全球重要农业文化遗产认定 - 2025年5月，甘肃兰州皋兰什川古梨园系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产 [1] 古梨园系统概况与保护 - 兰州皋兰县拥有近9500株百年以上梨树，部分树龄超过300岁，形成全球罕见的规模化活态古树群落 [2] - 古梨园系统拥有延续300余年的传统高空作业技艺“天把式”，用于管护高大古梨树，是该遗产入选的重要原因 [3] - 近年来，当地颁布《兰州市什川古梨树保护条例》，实施“一树一档”数字化管理 [4] - 2025年，古梨园的梨子销售至多个省份，并吸引了上千名来自北京、台湾和甘肃等地的孩子前来研学 [4] 非物质文化遗产马啣山秧歌 - 马啣山秧歌是甘肃省非物质文化遗产保护项目，流传于80多个自然村落，涉及4万多人口 [5] - 秧歌队由近200名村民组成，表演包含仪仗队、春官队、狮子队等完整体系，其特点是“从头唱到尾” [4][5] - 秧歌中的青毛狮子舞独具特色，一套狮子装扮重至少50斤，对表演者要求高 [6] - 2019年设立“马啣山秧歌传习所”，传承人丁述学已培训学员超500人次 [6] - 2025年，当地以青毛狮子为原型开发了12厘米高的桌面摆件等文创产品 [6] 兰州牛肉拉面产业规模 - 在兰州黄河南北两岸，有超过1200家牛肉拉面门店 [7] - 全国范围内，兰州牛肉拉面门店数量超过6.99万家 [7] - 该产业直接吸纳就业超过70.7万人，间接带动就业超100万人 [7] 兰州牛肉拉面技艺与标准 - 正宗的兰州牛肉拉面标准为“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗香菜绿、面条黄亮 [8] - 面型多样，包括毛细、细面、二细、韭叶、大宽等，以满足不同口味 [8] - 制作工艺精细严苛，涉及和面、揉面、拉面、调汤等多个环节，每个环节都有特定技巧与要求 [9] - 近年来，省、市陆续出台多项政策文件，明确产业发展路径与人力资源支撑保障措施，支持产业高质量发展 [9]

标准化生产 全链条配套 多要素协同 兰州牛肉拉面产业园区集群效应凸显 "蘭啵旺"智能化生产基地 一碗牛肉拉面，承载着兰州的城市记忆；一片产业园，孕育着千亿级产业的未来。近年来，我市以七大产业 园区为核心载体，推动生产研发、供应链配套、市场拓展等资源要素向园区集聚，形成标准化生产、全链条 配套、要素协同高效的产业集群生态，让这碗传承百年的地方风味，在现代化园区的赋能下，焕发出现代产 业的强劲活力。 园区为基：打造产业集聚"强磁场" 近日，走进树屏兰州牛肉拉面产业园，只见标准化厂房鳞次栉比。生产设备有序运转，产品展示中心汇聚了 多家兰州企业的特色食品。生产车间内，机械臂精准完成物料转运，自动化生产线流畅衔接和面、熬汤、封 装等工序，金属传送带载着半成品匀速前行，勾勒出忙碌而有序的生产图景。 据了解，兰州树屏食品产业园立足交通发达、基础设施完善、产业体系健全等优势条件，采用园中园模式， 建设了8万平方米的兰州牛肉拉面产业园。目前，已签约入驻企业15家，拥有思泊湖、金城虎等多个预包装牛 肉拉面品牌，生产品类涵盖了面饼、辣椒油、调料包、产品包装等上下游产品，形成了较为完整的产业链 条。同时，园区追加投资，建设2万平方米 ...

行业概况与市场地位 - 兰州牛肉拉面是兰州最鲜亮的美食名片，也是许多当地居民一天的开始[1] - 兰州市的牛肉拉面馆已超过1500家，每天有近200万人走进面馆消费[7] - 该美食已加速拓展海外市场，目前在澳大利亚、美国、法国等131个国家和地区开设了1751家店，成为一张飘香世界的中国美食名片[20] 产品特色与制作工艺 - 兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条微黄[3] - 制作“头汤”需将新鲜牛棒骨和牛肉搭配特制香料文火慢熬，其色香味最佳，被视为好兆头[5][7] - 面条种类丰富，共有12种面型，按粗细从最细的“毛细”到“细的”、“三细”、“二细”，按宽窄有“韭叶”、“薄宽”、“宽的”、“大宽”，还有“荞麦棱子”等特别面型[9] 运营效率与消费场景 - 部分经验丰富的拉面师傅能凭记忆一次记住30多位顾客的面型需求，从收票到上桌全程不超过3分钟[11] - 当地有消费者在早上6点起床吃“头汤”面的习惯，一家拉面店早上6点已有客人等候，早上能卖出约100碗，全天基本能卖出2000碗[6][7] - 除了基础面条，还有“肉蛋双飞”（加一份卤牛肉和一颗鸡蛋）等经典隐藏吃法，并可搭配萝卜、黄瓜、豆芽等小碟凉菜[14] 人才培养与产业扩张 - 为传承与创新手艺，兰州市在职业院校开设牛肉拉面专业，进行系统化、专业化培训[14] - 自2018年起，兰州牛肉拉面职业被纳入国家高等职业教育体系，目前兰州已成立近340家开设该专业培训的高职院校和民办培训机构，带动就业近100万人[16] - 培训课程不仅涵盖揉面、拉面、调汤等核心技艺，还加入了营养学、食品安全、店面运营管理等实用内容，旨在培养“懂经营”的复合型人才[18]

活动概况 - 兰州国际传播交流宣传周联动融合采访活动于10月19日在甘肃省兰州市启动 [1][3] - 活动为期一周 参与媒体代表来自加拿大 新西兰 韩国 德国 爱尔兰 马达加斯加等国家和地区 [1] 活动内容与行程 - 采访团将深入兰州市城关区 西固区 榆中县 永登县 皋兰县及兰州新区进行探访 [3] - 探访重点包括黄河水源地保护区的生态守护实践 科技创新赋能产业升级案例 兰州文化魅力以及乡村振兴下的县域发展新貌 [3] 媒体反馈与传播价值 - 韩国《新华报》副社长隋兴国表示要将兰州守护黄河水源的生态答卷带到韩国 [6] - 加拿大《天时周刊》中国分社社长许鹏计划通过文字图片视频和社交媒体向加拿大民众传播兰州文化底蕴与城市活力 [6] - 海外华文媒体能以更贴合海外认知习惯的叙事方式传递兰州的生态故事 文化魅力 产业活力与乡村蝶变 [6] 活动目标与影响 - 活动旨在多维度全方位向海内外展示兰州高质量发展的新形象与新故事 [3] - 通过海外华文媒体的传播为兰州招商引资 旅游开发 对外合作创造更有利环境 推动对外开放与省会城市高质量发展 [8]

新职业发布与行业动态 - 人力资源社会保障部发布第七批新职业，包含17个新职业和42个新工种，其中中式面点师职业下新增"牛肉拉面制作师"工种[1] - 培训目标从单一技能转向培养"技能+经营"复合型人才，满足行业对标准化、高品质拉面师的迫切需求[1][14] 职业培训体系发展 - 兰州市已建立近20家专业培训机构，培训内容涵盖拉面技术全流程及店铺经营管理课程[7] - 职业能力考核教材已完成编写，并开发线上数字课程，推动培训系统标准化建设[14][16] - 行业协会计划建立完整职业技术标准，促进传统技艺科学传承和行业有序发展[16] 就业与创业前景 - 实习拉面师月薪可达5000元，掌握技术后可选择就业或自主创业[5] - 兰州市已向外地输出超10万名拉面制作师，带动就业近200万人[14] - 复合型培训模式为学员提供清晰的创业思路，包括店铺定位、选址和营销策略[9] 国际化发展趋势 - 培训吸引高学历人群和海外华侨，为产业出海创造条件[9] - 韩国学员计划在当地开设拉面店，看重该职业的视觉冲击力和市场潜力[11] - 意大利从业者专程学习拉面技术，计划将拉面文化引入海外市场[13]

牛肉拉面制作师 - 人社部新增"牛肉拉面制作师"工种 中式面点师职业下正式纳入新职业目录[1] - 兰州近20家培训机构开设专业课程 学员需掌握揉面、拉面、熬汤等全套技术及店铺经营管理知识[1] - 学员王福泰通过2个月培训实现就业 月薪达5000元 并具备未来独立开店能力[1] - 行业培养"技术+经营"复合人才 学员岳子洋表示课程涵盖选址定位、营销策略等实战内容[1] - 10万余名拉面师从兰州输出 带动就业近200万人 职业标准化教材及线上课程已开发完成[2] - 海外市场潜力显现 韩国、意大利等地华侨学员计划引进拉面文化 培训机构学员马岩称拉面技艺具有视觉冲击力[2] 代用茶加工工 - 新职业涵盖玫瑰花茶、枸杞茶等产品 云南富民县已形成产业链 加工工李晓仙严格筛选原料确保花朵完整无杂质[3] - 原料范围扩展至药食同源食材 需精准掌握配比 如大枣与枸杞比例影响甜度 洛神花过量会导致过酸[3] - 生产工艺要求四重标准：原料鲜度把控、控温锁鲜技术、科学比例调配、工匠理念贯穿全程[4] - 职业推动健康饮品市场发展 通过物理灭菌等技术保留花青素 实现口感与功效平衡[4] 服务犬驯养师 - 新工种包括导盲犬与治愈犬训练 导盲犬"如意"受训2个月可精准响应指令并规避路障[5] - 驯养周期6-12个月且淘汰率高 需结合动物心理学等专业知识 每日重复指令上百次固化肌肉记忆[5] - 治愈犬"云小七"侧重情感陪伴 可辅助孤独症儿童及孤寡老人 驯养师毛泽林认为工作具有社会意义[6] - 国内服务犬供需缺口大 职业规范化将扩大服务覆盖范围[6]