业务模式创新 - 京东推出"七鲜小厨"新业态 采用无堂食纯外卖模式 首店开业即爆单 主打10-20元现炒餐食 [1] - 首创"菜品合伙人"机制 提供100万元现金保底分成加销售分成 合伙人无需承担开店成本 仅需提供配方参与研发 [2] - 京东承担全部重资产环节包括选址建店、设备采购、原材料供应及运营管理 餐饮商家可零投入实现全国化扩张 [2] 战略投资规划 - 投入10亿现金招募菜品合伙人 目标开发1000道招牌菜 [1] - 未来三年计划投入超百亿资金 在全国建设超过10000家七鲜小厨门店 [1] - 招募计划公布24小时内收到超7000份申请 截至7月22日报名量近8000份 吸引嘉和一品、紫燕百味鸡等知名品牌加入 [4] 供应链优势 - 选用中粮、中盐、益海嘉里等大型供应商保障调味品品质 [3] - 肉类和净菜由工厂完成洗切检测并密封包装 通过冷链运输到店 门店端不切不配消除卫生隐患环节 [3][4] - 依托京东物流与采购能力 将外卖定价控制在20元以内仍可保障品质和口味 [4] 食品安全体系 - 所有门店标配24小时后厨直播 消费者可实时观看制作过程 [4] - 执行全流程40项高标准检验检疫 与香港史伟莎合作定期专业灭虫消杀 [4] - 精准定位"幽灵外卖"高发区域开设门店 通过市场化手段与黑作坊竞争 [2][10] 技术应用 - 采用炒菜机器人实现自动化烹饪 橡鹿科技作为供应商之一 出餐流程可在5分钟内完成 [5] - 行业人力成本高企及口味标准化需求推动炒菜机器人市场迅猛发展 案例包括霸碗品牌全门店配备自研第三代设备 小菜园计划斥资1亿元采购2000台 [6] 市场竞争格局 - 美团采用开放平台模式 计划建设1200家"浣熊食堂"并携手商家共建10000家卫星店 强调绝不自营开店 [6] - 京东选择偏自营路线 实际运营均由公司负责 品牌方仅提供技术支持 [6] - 七鲜小厨表示对其他平台合作持开放态度 可能降低与美团、饿了么的直接对抗风险 [8] 市场规模与增长 - 中国现存外卖相关企业超350.4万家 [12] - 京东外卖业务自2025年2月上线后快速增长：3月24日突破100万单 4月15日超500万单 4月下旬破1000万单 6月上旬达2500万单日订单量 [7] - 万店规模在中国餐饮行业属顶尖阵营 目前仅蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士等少数品牌达到此规模 [7] 行业影响 - 打破平台抽佣、商户降本、骑手内卷的固化三角模式 探索餐饮业研发-生产-销售环节的专业化分离 [9] - 为餐饮商家提供轻资产扩张路径 招牌菜可实现跨城市跨平台同步分发 品牌影响力获指数级放大可能 [9][10] - 通过激活从源头采供、净菜加工到冷链配送的整套餐饮基础设施网络 强化京东在即时零售领域话语权 [12]

外卖行业现状与问题 - 两大外卖平台美团和淘宝闪购在7月发起"0元购"补贴战 商家被迫承担补贴成本 南昌茶饮店单日1600单仅获利400元 连锁餐饮企业嘉和一品公开批评补贴失衡[4] - 行业存在大量"幽灵外卖"现象 无证黑作坊通过伪造证照等手段入驻平台 北京2024年上半年规模以上餐饮业利润同比下降88.8% 利润率仅0.37%[8] - 低价竞争导致劣币驱逐良币 幽灵店铺定价10-15元 正规商家被迫降价或退出 部分餐馆转向使用临期食材或虚增打包费[8][9] 京东的破局策略 - 京东外卖仅准入高品质商家 要求满足高分堂食餐厅(点评3.8分以上)/品牌即提门店/线下即提门店三类标准之一 从源头杜绝幽灵店铺[13][14] - 推出"七鲜小厨"创新模式 计划3年投资百亿建设10000家 采用"菜品合伙人"机制 商家提供配方即可获得100万保底分成及销售分成[16][18] - 构建完整供应链体系 工厂端集中生产密封包装 门店端24小时直播后厨 北京首店获"干净""好吃"评价 近2万品牌报名合伙人[24][26][28] 商业模式创新点 - 轻资产运营 合伙人仅需提供菜品配方 京东承担开店装修租金等全部运营成本 降低商家经营风险[17] - 创造增量市场 定价20元以内 选址幽灵店铺聚集区 与合伙人原有业务形成错位竞争[21] - 品质保障机制 依托京东供应链把控源头 现炒现做+精选招牌菜模式 解决食品安全痛点[24][27] 行业影响 - 推动从价格战转向价值竞争 重构商家盈利模式 解除成本与品质对立的行业枷锁[11] - 建立"良币驱逐劣币"新生态 消费者获得安全平价餐食 商家实现轻资产高收益 平台获得可持续发展[31] - 开创餐饮外卖15年来最大供应链创新 为行业提供健康发展路径 推动整体进化[15][32]

七鲜小厨商业模式 - 定位为合营品质餐饮制作平台 采用菜品合伙人模式 合伙人仅需参与菜品开发 京东负责选址 建店 运营等全环节组织经营 [3][6][10] - 已投入10亿现金招募合伙人 目前收到超2万份报名 每道菜提供100万元保底分成 后续叠加销售分成且上不封顶 [1][12][14] - 目标客单价10-20元 避开30-50元正餐市场 选址侧重幽灵外卖高发区域 不与现有餐饮门店直接竞争 [15][17][34] 供应链创新与成本控制 - 食材选用中粮 中盐等大品牌供应商 肉类净菜工厂预加工后冷链直送门店 省去门店洗切环节 [21][22] - 通过京东供应链优势压缩采购 运输 配送成本 实现现炒现做餐品价格下探至十几元 [25] - 实施40项高标准检验检疫 与香港史伟莎合作定期消杀 开放24小时厨房直播确保透明度 [25][29][32] 行业痛点解决方案 - 针对幽灵外卖问题 通过透明厨房 品质供应链和低价策略挤压低质餐饮生存空间 [7][18][32] - 帮助优质餐饮品牌突破地域限制 通过全国规模化开店实现招牌菜跨区域销售 [7][19] - 采用"即提"模式满足品质准入 既有品牌背书又支持现场自提 区别于传统外卖集合店 [28][29][32] 战略定位与差异化 - 强调"菜品"而非"门店"合作 向前整合食材供应链 向深拓展菜品合伙运营 [3][32] - 提供外卖+自提双模式 门店设计突出透明化运营 首日即获消费者卫生认可 [17][32] - 保持平台开放性 不排除入驻其他外卖平台 专注增量市场创造而非存量争夺 [34]

七鲜小厨的定位与模式 - 定位为合营品质餐饮制作平台，被认为是餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新[4] - 采用菜品合伙人模式，合伙人只需参与菜品开发，京东负责选址、建店和运营[8] - 模式上属于合营，餐饮品牌和厨师作为"菜品合伙人"参与并享受销售分成[8] 商业模式与合作伙伴 - 已投入10亿现金招募菜品合伙人，收到2万多份报名信息[1][11] - 每道菜的合伙人可获得100万元保底分成，后续还有销售分成且上不封顶[11] - 租金、人力、运营成本均由京东出资，确保合伙商家不亏损[2] 目标市场与定价策略 - 目标客单价为10-20元，不与客单30元及以上的正餐厅竞争[11] - 选址优先考虑幽灵外卖订单占比高的地段，避免与合伙人现有门店竞争[11] - 通过供应链创新压缩成本，实现便宜又好吃的餐品[21] 供应链与食品安全 - 食材选用大品牌供应商，如中粮、中盐和益海嘉里等[17] - 实施全流程40项高标准检验检疫，涵盖环境质量、水质安全等六大方面[21] - 与香港卫生管理机构史伟莎合作，定期进行灭虫消杀检查[21] 运营模式与差异化 - 提供外卖和自提两种模式，开放24小时后厨直播[24] - 不同于传统外卖集合店，聚焦菜品而非档口或门店[27] - 直接参与食材供应链环节，实现从采购到配送的全链条成本优化[21][27] 行业痛点与解决方案 - 解决幽灵外卖导致的食品安全问题，通过透明厨房和现炒现做提升品质[5][6] - 帮助优质餐饮品牌突破地域限制，实现全国范围销售[5] - 通过高坪效帮助餐饮品牌获得更好销售，避免劣币驱逐良币现象[5]

公司定位与商业模式 - 七鲜小厨定位为合营品质餐饮制作平台，通过供应链创新提供有品质且便宜的餐食 [3] - 公司投入10亿现金招募"菜品合伙人"，目标为1000道招牌菜，合伙人可获得100万元保底分成及后续销售分成 [3] - 商业模式中合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，公司负责现炒制作、品控及销售（外卖+自提） [3] - 区别于传统"二房东"模式，公司承担租金、人力及运营成本，合伙人专注菜品研发 [6][7] 供应链与成本控制 - 采用大品牌食材供应链，肉类和净菜工厂预洗切并密封包装，冷链直达门店以保障卫生 [5] - 通过京东供应链优势压缩成本，实现餐品价格大部分低于20元（如十几元的盖饭） [4][5] - 全流程共40项高标准检验检疫，涵盖环境、水质等六大方面，并与香港史伟莎合作定期消杀 [6] 市场策略与用户价值 - 解决行业痛点：消除"幽灵外卖"食品安全问题，帮助品质餐厅扩大全国销量 [5][6] - 首日营业即爆单，用户反馈好评集中于口味好、价格实惠（如"全部吃光"评价） [6] - 已吸引嘉和一品、紫燕百味鸡等品牌合作，招募计划发布后收到超2万份报名 [4] 渠道与未来规划 - 当前外卖平台仅限京东外卖，但未来愿与其他平台合作开放经营 [7] - 门店设计透明化流程（玻璃明档展示炒制、打包），强化消费者信任 [1][6] - 目标覆盖更广消费场景：既作为实惠外卖选择，也作为社区自提食堂 [5]

业务模式 - 公司正式启动"菜品合伙人"招募计划，投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人 [1] - 合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由七鲜小厨承担现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售 [1] - 公司定位为合营的餐饮制作平台，上线的是合伙人的菜品而非独立档口或门店 [2] - 租金、人力、运营成本均由公司出资，餐饮商家只需负责菜品研发 [2] - 针对每道菜的合伙人给予100万元保底分成，后续销售分成上不封顶 [4] 供应链管理 - 供应链上游严格筛选，只选用大品牌、有保障的供应商 [1] - 调味品复用京东现有优势供应链，包括中粮、中盐和益海嘉里等大品牌 [1] - 肉类和净菜由工厂洗切、检测并密封包装后冷链运输至门店 [1] - 公司愿意与更多优质供货商、餐厅合作 [5] 门店运营 - 首家门店选址北京东城区，紧邻市中心，不藏于封闭居民楼 [5] - 主打"24小时后厨直播"以增强透明度 [5] - 优先选址"幽灵外卖"订单占比高的地段，避开合伙人老店布局 [5] - 计划3年内投入超百亿元资金在全国建设超10000个门店 [5] 市场反响 - 开业首日即爆单，显示市场需求旺盛 [1] - 合伙人招募已有近8000个报名数据 [1][4] 合作策略 - 对入驻其他外卖平台持开放态度，不设限单一平台经营 [6] - 商业模式区别于美团，强调高性价比和安全食品 [1]