财务数据和关键指标变化 - 2021年第三季度，公司实现稀释每股收益0.75美元，营收8.69亿美元，餐厅层面利润1.35亿美元 [18] - 平均每周销售额从2020年第三季度的约9.2万美元和2019年第三季度的约9.9万美元增长至超12万美元 [18] - 第三季度可比餐厅销售额较2020年增长30.2%，较2019年增长22.3% [19] - 第三季度餐厅利润率为15.7%，较去年同期上升111个基点 [22] - 第三季度食品和饮料成本占总销售额的34.6%，较上年同期提高242个基点，推动商品通胀率达到13.9% [23] - 第三季度劳动力成本占总销售额的比例较2020年改善147个基点至33.2%，较2019年降低62个基点 [27] - 第三季度其他运营成本占销售额的14.8%，较上年同期降低163个基点 [29] - 第三季度G&A成本增加1530万美元，占收入的4.7%，较上年同期增加63个基点 [30] - 第三季度有效税率为11.6%，预计全年有效税率约为14%，2022年预计所得税税率约为15% [32] - 第三季度末现金为4.37亿美元，较第二季度末减少4700万美元 [33] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第三季度外卖销售额平均每周约1.8万美元，占总销售额的15.1%，10月外卖销售额保持在每周约1.8万美元，占总销售额的14.8% [20][21] 各个市场数据和关键指标变化 无 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司于上周实施了约4.2%的菜单价格上调，以抵消餐厅面临的结构性成本压力，同时维持其在行业中的领先价值地位 [12] - 2021年公司计划开设29家餐厅，包括5家Bubba's和1家Jaggers，预计特许经营合作伙伴将开设4家餐厅 [13][14] - 2022年公司目标开设25 - 30家自有餐厅，并计划收购7家特许经营餐厅 [15] - 公司认为Bubba's业务发展良好，目前每年成功开设5 - 8家门店，未来将继续优化建设成本，有望进一步扩大开店规模 [56][57] - 公司在定价方面会持续测试不同水平，并根据市场情况和竞争对手定价进行调整，同时注重产品和服务质量，以维持竞争力 [92][95] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 行业面临劳动力和供应链问题以及商品通胀上升的挑战，但公司销售势头良好，餐厅利润率和每股收益持续增长，对业务的长期成功充满信心 [8][10][11] - 预计第四季度商品通胀率将达到高位数，2021年全年通胀率约为10%，2022年上半年商品成本仍将居高不下，通胀率预计为高位数 [24][25] - 预计2022年工资和其他通胀率约为6%，第一季度通胀率将高于此水平 [28] - 圣诞节日期从2020年的周五改为2021年的周六，预计将对第四季度可比销售额增长产生约1.5%的负面影响 [35] 其他重要信息 - 公司在第三季度完成了菜单定价评估，并实施了约4.2%的价格上调 [12] - 公司在招聘方面取得了一定进展，但仍需更多员工，特别是在不同地区和餐厅的前后端及管理岗位 [63][64] - 公司正在努力应对供应链问题，与供应商密切合作，确保餐厅开业和运营所需的物资供应 [86][89] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 第四季度及未来的隐含定价是多少，是否会在4月再次提价？ - 第四季度隐含定价约为5.3%，2022年大部分时间为4.2%，第一季度约为5.9%，1.75%的提价将在4月退出 [41] - 公司通常每年评估两次定价，将在1月底或2月再次评估是否需要进一步调整价格 [42][43] 问题2: 2022年餐厅利润率预计如何？ - 由于2022年可能面临较高的商品通胀，实现17% - 18%的利润率目标将面临一定挑战，具体情况取决于销售增长、商品通胀水平和人员配置等因素 [44][46] 问题3: 如何确定4.2%的价格上调幅度？ - 公司与运营商进行了沟通，考虑了销售情况、客流量、竞争环境和竞争对手定价等因素，同时预计工资通胀将继续增长，商品通胀可能产生较大影响，且2020年跳过了一次提价，因此此次提价幅度略高于正常水平 [54][55] 问题4: Bubba's何时能够扩大开店规模？ - 公司对Bubba's团队充满信心，目前开店情况良好，将继续优化建设成本，预计距离扩大开店规模不远 [56][57] 问题5: 公司是否已完全解决人员配置问题，2022年劳动力工时预计增长多少？ - 公司招聘情况有所改善，但仍需更多员工，特别是在不同地区和岗位，目前尚未达到100%的人员配置水平 [63][64][66] - 2022年劳动力工时预计将继续增加，可能会达到客流量的70% - 75%，目前的加班情况导致了一定的工资通胀 [68][69] 问题6: 2022年开店计划中Bubba's的数量，6家餐厅搬迁是否包含在开店目标内，开发成本有何变化？ - 6家餐厅搬迁不包含在2022年25 - 30家的开店目标内，7家特许经营餐厅收购也不包含在内 [74] - 预计开店计划中约有8家Bubba's，其余为Roadhouse餐厅 [75] - 开发成本可能会略有上升，主要是由于承包商面临劳动力和人员配置问题，但目前尚未对开发计划造成不可控的影响 [76][77] 问题7: 供应链问题的长期影响，牛肉通胀是否会持续，套期保值策略与过去相比如何，为何不提高锁定比例？ - 公司认为供应链问题的长期影响取决于人员配置、运输和库存等因素，目前难以确定影响的持续时间，可能会持续到2023年 [84][85] - 公司第一季度锁定了约30%的商品采购量，低于过去水平，未来将继续增加锁定比例 [83] 问题8: 是否测试过不同的定价水平，4%的提价是否会遇到阻力，竞争对手的定价情况如何？ - 公司通过不同地区的定价层级持续进行定价测试，历史上提价未出现明显问题，目前会密切关注提价后的市场反应 [92][93][94] - 公司认为自身在市场中具有良好的定位，会通过比较菜单上的特定菜品来评估与竞争对手的价格差异，同时注重产品和服务质量 [95][97] 问题9: 与同行相比，公司在8 - 10月的人员招聘情况是否有所改善，劳动力成本中是否存在类似的临时性压力？ - 公司认为人员招聘情况略有改善，但仍需努力吸引更多员工，目前尚未达到轻松招聘的程度 [103][104] - 公司无法量化劳动力成本中是否存在类似同行的临时性压力，但承认工资通胀较高，特别是后厨岗位，同时公司加强了培训和发展计划 [105][106] 问题10: 2022年上半年高个位数商品通胀的假设中，70%的现货市场采购成本如何预期，第四季度餐厅利润率预计为多少？ - 公司预计现货市场成本将维持在高位，不会出现下降趋势，同时考虑到节假日季节性因素，成本可能会进一步上升 [110][111] - 由于涉及多个变量，难以准确预测第四季度餐厅利润率，但认为13%的预测可能偏低，公司对销售增长持乐观态度 [113][114] 问题11: 目前低于2019年人员配置水平的门店比例，以及对可比销售额的影响，平均工时在季度内的变化情况，第四季度各月的季节性销售情况，2022年G&A成本预计如何？ - 低于2019年人员配置水平的门店数量较少，主要集中在受天气影响的地区，公司有专门的团队帮助这些门店解决人员配置问题 [118][119] - 无法提供平均工时在季度内的具体变化情况，但预计工时将逐渐接近客流量的60% - 70%，目前外卖销售对工时的需求相对较低 [120][122] - 通常第四季度销售额会随着节假日的临近而增长，但由于圣诞节日期的变化，公司预计会对销售额产生一定的负面影响 [125] - 预计2022年G&A成本将适度增长，但占收入的比例将保持在5%以下，随着业务的恢复，差旅和会议等费用可能会增加 [127] 问题12: 公司对特许经营餐厅收购的长期规划，交易的发起方和驱动因素是什么？ - 公司在疫情前就与特许经营合作伙伴保持沟通，交易是双方共同协商的结果 [133] - 公司国内的Texas Roadhouse特许经营业务增长有限，每年可能新增1 - 2家门店，国际业务主要通过特许经营模式发展；Bubba's目前为公司自有业务，预计将保持不变；Jaggers已签署特许经营合作伙伴，计划明年开设餐厅 [134][135] 问题13: 2023 - 2024年公司是否会加速开店，特别是Texas Roadhouse，除价格外，2022年的客流量和销售组合预计如何，公司的维修和维护成本是否有所增加？ - 公司认为25 - 30家的开店范围是合理的，能够做出明智的房地产和人员决策，随着Bubba's业务的发展，未来可能会更接近30家的上限 [143][144][145] - 如果公司能够在运营方面保持卓越，满足消费者对食品和服务质量的期望，预计2022年销售额将继续增长 [147][148][149] - 预计2022年销售组合的增长将有所缓和，接近持平 [151] - 公司确实看到维修和维护成本有所增加，主要是由于2020年的项目延迟以及劳动力短缺和通胀等因素 [153]

餐厅数量与分布 - 截至2021年6月29日，公司共有647家餐厅，其中548家为公司餐厅，99家为特许经营餐厅[68][71] - 截至2021年6月29日，公司在10个外国国家共有30家餐厅[77] - 2021年初至今，公司开设了11家公司餐厅，计划2021年开设26 - 29家公司餐厅，特许经营伙伴预计开设多达5家餐厅[74] - 截至2021年6月29日餐厅总数为647家，较2020年12月29日的634家有所增加[117] - 2021年YTD公司开设11家餐厅，截至2021年6月29日另有17家餐厅在建，计划2021年开设26 - 29家餐厅[125] - 2021年公司预计现有特许经营合作伙伴将开设多达五家德州客栈餐厅，主要在国际市场[127] - 2021年公司预计资本支出约为2亿美元，计划开设26 - 29家餐厅[147] 工资税与员工保留信贷 - 2020年公司递延了4730万美元的工资税，需在2021年底和2022年底等额偿还[66] - 2021年公司记录了120万美元与员工保留信贷相关的金额[67] 餐厅资本投资 - 2020年开设的18家德州公路屋餐厅平均资本投资为630万美元，2021年预计约为540万美元；2020年开设的3家布巴33餐厅平均资本投资为730万美元，2021年预计约为710万美元[75] 股息支付 - 2020年3月24日董事会暂停支付季度现金股息，2021年4月28日董事会恢复支付，每股0.40美元[84] - 2021年4月28日董事会恢复支付每股0.40美元的季度现金股息，6月4日向股东发放，总额2790万美元；此前2020年2月20日授权的股息为每股0.36美元，3月27日发放，总额2500万美元[152] 产品推出 - 2021年第一季度推出玛格丽特混合饮料，第二季度在测试市场推出罐装玛格丽特苏打水[82] - 2020年第四季度推出德州公路屋肉店在线平台[81] 报告期定义 - 2021年第二季度和2020年第二季度分别指截至2021年6月29日和2020年6月30日的13周；2021年年初至今和2020年年初至今分别指截至2021年6月29日和2020年6月30日的26周[70] 股票回购 - 截至2021年6月29日，公司通过授权股票回购计划支付3.69亿美元，回购1772.2505万股普通股，平均每股价格20.82美元，仍有1.478亿美元可用于股票回购[85] - 截至2021年6月29日，公司股票回购计划仍有1.478亿美元授权额度，预计2021年下半年恢复回购[151] 股权持有情况 - 截至2021年6月29日和2020年6月30日，公司分别持有24家国内特许经营餐厅5.0% - 10.0%的股权，以及3家和4家非德州公路屋餐厅40%的股权[104] - 公司合并子公司在所有报告期内均包括20家多数股权餐厅[105] 财务关键指标变化（营收） - 2021年第二季度总营收为8.988亿美元，较2020年第二季度的4.764亿美元增加4.224亿美元[106] - 2021年6月29日13周总营收8.98788亿美元，2020年6月30日为4.76425亿美元；2021年6月29日26周总营收16.99417亿美元，2020年6月30日为11.28949亿美元[111] - 2021年Q2餐厅及其他销售较2020年Q2增长88.6%，2021年YTD较2020年YTD增长50.6%[119] 财务关键指标变化（运营与利润） - 2021年第二季度公司餐厅的营业周数和可比餐厅销售额分别增长5.1%和80.2%[106] - 2021年第二季度餐厅利润额为1.582亿美元，较2020年第二季度的1180万美元增加1.464亿美元[107] - 2021年第二季度餐厅利润率为17.7%，较2020年第二季度的2.5%有所增加[107] - 2021年第二季度净收入为7550万美元，较2020年第二季度净亏损3360万美元增加1.09亿美元[108] - 2021年第二季度摊薄后每股收益为1.08美元，2020年第二季度为 - 0.48美元[108] - 2021年6月29日13周运营收入8972.8万美元，2020年6月30日亏损4731.8万美元；2021年6月29日26周运营收入1.70655亿美元，2020年6月30日亏损3152.8万美元[111] - 2021年6月29日餐厅利润率为17.7%（13周）和18.1%（26周），2020年6月30日为2.5%（13周）和8.1%（26周）[113] - 2021年Q2公司餐厅周数增加5.1%，平均单位销量增长78.0%；2021年YTD公司餐厅周数增加4.6%，平均单位销量增长43.1%[120] 销售相关指标变化 - 2021年Q2可比餐厅销售增长80.2%，包括客流量增长58.6%和人均消费增长21.6%；2021年YTD可比餐厅销售增长44.5%，包括客流量增长32.0%和人均消费增长12.5%[121] - 2021年Q2和2021年YTD外带销售占餐厅销售的比例分别为16.9%和19.5%，2020年Q2和2020年YTD分别为57.1%和31.3%[123] 菜单价格调整 - 2021年4月和2020年10月公司分别实施约1.75%和1.0%的菜单价格上调，预计2021年Q4会有更多调价[124] 特许经营权相关指标变化 - 2021年第二季度特许经营权使用费和费用较2020年同期增加300万美元，增幅90.2%；2021年初至今较2020年同期增加380万美元，增幅46.4%[126] 成本相关指标变化 - 2021年第二季度食品和饮料成本占餐厅及其他销售额的比例降至33.1%，2020年同期为34.7%；2021年初至今降至32.4%，2020年同期为33.4%[128] - 2021年公司预计商品成本通胀率约为7.0%，约50%的剩余预测成本有固定价格合同，其余受浮动市场价格影响[129] 现金流量指标变化 - 2021年初至今经营活动提供的净现金为2.968亿美元，2020年同期为6180万美元；投资活动使用的净现金为8180万美元，2020年同期为7970万美元；融资活动使用的净现金为9480万美元，2020年同期融资活动提供净现金1.924亿美元[143][145][148] 餐厅分红 - 2021年初至今公司向18家多数股权餐厅的股权持有人支付440万美元分红，2020年同期向20家餐厅股权持有人支付180万美元分红[153] 循环信贷协议 - 2021年5月4日公司修订循环信贷协议，借款能力最高达3亿美元，可额外增加2亿美元，到期日延至2026年5月1日[154] - 截至2021年6月29日，修订后的循环信贷安排未偿还金额为1.9亿美元，可用额度为1.018亿美元，未偿还信用证为820万美元[158] - 截至2020年12月29日，原始循环信贷安排未偿还金额为1.9亿美元，增量循环信贷安排未偿还金额为5000万美元[159] - 截至2021年6月29日，1.9亿美元未偿还金额的加权平均利率为0.98%；截至2020年12月29日，2.4亿美元合并借款的加权平均利率为1.98%[161] - 修订后的循环信贷安排要求公司按伦敦银行同业拆借利率（LIBOR）加0.875%至1.875%的利差支付未偿还借款利息，并按0.125%至0.30%的年利率支付未使用部分的承诺费[164] - 截至2021年6月29日，公司修订后的信贷协议未偿还金额为1.9亿美元，该金额计入未经审计的简明合并资产负债表中的长期债务[164] 或有负债情况 - 截至2021年6月29日和2020年12月29日，公司对七项租赁担保的或有负债分别为1260万美元和1300万美元[162] 利率影响 - 若基于可变利率借款的利率提高1个百分点，公司估计年度利息费用将增加190万美元[165] 供应与市场风险 - 公司牛肉供应高度依赖三家供应商，若供应商无法履行合同义务，公司可能面临供应短缺、成本上升和销售损失[170] - 公司在采购某些商品时可能受市场条件影响，出现不可预测的价格波动[166] 商品价格对冲 - 公司目前未使用金融工具对冲商品价格，但会继续评估其有效性[169] 餐厅开业前成本 - 平均而言，每家餐厅开业的总开业前成本中，超过70%与员工招聘和培训有关[98]

财务数据和关键指标变化 - 2021年第二季度，公司稀释后每股收益为1.08美元，营收8.99亿美元，餐厅层面利润1.58亿美元 [13] - 平均每周销售额从2020年第二季度的约7万美元、2019年第二季度的约10.6万美元增长至超12.6万美元，4月超12.4万美元，5月和6月均超12.7万美元 [13] - 第二季度可比餐厅销售额较2020年增长80.2%，其中客流量增长58.6%，平均客单价增长21.6%；较2019年增长21.3%，客流量增长12.4%，平均客单价增长8.9%，含约3.9%的正向组合变化 [14] - 7月可比餐厅销售额较2019年增长25.5%，平均每周销售额约12.4万美元，因正常季节性因素低于6月水平 [14] - 第二季度餐厅平均每周外带销售额超2.1万美元，占总销售额的16.9%；7月单店每周外带销售额超1.75万美元，占总销售额的14.2% [15] - 第二季度餐厅利润率占总销售额的比例同比提高至17.7%，得益于客流量恢复、整体客单价提高（含2.8%的菜单定价和18.8%的正向组合变化） [15] - 第二季度食品和饮料成本占总销售额的比例为33.1%，较上年改善156个基点，尽管商品通胀率为6.5% [15] - 公司将2021年全年商品通胀预期上调至约7% [10][16] - 劳动力成本占总销售额的比例较2020年第二季度下降885个基点至32.3%；较2019年第二季度改善66个基点，尽管单店每周劳动力成本增加16.5% [17][18] - 其他运营成本较上年同期降低369个基点，主要受销售杠杆和2020年第二季度约300万美元新冠相关用品费用重叠的影响 [18] - 本季度一般及行政费用（G&A）较上年同期增加720万美元，但占营收的比例下降211个基点至4.1% [19] - 第二季度有效税率为12.4%，主要得益于销售额增加带来的FICA小费抵免增加；预计全年有效税率约为15% [19] - 第二季度末公司现金为4.83亿美元，较第一季度末减少1300万美元；运营现金流为1.19亿美元，被4600万美元的资本支出、5000万美元的债务偿还和2800万美元的股息支付所抵消 [20] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第二季度开设了8家公司餐厅，包括2家Bubba's 33门店；预计到年底将开设26 - 29家公司餐厅，包括5家Bubba's和1家Jaggers [11] - 第二季度Bubba's同比增长约20%，Jaggers同比增长超30% [102] 公司战略和发展方向及行业竞争 - 公司运营重点是支持管理合伙人及其团队招聘和培训新员工，尽管面临挑战，但仍坚持为客人提供优质食物和服务 [9] - 公司将在几周后与运营商就菜单定价进行内部讨论，目标是在10月下旬实施任何价格上调 [10] - 公司将继续以稳健的方式经营餐厅，注重长期发展，有信心通过门店层面的强劲现金流实现投资回报预期并为增长提供资金 [10] - 公司将继续努力提高外带业务的体验和利润率，目标是每周外带销售额达到2万美元 [26] - 公司将继续关注市场动态，根据消费者需求和市场情况调整经营策略，保持竞争力 [8] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司对2021年第二季度的销售和净利润创历史新高感到满意，随着多数州强制容量限制的解除，餐厅客流量和外带业务均表现良好 [6] - 公司认为当前业务环境面临挑战，包括劳动力招聘和培训、商品通胀等问题，但对未来发展充满信心 [9][10] - 公司预计第三季度业务将受季节性因素影响，但随着菜单定价调整和客流量增长，第四季度业务有望反弹 [115] - 公司对Bubba's 33和Jaggers品牌的发展前景感到兴奋，将继续投资并扩大这两个品牌 [103] 其他重要信息 - 公司在第二季度新增了5000名员工，招聘工作取得了很大进展 [58] - 公司预计2021年开发成本将低于2020年，但2022年可能会有所上升 [67] - 公司将在下半年重新启动股票回购计划，以抵消股权稀释 [87] 问答环节所有提问和回答 问题: 如何看待外带业务，其占比是否会稳定在某个水平 - 公司对执行外带业务有信心，致力于提供优质体验并保持利润率；公司更关注外带业务的美元金额，目标是每周达到2万美元，目前虽有波动但仍处于良好范围 [24][26] 问题: 若通胀压力持续，如何考虑餐厅利润率和定价策略 - 公司对餐厅利润率保持在17% - 18%的范围有信心，尽管下半年商品通胀加剧，但客流量、正向销售组合和菜单定价将有助于实现目标；公司通常在商品通胀时定价较为谨慎，更倾向于因劳动力成本上升而定价 [28][44] 问题: 全年7%的商品通胀预期是否意味着第三和第四季度约10%的通胀，以及销售组合的趋势如何 - 是的，预计第三和第四季度商品通胀约为10%；公司预计全年将保持正向销售组合，得益于消费者对高价菜品和饮品的需求增加 [31][33] 问题: 对商品通胀的持续性有何看法，供应商是否给出价格回落的预期 - 公司将在第三季度与供应商进一步沟通以获取更多信息，预计今年和2022年可能会持续面临商品通胀 [41][42] 问题: 目前和未来的菜单定价情况如何 - 本季度总定价约为2.8%，第三季度预计约为2.9%，第四季度若无额外定价预计约为2%；公司将与运营商讨论并可能在10月进行定价调整，具体水平待定 [44] 问题: 17% - 18%的利润率是针对全年还是下半年 - 公司对全年和下半年的利润率都有信心保持在17% - 18%的范围，但具体取决于销售趋势、销售组合和定价策略 [48] 问题: 如何在客流量大幅增长的情况下实现劳动力模型的优化 - 第二季度存在一定的人员配置问题，但随着时间推移情况有所改善；外带业务相对劳动力需求较低，一定程度上缓解了压力 [50] 问题: 其他运营成本（OpEx）是否存在通胀，以及目前劳动力小时数与客流量的关系 - 其他运营成本存在一定通胀，如外带用品、PPE、保险和信用卡费用等；劳动力小时数在第二季度逐渐增加，与餐厅销售额增长相关 [54][56] 问题: 是否仍计划增加人员配置，以及培训和加班情况如何 - 公司将继续努力增加人员配置，以提高销售额和服务质量；加班情况略有增加，但不显著 [61][62] 问题: 店内销售交易与疫情前相比情况如何，以及如何扩大店内容量 - 第二季度店内客流量下降3.2%，外带客流量上升15.6%；随着餐厅容量限制的解除，店内客流量逐渐改善，公司认为餐厅仍有增长空间 [64] 问题: 开发成本上升情况如何，是否会影响投资回报率和未来发展计划 - 预计2021年开发成本低于2020年，2022年可能会上升，但目前不影响公司的发展计划和投资回报率 [67][69] 问题: 此次通胀经历是否会改变公司的定价策略 - 公司有历史数据支持，必要时可以快速调整定价，但更倾向于根据门店和地区情况，结合运营商意见进行调整；目前定价讨论较为详细和具体 [71][74] 问题: 招聘时的激励措施和劳动力通胀预期如何，以及开发管道的扩张意愿 - 劳动力通胀预计在下半年保持稳定，与前两个季度类似；运营商在招聘方面采取了多种策略；公司目前对每年开设28 - 30家餐厅的数量感到满意，将根据销售情况和开发成本决定是否扩张 [78][82] 问题: 高病例数地区的消费者行为是否发生变化，以及如何处理多余现金 - 目前高病例数地区的业务情况正常，部分门店外带业务占比略高；公司将考虑偿还债务、支付股息、用于餐厅开发和重新启动股票回购计划 [85][87] 问题: 如何保留疫情期间增长的外带业务，以及消费者对外带和堂食的使用行为是否有差异 - 公司通过应用程序、窗口和沟通方式等数字化和运营改进措施来保留外带业务；外带业务在工作日和高峰时段较为常见，但无明显差异 [92][95] 问题: 下半年劳动力成本增长是否会随着工时增加而上升 - 有可能随着工时增加而上升，但具体取决于工资通胀情况，公司希望看到工时继续增长 [99] 问题: Bubba's和Jaggers品牌的表现如何，以及外带业务利润率和效率机会 - Bubba's和Jaggers品牌的可比销售额表现强劲，分别同比增长约20%和超30%；外带业务利润率难以精确衡量，但公司认为门店在提高效率方面表现良好 [102][106] 问题: G&A费用展望是否有变化，以及明年牛肉采购合同比例的考虑 - 预计2021年G&A费用高于2019年，第三季度将有额外的会议相关费用；公司采购团队将根据供应商情况和成本发展决定明年牛肉采购合同的比例 [110][111] 问题: 第三季度业务和利润率是否会下降，以及14%工资增长的构成和培训成本情况 - 预计第三季度业务受季节性影响会下降，第四季度有望反弹；14%的工资增长中约11%与工资相关，其余为其他项目通胀，其中包含一定的培训成本 [115][116] 问题: 理想情况下劳动力小时数与客流量的关系，以及6月的情况 - 历史上，公司希望劳动力小时数增长为客流量增长的50% - 75%；6月总客流量增长约14%，工时增长0.5个百分点，其中大部分客流量增长来自外带业务 [120] 问题: 如何在下半年保持17% - 18%的利润率，以及第二季度的疫情相关成本有哪些 - 下半年利润率有望保持在目标范围，得益于餐厅客流量增长、正向销售组合和较低的成本销售占比；第二季度的疫情相关成本包括PPE、手套、外带用品和劳动力相关费用 [125][127] 问题: 独立地块开发机会的情况，以及是否会增加开店数量 - 公司正在积极寻找独立地块开发机会，这些机会可能是现有开店计划的额外增量，但并非必要条件 [132][133] 问题: 人员配置不足对销售的影响，以及7月外带业务表现与目标的关系 - 人员配置不足对销售有一定影响，若人员充足可能会有更高的销售额；7月外带业务受季节性和餐厅开业影响有所下降，公司将继续关注并努力实现每周2万美元的目标 [137][140]

餐厅数量与布局 - 截至2021年3月30日，公司共有637家餐厅，包括540家公司餐厅和97家特许经营餐厅[72][76] - 截至2021年3月30日，公司在10个外国国家共有28家餐厅，其中4家因疫情暂时关闭[82] - 截至2021年3月30日，餐厅总数为637家，较2020年12月29日增加3家[122] - 2021年Q1公司开设3家餐厅，计划全年开设25 - 30家餐厅；截至2021年3月30日，有15家餐厅在建[129] - 2021年计划开设25 - 30家公司餐厅，特许经营伙伴预计开设多达6家餐厅[79] 工资税递延与税收抵免 - 截至2020年12月29日，公司递延了4730万美元的工资税，需在2021年底和2022年底等额偿还[68] - 2021财年第一季度，公司记录了100万美元与员工保留税收抵免相关的金额[71] 餐厅资本投资 - 2020年开设的18家德州公路屋餐厅平均资本投资为620万美元，2021年预计约为550万美元[80] - 2020年开设的3家布巴33餐厅平均资本投资为730万美元，2021年预计约为690万美元[80] 股息发放 - 2021年4月28日，董事会恢复支付每股0.40美元的季度现金股息，将于6月4日发放[89] - 2021年4月28日，董事会恢复支付每股0.40美元的季度现金股息，将于2021年6月4日发放[151] 股票回购 - 截至2021年3月30日，公司通过授权的股票回购计划支付3.69亿美元，回购17722505股普通股，平均每股价格20.82美元[90] - 截至2021年3月30日，仍有1.478亿美元授权用于股票回购[90] 财务关键指标变化 - 2021年第一季度总营收为8.006亿美元，较2020年第一季度的6.525亿美元增加1.481亿美元[111] - 2021年第一季度餐厅利润为1.476亿美元，较2020年第一季度的7860万美元增加6900万美元，利润率从12.1%提升至18.6%[114] - 2021年第一季度净利润为6420万美元，较2020年第一季度的1600万美元增加4810万美元，摊薄后每股收益从0.23美元增至0.91美元[115] - 2021年Q1餐厅和其他销售总额增长22.7%，2020年Q1下降5.5%；可比餐厅销售额增长18.5%，2020年Q1下降8.4%[124] - 2021年Q1经营活动提供净现金1.78亿美元，2020年Q1为2170万美元；投资活动使用净现金3650万美元，2020年Q1为4450万美元；融资活动使用净现金900万美元，2020年Q1提供净现金1.455亿美元[143][145][149] 各业务线数据关键指标变化 - 2021年第一季度公司餐厅的营业周数和可比餐厅销售额分别增长4.1%和18.5%[111] - 2021年第一季度餐厅及其他销售额为7.949亿美元，占总营收的99.3%，较2020年第一季度增长22.7%[116][123] - 2021年第一季度特许经营权使用费和费用为570.6万美元，占总营收的0.7%[116] - 2021年第一季度食品和饮料成本为2514.82万美元，占餐厅及其他销售额的31.6%[116] - 2021年第一季度劳动力成本为2580.36万美元，占餐厅及其他销售额的32.5%[116] - 2021年Q1可比餐厅销售额增长主要因餐厅重新开放、放宽容量限制和外卖销售强劲，其中客流量增长13.0%，人均消费增长5.5%[125] - 2021年Q1外卖销售占餐厅销售的比例为22.3%，2020年Q1为12.8%[126] - 2021年Q1特许经营权使用费和费用增加80万美元，增幅16.5%，国内特许经营店可比餐厅销售额增长15.2%[130] - 2021年Q1食品和饮料成本占比降至31.6%，2020年Q1为32.5%；预计2021年商品成本通胀约4.0%[131] 菜单价格调整 - 2020年10月下旬和2021年4月下旬，公司分别实施约1.0%和约1.75%的菜单价格上调[127][128] 资本支出与承诺 - 2021年预计资本支出2.1 - 2.2亿美元；截至2021年3月30日，未来12个月完成资本项目承诺的估计成本约1.201亿美元[148] 循环信贷协议 - 2017年8月7日公司与银团达成循环信贷协议，可借款最高2亿美元，有条件增加2亿美元[153] - 2020年5月11日修订循环信贷协议，增加最高8250万美元的增量循环信贷额度，原协议到期日为2022年8月5日，增量协议到期日为2021年5月10日[153] - 截至2021年3月30日，原循环信贷协议未偿还金额为1.9亿美元，可用额度为180万美元，增量循环信贷协议未偿还金额为5000万美元，可用额度为3250万美元[155][156] - 截至2021年3月30日，循环信贷协议加权平均利率为1.95%[157] - 2021年5月4日再次修订循环信贷协议，可借款金额增至3亿美元，有条件增加2亿美元，到期日延长至2026年5月1日，原协议1.9亿美元未偿还，增量协议5000万美元已偿还[158][168] - 修订后的原循环信贷协议要求支付未偿还借款利息为LIBOR加1.50%，未使用部分承诺费为每年0.25%至2021年第一财季末[155][163] - 增量循环信贷协议要求支付未偿还借款利息为LIBOR（下限1.0%）加2.25%，未使用部分承诺费为每年0.50%至到期日[156][164] - 若可变利率借款利率提高1个百分点，公司估计年利息费用将增加240万美元[165] 租赁担保或有负债 - 截至2021年3月30日和2020年12月29日，公司对七项租赁担保的或有负债分别为1280万美元和1300万美元[161] 股权情况 - 截至2021年3月30日和2020年3月31日，公司在24家国内特许经营餐厅拥有5.0% - 10.0%的股权，在4家非德州公路屋餐厅拥有40%的股权[109] 供应商风险 - 公司牛肉供应高度依赖三家供应商，若供应商无法履行合同，可能导致供应短缺、成本上升和销售损失[171]

财务数据和关键指标变化 - 2021年第一季度可比餐厅销售额较上年增长18.5%，其中客流量增长13%，平均客单价增长5.5% [18] - 第一季度平均每周销售额略高于11.4万美元，1月、2月和3月的可比销售额与2020年相比分别下降0.3%、下降3.5%和增长64.1% [19] - 第二季度前四周平均每周销售额超过12.4万美元，可比销售额较2020年增长126.7%，较2019年增长20.9% [21] - 第一季度餐厅利润率占总销售额的比例提高到18.6% [22] - 第一季度食品和饮料成本占总销售额的比例下降82个基点至31.6%，全年通胀预期上调至约4% [23] - 第一季度劳动力占总销售额的比例下降476个基点至32.5%，但每家门店每周的劳动力成本较上年同期增加2.8% [24] - 第一季度其他运营成本比上年同期低58个基点 [26] - 第一季度G&A成本较上年同期增加380万美元，但占收入的比例下降46个基点至4.6% [27] - 第一季度末现金余额为4.96亿美元，较第四季度末增加1.32亿美元 [28] - 董事会已批准恢复季度股息，6月支付的股息为每股0.40美元 [29] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第一季度外卖销售额平均每周超过2.5万美元，占总销售额的22.3%；第二季度前四周外卖销售额平均每周超过2.3万美元，占总销售额的18.7% [20][21] - 第一季度开设了3家餐厅，第二季度到目前为止开设了5家餐厅，预计今年将开设5 - 30家公司餐厅，包括多达5家Bubba's 33餐厅和1家Jaggers餐厅 [12] - Bubba's许多餐厅的销售额和盈利能力高于疫情前水平，Jaggers的最新门店表现良好，今年下半年将开设第四家门店 [13] - 玛格丽塔混合饮料2月在部分地区上市，罐装玛格丽塔苏打水刚刚在有限数量的零售店推出 [14] 各个市场数据和关键指标变化 无 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司将继续专注于提供高品质的服务和食品，保持餐厅的友好氛围 [16] - 公司将继续推进2021年的发展计划，包括开设新餐厅和拓展零售业务 [12][14] - 公司将关注劳动力市场，努力招聘和培训员工，以满足业务增长的需求 [10] - 公司将根据市场情况和运营反馈，适时调整菜单价格 [11] - 行业竞争方面，部分餐厅尚未重新开业，一些餐厅在招聘员工方面面临困难，公司认为自己在招聘方面具有一定优势 [62] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 2021年开局良好，销售额加速增长，盈利能力提高，但仍面临劳动力短缺和通胀等挑战 [9][10] - 公司对Bubba's和Jaggers的发展方向感到兴奋，认为它们具有增长潜力 [13] - 公司预计外卖业务将继续保持强劲，同时希望餐厅堂食业务能够随着限制的放宽而继续增长 [147][148] - 公司对未来前景感到乐观，将继续努力为客人提供优质的服务和食品，为员工创造良好的工作环境 [16][179] 其他重要信息 - 公司创始人、CEO Kent Taylor去世，公司对此表示哀悼 [7] - 公司在讨论中可能会包含前瞻性陈述，这些陈述不保证未来表现，实际结果可能与陈述存在重大差异 [4] - 公司可能会提及非GAAP指标，相关指标与GAAP信息的调整可在财报中找到 [5] 总结问答环节所有的提问和回答 问题: 公司如何在有限的座位容量下实现销售增长 - 增长的一部分来自外卖业务的高需求，尤其是工作日；容量限制在本季度逐渐减少，部分餐厅提前营业，吸引了更多客人；平均客单价有所提高，包括定价和菜单的积极组合 [37][38][39] 问题: 餐厅层面的利润率预期有何变化，以及公司对长期利润率的看法 - 第一季度的结果为全年开了个好头，但预计未来会有额外的劳动力成本；利润率展望取决于销售组合，如果外卖销售保持稳定，餐厅堂食销售增加，可能会使利润率处于15% - 17%范围的较高端，但仍受通胀和消费者行为等因素影响 [45][46][47] 问题: 第一季度店内用餐与2019年同期相比下降了约12%，平均门店容量是多少 - 3月和4月，餐厅的容量可能在75% - 80%之间，餐厅的布局、分区、提前营业和户外用餐等因素都有助于提高容量利用率 [49][50] 问题: 外卖业务的趋势、可持续性以及相关技术和地理方面的情况 - 外卖销售额每周保持在2.4 - 2.5万美元左右，数字订单的比例从约50%上升到约55%；公司的便捷取货窗口、应用程序升级和测试的驾车取货窗口都受到客人欢迎 [56][57][58] 问题: 公司的市场份额增长是暂时的还是永久的，以及竞争对手的情况 - 公司希望市场份额的增长是永久的，部分竞争对手尚未重新开业或在招聘员工方面面临困难，公司认为自己在招聘方面具有一定优势，将继续努力为客人提供优质服务 [62][63] 问题: 全年剩余时间的通胀节奏如何 - 公司将全年通胀预期从3%上调至4%，第一季度为1.8%，预计未来三个季度通胀将较为均匀地分布，但第二季度可能会看到较高的通胀水平，下半年可能会有所缓和 [65][66] 问题: 公司顶级餐厅的客流量和销售额情况，以及户外座位的作用 - 3月和4月，一些餐厅每周能够接待8000 - 10000名客人，产生可观的销售额；户外座位在春季可能有助于增加客流量，但具体效果还需观察 [70][73] 问题: 劳动力短缺是人员招聘问题还是工资率问题，以及第二季度工资率的情况 - 这是人员招聘和工资率的双重问题，不同地区情况有所不同；工资压力预计将持续，但由于去年同期的基数影响，同比可能会有一定的好处 [77][78] 问题: 疫情期间是否有新的盈利增长点，以及外卖业务和客单价增长对利润率的影响 - 盈利增长可能取决于餐厅堂食和外卖销售的组合；外卖业务的利润率较难评估，主要问题是每份订单的利润差异，公司正在努力缩小这一差距；2021年与2019年相比，8.6%的可比销售额增长中，约2%来自积极的菜单组合，4.9%来自定价 [84][91][93] 问题: 1.75%的价格上涨是否足以应对年底的通胀，以及未来提价的计划 - 目前公司认为1.75%的价格上涨是合适的，这是基于运营商的反馈和工资压力；通常会在第三季度再次讨论定价问题，并可能在11月或12月实施调整 [99][100] 问题: 公司在领导层方面是否有招聘计划 - 公司将根据工作量和愿景的需要，在适当的时候增加合适的人员，以加强领导团队；公司有明确的发展愿景，将继续努力实现更大、更快、更强的目标 [104][105] 问题: 如何构建劳动力成本模型 - 可以以2019年的劳动力成本为基础，考虑两年期的通胀率（约10%）和销售增长情况；随着餐厅堂食限制的解除，工时可能与2019年持平 [115][116][117] 问题: 行业内餐厅关闭情况对公司长期门店潜力和店铺设计的影响 - 公司将坚持原计划，以Texas Roadhouse为核心，同时对Bubba's和Jaggers的发展感到兴奋；公司正在考虑一些店铺设计的改进，以提高外卖业务的执行效率 [124][125] 问题: 公司在技术方面的学习和应用情况 - 公司认为桌前支付是一个有吸引力的方向，应用程序的升级和与客人的短信沟通取得了良好效果；公司将继续坚持传奇服务的理念，同时探索技术在支付环节的应用 [130][131] 问题: 公司如何利用应用程序的数据，以及使用应用程序的客户与传统客户是否有差异 - 公司刚刚开始涉足应用程序数据的利用，目前还处于早期阶段，未来可能会有更多进展 [137] 问题: 第一季度的COVID特定费用在全年的进展情况，以及G&A费用的范围 - 第一季度提到的一些费用是比较大的项目，第二季度有470万美元的员工福利费用，第三季度有450万美元的税收抵免和500万美元的成本，第四季度有50万美元的净成本；G&A费用预计将高于2020年，可能会回到甚至超过2019年的水平，主要受股权补偿成本、业绩补偿和差旅费用等因素影响 [139][140][143] 问题: 公司能否在2021年剩余时间内保持目前的店内用餐和外卖销售水平 - 公司希望餐厅堂食销售能够随着限制的放宽而继续增长，外卖业务能够保持强劲，但这受到刺激措施、消费者健康状况和季节性等因素的影响 [147][148][149] 问题: 店内用餐和外卖客户的重叠情况，以及外卖需求的主要驱动因素 - 部分地区的客人仍然对进入餐厅用餐有所犹豫，这有助于外卖业务；也有一些客人既愿意在店内用餐，也愿意选择外卖 [150][151] 问题: 行业在吸引和留住员工方面面临的挑战，以及公司在不同岗位上的人员压力情况 - 公司收到了很多求职者的申请，但很多人缺乏工作动力，导致面试时出现大量爽约的情况；人员压力涉及各个岗位，公司正在努力加强招聘和培训，以提供优质的服务 [155][156][157] 问题: 第一季度门店利润率的节奏，以及其他运营费用的变化情况 - 3月销售额的恢复和劳动力的滞后对利润率有很大的好处，利润率在3月有所上升；其他运营费用方面，主要是去年的一般责任保险费用的影响，以及公用事业费用和PPE用品成本的增加，其中手套成本因材料和供应问题大幅上涨 [164][165][166] 问题: 公司提到的100%容量是基于州指导方针还是CDC的六英尺准则 - 是基于州和地方的指导方针，并且在遵守这些指导方针的前提下，餐厅并没有完全坐满酒吧和所有桌子 [171][172] 问题: 公司目前新门店的管道情况，以及未来几年新门店选址的竞争和租金情况 - 公司认为自己是土地所有者青睐的租户，目前没有看到租金上涨或选址竞争加剧的迹象；公司对未来几年的发展前景感到乐观，计划每年开设25% - 30%的新门店 [175][176][179]

餐厅数量与分布 - 截至2020年12月29日，公司有634家餐厅，包括537家公司餐厅和97家特许经营餐厅[245][248] - 截至2020年12月29日，公司在10个外国国家有28家餐厅[261] 财年与季度周期 - 2020财年为52周，第四季度为13周；2019财年为53周，第四季度为14周[247] 餐厅运营状态 - 截至2020年12月29日，82%的公司餐厅的餐厅在各种有限容量限制下运营[250] 税务相关 - 2020年公司递延了4730万美元的工资税，需在2021年和2022年等额偿还[253] - 2020年公司记录了700万美元与员工保留信贷相关的金额[255] 餐厅开设计划 - 2020年公司开设22家公司餐厅，特许经营伙伴开设4家餐厅，计划2021年开设25 - 30家公司餐厅，特许经营伙伴预计开设多达6家餐厅[258] - 2020年公司新开22家餐厅，计划2021年新开25 - 30家餐厅[307] 新开餐厅资本投资 - 2020年新开18家德州公路屋餐厅平均资本投资为620万美元，预计2021年约为550万美元；2020年新开3家布巴33餐厅平均资本投资为730万美元，预计2021年约为690万美元[259] 股息与股票回购 - 2020年2月20日，董事会宣布每股0.36美元的季度股息，3月24日投票决定暂停3月27日后的季度现金股息支付[266] - 2008年公司首次获批股票回购计划，截至2020年12月29日，已支付3.69亿美元回购1772.2505万股普通股，平均每股价格20.82美元[267] - 2019年5月31日获批一项无到期日的股票回购计划，可回购至多2.5亿美元普通股，截至2020年12月29日，仍有1.478亿美元可用于股票回购[267] - 2020年公司支付1260万美元回购25.2409万股普通股，3月17日因疫情暂停所有股票回购活动[267] - 2020年2月20日董事会授权支付每股0.36美元现金股息，总额2500万美元，3月24日起暂停支付[336] - 2020年公司支付1260万美元回购252409股普通股，截至2020年12月29日，仍有1.478亿美元授权用于股票回购[335] 业务平台推出 - 2020年第四季度推出德州公路屋肉店在线平台[264] 总营收情况 - 2020年总营收为24亿美元，较2019年的28亿美元减少3.58亿美元，降幅13.0%，主要因可比餐厅销售额下降导致平均单店销售额降低[291] 可比餐厅销售额与单店销售额 - 2020年可比餐厅销售额下降14.2%，而门店周数增加2.7%，平均单店销售额下降主要因疫情下餐厅堂食容量受限[291] 餐厅利润率 - 2020年餐厅利润率为2.656亿美元，较2019年的4.742亿美元减少2.086亿美元，降幅44.0%，占餐厅及其他销售额的比例从2019年的17.3%降至11.2%[292] 净利润与每股收益 - 2020年净利润为3130万美元，较2019年的1.745亿美元减少1.432亿美元，降幅82.1%，摊薄后每股收益从2.46美元降至0.45美元，降幅81.8%[293] 销售额构成 - 2020年餐厅及其他销售额为23.80177亿美元，占总营收的99.3%；特许经营权使用费和费用为1794.6万美元，占总营收的0.7%[295] 成本占比 - 2020年食品和饮料成本为7.80646亿美元，占餐厅及其他销售额的32.8%；劳动力成本为8.75764亿美元，占比36.8%[295] - 2020年食品和饮料成本占餐厅及其他销售额的比例从2019年的32.3%升至32.8%，2021年预计商品成本通胀约3.0% [311][312] - 2020年餐厅劳动力成本占餐厅及其他销售额的比例从2019年的33.1%升至36.8% [313] - 2020年餐厅租金成本占餐厅及其他销售额的比例从2019年的1.9%升至2.3% [318] - 2020年餐厅其他运营成本占餐厅及其他销售额的比例从2019年的15.3%升至17.0% [319] - 2020年折旧和摊销费用占收入的比例从2019年的4.2%升至4.9% [321] 餐厅及其他销售额变化 - 2020年餐厅及其他销售额较2019年下降12.9%，公司餐厅销售额下降主要因平均单店销量减少，部分被营业周数增加抵消[300] 外带销售额占比 - 2020年外带销售额占餐厅总销售额的27.0%，2019年为7.2% [304] 特许经营权使用费和费用 - 2020年特许经营权使用费和费用较2019年减少400万美元，降幅18.4%，国内和国际特许经营店可比餐厅销售额下降17.3% [308] 有效税率 - 2020年有效税率为收益81.4%，2019年为费用15.1% [327] 现金流量 - 2020年经营活动提供的净现金为2.304亿美元，2019年为3.743亿美元，同比下降[328] - 2020年投资活动使用的净现金为1.611亿美元，2019年为2.148亿美元，同比下降[330] - 2020年融资活动提供的净现金为1.859亿美元，2019年使用的净现金为2.617亿美元，同比上升[333] 资本支出 - 2020年资本支出为1.54401亿美元，2019年为2.1434亿美元，预计2021年资本支出为2.1 - 2.2亿美元[332] 股权分红 - 2020年和2019年分别向多数股权公司餐厅的股权持有人支付340万美元和640万美元的分红[337] 信贷安排 - 截至2020年12月29日，循环信贷安排下原信贷额度有1.9亿美元未偿还，增量信贷额度有5000万美元未偿还[341][342] - 2020年5月11日，公司修订循环信贷安排，提供最高达8250万美元的增量循环信贷安排，并修改财务契约至2021财年第一季度末[360] - 修订后的循环信贷安排要求，在2021财年第一季度末前，未偿还借款按伦敦银行同业拆借利率（LIBOR）加1.50%支付利息，对未使用部分按每年0.25%支付承诺费；2021财年第一季度后，根据综合净杠杆比率，未偿还借款按LIBOR加0.875% - 2.25%支付利息，承诺费为0.125% - 0.40%[360] - 截至2020年12月29日，公司修订后的信贷协议未偿还金额为1.9亿美元，计入合并资产负债表的长期债务[360] - 增量循环信贷安排的未偿还借款按LIBOR（下限为1.0%）加2.25%支付利息，对未使用部分按每年0.50%支付承诺费至到期日；截至2020年12月29日，增量循环信贷安排未偿还金额为5000万美元，可用额度为3250万美元，未偿还金额计入合并资产负债表的长期债务当期到期部分[361] - 截至2020年12月29日，公司循环信贷安排的2.4亿美元合并借款的加权平均利率为1.98%；若可变利率借款利率提高1个百分点，估计年度利息费用将增加240万美元[362] 总合同义务 - 截至2020年12月29日，总合同义务为13.94552亿美元，其中一年内到期的为2.06154亿美元[344] 资产减值费用 - 2020年因季度减值分析，公司对四家餐厅的固定资产和经营租赁使用权资产记录了总计120万美元的减值费用[354] - 公司在年度减值分析中，对两个餐厅报告单元记录了110万美元的减值费用[357] 商誉情况 - 2020年12月29日，公司有73个报告单元，分配的商誉达1.27亿美元，平均每个报告单元的商誉约为170万美元，其中6个报告单元的商誉超过400万美元[357] 供应商依赖与成本风险 - 公司牛肉供应高度依赖三家供应商，若供应商无法履行合同义务，公司可能面临供应短缺并承担更高成本[364] - 公司过去几年经历了某些商品成本（特别是牛肉）的显著增加，且最低工资或小费工资的提高增加了劳动力成本[358] 成本抵消与盈利能力 - 公司通过提高菜单价格和进行其他调整来抵消通胀导致的餐厅和运营成本增加，但未来能否继续抵消通胀影响将决定通胀对餐厅盈利能力的影响程度[359] 非合并附属公司权益 - 公司在非合并附属公司中拥有权益，包括在24家特许经营餐厅中拥有5.0% - 10.0%的股权，以及在4家非德州公路屋餐厅中拥有40%的股权[289]

财务数据和关键指标变化 - 第四季度可比餐厅销售额下降8.9%，2021年前7周可比销售额仅下降2% [19] - 餐厅利润率占总销售额的比例下降380个基点至13.3%，其中约60个基点的下降是由于2019年第四季度多一周的重叠影响 [21] - 食品和饮料成本占总销售额的比例与去年基本持平，第四季度保持在32.4% [22] - 劳动力占总销售额的比例在第四季度增加213个基点至35.2%，每家店每周的劳动力美元数比上一年同期下降3.5% [23] - 其他运营成本占总销售额的比例为16.9%，比去年高134个基点 [25] - 第四季度G&A成本较上一年同期减少720万美元 [25] - 第四季度末现金为3.63亿美元，较第三季度末增加3500万美元 [27] - 预计2021年资本支出为2.1亿 - 2.2亿美元，新店开业将使2021年的店周数增长4% - 5% [28] - 预计2021年餐厅利润率达到15% - 16% [29] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第四季度有限容量餐厅的外卖销售额每周略高于2万美元，约占销售额的21%；2021年前7周，外卖销售额增长至每家餐厅每周超过2.5万美元，约占销售额的23% [20] - 2020年公司新开22家自有餐厅，特许经营合作伙伴新开4家餐厅，包括韩国和台湾的2家国际门店 [10] - 计划2021年开设25 - 30家公司餐厅，包括多达5家Bubba's 33餐厅和1家Jaggers餐厅 [11] - 零售业务通过2份新的许可协议继续扩张，预计2021年瓶装玛格丽特混合饮料和罐装鸡尾酒气泡水将进入零售市场 [12] 各个市场数据和关键指标变化 - 截至目前，超过98%的公司自有餐厅有一定程度的餐厅容量 [8] - 2021年前7周，有限容量餐厅的每周销售额平均超过10.8万美元 [9] - 2021年，较高容量（可使用75%或更多餐厅座位）的餐厅，外卖销售额平均每周略低于2.3万美元，约占总销售额的20% [20] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司处于增长模式，将继续开设新店，探索潜在的特许经营机会 [10][11] - 零售业务是公司的发展方向之一，通过许可协议推出新产品，有望带来强劲回报 [12] - 关注运营挑战，优先考虑客人和员工的安全与福祉 [13] - 考虑根据运营反馈和联邦工资政策调整菜单价格 [13] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 2020年充满挑战，但公司品牌依然强劲，消费者对店内用餐的需求仍然很高 [7][9] - 业务虽未恢复正常，但发展方向和财务状况令人鼓舞，公司有信心做出正确决策以实现长期增长 [14] - 预计2021年商品通胀约为3%，劳动力成本也将面临通胀压力 [23][51] - 餐厅利润率有望随着销售增长而改善，但仍受餐厅销售额下降、工资通胀和供应成本压力的影响 [29] 其他重要信息 - 公司讨论包含前瞻性陈述，实际结果可能与陈述存在重大差异，相关因素可参考财报和SEC文件 [4] - 可能提及非GAAP指标，如有需要，可在财报中找到与GAAP信息的对账 [5] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 2021年前7周同店销售额下降2%，1月下降较少，是否与天气有关，还有其他因素吗？ - 1月销售额受益于新年夜的日历变化，约为1.3%；2月的情人节和天气对销售额有负面影响，估计对前7周的总销售额影响约为1% - 1.3% [33] 问题2: 2021年初店内用餐和外卖业务都在增加，公司采取了什么措施促进，为什么会出现这种情况？ - 随着人们信心增强外出活动，会带动外卖和店内用餐销售；公司安装的窗口和采用的双向短信技术，方便客人取餐，提升了体验和便利性 [35][36] 问题3: 预计餐厅利润率为15% - 16%，假设销售恢复到2019年水平，能达到什么利润率，2021年是否有独特成本？ - 利润率取决于餐厅限制解除的时间和销售组合，如果餐厅销售额恢复到历史水平且保持外卖销售，利润率有望恢复正常甚至更高；如果餐厅销售额未恢复但外卖销售仍高，利润率会有压力；预计2021年仍会有与COVID相关的成本 [38][39] 问题4: 请谈谈G&A支出和投资机会，未来几年的情况如何？ - 公司将继续在技术方面投资，可能会影响G&A；2020年G&A因旅行会议减少和薪酬降低而下降，2021年目标是G&A支出占收入的5%左右，预计会高于2019年，因为股权薪酬受股价驱动 [42][43] 问题5: 如果餐厅全部恢复营业且外卖业务保持高位，历史利润率的上行空间是否考虑提高外卖利润率？ - 目前未特别考虑提高外卖利润率，但公司正在努力提高外卖交易效率；数字应用的改进使外卖订单增加，可能是利润率上行的因素之一 [47][48] 问题6: 请说明商品通胀在2021年的节奏？ - 年初锁定的价格较多，下半年可见性较低，通胀在全年分布较为均匀；2020年第二和第三季度通胀较高，可能意味着2021年通胀水平较低 [51] 问题7: 预计2021年劳动力通胀情况如何，在高失业率和可能提价的环境下，劳动力环境如何？ - 2021年劳动力仍有通胀，部分原因是疫情期间将外卖员工工资调整为最低工资；预计州政府规定的工资增长将推动约1.5%的通胀，市场压力和招聘环境困难也会影响劳动力成本；随着销售增长和餐厅满座，工时将增加，劳动力成本占比也会上升 [52][53][54] 问题8: 75%或以上容量的餐厅外卖销售额每周约2.3万美元，占销售额20%，数据是否正确，这些餐厅表现如何，是否是其他餐厅的先兆？ - 数据正确，该组约有165家餐厅，前7周同店销售额为正；这让公司对其他餐厅达到相同容量时的表现有信心，但不做假设，需观察后续情况 [56][58] 问题9: 这些餐厅的利润率结构如何，2021年餐厅利润率的季度顺序如何，第一季度是否在预期范围内？ - 利润率因州和劳动力情况而异，预计该组餐厅有高于17%的，也有略低于的；希望利润率全年改善，但受疫情影响不确定；预计第一季度在15% - 16%的范围内 [59][60][61] 问题10: 165家75% - 100%容量的餐厅，店内销售额较去年下降约10%，是容量限制还是需求问题？ - 主要是容量限制问题，即使100%容量，也可能因跳过座位和等待时间长而无法满负荷运营，并非需求不足 [63] 问题11: 劳动改革对公司员工福利和小费信用、最低工资有何影响，如何应对？ - 公司在一些州已经实行较高工资率，未看到对服务员小费的明显影响；会根据情况调整商业模式，确保服务质量和客人体验 [66][67] 问题12: 请提供1月和2月公司餐厅室内容量的平均情况，以及外卖和店内销售的利润率差异？ - 多数餐厅处于50%容量，1月有超过250家；约50家餐厅处于25%容量，目前仅8家无餐厅容量；外卖和店内销售的PPA差异约为4美元，外卖可能有较高劳动力成本和供应成本，但也有一些成本可抵消；餐厅满座时，外卖对利润率的影响更中性 [69][71] 问题13: 目前定价情况如何，是否有机会大幅提价，是否考虑对外卖收取服务费？ - 目前不考虑收取服务费；公司有30种不同菜单和定价，会与运营商沟通，根据消费者反馈和市场情况考虑提价；目前菜单有1.4%的定价，部分将在9月和11月到期 [74][75] 问题14: 2021年计划开设25 - 30家店，是否有增加开店数量的潜力，房地产情况如何？ - 一些小市场表现良好，有企业倒闭提供了额外位置，但建筑成本上升；Jaggers若采用特许经营模式，可增加销售而无需增加开发成本；开店节奏后端较重，有一定风险，但公司对管道有信心，预计建筑成本会下降 [78][79] 问题15: 作为新总裁，能为公司带来什么，在餐厅层面看到的最大机会和最佳实践是什么？ - 有24年餐厅管理经验，了解餐厅运营和公司目标；能代表酒店业务，帮助各部门理解其对员工、客人和供应商的价值；秉持服务理念，维护公司在食品、服务和设施方面的高标准 [81][82][83] 问题16: 外卖客户方面，新客户、从店内转为外卖的客户以及两者都用的客户情况如何，他们的消费行为有何差异，利润率方面哪些成本不会恢复，哪些会恢复？ - 外卖客户包括为安全考虑的人群，公司通过应用升级、窗口安装等支持销售增长；在线订单占外卖销售的比例增加至55%，数字PPA高于普通外卖PPA；预计COVID相关费用、劳动力中的COVID工资、PPE供应成本会持续一段时间；部分运营商的保证奖金会在2021年逐渐消失 [88][89][90] 问题17: 2021年15% - 16%的餐厅利润率是否假设了春季提价，2021年G&A费用与2019年相比如何，具体金额是多少？ - 模型中假设第二季度中期有小幅提价；2021年G&A费用预计至少达到2019年的水平，2019年报告的G&A费用略超过1.49亿美元，主要是股权薪酬推动费用增加 [94][96][97] 问题18: 2021年开店数量略低于预期，是建筑成本还是其他因素影响，未来几年开店数量可能如何发展？ - 25 - 30家的开店数量主要受管道和疫情影响，而非建筑成本；公司认为小市场有增长潜力，但无法给出具体数字；开店还需考虑寻找管理团队等因素 [100][102] 问题19: 通常在第一季度中期提价，今年推迟的原因是什么，年初至今的假日礼品卡使用新应用是否有好处，本周天气是否包含在7周数据中？ - 推迟提价是因为11 - 12月餐厅重新开业的不确定性，以及与运营商沟通和菜单印刷的过程；7周数据包含情人节周末的部分天气影响；礼品卡销售旺季，运营商表现出色，应用使用促进了礼品卡兑换 [104][105][108] 问题20: 在餐厅恢复正常、店内满座的情况下，如何管理厨房容量以维持高外卖订单水平？ - 采取每日管理方式，在高峰时段平衡订单数量，运营商可控制窗口大小；公司在节假日等时段不断学习如何有效利用厨房容量，相信团队能最大化订单收入 [110][111] 问题21: 第四季度公司单位的流量和客单价动态如何，目前季度的门店利润率是否在15% - 16%范围内，团队如何在销售加速时控制成本，如劳动力成本和其他运营成本？ - 第四季度可比销售额下降8.9%，其中客单价增加3.2%，包括1%的正向组合和2.2%的定价；7周数据较少，需谨慎解读；165家75% - 100%容量的餐厅利润率表现良好，但其他受限餐厅会拉低整体数据；销售增长会使劳动力工时增加，对劳动力成本占比有积极影响，成本销售和其他运营成本也会受益于销售增长 [113][116][117]

餐厅数量与布局 - 截至2020年9月29日，公司共有623家餐厅，其中526家为公司餐厅，97家为特许经营餐厅[80][83] - 2020年年初至9月29日，公司开设13家公司餐厅，特许经营合作伙伴开设1家国内餐厅和1家国际餐厅并关闭2家国际餐厅，预计特许经营合作伙伴2020年最多开设5家餐厅[87][88] - 公司长期战略包括扩大餐厅基础，评估现有和新市场机会，2020年预计最多8家餐厅在第四季度开业，10家在2021年上半年开业[86][87] - 截至2020年9月29日和2019年9月24日，公司持有24家国内特许经营餐厅5.0% - 10.0%的股权，持有4家非德州公路屋餐厅40%的股权[118] - 截至2020年9月29日和2019年9月24日，公司合并子公司包括20家多数股权餐厅，均处于营业状态[119] - 截至2020年9月29日，公司餐厅总数为623家，其中德州客栈590家，布巴33餐厅31家，其他餐厅2家；截至2019年12月31日，餐厅总数为611家[129] - 2020年初至今新开13家公司餐厅，截至2020年9月29日，18家餐厅已恢复或即将恢复建设，预计Q4开8家，2021年上半年开10家，另有15家已获批或在审批中[137] 财务灵活性措施 - 2020年公司采取多项措施增强财务灵活性，包括减少计划新开餐厅数量、暂停现金股息和股票回购、扩大循环信贷额度借款2.4亿美元等[81] 餐厅运营模式 - 2020年第一财季末所有国内公司和特许经营餐厅仅提供外带或路边取餐服务，第三财季末几乎所有公司自有餐厅重新开放餐厅但有限制[72] - 公司开发混合运营模式，包括设计变更和扩大户外座位区，安装展位隔板，加强卫生要求等[73] 餐厅运营影响 - 由于餐厅临时关闭和容量限制，客流量显著下降，外带销售增长但利润和现金流不如正常运营模式[74][76] 餐厅盈利能力策略 - 公司注重维持和提高餐厅盈利能力，平衡通胀压力和价值定位，推出在线平台“Texas Roadhouse Butcher Shop”[92][93] 基础设施投资 - 公司在基础设施上进行投资，未来能否通过基础设施实现增长取决于新餐厅开业、可比餐厅销售增长率和基础设施投资水平[94] 股息与股票回购 - 2011年公司董事会宣布首次季度股息为每股0.08美元，2020年2月20日宣布季度股息为每股0.36美元，3月24日决定暂停支付3月27日后的季度现金股息[95] - 2008年公司董事会批准首个股票回购计划，截至2020年9月29日，已支付3.69亿美元回购1772.2505万股，平均每股20.82美元；2019年5月31日批准可回购至多2.5亿美元的股票回购计划，截至2020年9月29日，仍有1.478亿美元可用于股票回购；2020年年初至今支付1260万美元回购25.2409万股，3月17日暂停所有股票回购活动[98] - 2019年5月31日董事会批准最高2.5亿美元的股票回购计划，2020年至今已支付1260万美元回购252409股，3月17日暂停回购，截至2020年9月29日仍有1.478亿美元授权用于股票回购[165] - 2020年2月20日董事会授权支付每股0.36美元的现金股息，总额2500万美元于3月27日发放，3月24日董事会决定暂停支付季度现金股息[166] 第三季度财务数据关键指标变化 - 2020年第三季度总营收为6.312亿美元，较2019年第三季度的6.505亿美元减少1930万美元，降幅3.0%，主要因可比餐厅销售额下降导致平均单店销售额降低[120] - 2020年第三季度可比餐厅销售额下降6.3%，而门店周数增加4.6%，平均单店销售额下降主要因疫情下餐厅堂食受容量限制[120] - 2020年第三季度餐厅利润为9110万美元，较2019年第三季度的1.08亿美元减少1680万美元，降幅15.6%；餐厅利润率从2019年第三季度的16.7%降至2020年第三季度的14.5%，主要因销售额降低、劳动力及其他运营成本和食品饮料成本增加，以及外带销售增加[121] - 2020年第三季度净利润为2920万美元，较2019年第三季度的3650万美元减少730万美元，降幅20.0%，主要因餐厅利润减少，部分被较低的一般及行政费用抵消；摊薄后每股收益从2019年第三季度的0.52美元降至2020年第三季度的0.42美元，降幅19.9%[122] - 2020年第三季度餐厅及其他销售额为6.26429亿美元，占比99.2%，2019年同期为6.4523亿美元，占比99.2%；2020年前三季度为17.47145亿美元，占比99.3%，2019年同期为20.1472亿美元，占比99.2%[125] - 2020年第三季度总营收为6.31185亿美元，2019年同期为6.50489亿美元；2020年前三季度为17.60134亿美元，2019年同期为20.30925亿美元[125] - 2020年第三季度餐厅运营成本中，食品和饮料成本为2.01308亿美元，占餐厅及其他销售额的32.1%，2019年同期为2.05158亿美元，占比31.8%；2020年前三季度为5.75529亿美元，占比32.9%，2019年同期为6.50136亿美元，占比32.3%[125] - 2020年第三季度餐厅运营成本中，劳动力成本为2.17275亿美元，占餐厅及其他销售额的34.7%，2019年同期为2.18342亿美元，占比33.8%；2020年前三季度为6.52976亿美元，占比37.4%，2019年同期为6.67712亿美元，占比33.1%[125] - 2020年第三季度餐厅利润率为14.5%，2019年同期为16.7%；2020年前三季度为10.4%，2019年同期为17.4%[127] - 2020年第三季度餐厅及其他销售额较2019年同期下降2.9%，2020年前三季度较2019年同期下降13.3%[130] - 2020年第三季度公司餐厅周数增加4.6%，平均单店销售额下降7.0%；2020年前三季度公司餐厅周数增加5.0%，平均单店销售额下降16.0%[131] - 2020年第三季度可比餐厅销售额下降6.3%，2020年前三季度下降16.0%；德州客栈可比餐厅销售额2020年第三季度下降6.5%，2020年前三季度下降15.8%[131] - 2020年第三季度其他销售额为330万美元，2019年同期为350万美元；2020年前三季度为1280万美元，2019年同期为1520万美元，下降主要由于礼品卡兑换减少[133] - 2020年7、8、9月可比餐厅销售额分别下降13.0%、6.6%和0.5%，2020年第三季度外带业务占公司餐厅总销售额的23.3%[135] - 2020年第三季度特许经营权使用费和费用较2019年第三季度减少0.5百万美元（9.6%），2020年初至今较2019年同期减少3.2百万美元（19.8%）[138] - 2020年第三季度食品和饮料成本占餐厅及其他销售额的比例从2019年第三季度的31.8%升至32.1%，2020年初至今从32.3%升至32.9%[141] - 2020年第三季度餐厅劳动力成本占比从2019年第三季度的33.8%升至34.7%，2020年初至今从33.1%升至37.4%[142] - 2020年第三季度餐厅租金成本占比从2019年第三季度的2.0%升至2.2%，2020年初至今从1.9%升至2.3%[146] - 2020年第三季度有效税率为9.2%，低于2019年第三季度的15.1%；2020年初至今所得税为收益1400万美元，而2019年同期为费用2330万美元[156] 成本相关 - 餐厅开业前成本平均超70%用于员工招聘和培训，且因多种因素在不同地点有所差异[112] - 约一半的食品饮料成本与牛肉成本相关[108] 价格调整 - 2020年10月下旬公司实施约1.0%的菜单价格上调，为2020年首次提价[136] 现金流与资本支出 - 2020年初至今经营活动提供的净现金为1.46亿美元，较2019年同期的2.42亿美元减少；投资活动使用的净现金为1.153亿美元，较2019年同期的1.446亿美元减少；融资活动提供的净现金为1.9亿美元，而2019年同期使用现金2.08亿美元[157][159][163] - 2020年初至今资本支出为1.17521亿美元，较2019年同期的1.44917亿美元减少[162] 借款情况 - 2020年3月公司增加借款1.9亿美元，5月11日修订循环信贷安排，增加可用金额8250万美元并提取5000万美元，借款总额达2.4亿美元[164] - 循环信贷安排下公司可借款最高2亿美元，有条件增加2亿美元，5月11日修订后增加最高8250万美元的增量循环信贷安排，原信贷安排到期日为2022年8月5日，增量信贷安排到期日为2021年5月10日[169] - 截至2020年9月29日，原循环信贷安排有1.9亿美元未偿还，可用额度180万美元；增量循环信贷安排有5000万美元未偿还，可用额度3250万美元[170][171] - 截至2020年9月29日，循环信贷安排的加权平均利率为1.98%[172] 合同义务与或有负债 - 截至2020年9月29日，公司的总合同义务为14.03615亿美元，其中1年内到期的为2.20314亿美元，1 - 3年到期的为3.06526亿美元，3 - 5年到期的为1.12841亿美元，5年以上到期的为7.63934亿美元[173] - 截至2020年9月29日和2019年12月31日，公司对七项租赁担保分别承担1330万美元和1390万美元的或有负债[177] 利率影响 - 若基于可变利率借款的利率提高1个百分点，公司估计每年利息费用将增加240万美元[181] 分红情况 - 2020年和2019年年初至今，公司分别向多数股权餐厅的股权持有人支付210万美元和490万美元的分红[168] 工资税与税收抵免 - 截至2020年9月29日，公司递延3000万美元工资税，第三财季记录450万美元员工保留税收抵免[77][78]

财务数据和关键指标变化 - 第三季度可比餐厅销售额下降6.3%，7月、8月和9月分别下降13%、6.6%和0.5%，10月恢复正增长，同比增长0.8% [22][23] - 第三季度外卖销售额约占总销售额的23%，10月约占20%，每家餐厅外卖平均周销售额约为2.1万美元 [23][24] - 第三季度户外销售额对可比销售额的贡献为2% - 2.5%，约35%的餐厅提供户外用餐服务 [24] - 第三季度总收入下降3%，平均周销售额下降7.2%，部分被门店周数增长4.6%所抵消 [25] - 餐厅利润率占总销售额的比例下降219个基点至14.5%，预计未来几个月将实现中个位数的餐厅利润率 [25] - 第三季度食品和饮料成本占总销售额的比例上升4个基点至32.1%，主要原因是商品通胀约3%和部分客人转向高价菜品 [26] - 第三季度劳动力成本占总销售额的比例上升85个基点至34.7%，每家门店每周劳动力成本较上年同期下降4.9%，其中工时减少8.3%，部分被工资和其他通胀5.4%所抵消，还有2%的收益来自员工留用工资税抵免 [27] - 第三季度其他一次性项目包括180万美元的增强福利费用，部分被60万美元的保险储备福利所抵消，去年同期为100万美元的费用 [28] - 第三季度其他运营成本占总销售额的比例为16.4%，比去年同期高83个基点，约40个基点与一般责任保险季度储备分析有关 [28][29] - 第三季度G&A成本较上年同期减少930万美元，主要原因是出售法律索赔获得300万美元信贷、现金和股权薪酬减少180万美元以及差旅和会议费用减少340万美元 [30] - 第三季度末现金为3.29亿美元，较第二季度末增加4600万美元，主要来自8400万美元的运营现金流，部分被3600万美元的资本支出所抵消，预计第四季度资本支出为4000万 - 4500万美元 [31] 各条业务线数据和关键指标变化 - 德州公路屋餐厅周销售额持续攀升，10月平均每周约为10万美元，消费者堂食需求强劲，外卖业务也保持良好 [7] - Bubba's餐厅9月和10月实现正增长，复苏态势良好 [7] - 快餐品牌Jaggers在过去6个月销售额和利润率表现显著提升，今年晚些时候将在肯塔基州路易斯维尔开设第三家门店，并将继续评估其发展选项，可能包括特许经营模式 [13][14] 各个市场数据和关键指标变化 - 截至10月底，约98%的餐厅有某种形式的餐厅用餐容量，其中约188家门店达到100%容量，占总门店数的32.5%；约111家门店达到75%容量；约234家门店达到50%容量 [66][67] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司创新举措包括将业务拓展到停车场提供路边取餐服务、推出家庭套餐和即烤牛排、快速采购防护设备、实施电子调查和员工体温检查、安装餐厅隔断、增加户外用餐区域、测试将部分Corrals改造成路边取餐和提货区、推出新的移动应用程序和双向短信系统、测试得来速窗口等 [10][11][12] - 公司推出德州公路屋肉店在线业务，并正在探索多个零售机会，预计2021年初分享更多细节，这些举措风险低、投资成本小且有潜在的可观利润率 [15][16] - 公司本周将推出约1%的菜单价格上调，以改善利润率，该上调原定于今年4月初进行 [17][18] - 公司预计今年至少开设20家新的公司自有门店，2021年上半年可能开设多达10家门店，全年希望恢复到30家公司自有门店的正常发展目标 [32][33] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司对第三季度的收入改善感到满意，销售复苏趋势在10月持续，预计未来几个月将实现中个位数的餐厅利润率，但仍面临外卖销售增加、劳动力和新冠相关成本等压力 [6][25] - 公司认为户外用餐在某些地区可能会受到冬季天气的限制，但温暖气候地区的门店将有所弥补，整体销售仍将受益于外卖销售的增加 [24][25] - 公司对员工和运营商的表现表示满意，他们在困难环境中不断寻找提高销售额和效率的方法，公司相信他们能够继续推动业务增长 [39][40] - 公司认为未来的劳动力和商品通胀情况将取决于餐厅用餐限制的解除情况，目前难以预测，但公司将继续与供应商合作锁定成本，并在人员配置方面进行投资 [51][52][54] 其他重要信息 - 2019年第四季度为14周，额外一周预计使2019年第四季度摊薄每股收益增加0.10 - 0.11美元，餐厅利润率占总销售额的比例增加约60个基点 [30] 总结问答环节所有的提问和回答 问题: 公司业务销售情况及未来销售增长机会 - 部分同行认为9月和10月的销售情况可能是一段时间内的新常态，直到容量限制完全解除才会有显著改善，公司认为虽然环境不确定，但餐厅仍在努力提高销售额，9月和10月超过50%的餐厅实现了正增长，相信运营商能够继续推动平均周销售额增长 [36][39][40] 问题: 公司利润率预期 - 公司预计在当前销售水平下，未来几个月餐厅利润率将达到中个位数，最高可达16%，但仍面临劳动力、人员配置和新冠相关成本等压力，目前持谨慎乐观态度 [41][43][44] 问题: 公司肉店业务的机会和影响 - 公司认为肉店业务面向不同的客户群体，不会对餐厅业务产生负面影响，反而会提高品牌知名度，且该业务通常在圣诞节前的6周内有较高销售额，公司希望在假期前推出该业务 [47][48][49] 问题: 2021年劳动力和商品通胀情况 - 2021年的情况将取决于餐厅用餐限制的解除情况，目前商品供应情况良好，但下半年可能会面临一些挑战，劳动力方面，公司将继续投资以应对疫情，预计工资通胀将持续，部分州可能会有州政府规定的工资增长 [51][53][55] 问题: 餐厅座位利用率情况 - 由于情况不断变化，难以准确说明餐厅座位利用率与疫情前相比的情况，公司通过观察等待时间来判断容量限制情况，目前等待时间较为稳定，需求存在，随着容量限制的解除，餐厅能够填满更多座位，户外用餐也有帮助 [57][58][59] 问题: 如何保留外卖业务的销售 - 公司通过提高外卖取餐效率、确保食物美味和热度、优化应用程序等方式来保留外卖业务的销售，认为执行是关键，应用程序不仅能提供更便捷的取餐方式，还能提高客单价 [61][62][64] 问题: 餐厅按容量分组的情况及外卖业务与餐厅容量的关系 - 截至10月底，约98%的餐厅有某种形式的餐厅用餐容量，其中约188家门店达到100%容量，占总门店数的32.5%；约111家门店达到75%容量；约234家门店达到50%容量，外卖业务的销售表现较为稳定，不受餐厅容量分组的影响 [66][67][69] 问题: Bubba's品牌在2021年及以后的发展情况 - 2021年公司新店增长的25%将来自Bubba's品牌 [70] 问题: 外卖业务与堂食业务的利润率比较及外卖业务利润率的提升机会 - 堂食业务的利润率略高于外卖业务，因为堂食客人可能会点饮料，且餐厅清洗餐具的成本相对较低，公司通过优化应用程序、改造Corral区域、推广双向短信系统等方式提高外卖业务的效率，降低成本 [72][73][76] 问题: 新冠疫情高发地区的需求和等待时间情况 - 公司未发现新冠疫情高发地区的需求和等待时间有明显异常，只要餐厅有一定的用餐容量，客人就有意愿前来就餐 [77] 问题: 公司长期利润率目标及实现目标的因素 - 公司历史上的餐厅利润率目标为17% - 18%，认为随着餐厅用餐限制的解除、销售额的增加、成本的降低以及外卖业务效率的提高，有望恢复到该水平 [79][80][81] 问题: 2021年G&A成本的展望 - 2021年初G&A成本可能与第三季度和第四季度相似，仍会受到疫情影响，如差旅和会议费用减少，但奖金补偿可能会根据目标有所增加，随着疫情限制的解除，下半年可能会逐渐恢复正常，公司将继续关注G&A成本，希望长期保持节约 [83][84][85] 问题: 第四季度G&A成本的预期 - 第四季度G&A成本可能会因正常的奖金等因素略有上升，但预计与当前情况不会有太大差异，前提是疫情影响和业务情况没有重大变化 [87][88] 问题: 第三季度餐厅利润率未达到目标范围的成本意外因素 - 7月劳动力方面面临挑战，人员配置和排班需要调整，同时7月食品成本通胀较高，尤其是牛肉成本，此外，员工失业补贴结束后新员工入职带来的培训成本以及部分餐厅从保证薪酬转向实际奖金薪酬也对利润率产生了一定影响 [90][91][92] 问题: 新冠相关成本对利润率的影响量化 - 由于涉及PPE、手套等多种物品，难以量化新冠相关成本对利润率的影响 [94] 问题: 假设外卖业务量保持不变，堂食业务增长对运营的影响 - 公司在路边取餐业务方面已经积累了经验，并对餐厅内部布局进行了调整以适应更多的外卖业务，同时从高销量门店学习到了应对高容量的方法，相信能够应对堂食业务的增长 [96][98][99] 问题: 假设堂食业务完全恢复，同时保持外卖业务销售，餐厅利润率能否超过历史水平 - 这取决于通胀环境、食品成本、劳动力成本等因素，公司目前的目标是达到17% - 18%的利润率，之后会根据情况再做评估，一般来说，销售额越高，利润率越好 [102][103] 问题: 餐厅容量增加时销售额是否会相应增加 - 餐厅容量增加时，堂食销售额会上升，外卖业务可能会略有下降，但仍能保持一定比例，整体销售额会有所提升 [105] 问题: 对联邦最低工资提高和小费最低工资取消的看法 - 公司在一些州已经面临类似情况，通过调整菜单价格来应对，但无法完全覆盖成本增加，消费者在短期内会有一定的冲击，但长期会逐渐适应 [107][108][110] 问题: 菜单价格上涨的消费者反馈 - 公司在一些州提高菜单价格后，短期内消费者会有一定的冲击，但长期来看，消费者和公司都会逐渐适应，例如公司在加州的高销量门店并未受到太大影响 [110] 问题: 同店销售表现最好和最差的餐厅的共同特点 - 餐厅经营者的能力和团队组建能力是影响餐厅业绩的重要因素，公司的餐厅经营者需要投入2.5万美元并获得10%的利润分成，因此他们更像是合作伙伴，一些长期任职的优秀经营者表现出色 [113][114] 问题: 与去年相比，餐厅利润率下降且实现正增长的主要原因 - 外卖业务的劳动力成本较高是导致利润率差距的一部分原因，此外，疫情期间人员配置的挑战也对利润率产生了影响，公司希望能够看到利润率超过中个位数水平，目前对9月的结果感到有信心 [117][118] 问题: 餐厅座位容量增加时销售提升的量化情况 - 由于涉及户外用餐等多种因素，难以量化餐厅座位容量增加时销售提升的具体情况，公司的经营者主要致力于填满每一个座位，推动外卖业务和户外用餐业务的发展 [120][121] 问题: 公司发展计划中对现有门店和未来门店原型的改变 - 公司正在测试多种方式来推动外卖业务，包括厨房流程、交付方式等，同时在一些餐厅测试户外座位和有顶露台，未来的门店设计会更加多样化，以适应不同的需求 [124][125] 问题: 疫情是否改变了公司的市场目标 - 公司一直专注于美国的中等规模城镇，今年计划开设的20家门店中有6家位于人口4 - 6万的城镇，明年计划开设的门店中，Bubba's品牌占25%，其余50%将位于较小的市场，目前没有计划进入城市市场 [126][127] 问题: 冬季户外用餐的门店数量预期 - 夏季约有200家门店提供户外用餐服务，冬季可能会减少到略超过100家，但温暖气候地区的门店会弥补部分减少的数量 [128] 问题: 消费者使用菜单的变化和外卖客户与堂食客户的消费频率差异 - 消费者在堂食时更多地选择较大的牛排、组合套餐等高价菜品，同时在应用程序上的活动增加，客单价有所提高，关于外卖客户的消费频率，公司目前没有详细数据，但认为应用程序的改进有助于提高消费频率和客单价 [130][131][132] 问题: 疫情对公司关键市场中竞争对手关闭情况的影响 - 由于公司分布在多个市场，难以准确判断竞争对手的关闭情况，但在一些地区确实观察到了一些经营多年的门店关闭 [133][135] 问题: 在当前容量限制下，12月及2021年高销量日能否保持正增长 - 公司无法给出确切答案，因为过去的经验表明，公司的经营者总是能够超出预期，但从技术角度来看，节假日的日期变化可能会对销售产生一定的负面影响 [137][138][140] 问题: 与2019年相比，当前座位利用率和增加营业时间的情况 - 当前外卖业务的增加可以弥补座位利用率的下降，例如2019年第一季度座位利用率为95%，外卖业务占8%，现在座位利用率为90%，但外卖业务占20%，此外，一些门店在疫情前就根据需求提前开门或延长营业时间，预计这种情况会继续存在，同时，低绩效门店在疫情后可能会学习到更多的增长机会 [144][148][149] 问题: 现在的外卖业务与疫情高峰期相比有何不同 - 现在的外卖业务提供的产品比疫情高峰期少，因为当时餐厅未开放堂食，需要简化外卖产品以专注于堂食业务的开放，现在餐厅内部运营稳定，员工有能力执行更有创意的外卖业务 [152] 问题: 公司菜单是否有改进的空间 - 公司正在测试一些新的菜品，但目前不方便透露具体内容，预计2月会有更多信息 [153][154][155] 问题: 第三季度价格、组合和客流量的分解 - 第三季度可比销售额下降6.3%，其中3%来自客单价，约2.5%来自价格，9.3%来自客流量 [156] 问题: 9月或10月门店利润率的情况 - 公司不想提供具体月份的利润率细节，9月受益于450万美元的工资税抵免，预计利润率可能会接近中个位数范围的高端，甚至接近17% [157][158][159] 问题: Bubba's品牌的发展成本、AUV和利润率预期 - Bubba's品牌的发展成本可能会因通货膨胀、承包商劳动力问题和材料成本上升而略有增加，同时，由于开业延迟，前期开业成本也会有所上升，但该品牌的一些门店已经实现了正增长，表现令人鼓舞 [160][163][164] 问题: 肉店业务的财务机制、收入和利润率潜力 - 目前肉店业务仍处于早期阶段，难以准确评估其财务机制、收入和利润率潜力，但公司认为其利润率具有吸引力，预计在2月假期过后会有更多信息分享 [166][167]

餐厅数量与分布 - 截至2020年6月30日，公司共有617家餐厅，其中521家为公司餐厅，96家为特许经营餐厅[75][76] - 截至2020年6月30日，公司在10个国家共有26家国际餐厅，其中5家因疫情暂时关闭；截至8月7日，仍有4家关闭[84] - 2020年年初至今，公司开设了8家公司餐厅，关闭了1家；特许经营合作伙伴开设了1家国内餐厅，关闭了2家国际餐厅[81][82] - 截至2020年6月30日，有14家餐厅恢复建设或获批准恢复建设，预计第三季度最多有6家餐厅开业[81] - 公司预计2020年特许经营合作伙伴将开设4家餐厅[82] - 截至2020年6月30日，公司拥有餐厅617家，较2019年12月31日增加6家[123] - 2020年初至今公司新开6家德州客栈餐厅和2家布巴33餐厅，现有加盟商新开1家国内德州客栈餐厅并关闭2家国际加盟店[131][134] 餐厅运营状态 - 2020年第二季度末，521家公司餐厅中有499家重新开放了餐厅，但有不同程度的容量限制[69] 公司应对疫情措施 - 公司将2020年剩余时间计划开设的新餐厅数量减少，暂停了2020年3月27日后的所有季度现金股息和股票回购活动[75] - 公司扩大了循环信贷额度，并增加借款2.4亿美元[75] - 公司实施多项措施应对疫情，包括递延雇主部分社保工资税、调整运营模式、加强卫生安全措施等[70][74] 股票回购与股息 - 截至2020年6月30日，公司通过授权股票回购计划支付3.69亿美元，回购1772.2505万股普通股，平均每股价格20.82美元；2020年年初至今支付1260万美元，回购25.2409万股；剩余1.478亿美元授权用于股票回购[90] - 2020年2月20日，董事会宣布每股0.36美元的季度股息，3月24日决定暂停3月27日后的季度现金股息支付[89] - 2020年年初至今公司花费1260万美元回购252409股普通股，3月17日暂停回购活动，截至6月30日，仍有1.478亿美元授权用于股票回购[160] - 2020年3月17日董事会批准支付普通股每股0.36美元现金股息，总额2500万美元于3月27日发放，3月24日投票决定暂停支付季度现金股息[161] - 2020年初至今和2019年初至今分别向多数股权公司餐厅的股权持有人支付180万美元和330万美元分红，2020年第二季度未支付[162] 业务关键指标 - 公司评估业务的关键指标包括餐厅开业数量、可比餐厅销售增长、平均单位销量、营业周数、餐厅利润率等[91][92][93][94][95] 财务数据关键指标变化 - 2020年第二季度总营收为4.764亿美元，较2019年第二季度的6.898亿美元减少2.134亿美元，降幅30.9%，主要因可比餐厅销售下降导致平均单位销量减少[112] - 2020年第二季度可比餐厅销售下降32.8%，而营业周数增加4.4%，平均单位销量下降主要因疫情期间餐厅堂食临时关闭及后续有限开放[112] - 2020年第二季度餐厅利润为1180万美元，较2019年第二季度的1.208亿美元减少1.089亿美元，降幅90.2%；餐厅利润率从2019年第二季度的17.6%降至2020年第二季度的2.5%，主要因销售额下降以及劳动力、其他运营成本和销售成本上升[113] - 2020年第二季度净亏损3360万美元，较2019年第二季度的净利润4480万美元减少7840万美元，降幅174.8%，主要因餐厅利润减少，部分被较低的所得税和一般行政费用抵消[114] - 2020年第二季度摊薄后每股亏损0.48美元，较2019年第二季度的每股收益0.63美元下降177.4%[114] - 2020年Q2餐厅及其他销售额较2019年Q2下降30.9%，2020年YTD较2019年YTD下降18.2%[124] - 2020年Q2公司餐厅门店周数增加4.4%，平均单店销售额下降32.5%；2020年YTD门店周数增加4.8%，平均单店销售额下降20.4%[125] - 2020年Q2可比餐厅销售额增长为-32.8%，2020年YTD为-20.5%；德州客栈餐厅可比餐厅销售额增长2020年Q2为-32.4%，2020年YTD为-20.2%[125] - 2020年Q2德州客栈餐厅平均单店销售额为93.5万美元，2020年YTD为221.8万美元；2019年Q2为138.4万美元，2019年YTD为278.6万美元[125] - 2020年Q2其他销售额为170万美元（第三方礼品卡费用摊销净额），2019年Q2为470万美元；2020年YTD为950万美元，2019年YTD为1170万美元[127] - 2020年Q2运营亏损4731.8万美元，2019年Q2运营收入5328.3万美元；2020年YTD运营亏损3152.8万美元，2019年YTD运营收入1.13728亿美元[117] - 2020年Q2餐厅利润率为2.5%，2019年Q2为17.6%；2020年YTD餐厅利润率为8.1%，2019年YTD为17.8%[119] - 2020年4 - 6月可比餐厅销售额分别下降46.7%、41.9%和14.1%[129] - 2020年Q2和年初至今，特许经营权使用费分别减少210万美元（38.9%）和270万美元（24.8%），国内外加盟店可比餐厅销售额分别下降38.2%和23.4%[132] - 2020年Q2和年初至今，餐厅销售成本占比分别从32.3%升至34.7%、从32.5%升至33.4%，商品通胀率分别约为2.9%和2.0%[135] - 2020年Q2和年初至今，餐厅人工费用占比分别从32.9%升至41.1%、从32.8%升至38.9%，分别产生470万美元和1540万美元的救济工资和福利费用[136][137] - 2020年Q2和年初至今，餐厅租金费用占比分别从1.9%升至2.8%、从1.9%升至2.4%[140] - 2020年Q2和年初至今，折旧和摊销费用占总收入的比例分别从4.1%升至6.1%、从4.1%升至5.1%[143] - 2020年Q2和年初至今，净利息费用分别为100万美元和110万美元，而2019年同期分别为利息收入70万美元和140万美元[147] - 2020年年初至今经营活动提供的净现金为6180万美元，低于2019年同期的1.87亿美元；投资活动使用的净现金为7970万美元，低于2019年同期的8780万美元；融资活动提供的净现金为1.924亿美元，而2019年同期使用现金1.645亿美元[151][153][158] 公司股权与子公司 - 截至2020年6月30日和2019年6月25日，公司拥有24家国内特许经营餐厅5.0% - 10.0%的股权，以及4家非德州公路餐厅40%的股权[108] - 截至2020年6月30日和2019年6月25日，公司的合并子公司包括20家多数股权餐厅，均处于营业状态[111] 新开餐厅成本 - 新开餐厅平均超过70%的开业前成本用于员工招聘和培训，开业前成本因多种因素而异[103] 公司未披露数据说明 - 因运营模式改变，公司认为人均平均消费和客流量数据与上一年度无可比性，未披露2020年Q2和2020年YTD相关数据[130] 公司借款与信贷额度 - 2020年3月公司增加借款1.9亿美元，5月又增加可用额度8250万美元并提取5000万美元，借款总额达2.4亿美元[159] - 2017年8月7日签订修订后的循环信贷协议，可借款最高2亿美元，有条件增加2亿美元；2020年5月11日修订增加最高8250万美元增量循环信贷额度[163] - 截至2020年6月30日，原循环信贷额度有1.9亿美元未偿还，可用额度180万美元，扣除820万美元未结清信用证；增量循环信贷额度有5000万美元未偿还，可用额度3250万美元[165][166][167] - 截至2020年6月30日，循环信贷额度加权平均利率为2.01%[168] - 截至2020年6月30日，长期债务义务总计2.4亿美元，其中1年内到期5000万美元，1 - 3年到期1.9亿美元[169] 公司或有负债 - 截至2020年6月30日和2019年12月31日，公司对七项租赁担保分别承担1350万美元和1390万美元或有负债[172] 利率影响 - 若基于可变利率借款的利率提高1个百分点，公司估计年度利息费用将增加240万美元[178] 公司供应与采购风险 - 公司牛肉供应高度依赖三家供应商，若供应商无法履行合同，公司可能面临供应短缺、成本上升和销售损失[180] - 公司采购某些商品时受市场条件影响价格波动，目前未使用金融工具对冲商品价格[179]