山西汾酒工人展示传统酿制技艺 杏花村汾酒老作坊 ◎记者 武斌 "借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。"上海证券报记者驱车来到山西汾阳市杏花村镇，酒香沁润着街头 巷尾，"汾"以不同的字体形态现身在商铺招牌上。 从6000年前杏花村遗址出土的中国最早酿酒发酵容器小口尖底瓮，到1915年巴拿马万国博览会摘得中国 品牌白酒唯一甲等大奖；从《北齐书》中的宫廷用酒，到如今营收突破360亿元、净利润达122亿元的现 代化酒企，山西汾酒走过了一条漫长而璀璨的发展之路。 日前，上海证券报记者走进杏花村，探寻千年酒魂背后的"复兴"故事。 千年积淀 "汾酒传统酿造工艺的灵魂在于对'清'与'净'的极致追求。"酿酒师魏慧鹏告诉记者，酿造过程需遵循"清 蒸二次清、地缸固态分离发酵"，"清蒸"即对原料单独清蒸；"二次清"是原料只发酵、蒸馏两次后就不 再使用；"地缸发酵"则是将酒醅放入埋于地下的陶瓷缸中进行28天的发酵，"从酿造到成酒需要2至3 年，这一期间的温度、湿度、火候等，不是写在纸上的死板条文，而是一代代匠人口传心授、身体力行 的传承。" 2006年，杏花村汾酒酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。6000年的实践淬炼不仅塑造了 ...

行业战略与规划 - 第四届中国酒业活态文化·国际化大会在山西太原举行，行业领军企业、文化学者及专家、媒体代表等200余人参会，围绕"创造性转化、创新性发展"展开研讨[1] - 大会同步发布《中国酒业"十五五"新文化发展纲要》，启动"中国酒业口述史团体标准"起草工作[1] - 《纲要》紧扣"系统推进活态文化建设"核心任务，以"从企业文化时代迈向产业文化时代"为发展路径，科学构建"139计划"[3] - 《纲要》将"'活态文化'遗产认定保护利用"列为三大重点任务之一，明确要求保护酿酒微生物菌群、诗词歌赋等未纳入现有体系的活态遗存，推动建立中国酒学交叉学科[4] 核心发展理念 - 中国酒业协会理事长宋书玉指出，活态是中国酒业新文化的本质特征，根植于千年传承的酿造技艺，彰显于持续迭代的生活美学，承载着文化、文明、酿造、生活四重自信[1] - 中国白酒香型文化是活态创新典范，浓、清、酱三大主流香型占总产量90%以上[3] - 推动酒业国际化需激活"活态文化"传播潜力，通过深挖核心价值、创新跨界表达，让静态文化遗产转化为动态交流媒介，以产业硬实力支撑"活态文化"软实力[3] 企业国际化实践 - 汾酒集团通过构建华人营销、华商互动、本土化运营"三驾马车"，已完成覆盖全球72个国家和地区、五大洲200余个城市的战略布局[2] - 汾酒围绕品牌运营、文化传播、标准推广、口感表达等9个国际化重点精准发力，通过在海外千余家酒吧的深度渗透、"汾酒过夏天"国际文化IP打造等举措推出适配全球市场的产品[2] 国际化挑战与路径 - 宋书玉提出五大"认知破壁"：打破"中国白酒难出海"思维定式，完成从"中国美酒"到"世界名酒"的文化跨越，适配"中西合璧"多元场景等[2] - 宋书玉给出四大实践路径：推动产业抱团出海形成合力，实现从产品出口到产能输出的进阶，推进中国酒业"世界双遗"申报，聚焦香型特色开展精准国际传播[2] - 国际烈酒企业帝亚吉欧建议，中国白酒应在坚守活态酿造核心的基础上，通过产品创新适配全球消费习惯[3] 文化传承举措 - "中国酒业口述史团体标准"起草及研究中心成立，致力于规范化记录酿酒业"心口相传"的技艺、记忆与经验，有效保存濒临失传的口头技艺和行业故事[5] - 中华酒文化始终与文学、艺术、中医深度交融，形成生生不息的活态体系[3]

品牌历史与文化遗产 - 公司拥有元明古窖池群，其不间断酿造历史超过700年，始于1276年 [1][2] - 古窖泥富含铁、磷、镍、钴等矿物质与数百种微生物群落，是独特风味的重要支撑 [2] - 古窖池群是国家重点文物保护单位、国家工业遗产，并入选《中国世界文化遗产预备名单》，其中一块古窖泥于2005年被中国国家博物馆永久收藏，成为唯一"活文物" [3] - 中国酒业协会指出，不间断酿造30年以上的老窖所形成的微生态是浓香型名酒品质的核心支撑，连续百年、几百年不间断酿造的老窖尤为稀缺 [3] 酿造技艺与品质保障 - 公司酿酒师通过精心养护窖池，控制温度、湿度和空气洁净度，以保证微生物活跃度，持续激活香气基因密码 [3] - 公司首创古窖泥搬迁和活态繁衍技术，使古窖池的酿造密码得以在新窖池中延续传承，促进微生物优选与进化 [3] 品牌现代化与营销创新 - 公司通过"TA说：活窖之美"系列视频等现代化、多元化手段，对历史文化进行创造性转化，实现品牌战略升级 [1][4] - 公司开展"考古五粮液"研究、举办"大咖话川酒"等深度文化交流活动，为品牌注入历史与科学内涵 [4] - 公司打造"五粮液501古窖池中国白酒文化圣地"，将活态遗产转化为可感知、可体验的品牌互动 [4] - 公司以"白酒+"战略打破圈层，联袂央视"春晚""秋晚"、携手湖南卫视《中餐厅》等顶级IP，并打造"和美文化节"、和美婚典、520五粉节等活动，触达更广泛消费群体 [4][5] 全球化战略与国际认可 - 公司秉持"和合共生美美与共"理念，系统构建中国白酒的世界表达，"和美全球行"活动已走过五大洲18个国家和地区 [5] - 公司持续亮相世博会、APEC、博鳌亚洲论坛等高端国际平台，传递"和美共生"的东方智慧 [5] - 公司连续多年入选Brand Finance《全球品牌价值500强》及世界品牌实验室《亚洲品牌500强》《世界品牌500强》，稳居Brand Finance《全球最具价值烈酒品牌50强》前列，并连续3年获评"外国人喜爱的中国品牌" [5]

公司财务表现 - 2024年营业总收入360.11亿元，同比增长12.79% [3] - 归属于上市公司股东的净利润122.43亿元，同比增长17.29% [3] - 每股收益10.04元，同比增长17.20% [3] - 毛利率为76.20%，较上年同期提升0.78个百分点 [43] - 净资产收益率为39.68%，较上年同期下降3.38个百分点 [43] - 经营活动产生的现金净流量为121.72亿元，同比增加49.47亿元 [45] 公司治理与股东回报 - 全年召开董事会会议18次，审议通过57项议案 [4] - 控股股东汾酒集团增持公司股份967,901股，占公司总股本0.08%，累计增持金额1.91亿元 [5] - 2023年度利润分配每股派发现金红利4.37元，共计派发现金53.31亿元，现金分红比率达51.07% [5] - 2024年中期利润分配方案每股派发现金红利2.46元，合计派发现金30.01亿元 [5] - 公司连续三年荣获上海证券交易所信息披露工作A级评价 [6] 市场拓展与品牌建设 - 围绕"一轮红日、五星灿烂、清香天下"的市场布局，完善"一体两翼"品牌协同机制 [8] - 长三角、珠三角市场实现稳健增长，践行"抓青花、强腰部、稳玻汾"产品路线 [8] - 国际化营销酒类创汇同比增长超五成，成功填补11个国家市场空白 [9][10] - 在国际市场组织700多场推广活动，开设海外体验中心和文化中心 [10] - 竹叶青酒实施招商育商扶商工程，杏花村酒强化"诗酒第一品牌"定位 [8][9] 生产技术与品质管控 - 深入践行"11125"汾酒科技战略，成立山西省生态酿造技术创新中心 [10] - 原粮基地全部取得绿色认证，完成3个高粱品种和2个豌豆品种的审定 [10] - 大曲生产稳质增量，举办"伏曲大典"系列活动推动制曲工艺传承创新 [10] - 绿色电力使用占比超30%，获得山西技术改造专项支持 [7] - 与汾阳市新建15万亩高标准原粮基地，从源头保障品质 [7] 文化建设与品牌传播 - 牵头成立中国酒业活态文化研究院，提升汾酒非遗系统性保护水平 [11] - 青花汾酒与黄河文明、京剧艺术、名窑瓷器等传统文化元素跨界融合 [11] - 策划举办"走进汾酒第一车间"、封藏大典等品牌推广活动 [11] - 汾酒文化景区获评"山西赏杏花最佳地点"，建设高水平国家工业旅游示范基地 [11] - 获得山西省国资委"ESG优秀案例奖"，受邀参加ESG全球领导者大会 [7] 研发创新与人才培养 - 对部分科研项目设立专项激励，发明专利创历史新高 [10] - 引进2名博士，对外招聘208人，充实强化人才队伍 [14] - 关键安全岗位特种工培训覆盖率达100% [14] - 荣获年度全国"人才强企工程品牌学习"项目表彰，为山西省唯一获奖项目 [14] - 与华润科学技术研究院、香港大学联合开展智能化项目研发 [13] 2025年发展规划 - 经营方针以"稳健经营，科学营销，塑发展新格局；全面统筹，文化深耕，创品牌新优势"为指导 [15] - 培育竹叶青、杏花村第二增长曲线，带动清香品类复兴 [16] - 坚持"酿好酒、储老酒、售美酒"的品质路线，实施全员品质官制度 [16][17] - 继续建设与传播汾酒"活态文化"，打造可品鉴的文化、高品位的品牌、有故事的产品 [17] - 全面深化体制机制改革，推进收入分配机制改革和经理层成员任期制契约化管理 [17]