老板电器战略投资优特智厨 - 老板电器于1月12日公告，拟对优特智厨增资1亿元人民币进行战略性投资，共同推动智能餐饮技术发展[1] - 此举标志着这家老牌厨电公司正试图从C端家庭厨房场景，拓展至B端商用餐饮设备市场[2] - 投资旨在建立深度战略合作关系，携手深耕智能炒菜机器人细分市场，共同开拓智能餐饮市场新蓝海[3] 老板电器主营业务增长乏力 - 2024年，老板电器营收微增0.10%至112.13亿元，归母净利润同比下滑8.97%至15.77亿元[4] - 2025年上半年，公司营收同比下降2.58%至46.08亿元，归母净利润同比下降6.28%至7.12亿元[4] - 2025年前三季度，公司营收73.12亿元，同比下降1.14%，归母净利润11.57亿元，同比下降3.73%[7] - 2025年上半年，吸油烟机营收占比47.86%，同比下滑2.36%，燃气灶营收占比25.10%，同比下滑1.11%[5] - 蒸箱、烤箱、消毒柜、集成灶等多条产品线营收下滑幅度均超过30%[6] 优特智厨的业务潜力 - 优特智厨定位于商用智能炒菜机器人解决方案提供商，产品面向餐饮连锁、学校食堂、中央厨房等B端场景[2] - 公司已合作超过2000家餐厅，覆盖正餐、快餐、团餐等多种场景[8] - 其智能炒菜机支持云端共享上千道标准化菜谱，1台设备相当于20位大厨的手艺[8] - 客户包括小菜园、同庆楼等上市餐企，以及乡村基、超意兴等知名快餐品牌[10] - 产品已销往澳大利亚、美国、英国等10多个国家，赋能多国菜系标准出品与降本增效[10] 炒菜机器人赛道受资本青睐 - 2025年4月，不停科技完成数千万美元B轮融资[11] - 2025年8月，熊喵智厨获得锅圈数千万级战略投资[11] - 2025年12月，智谷天厨完成数千万元A轮融资，自2018年以来累计融资金额超亿元[11][13] - 资本涌入背后是餐饮行业连锁化率提升与人力成本及人才短缺之间的矛盾[13] 餐饮行业标准化与效率需求驱动 - 预计2025年中国餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右[14] - 餐饮行业用工成本占比已达28.6%，合规用工成本占比将突破35%[14] - 2025年，一线服务员与后厨人员的流失率均超过40%[14] - 炒菜机器人的核心优势在于提供稳定、可控、可预测的标准化生产[14] - 连锁品牌如霸碗盖码饭、小菜园、老乡鸡、农耕记等已纷纷引入炒菜机器人[15] 炒菜机器人应用成效与趋势 - 小菜园在招股书中提到，引入炒菜机器人后，新店的盈利周期大大缩短[16] - 南城香计划在约200家门店的后厨智能化上发力，并投资了炒菜机器人项目[16][17] - 对于规模化餐饮企业，炒菜机器人已从可选项变成关乎效率和标准化底线的必选项[18] - 行业竞争正从单一设备比拼，升维至供应链、场景与数据结合的生态竞争[19] - 2025年10月，国家标准《商用智能炒菜机》发布，将于2026年11月实施，推动产品规范化和质量提升[21] 行业未来生态竞争格局 - 不同投资方入场带来不同资源，如锅圈的食材供应链优势、老板电器的家电制造能力[22] - 炒菜机器人将演变为连接上游供应链标准化、中台运营数字化和下游服务多样化的核心节点[22] - 未来的行业领导者，很可能诞生于能够最优整合资源、提供一站式效率解决方案的生态体系之中[23]

行业背景 - 司法解释规定用人单位与劳动者约定无需缴纳社会保险费的约定或承诺无效 但被外界误读为强制社保后被辟谣 [2] - 人工成本增长促使企业寻求降本方式 包括聘用高龄员工和引入炒菜机器人 [2] 市场规模与增长 - 中国炒菜机器人市场规模2024年达31.7亿元 2025年有望突破37亿元 2030年将突破117亿元 [4][5] - 行业从早期探索步入快速成长期 市场处于规模式爆发前夕 [5] 企业应用案例 - 南城香 小龙坎 老乡鸡等餐饮品牌引入炒菜机器人 [6] - 老乡鸡约388家餐厅采用自动设备 计划增配智能炒菜机器人等设备 [6] - 小菜园近200家门店使用机器人炒菜 计划采购3000台炒菜机 单台5万元 [6] - 京东七鲜小厨每间厨房配备3台炒菜机 每台4口锅 日均销量1000+单 [7] - 添可商用炒菜机器人2025年上半年销量约1000台 达去年全年两倍 合作商家超200个 [8] 成本效益分析 - 炒菜机器人单台成本3-4万元 团餐大型炒菜机3万元起步 部分机型达20万元 [3][10][12] - 小菜园单店员工成本由234.7万元降至225.6万元 占比由26%降至25% 单店人数由28人减至23人 [10] - 人效提升带动薪酬由8.4万元提升至9.8万元 [10] - 添可炒菜机器人实现1人操作5台设备 出餐效率提升30% 人力成本降60% 后厨面积缩小50% [10] - 案例显示餐厅净利润率达25% 传统做法仅5% [10] - 橡鹿科技AI炒菜机器人实现菜品还原度超90% 人效提升80% 能耗节省50% [10] 技术功能特点 - 炒菜机器人搭载AI大模型 实现千人千味 动态生成菜谱 渐进式学习调整用量 多轮交互迭代口味 [11] - 将烹饪步骤量化为物理参数 导入大师菜谱程序保证口感统一 [11] - 兼任洗菜工作 [6] 行业竞争格局 - 海外企业多集中于炸烤类厨房机器人 具备中式炒菜能力较少 成熟商用炒菜机器人主要集中在中国 [11] - 中国市场是炒菜机器人主要消费市场 [11] 发展模式与局限 - 未来餐厅模式为后厨机器人标准化生产+前厅服务员人性化服务的人机协同 [12] - 炒菜机器人核心替代烹饪环节 厨师转向菜品研发与数字化转化 [12] - 服务员从事点餐传菜等需人际互动的柔性服务环节 目前技术无法替代 [12] - 炒菜机器人不能替代全部厨师 如臭鳜鱼等需锅气味的品类 预计门店运营占比约三分之一 [12] - 部分产品需提前备料 实际只能完成翻炒环节 使用体验不理想 [12] - 行业观点认为当前大部分炒菜机不算真正意义上的炒菜机 无法代替厨师 [13]

京东进军餐饮外卖市场 - 京东推出"七鲜小厨"业务 采用与美团不同的商业模式 通过招募"菜品合伙人"共同开发菜品 京东负责门店运营 双方共享销售分成 [1] - "七鲜小厨"采用炒菜机器人制作菜品 相比人类厨师效率提升50%-70% 高峰期一人可同时操作三台机器人 出餐效率再提高一倍 [3] - 门店设置透明橱窗和后厨直播 用户可实时观看制作过程 但未设堂食区 专注外卖和自提业务 [3] - 业务面临运营挑战 如电器厨具过多导致断电 影响机器人正常工作 恢复供电后需重新制作菜品 [3] 炒菜机器人技术发展 - 芯厨师AI炒菜机器人具备急停复位功能 出现问题可一键处理 平均每道菜品制作时间仅2-3分钟 比京东使用的品牌更高效 [4] - 该设备采用自研AI控温算法 能1:1复刻大厨技艺 解决餐饮行业人力成本高 出品不稳定等问题 [6] - 技术团队由中科院自动化所专家领衔 融合AI大模型 图像算法等技术 并汇聚餐饮管理 八大菜系烹饪专家 [6] 行业应用前景 - 炒菜机器人可实现餐饮标准化复制 目前已应用于餐饮 酒店 社区等多个场景 [8] - 技术有助于降低人力成本 提高出餐效率 解决"好吃 便宜 安全"的三难困境 [1][6] - 设备提供机器人+菜谱程序+智能管理系统+落地陪跑的闭环交付模式 助力中餐连锁发展 [6]