事件概述 - 网红企业家罗永浩于9月10日发微博批评西贝餐饮“几乎全都是预制菜，还那么贵”，引发品牌创立以来最大的外部舆论危机 [1][6][17] - 西贝创始人贾国龙反应强烈，立即中断家庭旅行返回北京，并召开1.8万人的全员大会统一应对策略，称事件为“大战罗永浩” [2][5][8][30] - 事件在双方多次隔空喊话中持续升级，贾国龙开放全国370家门店后厨并公布菜品制作工艺，反而因使用长保质期冷冻食材引发更大舆论反弹，导致公司业绩显著下滑 [12][20][21][52] 危机爆发与升级 - 罗永浩在9月10日至15日期间共发布数十条相关微博，核心质疑点为预制菜的不透明和高价格，其微博粉丝数为135万 [6][7][18][29][55] - 贾国龙采取强硬对抗策略，宣布起诉罗永浩、开放后厨、上线“罗永浩套餐”，但公开的后厨视频显示使用保质期9至24个月的袋装焖饭、鸡汤料包和冷冻蔬菜，与公众对“现制”的认知产生巨大落差 [12][13][21][22] - 西贝员工解释公司采用“预制工艺”而非“预制菜”，但公众并不买账，网友评论“给一岁的宝宝吃两岁的西兰花” [22][24] 对公司经营的影响 - 事件导致西贝门店营业额急剧下滑，事发前两日全国门店日营业额分别下降100万元，舆论关注最集中的9月12日估计下降200万至300万元 [52] - 有西贝员工透露，其所在门店整体业绩已下滑约10%，员工对自身收入及家庭生计表示担忧 [2] - 为稳定军心，公司向每位一线员工发放500元补贴，但业内人士评价贾国龙的应对为“自杀式决策”，使事态失控 [2][54] 创始人与公司治理 - 贾国龙持有公司85%股权，公司决策呈现“一言堂”特点，多数关键决策由其个人决定，内部团队曾建议对事件采取忍耐态度但未被采纳 [19][59][60] - 公司被合作过的品牌营销从业者评价为“不是一个现代化的企业”，部门设置齐全但创始人强势，常打断专业会议 [61][62][63] - 贾国龙长期以来推崇餐饮标准化，将其类比为造车，认为标准化是餐厅规模化的关键，并曾推出多个快餐与预制菜零售副牌但均未成功 [32][35][37][40][85] 行业背景与公司战略 - 2024年餐饮行业仍未完全从疫情冲击中恢复，西贝面临巨大增长压力，贾国龙于2023年9月重新出任CEO进行改革，将品牌定位由西北菜转变为“家庭欢乐餐厅” [16] - 公司拥有覆盖全国的中央厨房和供应链体系，为300多家门店供应食材，贾国龙坚称由中央厨房生产的成品半成品按现行规定不属于“预制菜” [43][47][48] - 公司2023年营收为62亿元，与创始人设定的2030年营收破1000亿的目标相距甚远，此前推出的“贾国龙功夫菜”等副牌已逐渐关停 [39][40] 事件收尾与反思 - 在事件发生5天后，西贝于9月15日发布致歉信，承诺在10月1日前完成流程改造，包括儿童餐部分菜品改为门店现制等，但始终未回应“价格贵”的质疑 [75][76][78] - 罗永浩于9月15日晚宣布“收兵”，放弃追究，并评论贾国龙为保“面子”做出了不顾后果的决策 [90][91] - 营销咨询公司华与华（服务费10年合计6000多万元）董事长曾力挺西贝，后向罗永浩道歉，贾国龙最终未再公开回应 [69][71][92]

核心争议事件 - 罗永浩在直播中指控西贝使用预制菜但未向消费者披露 称西贝没有预制菜是100%撒谎 因国家尚未出台相关标准[2] - 西贝召开全员大会回应争议 强调一道预制菜都没有 公司创始人表示生意宁可不做是非必须得辩[4] - 争议导致西贝门店客流断崖式下滑 9月10日营业额减少100万元 9月11日减少100万元 9月12日预计损失200万至300万元[6] 公司经营状况 - 西贝莜面村为核心品牌 在全国62个城市运营370余家直营门店 员工约18000人[6] - 2023年接待顾客超3766万人次 营收超62亿元创历史峰值[6] - 外卖业务2023年实现销售净额20亿元 零售业务通过西贝功夫菜品牌收入超3.4亿元[9] - 儿童餐业务2019-2022年营收增长415% 成为重要增长点[9] 业务多元化布局 - 通过副牌矩阵拓展快餐业态 包括贾国龙小锅牛肉 贾国龙中国堡 西贝海鲜 九十九顶毡房等品牌[7] - 贾国龙小锅牛肉从计划开百店收缩至北京市场仅存12家门店 不足巅峰时期一半[7] - 贾国龙中国堡2023年在北京开出53家直营店 2024年全部关闭并升级为龙堡品牌探索下沉市场[7] 资本运作计划 - 公司计划2023-2025年持续高质量发展 目标2026年完成高质量IPO[6] - 目标成为市值超千亿的上市公司 2023年9月1日再次确认2026年上市计划[6] - 当前预制菜风波可能影响短期业绩 为IPO计划蒙上阴影[6]

事件概述 - 西贝员工未经许可拍摄顾客儿童照片并发布在社交平台 引发消费者投诉 [1] - 涉事员工为西贝杭州滨江天街店短期工作人员 已于2024年8月离职 [2][4] - 公司核查后确认员工行为属实 已删除相关照片 [2][4] 公司回应 - 西贝通过官方微博发布声明 对事件表示深刻歉意 [4][5] - 公司强调严禁员工未经授权拍摄或发布顾客照片 禁止留存顾客信息 [4][5] - 将组织全国门店开展顾客隐私保护专项培训 明确违规处理标准 [5] 业务背景 - 西贝餐饮集团创立于1998年 旗下拥有多个餐饮品牌 [6] - 截至2025年5月 全国门店数量近400家 [6] - 公司重点发展儿童餐业务 2024年儿童餐销量超2000万份 销售额突破5亿元 [6] 消费者影响 - 涉事消费者为长期会员 每周带孩子就餐 事件后表示将不再光顾 [1] - 消费者质疑餐厅在客户信息管理方面存在漏洞 [1]