速冻包子行业概述 - 速冻包子以小麦粉、杂粮粉为主要原料，辅以肉类、蔬菜等馅料，经速冻工艺制成，能最大限度保留食材营养和口感，保质期长且便于储存运输 [2] - 按馅料类型可分为肉类包子、素馅包子、荤素混合馅包子、甜馅包子等，满足多样化需求 [3] - 2024年国内速冻包子需求量达47.49万吨，市场规模118.72亿元，产品均价约2.50万元/吨 [1][11] 市场驱动因素 - 生活节奏加快推动便捷食品需求，速冻包子快速解冻即食特性契合上班族、学生群体需求 [1][11] - 国民收入水平提升增强消费能力，城市快节奏生活方式加速市场渗透 [1][11] - 政策端出台《食品安全风险管控清单》等20+项法规，强化全链条监管，促进行业规范化发展 [4][5] 产业链结构 - 上游：面粉、肉类、蔬菜等原材料供应商及生产设备、包装材料供应商 [7] - 中游：速冻包子生产环节，代表企业包括安井食品、三全食品等上市企业 [7][13] - 下游：商超（占比22.16%）、便利店（26.83%）、餐饮渠道（超30%）及电商平台（16.31%） [9] 竞争格局 - 行业参与者众多，安井食品以151.3亿元营收领先，三全食品（66.32亿元）、巴比食品（16.71亿元）分列二三位 [13] - 安井食品速冻面米制品业务收入24.65亿元，占总营收16.3%，产品超400种 [16] - 巴比食品专注中式面点，2024年营收16.71亿元，毛利率26.71%，形成"蒸制面点+馅料"产品矩阵 [19] 未来趋势 - 健康化方向：低脂低糖低盐、无添加剂及高膳食纤维产品将受青睐，如全麦粉/粗粮粉应用 [21] - 口味多元化：海鲜、水果等创新馅料涌现，地方特色包子（如狗不理包子、生煎包）加速速冻化 [21] - 技术升级：智能温控蒸煮、超高压杀菌等现代加工工艺推广应用 [5]

速冻素肉包、虾仁面、大颗粒虾肠……在位于广州番禺的广东雪印集团食材体验中心，超百种预制菜产 品整齐陈列在十余个冷柜中。作为集团负责预制菜产品出口平台的负责人，广州雪印食品股份有限公司 （下称"广州雪印"）总经理李煌随手拿起其中一样，便对其产品特点、出口情况如数家珍。2022年，广 东大力推进预制菜产业发展，李煌察觉到其中的商机，加入了预制菜出口行业。他认为："企业要实现 加快发展，就要踩准风口、提前谋划布局。持续保持领先身位，才能赢得发展主动权。" 目前李煌的预制菜出口平台运作模式是：平台对接海外有需求的客户—将需求发给预制菜工厂生产—协 助产品出海，平台角色类似于阿里巴巴等购物网站。"目前我们大多做的是To B的生意，向国外的华人 餐厅特别是连锁华人餐厅出口产品。全美最大的中餐连锁店熊猫快餐就是我们平台的客户。" 海外预制菜市场潜力群体可达3亿人 李煌最早接触到预制菜产品，是在2010年广州举办第16届亚洲运动会时。当时他还在一家跨国仓储超市 工作，发现这种新产品具有易保存、易运输、方便快捷等特点。那时候的预制菜产品，还叫"免洗净 菜"，但其时这一产业尚未形成体系。 转机出现在2021年至2022年。那两年 ...