与解决存量问题并重[2] 监管技术升级 - 全市校园食堂实现"互联网+明厨亮灶"和膳食经费专账核算全覆盖[3] - 782家校园食堂和6家配送企业接受执法检查下达整改通知书63份立案查处37宗[3] - 智慧监管平台实现后厨行为实时抓拍AI分析实时警报提升监管精准度[3] 长效机制建设 - 纪检监察机关发起教育领域监督办件627件已完成整改626件其中食品安全相关529件[3] - 计划建立局长校长组长家长陪餐制度定期听取学生意见监督经费使用[4] - 完善食材溯源制度巩固整治成效打造家长社会满意的"安心餐"[5]