最近，广州番禺南浦地铁站附近的一家蜜雪冰城，吧台上多了一台全自动咖啡机。 每天开店后，店员要先给机器开机、自检，看看豆仓里的咖啡豆够不够。有人点咖啡，机器才开始现 场磨豆、萃取。流程比以前多了几步，门店里也多了一种过去不太明显的 香气。 店员小林（化名）说，现在只要有人点咖啡，"整个门店都能闻到现磨咖啡的香味"。 变化也反映在销量上。 换机之前，这家店一天大概卖20—30杯咖啡，好的时候能到40—50杯；新的 现磨咖啡机装上一个月后，平日销量增加到70杯左右，节假日能卖到100—160杯。 值得注意的是，用上现磨咖啡机后，标准冰美式5元，加浓6元。 社交平台上，围绕蜜雪5元现磨咖啡的测评也多了起来。小林观察到，换机约三周后，店里的复购开 始明显提升。 现磨咖啡这件事并不新鲜，5元也已经不再是一个足够新奇的低价。单店做出一杯好喝的现磨咖啡不 难，难的是让这道新工序进入一张覆盖国内4万多家门店的网络，在几元价格带里稳定复现。 门店越多、分布越远，一台机器带来的变化就越不只在吧台：咖啡豆要更快周转，鲜奶要在更短时间 内到店，设备、培训、物流和配送的节奏都要重新计算。 咖啡也不是孤立的一项升级。过去一两年，蜜雪调整了 ...