文章核心观点 - 全球不同饮食文化中均存在以“臭”闻名的食物，其起源与食物保存需求和物资匮乏的历史背景密切相关 [1][3] - “臭”味美食的传播与接受度提升，得益于全球化背景下文化观念的开放与交融，反映了人类探索心态的共性 [5] - 以臭鳜鱼为代表的中国“臭”味特色美食，正从猎奇对象转变为促进中外文化理解与交融的载体，获得更广泛认同 [7] “臭”味美食的起源与共性 - 人类进化本能对苦味和臭味食物存在排斥，但通过实践发现部分变臭食物可安全食用且无害 [3] - 过去因食物相对匮乏和易变质，人们通过微生物作用等方法保存食物，意外形成“闻起来臭，吃起来香”的特色 [3] - 不同地域的臭食在原料、工艺和食用方式上存在差异，这体现了饮食文化的多样性，但其共同密码是人类生存智慧的体现 [3] “臭”味美食的接受与传播 - 历史上绝大多数时期人们难以接受发酵风味，其传播最初源于物资匮乏 [5] - 全球化浪潮推动多元文化观念被接受，不同文化背景食物彼此融通，开放探索的心态促使人们尝试“臭”味美食 [5] - 饮食文化的传播是“润物细无声”的，比书本知识更直观贴近生活，一盘臭鳜鱼背后关联着地区的气候物产、历史变迁和人群性格 [7] 中国“臭”味美食的跨文化机遇 - 徽菜中的臭鳜鱼和霉豆腐在21世纪后随中国经济发展和旅游业繁荣，逐渐被更多中国食客认知和青睐 [6] - 臭鳜鱼被国际食客广泛接受涉及文化交融问题，需找出中外口味“最大公约数”，不被“正宗”束缚并适当创新 [6] - 随着中国走近世界舞台中央，中华饮食文化获得更多认同，臭鳜鱼等“臭”味美食成为越来越多人真心理解并日常品尝的菜品 [7]

展会整体表现 - 汕尾展团在2025全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会中成为全场焦点，人气火爆 [2][3] - 展团通过产品展示、文化表演和现场试吃等多种形式吸引大量市民游客 [3][4][5] 参展企业与产品亮点 - 汕尾市国泰食品有限公司和汕尾市桂竹园农业发展有限公司的展位前消费者争相试吃海鲜丸、牛肉丸等特色丸子 [28][29] - 汕尾市珩品行农业发展有限公司的"宝楼姜"系列产品因天气降温成为现场热销的暖心产品 [33][34] - 汕尾市南果农业有限公司展示了新鲜饱满、色泽鲜亮的油柑和柠檬等水果 [36][37][38] - 汕尾新胜水产繁殖有限公司展出了鲜活肥美的龙虾、紫海胆等特色海鲜，凸显当地水产实力 [47][48] - 陆丰市聚润生态农业科技有限公司的甘薯和汕尾粉签吸引消费者排长队品尝 [52][53] - 汕尾市丰隆米业有限公司通过直播带货方式向全国消费者推广优质大米 [55][56][57] 文化与地域特色 - 展团设计以蓝色为主调，入口处还原当地标志性建筑红宫红场，展现革命老区红色基因 [6][7][8] - 现场有婉转动人的汕尾渔歌表演，展示独特渔家风情和海洋文化 [12][13] - 作为非物质文化遗产的陆河擂茶制作过程吸引大量观众围观，展现深厚饮食文化底蕴 [40][41] - 海鲡鱼标本成为兼具科普性与观赏性的展示亮点 [44][45] - "汕农领鲜"与"圳品"展示区全方位展现汕尾现代农业发展成果 [23][24]

赛事概况 - 2025全国金厨菜品展示交流邀请赛于10月17日开赛，汇集近500名烹饪精英 [1] - 比赛现场气氛热烈，烹饪技巧花样百出，菜品展示后吸引观众拍照记录 [1] 菜品创新与工艺 - 创新菜品“醋椒黄河大鲤鱼”选用黄河流域优质鲤鱼和山西传统陈醋，融合清炖与红烧优点以保留鱼肉鲜嫩 [1] - 该菜品关键工艺在于水沸后转小火将鱼浸熟，以锁住鲜美并使其充分吸收由陈醋和本地辣椒调制的酱汁 [1] - 传统名菜“红烧太湖羊肉”选用太湖流域湖羊腰腹肉，依湖州传统技法烧制，曾获评浙江省五星金牌菜 [1] - 该羊肉菜品烹饪耗时约三小时，需柴火慢工细作，通过大火烧两小时、小火半小时及焖制半小时达到酥而不烂的滋味 [2] 地域饮食文化 - 赛事展示各地特色菜品，如山西饮食文化的陈醋应用和浙江湖州的传统羊肉烧制法 [1] - 菜品充分彰显地域特色，成为饮食文化爱好者的关注焦点 [1]

展会概况 - 第三届贵州省消费品博览会之酒食展将于2025年9月9日至13日在中国（贵阳）国际酒博城举行 [1] - 展会以"汇全球佳酿 品贵州风味"为主题 预计设立200个展位 展览面积达1.5万平方米 [1] - 展会致力于推动从单纯品酒向美酒生活方式转变的体验升级 [1] 展品内容 - 展会汇聚国内外优质酒类品牌 涵盖白酒 葡萄酒 精酿啤酒 烈酒等各大品类 [3] - 特别设置国际展区 引进多个国家和地区的优质酒类产品 [3] - 重点展示贵州特色食品和名优商品 包括黔菜 特色小吃 传统调味品和休闲食品 [6] - 设立美食体验区 邀请知名厨师现场展示烹饪技艺 [6] 活动安排 - 现场举办潮流歌手演唱 民族特色表演 花式调酒师秀等系列活动 [8] - 外摆区域将延伸至10月10日 为消费者提供更长的参观时间 [8] - 设置休闲用餐区 营造轻松愉悦的品鉴环境 [8] 行业影响 - 为酒类和食品企业提供展示品牌 拓展渠道的重要平台 [10] - 促进企业直接了解消费者需求 获取市场反馈 为产品创新升级提供参考 [10] - 推动酒类与食品行业跨界融合 促进产业链上下游企业交流合作 [12] - 通过资源共享和优势互补 探索行业发展新路径 [12]

香港书展概况 - 第35届香港书展以"饮食文化·未来生活"为主题，举办超过620项文化活动，吸引大批中外读者 [1] - 3项展览（书展、运动消闲博览、零食世界）共吸引逾770家参展商，观众约89万人次入场 [4] - 香港贸易发展局副总裁张淑芬表示，书展持续为经济增添活力，深受市民及旅客欢迎 [8] 文化主题与历史纪念 - 特别开设抗战胜利80周年展区，展出《港九大队志（增订版）》等史料作品，广受中小学师生欢迎 [2] - "名作家讲座系列"中，《义勇军进行曲》诞生90周年讲座通过珍贵史料讲述创作故事，引发观众共鸣 [2][3] 饮食文化与创新展区 - 设置"世界文化艺术廊"主题展览，8位艺术家围绕食疗、餐桌礼仪设立互动装置，展示多国饮食文化 [4] - 内地出版展馆以四川为主题省，126平方米展区融合非遗元素，川剧变脸、长嘴壶茶艺等每日展演，10种特产美食前三日售罄 [7] - 文化研究学者萧欣浩新书《寻味非遗》挖掘蛋挞、菠萝包等香港美食的中华文化根源 [6] 科技与文创体验 - 联合电子出版有限公司设置AI和VR/AR装置，吸引年轻读者体验《小王子》等虚拟互动内容 [7] - 首次参展的"集古斋"推出年轻化文创产品，探索品牌焕新路径 [7] - 新增"文化及创意产品区"展示香港非遗、澳门文创及故宫宫廷文创精品 [7] 行业趋势与市场反馈 - 商务印书馆（香港）有限公司通过抗战主题图书实现文化价值与市场热度双赢 [2] - 内地游客反馈书展体现香港中西文化荟萃特色，强化其作为中外文化交流窗口的定位 [7]

香港书展概况 - 第35届香港书展以"热辣鲜香"为主题，吸引大量市民及内地读者参与，现场人流量大且氛围热烈 [2] - 受台风影响暂停一天后，书展提前开放并延长营业时间至晚上11时以方便上班族参与 [2][9] 参展内容与活动 - "名作家讲座系列"反响热烈，茅盾文学奖得主徐则臣等名家分享创作经验，讲座一票难求 [2] - 设立中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年专题展区及讲座，展示《靠山》等兼具史料与文学价值的作品 [3] - 内地展区以四川为主题省，展出500余种精品图书及文创产品，包括三星堆、蜀道文化典籍及大熊猫主题商品，特色美食如黄老五花生酥前三天售罄 [5] 文化创意与互动体验 - 新增"文化及创意产品区"，涵盖香港非遗、澳门特色文创及故宫宫廷精品，集古斋展区传统设计吸引大量拍照打卡 [6] - 古人表情包明信片等文创产品热销，通过现代设计活化传统文化元素 [6] - 互动展览围绕"饮食文化·未来生活"主题，展出饮食文学作品并探索科技对饮食的影响，八位艺术家通过餐桌装置呈现饮食与文明的关系 [8] 主题与文化交流 - 年度主题聚焦饮食文学，文化学者萧欣浩新书《寻味非遗》挖掘蛋挞、云吞等美食的文化根源 [8] - 香港贸易发展局强调饮食文学作为中外文化交流的切入点，凸显香港中西文化荟萃的特色 [9]

书展概况 - 第35届香港书展将于7月16日至22日在香港会展中心举行，主题为"饮食文化·未来生活" [1] - 场内外将举办超过620项文化活动 [1] - 四川作为内地展区主题省，将在120平方米的四川主题馆内展示500余种精品图书和特色文创产品 [1] 四川主题馆设计 - 主题为"巴蜀文脉润香江，川港书韵共流长"，以"流动的巴蜀文化长河"为意象 [1] - 沿时间轴展示从古蜀文明到新时代的文化特色，包括三星堆、金沙、蜀道、三苏和大熊猫等元素 [1] - 门头采用川西建筑元素与顶部文字装饰带设计，"锦绣天府·安逸四川"标语醒目 [1] 展区内容 - 图书区：展示《遇见三星堆》《蜀道遗产丛书》《一双筷子吃四川》《蜀绣图集》等书籍，以及"米小圈"系列少儿读物 [2] - 融合区：展示大熊猫IP文创产品和蜀绣纹样与现代设计结合的作品 [2] - 活动区：设置互动舞台，展示川剧变脸、长嘴壶茶艺等非遗文化 [2] 图书展示 - 500余种图书包括国家级获奖作品《我用一生爱中国：伊莎白·柯鲁克的故事》《寻找甘宇》 [2] - 文化类书籍如《东坡美学》《符号时代：信仰与早期中国》展示千年文脉 [2] - "人文巴蜀·大美天府"文旅丛书中的《川菜卷》《川酒卷》《川剧卷》呼应书展"饮食文化"主题 [2] 文化活动 - 书展期间将举办多场新书发布和阅读交流活动 [3] - 7月16日至19日安排"人文巴蜀·大美天府"文旅丛书分享会、中国科幻创作与出版交流活动、川港"熊猫文化"合作新书发布会等 [3] - 非物质文化遗产传承人将现场表演川剧变脸、长嘴壶茶艺、蜀绣技艺 [3]

第35届香港书展概况 - 第35届香港书展将于7月16日至22日在香港会议展览中心举行，预计汇聚超过770家展商 [12] - 年度主题为"饮食文化·未来生活"，将举办超过620项文化活动，包括知名作家讲座、新书推介会等 [12] - 参与书展的讲者包括茅盾文学奖得主徐则臣、作家冯唐、网络文学奖得主三生三笑等 [12] 文化活动亮点 - "世界文化艺术廊"推出"有枱·阅食"展览，由8位艺术家围绕8个饮食主题设立互动装置 [12] - 同场举办超过30场讲座及工作坊，多角度探讨饮食文化 [12] - 八大讲座系列包括"年度主题""名作家""英语及国际阅读"等，邀请全球知名作家参与 [14] 新增展区与特色 - 首设"文化及创意产品区"，展示香港非遗、澳门文创及故宫宫廷文创精品 [15] - 中国内地出版展馆以四川为主题省，展示川菜、川剧、川绣等巴蜀文化元素 [15] - 新增"香港创科专题快闪展示区"，展示教育科技、健康科技等领域的创新产品 [15] 运动消闲博览联动 - 运动消闲博览设立全运会展示区，与吉祥物"喜洋洋"和"乐融融"互动 [16] - 首次将"FIBA 3x3世界巡回赛—香港大师赛2025"移师至会展中心举办 [16] - 香港体育学院设置运动员打气区及精英运动员珍贵物品展示区 [17] 特别优惠与活动 - 1990年出生的读者可凭有效证件免费入场 [18] - 推出限量500套"三五知己"套票，三张票可五人同行 [18] - 访港旅客可凭旅游证件以20港元购票（原价30港元） [19]

代餐市场现状 - 一款代餐粉上线72小时销量达2.4万份，在社交平台引发热议 [1] - 2023年中国代餐市场规模达1750亿元，预计2027年突破3500亿元 [1] - 代餐产品精准击中都市年轻人"时间贫困"痛点，填补传统烹饪时间不足的需求空白 [1] 产品争议与健康风险 - 临床建议仅特定患者在医生指导下使用代餐，普通人群长期依赖可能导致营养不良和消化功能退化 [2] - 超50%代餐产品未达中国营养学会建议的最低能量标准 [2] - 长期依赖流质代餐可能导致咀嚼功能和消化系统"废用性萎缩"，这种退化不可逆 [3] 行业监管问题 - 代餐行业缺乏强制性国家标准，现行团体标准约束力不足 [2] - 监管真空导致市场充斥虚标营养成分、营养素结构失衡的产品 [2] - 不良商家通过夸大宣传和概念炒作，将代餐包装成时尚生活方式象征 [2] 行业发展建议 - 需出台强制性国家标准，严格规范能量值、营养素配比等关键指标 [3] - 企业应将研发投入从不足营收5%提升至合理水平，开发符合不同人群健康需求的产品 [3] - 需要重建社会对饮食文化的认知，强调用餐不仅是营养摄取，更是社交和文化传承 [3][4] 市场宣传反思 - 当代餐品牌将产品宣传为"人类进化新阶段"时，需警惕效率追求不应以健康为代价 [3] - 过度强调效率导致失去的不仅是味觉享受，更是完整的生活体验 [3] - 生命质量不应被压缩成营养成分表，而应体现在真实饮食体验中 [4]