全球最大咖啡连锁星巴克出售在华业务部分股权这件事，终于靴子落下。 今天，星巴克宣布与博裕投资战略合作，双方成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。据此，星巴克今天预计其中国零售业务的总价值将 超过130亿美元（折合人民币约925亿元）。 这意味着，在进入中国大陆26年后，星巴克为这一全球第二大市场找到了全新的合作伙伴。此外，这也意味着星巴克全球将在华合资公司的控股权交到了 合作伙伴手中，但今后仍将发挥重要影响力。 星巴克全球今天形容，这是"里程碑式的合作"，将开启星巴克中国转型与发展的全新篇章，更彰显了星巴克加速拓展中国这一快速增长的全球核心市场的 坚定承诺。 值得注意的是，双方还誓言要加速星巴克中国饮品及数字化创新，拓展新的城市和区域市场，并通过更深入的本土化融合，加深与顾客的情感联结。 下面，我们就来看看详情。 交易结构 首先，根据协议安排，博裕将持有合资企业至多60%股权，星巴克保留40%股权，并将继续作为星巴克品牌与知识产权的所有者和授权方，向新成立的合 资企业进行授权。 决赛圈 事实上，比起结果，本次股权出售的过程同样让人瞩目。在最初，甚至连瑞幸的大股东都被传言卷入其中。 双方的经济账也比 ...

赛事概况 - 2025一带一路暨金砖国家技能发展与技术创新大赛首届现代饮品融创设计与服务技能赛项全国总决赛于10月31日在内蒙古包头开赛 [2] - 赛事覆盖巴西、俄罗斯、中国等5个国家并设有Web技术、机器学习与大数据等20余个前沿赛项 [2] - 本届饮品赛项包括新式茶饮、时尚调饮、微醺酒饮、创意咖啡4项内容 [2] 参赛情况 - 全国共有42所中高职院校参赛组成54支代表队共计172名选手 [2] - 参赛选手来自上海、山西、陕西、湖北、辽宁等多个地区 [2] - 比赛最终决出金奖6名、银奖12名、铜奖18名和优秀奖18名 [2] 赛事目标与行业影响 - 赛事聚焦现代饮品行业创新升级参赛团队需完成饮品设计方案撰写和现场制作展示两大核心任务覆盖饮品研发设计、制作工艺、服务规范等多个维度旨在推动健康饮品文化发展 [3] - 2025年大赛将积极推进成果转化制定国际团体技能竞赛标准并颁发金砖技能护照为一带一路暨金砖国家提供高技术技能人才 [3] - 大赛将开展技术技能培训和创新技术研讨为走出去的中国企业提供人才培训服务和知识产权服务 [3] 长期规划与平台建设 - 大赛计划建设人力资源共享平台为走出去的中国企业提供人才支撑 [3] - 规划建设海外金砖工坊及金砖联合学院开发中外联合办学项目实现留学生互换、教师交流及学分互认 [3]

咖啡行业发展趋势 - 咖啡消费需求蓬勃增长催生产业精细化发展 [1] - 咖啡产业正逐步向精细化 专业化方向迈进 是消费升级和市场变化的迫切需要 [9] - 中国已成为全球重要的咖啡生产大国 贸易大国和消费大国 咖啡产业潜在巨大商机 [10] 职业分工与技能要求 - 咖啡加工工工作细分为三个工种 包括咖啡初加工 烘焙以及品鉴 [1] - 咖啡加工工需掌握从鲜果处理到烘焙量产的全链条加工技术 还要懂得数据分析 安全操作 [5] - 咖啡加工工需锻炼敏锐感官品鉴能力 解析咖啡酸度 醇厚度等数十项风味指标 [7] - 咖啡加工工是咖啡师职业技能的补充 填补产业前端空白 [10] 生产加工技术细节 - 生豆需进行人工挑选 将瑕疵率降至3%以下 [2] - 烘焙过程调整温度与时间 通过热能转化激发咖啡风味 [2] - 发酵时长 发酵容器 发酵温度不同会导致咖啡呈现不同风味表现 [5] - 浅烘豆子酸味更重 深烘基本无酸但醇厚度更高 [5] 人才培养与就业 - 咖啡市场蓬勃发展带动相关人才需求日益旺盛 [7] - 2025年以来已有7000多人参加普洱市咖啡产业技能专项培训 其中4611人取得各类专项能力证书 [7] - 新职业出现为人才就业提供新机遇 [9] - 多部门正联合制定咖啡加工工国家职业标准 未来可能出现咖啡种植工 咖啡拼配师等新职业 [10] 区域产业优势 - 云南普洱市地处咖啡种植黄金地带 是中国种植面积最大 产量最高的咖啡主产区 [5] - 职业培训学校定期举办咖啡品鉴 烘焙及制作等各类培训 [7] - 咖啡产业发展为产业链引链补链提供支撑 对就业 创业 增收起到良好效果 [9]

公司发展历程 - 2015年公司前身MatrixCoffee矩阵咖啡在苏州开出第一家门店 10年后已发展为160多家门店 估值超11亿的连锁咖啡企业 [4] - 2015-2018年为个体户阶段 利润全部投入经营 2019年获得首轮1.9亿天使融资后进入资本驱动扩张期 2020-2021年行业普遍快速扩张 [27] - 疫情后战略转向理性稳健 主动解约高租金店铺 收缩至合理门店规模 目前每月新增7-8家店 总门店数160余家 加盟占比40% [27][28][43] 品牌定位与产品策略 - 品牌更名因原商标被注册 选择"代数学家"体现几何标识设计及咖啡萃取中的数学变量控制原理 但强调本质仍是产品驱动型公司 [9] - 产品开发遵循三级标准：安全底线(首要) 健康属性(满足溢价需求) 口味差异化(识别度) 通过调整非洲豆比例等实现季节性风味优化 [10][11] - 客单价29-31元/单 实际杯单价约19元 定位中等偏上价格带 通过会员体系折扣平衡市场压力 [22][23] 供应链与研发体系 - 咖啡豆采购前三产地为哥伦比亚(占比40%) 埃塞俄比亚和云南 采用"小样空运+大货海运"的跨国采购模式 与专属合作工厂共建烘焙标准流程 [16][17][21] - 研发分三大板块：classical经典系列 think different创意系列 hand drip手冲系列 创意研发需提前1-2季度锁定应季原料 [14][16] - 拒绝自建工厂重资产模式 但派驻人员监督合作工厂的恒温仓储 烘焙曲线及检测流程 确保品质可控 [19] 区域扩张逻辑 - 疫情前推行全国化扩张 签约高价核心点位 疫情后收缩至华东重点市场 苏州已布局86家门店 南京15家 单城30家为合理目标 [28][33][36] - 开店采用"优质资产辐射"策略 从城市核心商圈切入逐步加密 通过"三本账"模型(单杯成本 单店ROI 城市规模经济)评估选址 [31][35] - 近期在苏州阊门开设文化概念店 弥补品牌在地性表达短板 强化用户体验与立体感知 [38][41][42] 经营模式转型 - 加盟业务开展1年半 视为必须坚持的战略路径 总部转向供应链 数字化系统等中后台建设 前端授权加盟商并建立容错机制 [46][47] - 创始人定义公司仍处创业阶段 需保持周期应对能力 团队需维持乐观心态 创始人角色本质是资源整合与信心传递的"总包方" [50][52] 行业竞争观察 - 认为9.9元价格战本质是瑞幸通过低价教育市场 咖啡与奶茶同属饮料赛道 大单品策略成功转化部分奶茶消费者 [24] - 当前行业从极致品牌主义转向运营效率竞争 存活企业更注重单店盈利与现金流健康 [27]