本报讯（西海新闻记者 范程程）1月15日，青海省商务厅发布"青海家宴"大众推荐菜品（小吃）名录， 共收录50道具有广泛群众基础和地域特色的菜品。 本次发布的推荐菜品名录，与之前发布的青海家宴美食地图、周历相互呼应，其中既包含了烤羊肉串、 杂碎汤、尕面片、狗浇尿、酿皮、甜醅等闻名遐迩的传统名吃，也收录了如手抓羊肉、青海土火锅、酸 菜粉条、青稞饼、焜锅馍馍等充满家常烟火气的特色美食，同时也融入了如香煎牦牛排、龙羊峡三文鱼 （虹鳟鱼）沙拉、香炒祁连野黄菇、藜麦汤等多种体现地域物产与民族智慧的创新融合菜品。 青海省商务厅相关负责人表示，"青海家宴"大众推荐菜品（小吃）名录将作为本省餐饮消费的参考指 南、餐饮企业创新经营的灵感来源，以及商旅文体健融合发展的重要载体，有助于巩固青海菜系文化根 基，推动餐饮消费提质扩容，促进"青海家宴"品牌传播与交流。 为深入挖掘青海多元饮食文化内涵，遴选具有广泛群众基础和地域特色的青海家宴菜品（小吃）体系， 提升"青海家宴"品牌影响力，由青海省商务厅主办，青海省文化和旅游厅、青海省民族宗教事务委员会 协办，青海省饭店烹饪协会承办的"青海家宴"大众推荐菜品（小吃）征集活动圆满结束。本次活动 ...

公司运营与产品策略 - 公司旗下“百和小厨”餐厅位于G3京台高速丰乐服务区，采用现炒鲜制模式，首批推出47道菜品，区别于传统服务区速食流水线[1] - 餐厅价格定位亲民，具体菜品价格包括羊肉锅68元、咸鸭火锅48元、干烧鳊鱼38元、银鱼蒸蛋18元、三河小炒23元，司乘人员反馈其价格比许多市区土菜馆更便宜[1] - 餐厅营业时间灵活，白天餐饮服务不间断，晚间常态营业至21:00，春运期间将延长至22:00之后，并可依据实时车流灵活调整[2] - 餐厅推出消费满66元可凭小票参与“幸运抽奖机”活动的促销策略，奖品包括招牌菜“荷叶黄牛蹄”或交控文创礼品[2] 门店设计与客户体验 - 餐厅采用新徽派建筑风格，融合传统韵味与现代设计，前厅面积达390平方米，科学划分为等候区、点餐区、就餐区、卡包区及卡座区五大功能区域，可同时容纳百余人就餐[1] - 餐厅通过设置多个特色“网红”打卡点强化氛围营造，旨在丰富就餐体验并借助顾客自发传播实现线上引流，传播“一时驻足 一生丰乐”的品牌祝福[1] - 餐厅注重服务细节，店旁设有色彩明快的儿童乐园，店内配备洁净的宝宝椅，服务台常年提供免费热水与应急药品[2]

公司运营调整 - 公司创始人确认将一次性关闭全国102家门店 该数量占门店总数的30% [1] - 2026年1月 公司门店生意同比下滑50% [1] 公司危机事件 - 2025年9月 公司遭遇“预制菜风波” 创始人称之为公司成立以来最大的一次外部危机 [3] - 2025年9月10日 舆论关注起因于罗永浩在微博吐槽公司菜品几乎全是预制菜 随后公司回应称“不存在预制” [3] - 2025年9月12日 多家媒体直播探访公司后厨 管理漏洞被曝光 当日下午公司官方微博首次回应并公开相关菜品制作“作业指导书” [3] - 2025年9月15日 公司发布官方致歉信 承诺将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 并计划全国门店在2025年10月1日前完成调整 [3]

公司动态与高管表态 - 西贝董事长贾国龙在承认公司将“大规模关店”后，于1月15日通过朋友圈为其咨询合作伙伴华与华的创始人华杉发声正名 [1][3] - 贾国龙将去年9月公司遭遇的负面舆论定性为“网暴污蔑”，并承认自身“不会公关”、“不懂公关”，但拒绝接受关于西贝“预制菜，贵，恶心”的指责 [2][3][5] - 贾国龙强调，西贝与华与华已合作十年，合作领域主要是品牌建设和经营咨询，并表态“只要西贝还在，我还是跟华与华合作”，称华杉重情义，华与华是最好的企业咨询公司 [1][2][3][5][6] 公司经营理念与自我辩护 - 公司宣称其几十年来的员工培训核心是“真实，真诚，真性情”，并认为这就是最好的公关 [2][3][5] - 公司强调其经营重心在于为顾客服务、用心做菜，并实行“顾客但凡有一点不满意就退款”的政策，因此自认无需设立公关部门 [1][3][5] - 公司在食品品质和安全方面自称“绝对走到了行业前列”，并以此为基础，表示没有需要掩盖的秘密，曾开放后厨并允许直播以自证 [1][3][5] 行业环境与网络舆论 - 贾国龙指出，在之前的舆论事件中，任何为西贝发声的人士均遭到网络攻击，他列举了于东来、俞敏洪以及华杉的例子，称他们因帮西贝说话而遭受威胁或嘲弄 [1][2][4][5] - 贾国龙质疑当前网络环境，并呼吁有关部门关注“网络乱象”，认为这关系到“营商环境，稳企业，稳市场，稳预期”，特别是对那些努力规范经营但不懂公关的民营企业 [1][2][4][5][6] - 华与华作为咨询公司，其服务客户包括海底捞、天猫、蜜雪冰城、德邦快递等上百家知名企业，贾国龙以此反驳外界对其合作伙伴的质疑 [2][3][5]

公司动态与高管表态 - 西贝董事长贾国龙于1月15日通过朋友圈为华与华公司及其创始人华杉发声正名 [1][3] - 贾国龙承认西贝将进行“大规模关店” [1][3] - 贾国龙强调西贝与华与华已合作十年，合作领域主要是品牌建设和经营咨询，并承诺只要西贝还在就会继续与华与华合作 [1][4][5] - 贾国龙表示华杉是“重情义的人”，并称华与华是“最好的企业咨询公司” [1][4][5] 过往争议事件回顾 - 西贝在去年9月曾遭遇网络暴力，被污蔑为“预制菜，贵，恶心”，贾国龙对此表示不认可 [1][4] - 在争议期间，任何为西贝发声的人士均遭到网络攻击，具体案例包括：于东来因帮西贝说话被挂出威胁；俞敏洪因评论“西贝似乎也没什么错”被攻击；华杉因帮西贝说话遭全网嘲弄，其公司华与华的客户亦被威胁 [1][2][3][5] - 贾国龙回忆，在事件中华杉曾流泪劝其不要对外回应，但贾国龙未听从 [1][4] 公司经营理念与自我辩护 - 贾国龙将西贝遭遇网络暴力的原因归咎于自身不懂公关，并承认自己“傻”、“蠢”、“不懂公关” [1][4] - 贾国龙阐述西贝的经营理念是“真实，真诚，真性情”，并认为这是最好的公关 [1][4] - 公司强调其专注于顾客服务与菜品质量，声称“顾客但凡有一点不满意就退款” [1][4] - 贾国龙为西贝的食品品质与安全辩护，称其“绝对走到了行业前列”，并以此为由解释公司不设公关部门的原因 [1][4] - 贾国龙以“开放厨房”、“后厨敢开放”、“当时随便直播”等行为，力证公司经营透明、无愧于心 [1][4] 行业环境评论 - 贾国龙对当前的网络环境提出质疑，认为“网络乱象”影响了“营商环境”，并呼吁有关部门介入管理 [1][2][4][5] - 贾国龙提出，需要有人来帮助那些“努力规范经营不懂公关的民营企业”，以达成“稳企业，稳市场，稳预期”的目标 [1][2][4][5] - 贾国龙为华与华辩护，指出其服务过“海底捞、天猫、蜜雪冰城、德邦快递等上百家知名企业”，反驳外界对其客户的贬低性评价 [2][5]

公司近期舆情与董事长回应 - 西贝董事长贾国龙于1月15日通过朋友圈发文，回应此前关于公司“预制菜，贵，恶心”的负面舆论，并承认公司即将“大规模关店” [1][3] - 董事长贾国龙承认自己“傻”、“蠢”、“不懂公关”，但坚决否认外界对西贝“预制菜，贵，恶心”的指控 [1][3][4] - 贾国龙将去年9月公司遭遇的负面舆论定性为“网暴污蔑”，并称当时未听从合作伙伴华杉“不要回应”的劝告 [1][3] 公司经营理念与客户服务 - 西贝培训所有员工的核心理念是“真实，真诚，真性情”，公司认为这是最好的公关方式 [1][4] - 公司强调以顾客服务为核心，声称“顾客但凡有一点不满意就退款”，并以此解释其不设专门公关部门的原因 [1][4] - 公司宣称在食品品质和安全方面“绝对走到了行业前列”，并以此为基础敢于开放后厨供媒体直播和检查 [1][4] 公司与合作伙伴关系 - 西贝与咨询公司华与华已合作十年，合作内容主要是品牌建设和经营咨询，而非公关 [1][4] - 董事长贾国龙高度评价合作伙伴，称“华杉是个重情义的人，华与华是最好的企业咨询公司”，并表示只要西贝存在就会继续与之合作 [2][4] - 华与华的服务客户包括海底捞、天猫、蜜雪冰城、德邦快递等上百家知名企业 [2][4] 行业舆论环境与网络现象 - 贾国龙在发文中指出，在之前的舆论事件中，任何为西贝发声的人士（如于东来、俞敏洪、华杉）都遭到了网络攻击甚至威胁 [2][4] - 公司董事长对当前的网络环境提出质疑，呼吁有关部门管理“网络乱象”，以“稳企业，稳市场，稳预期”，保护努力规范经营但不懂公关的民营企业 [2][4]

公司近期舆情与回应 - 西贝董事长贾国龙于1月15日通过朋友圈发文，旨在为合作伙伴华杉及其公司华与华正名，并回应去年9月遭遇的网络暴力事件 [2][5] - 贾国龙承认公司在应对网络舆情时“不会公关”，并承担了去年9月事件中决定公开回应的全部责任，称合作伙伴华杉曾流泪劝阻其不要回应 [2][5][6] - 公司强调其经营理念是“真实，真诚，真性情”，并认为这就是最好的公关方式，而非传统的公关手段 [2][5][7] 公司与合作伙伴关系 - 西贝与咨询公司华与华已合作十年，合作内容主要集中在品牌建设和经营咨询方面 [2][5][6] - 贾国龙明确表示，只要西贝还在，就会继续与华与华合作，并高度评价华杉重情义，称华与华是最好的企业咨询公司 [4][5][7] - 华与华的服务客户包括海底捞、天猫、蜜雪冰城、德邦快递等上百家知名企业 [3][5][7] 公司对产品与服务的辩护 - 公司坚决否认外界对其“预制菜，贵，恶心”的指责 [2][5][7] - 公司声称在食品品质和安全方面“绝对走到了行业前列”，并无需要掩盖的秘密，并曾开放后厨接受直播以证清白 [2][5][7] - 公司坚持“低头为顾客服务，用心做菜”的原则，并实行顾客但凡有一点不满意就退款的策略 [2][5][6] 事件波及范围与行业呼吁 - 去年9月的网络暴力事件波及了为西贝说话的人士，包括此前不认识的于东来、发表看法的俞敏洪以及合作伙伴华杉，甚至华与华的其他客户也受到威胁 [4][5][7] - 贾国龙在发文中呼吁有关部门关注网络乱象，并质问谁来帮助努力规范经营但不懂公关的民营企业，以稳定营商环境、市场和企业预期 [4][5][7]

公司核心经营理念 - 公司培训所有员工的核心价值观为七个字：真实、真诚、真性情，并认为这是最好的公关[1][3][4][6] - 公司经营哲学是低头为顾客服务，用心做菜，顾客但凡有一点不满意就退款[1][2][5][6] - 公司强调食品品质和安全已走到行业前列，并无需要掩盖的秘密[1][2][5][6] - 公司以开放后厨、接受直播和采访来证明其经营透明度[1][2][4][5][6] 公司与华与华的合作关系 - 公司与华与华已合作十年，合作内容主要是品牌建设和经营咨询[1][2][4][6] - 公司董事长贾国龙明确表示，只要公司还在，就会继续与华与华合作，并称赞华杉重情义，华与华是最好的企业咨询公司[1][3][4][7] - 公司澄清与华与华的合作不涉及公关业务，并强调公司“从来就没有什么公关”[1][2][4][6] 对网络事件的回应与指控 - 公司董事长贾国龙提及公司在去年9月遭遇网络暴力污蔑[1][4][6] - 贾国龙承认自己“不会公关”、“不懂公关”，但坚决否认关于公司“预制菜，贵，恶心”的指控[1][2][4][6] - 贾国龙指出，在当时的事件中，任何为西贝说话的人（如于东来、俞敏洪、华杉）都遭到了网络暴力的攻击和威胁[1][3][4][6] - 贾国龙将矛头指向网络乱象，并质疑有关部门的监管，呼吁帮助努力规范经营但不懂公关的民营企业[1][3][4][7] 公司近期动态 - 1月15日，公司董事长贾国龙在承认将“大规模关店”后，通过朋友圈为华杉发声正名[1][4]

他同时表示，这次关闭102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所 有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。"有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失 会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既 往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。" 贾国龙称接下来"我们会继续拼，争取活下来。我本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些 年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的"，"只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一 起！" 近日，网传西贝在会议中称将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。1月15日，西贝餐饮创始 人贾国龙发布微信朋友圈，确认"关闭102家门店"传闻，并表示不得不离职的员工工资一分钱不会差。 顾客储值卡可用于其他门店或者退卡。接了年夜饭的门店"再坚持一个月，接完最后一餐再关"。 贾国龙在这条朋友圈中表示，无论按照国家定义还是现实生活常识，"西贝门店从来不是预制菜。" ...

公司战略调整 - 西贝餐饮决定一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的三成 [2] - 关闭门店的直接原因是客流持续低迷，2026年1月西贝门店生意同比下滑高达50% [2] - 决策源于经营状况急剧恶化，自2025年9月风波后，公司没有一家门店盈利，整体亏损已超5亿元 [2] 危机事件与影响 - 2025年9月，由公众人物吐槽引发的“预制菜风波”被创始人描述为“西贝成立以来最大的一次外部危机” [2] - 公司初期应对策略失当，后被证实部分食材确为长期冷冻半成品，导致品牌陷入严重信任危机 [2] - 危机导致门店客流与营收大幅下滑，许多门店日均客流已跌破300人左右的盈亏平衡线 [3] 应对措施与市场反应 - 为应对危机，西贝连续推出力度空前的促销活动，累计发放了超过3亿元的消费券 [3] - 促销活动效果短暂，部分门店甚至出现过“消费205元实付5元”的极端情况 [3] - 创始人于2025年12月公开认错，反思“长期忽视了顾客的声音” [3] 财务与经营状况 - 西贝单店盈利压力巨大，净利润率仅约5% [3] - 风波后门店日均客流跌破盈亏平衡线，继续运营意味着每日净亏损 [3] - 公司整体亏损已超5亿元 [2] 品牌价值与市场定位 - 过去西贝凭借较高的客单价（此前约90元）在市场上建立了“品质中高端”的形象 [3] - 风波后的降价与巨额补贴迅速击穿了价格锚点，稀释了品牌价值 [3] - 修复与消费者之间的信任裂痕将是决定其能否走出困境的关键 [3]