3月3日是黄浦区老年大学《海派精品咖啡制作与品鉴》（下称"咖啡课"）的第一节课。与一学期16周的课程不同，咖啡课只有4次，每班收12名学生。 第一节课，王浩花了50分钟向同学讲解咖啡的起源、产地、阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆的区别，介绍咖啡设备。 王浩老师在讲咖啡知识 同学们的问题也很具体。 "Soe是什么？拼配是根据自己口味拼配的吗？" 同学们会在4次课程中，了解咖啡的基本信息，学习制作一杯意式奶咖。 王浩老师是90后，这是他教老年大学咖啡课的第5个学期。 刚一上课，有同学就提问："老师，上课的内容有没有录像，回家可以反复看？" "没有录像，但是可以反复来学。"王浩回复道。 "我们在课上会学到意式咖啡的制作，其中最难的就是牛奶的打发和拉花。初学者一般要一箱牛奶的量，才能学会拉花。" 一 "豆子一般可以保存多久？" 后半节课，王浩亲自演示意式浓缩的制作，从磨豆、填压粉锤，到萃取，每个动作逐步讲解。 同学们看老师压粉 随后，同学们两人一台意式咖啡机，各自练习。 同学们一上手，教室里就飘满了咖啡香气，伴随着咖啡机、磨豆机、水流的声响，教室热闹了起来。 有的同学第一次使用磨豆机，高压手柄放上去，手没来得及及时 ...

数十年只练一招，一招制胜。 作者 | 杨亚飞 编辑 | 乔芊 2017年，一位刚 进入茶饮行业 两年的年轻创业者跑去问 蜜雪冰城CEO 张红甫，怎么才能开 出1000 多家店 。张红甫回答 ， 其实 他们前十年只开了1家店，而开到1000多家店，用了17年的时间 ——这 个答案多少出乎提问者的意料。 "一切都是跌跌撞撞熬出来的。" 张红甫说。 蜜雪冰城 的确有一段漫长的 蛰伏 期， 但 厚积的结果 并非薄发，此后他们又花了十年， 以几乎每年 开出"一家竞争对手"的速度， 将门店数提升到 惊人的 4.6 万家 ，比行业二三四五名加起来还多。在 定价 6 元（约1 美元）以内的现制饮品里，蜜雪冰城已经没有对手。 如果再加上创始人两兄弟的 农民出身和 草根背景， 这 像 极了 一个商战版的爽文故事——新手村隐 忍十余载，出村后一路升级打怪，再回首已是武林至尊。 在 低 门槛的茶饮行业， 蜜雪冰城是 从"死人堆"里杀出的最大 "幸存者"，他们的门店数在去年Q3超 过星巴克，登顶全球第一。这是大池子里长出的大鱼，2024年全球前20名餐饮连锁品牌，有8家现制 饮品公司，且其中6家诞生于中国。 极少一部分幸运儿提前分享了 ...