武汉春节餐饮消费市场观察 - 春节期间武汉特色早餐消费需求旺盛，吸引大量外地游客专程前往体验“过早”文化，汉口山海关路等餐饮聚集地人山人海 [1] - 有游客表示武汉“过早”鲜、酥、暖、有特点，且价格实惠、管饱，在品尝过几十个城市的早餐后，仍将武汉“过早”列为最爱 [1] 代表性商户经营情况 - 一家经营5年的早餐店主营热干面、鸡冠饺和排骨藕汤，其中鸡冠饺为招牌爆款产品，店门口排队长度近百米 [1] - 该店春节期间客流量达到平时的6到7倍，鸡冠饺日销量从平常的三五百个增至1000个以上，店主每日工作时长超过10小时 [1] - 尽管工作辛苦，但服务游客带来的收入大幅增加，商户经营效益显著提升 [1] 城市文旅与消费拉动 - 浓厚的餐饮烟火气增强了武汉春节的年味，并通过美食体验向全国游客传递了独特的城市魅力 [1] - 特色餐饮消费成为拉动本地消费和展示城市形象的重要载体 [1]

汉派美食全球化扩张 - 汉派美食正以强劲势头席卷全国并登陆世界，成为传递荆楚文化的鲜活名片 [3] - 行业已形成“老字号坚守传承、新品牌创新突破”相辅相成的发展生态 [13] 老字号出海与海外布局 - 拥有98年历史的中华老字号蔡林记是汉派美食出海的先行者，其欧洲首店于2026年1月16日在巴黎试营业，180平方米门店座无虚席，店外排起长队 [4][7] - 蔡林记巴黎店产品定价贴合当地市场，如热干面10.5欧元一碗、炸面窝4.5欧元一个，并推出限量排骨藕汤以慰藉乡愁，同时注重文化融合，如推出专属酒单、设置黄鹤楼墙饰与非遺剪纸 [6] - 蔡林记已在新加坡布局两家门店、马来西亚开设一家门店，伦敦、纽约等国际都市的门店也在筹备中，出海步伐持续提速 [6] - 肖记公安牛肉鱼杂馆品牌2025年启动海外布局，预计2025年5月在马来西亚吉隆坡开出海外首店，看中华人和外国人口基数庞大的市场窗口 [8] 国内市场的全国化扩张 - 汉派美食在全国扩张势如破竹，经典老字号与新锐品牌双线发力 [9] - 老字号“熊太婆”水饺进驻北京一年便成功开出4家门店，坚持明厨亮灶 [9] - 蔡林记已实现湖北省全覆盖，并进入河南、山西、江西、山东等多个省份，全国门店数约300家，且每月更新 [9] - 新锐品牌“来菜·湖北头牌藕汤”在2024年12月开出北京首店后，短短一年时间已在北京布局9家、深圳4家，西安、苏州各1家，武汉本地有19家门店 [9] - 该品牌计划在2026年于上海、天津、广州等城市新开约20家门店 [11] 新潮餐饮品牌引领潮流 - 武汉是全国“漂亮饭”的发源地，全国一半的“漂亮饭”品牌源自武汉 [11] - NEED创意韩国料理、三出山火锅、The boots泥靴、野果yeego等武汉本土新潮餐饮品牌在积累口碑后加速走向全国，引发排队热潮 [11] - NEED创意韩料上海徐汇门店高峰期排队长达3小时，浦东新区门店周末排队人数可达200桌 [11] - 三出山火锅在北京、深圳、杭州的门店日常排队常超1小时，成为“全国排队王” [11] - 这些品牌从武汉特色街区孵化，逐步走进全国各大高端商圈 [11] 城市全链条产业赋能 - 汉派美食的快速发展离不开武汉市政府的全链条赋能与强力护航 [12] - 政府出台多项措施，从研发创新、龙头企业培育，到冷链物流完善、品牌建设升级，全方位助力产业实现标准化、规模化发展 [12] - 通过举办“十大名菜、十大名点、十大伴手礼”评选活动，并多渠道宣传，扩大了汉派美食的知名度与影响力，为品牌化、标准化发展树立标杆 [12]

城市发展潜力与特征 - 杭州互联网经济势头强劲，吸引大量大型企业设立分部，城市变化日新月异且对年轻人有强吸引力 [3] - 南京科教资源丰富，城市发展各方面均衡，生活惬意且适合居住 [5] - 成都兼具繁华与悠闲特质，提供大城市便利的同时保持自由自在的生活氛围 [6] 城市生活成本与居住体验 - 重庆作为直辖市战略地位重要，但房价相对友好，普通人安家压力较小 [7] - 武汉是重要交通枢纽，居住舒适且美食实惠美味，但工资水平有提升空间 [9] - 一线城市生活压力与个人收入匹配度相关，个人幸福感与城市级别存在一定关联 [1] 城市发展观念与居民诉求 - 部分城市居民认为当前状态已很好，无需刻意争夺一线城市名号 [5][6] - 城市人口增多可能带来交通拥挤等问题，影响原有的悠闲幸福感 [3] - 居民普遍更关心自身幸福指数、生活舒适性与安稳性，而非单纯的城市发展前景 [11]

活动概述 - 第十届武汉园博园花灯会于1月28日晚开幕 主题为“万马奔腾贺新春·千灯璀璨耀江城” [1][2] - 活动将持续至3月22日 总时长54天 [2] 活动内容与规模 - 灯会共设置70组主题彩灯 总长度约3.2公里 [2] - 彩灯设计融入《三国演义》《西游记》等与马相关的经典故事情节 [2] - 提供“白+黑”全方位体验 白天可欣赏梅花 夜间可赏灯并观看光影表演 [2] 配套设施与服务 - 园区内汉口里新增瑞幸咖啡、蔡林记热干面、吉祥馄饨等多家餐饮品牌 为游客提供多样化美食选择 [2]

公司概况与市场进入 - 公司为源自温州的南方超市品牌“快乐购”，成立于2001年，核心股东为潘永森、李海平 [2] - 自2022年起，公司以约一年一店的稳健节奏进入太原市场，已布局锦熙广场店、吾悦广场店、帝景荟店三家门店，并拓展至晋中、大同、运城等山西省内其他地市 [2] - 公司在太原的三家门店运营主体前两大股东均为潘永森、李海平，股权关联清晰，经营核心保持一致 [2] - 公司在社交媒体上口碑表现亮眼，被消费者与太原本土新兴商超亿家亲对比，普遍认为其购物体验更具“逛感” [2] 营运策略与消费体验 - 公司营运细节致力于为消费者营造纯粹“逛超市”的愉悦感，通过温馨暖色灯光、宽敞明亮的动线与陈列，从视觉层面构建舒适惬意的购物氛围 [3] - 店内多处设有传递服务理念的标语，如“您的愉悦，我们的追求；微笑是我们的语言，真诚是我们的信念” [3] - 帝景荟店餐饮区采用“复古小吃街”主题设计，但该店于2025年10月开业，多个餐饮档口仍处于调整升级阶段，暂未对外开放 [5] - 公司深度借鉴一线城市及发达地区优质商超的成熟经验，落地于商品选品、服务标准与营运细节，呈现区别于本地传统超市的“消费升级体验感” [7] - 超市购物车专门设置“免打扰”标签，精准关照细分消费需求 [7] - 即便在工作日下午，果切区仍有员工实时现切水果、及时补货；生鲜区工作人员持续补货并仔细挑拣蔬菜杂质根茎 [10] - 公司保留了商超的烟火气，吾悦广场店加工区供应热气腾腾的蒸包，员工在后台现场备菜、现制美食，新鲜现炒的米饭快餐成为热门单品，工作日午间常有顾客排队购买 [13] 商品力分析：优势与短板 - **烘焙品类**：单品矩阵丰富多元，多款产品对标盒马等国内头部商超，如奥巧瑞士卷、草莓益生菌奶油权杖卷、双拼巴斯克芝士蛋糕、水牛奶蛋糕及肉扒包等，兼具新奇感与品质感 [9] - **价格对比优势**：快乐购奥巧瑞士卷28.8元六枚一盒，盒马同款奥利奥瑞士卷售价29.9元；快乐购一盒9枚水牛奶蛋糕售价13.9元，盒马同款高钙水牛乳蛋糕售价19.9元 [10] - **加工鲜食定价亲民**：例如10元一份的热干面、12元一碗的羊杂粉、一荤两素米饭快餐12元一份、15.8元一只的奥尔良烤鸡 [14] - **促销期价格优势**：春节前年货节促销期间，快乐购大白菜促销价0.88元/500g，亿家亲同款售价1.88元/500g；快乐购西兰花促销价1.99元/500g（原价2.88元/500g），低于亿家亲2.58元/500g的特价；快乐购波士顿龙虾促销价168元/500g（原价218元/500g），低于亿家亲199元/500g的定价 [15] - **部分快消标品性价比突出**：例如5.5元/罐的麒麟一番榨啤酒，对比便利店渠道9-10元/罐的售价 [17] - **自有品牌短板**：缺乏能形成质价比差异化的自营商品，成为商品力显著短板 [20] 例如，部分新商超500ml规格自营精酿啤酒定价可低至3元左右，而快乐购缺乏此类商品 [20] - **与竞争对手的价格差距**：快乐购吉枚鲜鸡蛋15.8元/30枚，盒马自营无抗鲜鸡蛋30枚仅售13.9元；快乐购950ml蒙牛高钙屋顶包鲜牛奶定价9.9元，盒马日日鲜屋型鲜牛奶同容量售价7.9元 [21] - **供应链能力差距**：以烘焙品类为例，快乐购自营鲜牛奶吐司（5片/包）售价11元，盒马同款产品（6片/包）仅售6.9元，悬殊价格背后源自供应链实力差距 [22] 盒马通过投资的糖盒烘焙工厂采用“端到端”模式，实现产业链集约化优势 [22] - **供应链规模效应不足**：公司目前尚未形成足够的供应链规模效应，难以实现集约化加工带来的边际成本递减优势 [23] 公司在太原仅有三家门店，在山西省各地市仅分散布局单店，前端销售规模使其难以真正落实供应链规模效应 [23] 市场竞争环境 - **本地竞争**：帝景荟店与盒马太原首店（茂业天地店）相距仅一公里有余，形成正面交锋 [10] - **新进入者加速布局**：2026年盒马、山姆均加速布局太原，盒马首店开业后，其线上到家的履约配送效率将形成显著优势，是快乐购短期内难以企及的差异化竞争力 [24] - **本土新势力冲击**：自2024年起逐步扩张的亿家亲超市，目前在太原市内已布局七家门店，并加速向快乐购进驻的晋中、大同等地渗透 [27] - **老牌商超转型**：山西老牌商超“美特好”在国资接盘后，于2025年9月推出新业态“开心大集”，定位“有烟火气的山姆”，首店开业后日均客流量较此前提升4倍，成为本土市场有力竞争者 [29] - **公司线上布局**：快乐购已入驻淘宝闪购、美团闪购等平台，在美团上的外卖店铺满29元起送、配送费4元，平台显示月售订单2000+ [25] 公司战略与未来挑战 - **战略定位**：公司在南方本土市场遭遇瓶颈，多家门店陆续撤出 [24] 其在太原及山西的布局节奏显示战略倾向为深耕山西、打磨营运与商品力、打造本地零售新标杆 [24] - **面临课题**：公司要深耕市场，需解决规模扩张、提升商品质价比、打造差异化的自营商品矩阵等迫在眉睫的课题 [24] - **市场机会与挑战**：太原零售市场正处于新旧品牌换轨之际，竞争硝烟已经蔓延 [29] 公司主打的“消费升级体验感”精准契合当地市场崛起的新消费需求，但更充分的市场竞争对其商品选品、营运管理等综合零售能力提出更高要求 [29] - **长期发展**：公司需在品牌影响力建设、消费习惯培育与品牌心智夯实等层面持续精进，方能在山西市场真正站稳脚跟、实现长效发展 [29]

入境旅游市场趋势 - 春节假期使用非中国护照预订中国国内航班的数量同比增长超两成 [1] - 来自阿根廷的游客预订量同比增长9倍 [2] - 来自荷兰、西班牙、英国等欧洲国家游客的预订量均实现2倍以上增长 [2] 热门目的地与客源结构 - 武汉与上海、北京、广州、深圳、成都等城市入围全国Top20热门入境游目的地 [1] - 来华过年游客最多的国家包括韩国、越南、新加坡、澳大利亚、印度尼西亚、加拿大等 [2] 游客行为特征 - 来武汉过年的外国游客多以自由行为主 [2] - 部分外国游客利用过境免签政策来武汉，停留时间更长 [2] - 游客偏好从走马观花式打卡转向深入城市角落，体验地道生活 [2] 目的地吸引力与产品创新 - 武汉对传统文化的“体验式转化”是吸引外国游客的关键因素 [3] - “夜上黄鹤楼”行浸式光影演艺体验项目是外国游客的必看项目 [3] - 赏梅花、观灯会、坐空轨成为春节期间最吸引外国游客的“三件套” [3] - 东湖梅园、武汉园博园汉口里庙会的传统年俗活动让外国游客感受可感可触的中国年文化 [3] - 以光谷空轨为代表的现代科技元素与传统年味形成奇妙碰撞，成为武汉“入境游”流量担当 [3] - 黄鹤楼、东湖等景区以及热干面、周黑鸭等特色美食是吸引全球游客体验荆楚年味的重要资源 [2]

核心观点 - 武汉正加速迈向万亿元社会消费品零售总额目标，其消费增长动能强劲，并展现出从“网红”流量吸引到“输出型”消费产品及模式创新的多元化驱动力，在中部地区消费城市竞争中地位显著提升 [1][2][3] 消费增长目标与现状 - 武汉2025年地区生产总值预计增长6%左右，为近4年最高增速，同时社会消费品零售总额突破9000亿元、增长5%左右 [1] - 根据行动方案，武汉目标到2027年全市社会消费品零售总额超1.07万亿元 [1] - 武汉社消零总额在2024年为7931.87亿元，2025年一举迈过两个千亿元台阶突破9000亿元 [2] - 2023年，武汉社消零重回7000亿元梯队，与杭州、南京形成“三足鼎立”之势 [2] “网红”消费与新动能 - 2025年，“蒜鸟”毛绒公仔爆火，单月销售额超百万元，相关话题在全网拥有超一亿的曝光量，显示出武汉的“网红”潜质 [3] - 2025年樱花季，东湖樱花园接待游客106.36万人次，较上年同期增长16.8%，首次突破百万大关；武汉大学赏樱预约单日4万个名额曾瞬间秒空 [4] - 武汉马拉松与樱花季结合形成“樱花马”，叠加刀郎演唱会等顶流IP，形成“商文旅体”四位一体的发展逻辑 [4] - 武汉餐饮业涌现出多个在全国开店的“漂亮饭”餐厅品牌，如NEED、KCOOKING、三出山火锅等，成为新的消费输出力量 [4][5] - 武汉餐饮创新的土壤源于其九省通衢的地理优势与兼容并蓄的城市性格 [6] “输出型”消费与旅游吸引力 - 在东湖樱花园2025年超100万游客中，77.33%为外地游客 [7] - 在“樱花跑”的超7万人次中，外地跑者产生直接消费1.2亿元，拉动消费总效应接近3亿元，两项数据同比增长均超40% [7] - 2025年3~4月赏花游期间，湖北入境团队数量达683个，入境团队游客达2.1万人次，武汉是主要目的地 [7] - 2025年国庆中秋假期，武汉累计接待游客3462.95万人次、同比增长12.06%，实现旅游总收入217.04亿元、同比增长16.35%，位居十大经济城市榜首 [7] - 2024年，武汉共接待游客3.6亿人次，实现旅游收入4200亿元，同比分别增长8.6%和11.2%，两个指标分别约是杭州的1.5倍和1.2倍、南京的2倍和1.9倍 [8] - 武汉的区位与交通枢纽优势使其能辐射周边省份，吸引长三角、珠三角省份的消费者 [9] 制造业与数字消费融合 - 2025年1~8月，武汉网络零售额以9.51%的增速增长至2680.55亿元，直播电商零售额增速也达到8.75% [10] - 汉正街聚集100余家直播团队，推动其2025年服装服饰营收突破1000亿元，实现了从传统批发到数字化销售的转变 [10] 消费潜力与挑战 - 2024年，武汉人均旅游消费为1166.7元，不及南京的1206.0元和杭州的1437.6元，显示流量转化为高消费“留量”仍有空间 [11] - 2024年，武汉居民人均消费支出为3.96万元，低于南京的4.46万元和杭州的5.30万元 [13] - 2024年，武汉人均可支配收入为5.97万元，而南京和杭州则已分别达到7.52万元和7.68万元，收入差距是本地消费不足的重要原因 [13] 未来增长方向与产业机遇 - 把握消费趋势，提供新兴场景和产品供给，如露营、房车及相关配套，有望引领新一轮消费热潮并带动汽车产业发展 [12] - 武汉已将新能源汽车纳入重点发展方向，拥有全球最大的智能网联汽车试验场，以及北斗、芯片产业基础，有望在智能汽车时代抢夺先机 [14] - 在低空经济、人工智能、网络安全等高科技领域的布局，有望带动高净值人群并催生新消费产品，实现生产到消费的闭环 [14]

核心观点 - 武汉2025年地区生产总值预计增长6%左右，为近4年最高增速，社会消费品零售总额突破9000亿元，正加速迈向万亿元消费城市目标，其消费增长展现出新动能与“输出型”特征 [1][2] 宏观经济与消费目标 - 2025年武汉地区生产总值预计增长6%左右，为近4年最高增速 [1] - 2025年武汉社会消费品零售总额突破9000亿元、增长5%左右，向万亿元消费目标迈进 [1] - 根据行动方案，目标到2027年全市社会消费品零售总额超1.07万亿元 [1] - 2024年武汉社消零总额为7931.87亿元，2025年一举迈过两个千亿元台阶突破9000亿元 [2] 消费市场新动能与“网红”效应 - 消费IP“蒜鸟”爆火，单月销售额超百万元，全网曝光量超一亿，展示了武汉的“网红”潜质 [3] - 2025年樱花季，东湖樱花园接待游客106.36万人次，同比增长16.8%，武汉大学赏樱预约名额供不应求 [4] - “樱花+”模式结合马拉松、演唱会等，形成“商文旅体”四位一体发展逻辑，焕发流量裂变新生命力 [4] - 武汉餐饮业转型突出，NEED、KCOOKING、三出山火锅等“漂亮饭”餐厅从武汉走向全国，成为多地“排队王” [4][5] - 武汉餐饮创新的土壤源于其九省通衢的地理优势、兼容并蓄的城市性格以及对“好吃”的执着追求 [6] “输出型”消费与旅游吸引力 - 武汉“出圈”标签多意在带动外地消费者，呈现“墙内开花墙外香”局面 [8] - 2025年樱花季，东湖樱花园超100万游客中77.33%为外地游客 [8] - “樱花跑”吸引超7万人次，其中外地跑者产生直接消费1.2亿元，拉动消费总效应接近3亿元，两项数据同比增长均超40% [8] - 2025年3~4月赏花游期间，湖北入境团队达683个，游客2.1万人次，武汉是主要目的地 [8] - 2025年国庆中秋假期，武汉累计接待游客3462.95万人次、同比增长12.06%，实现旅游总收入217.04亿元、同比增长16.35%，位居十大经济城市榜首 [8] - 2024年，武汉共接待游客3.6亿人次，实现旅游收入4200亿元，同比分别增长8.6%和11.2%，两个指标分别约是杭州的1.5倍和1.2倍、南京的2倍和1.9倍 [9] - 武汉的区位与高铁网络优势使其能辐射周边省份，吸引长三角、珠三角等地消费者 [10] 制造业与数字化转型赋能消费 - 2025年1~8月，武汉网络零售额以9.51%的增速增长至2680.55亿元，直播电商零售额增速达8.75% [11] - 汉正街转型，聚集100余家直播团队，推动其2025年服装服饰营收突破1000亿元 [11] - 武汉将新能源汽车纳入重点发展方向，拥有全球最大的智能网联汽车试验场，并有望联动北斗、芯片产业在智能汽车时代抢夺先机 [15] - 在低空经济、人工智能、网络安全等高科技领域的布局，有望带动高净值人群并催生新消费产品，实现生产到消费的闭环 [15] 消费增长潜力与挑战 - 2024年武汉人均旅游消费为1166.7元，不及南京的1206.0元和杭州的1437.6元，显示流量转化为“留量”有提升空间 [12] - 新兴消费场景如露营、房车及相关配套有望引领新一轮消费热潮，并可能带动武汉汽车产业 [12][13] - 2024年武汉居民人均消费支出为3.96万元，低于南京的4.46万元和杭州的5.30万元 [14] - 2024年武汉人均可支配收入为5.97万元，低于南京的7.52万元和杭州的7.68万元，收入差距是本地消费不足的重要原因 [14] - 武汉历史上是全国知名汽车城，但因转型节奏问题在新能源领域被深圳、合肥等城市反超 [15]

活动概况 - 由武汉市商务局、武昌区人民政府主办的"精彩武汉 乐购全球"2025武汉国际消费季暨跨年消费季于12月13日晚在武汉SKP启幕 [1] - 消费季期间将举办超300场特色活动，活动将持续至2月底 [1][9] 参与企业与平台促销 - 杉杉奥特莱斯依托300家国际国内知名品牌，推出折上折、抖音券、满额送券及华为手机抽奖等促销活动 [4] - 百联奥特莱斯借14周年店庆，推出超300+品牌低至1折，并举办消费满额领券包及参与近万份好礼抽奖活动 [4] - 京东MALL推出家电家居低至5折，并为境外旅客提供离境退税服务 [4] - 盒马将打造六大核心商圈年货大街，结合非遗产品、老字号与传统节庆体验 [4] - 美团在12月持续推出"大牌上新"外卖折扣 [4] - 蚂蚁集团升级支付服务，境外用户可通过"外卡内绑"等方式便捷支付 [4] - 高德地图为消费季特别提供10万份价值100元的打车券包，市民可通过"尊享护照"扫码领取 [5] 商业地标与首店经济 - 武汉SKP自开业以来已引入超400个首店品牌，并在12月推出"闪亮奇境"点灯仪式及国际艺人亮相等活动 [4] - 全国首家人形机器人7S店现场推介其人形机器人沉浸式体验门店 [5] - 天河机场"世界超市"从全球30多个国家源头直采400余款爆款好物 [5] 餐饮与美食活动 - 武汉市餐饮业协会、老字号协会、旅游协会共同启动第二届"武汉十大名菜、十大名点、十大伴手礼"评选活动 [7][8] - 武汉与潜江双城联动，开启"冬季鲜活小龙虾"消费季，组建供应联盟并发放特价优惠券 [8] - 肥肥虾庄发布冬季创新吃虾玩法，潜江展团带来鲜活龙虾、干冻虾尾与特色虾稻供试吃 [8] - 美食市集汇集德华楼、老谦记、面妈妈、汪集鸡汤、江城百臻等多家老字号和餐饮企业 [8] - 消费季期间，江汉路步行街、光谷步行街等重点街区将举办国际美食展销活动 [8] - 在全国美食吸引力城市榜上，武汉排名第6 [5] 文旅体娱与特色活动 - 山顶烧烤又见黄鹤店在2000平方米的超大露台上可近观黄鹤楼、长江大桥，并将推出全新的国风市集 [5] - 武汉文化旅游集团推出12月"超级文旅日"冰雪系列活动，武汉四大室内雪场将打造"冰雪+"多元场景 [5] - 武汉市体育局通过"汉运动"服务平台发放总计150万元的冰雪消费券，助力2025武汉大众冰雪季 [5] - 江岸分会场组织武汉新荣天街、武汉万象城等商圈，举办光影漫游季、非遗手作市集等活动 [9] - 江汉分会场联动武汉江宸天街、武商MALL等，举办"沸腾跨年"亮灯仪式、国际品牌首秀首展等活动 [9] - 全市将推出潮品首发季、全民折扣节、网上年货节、煨汤美食消费季、楚风团年宴等活动 [9] - 大型活动包括2026璀璨长江·武汉跨年光影秀、非遗过大年、第九届琴台艺术节及系列明星演唱会 [9] 区域与行业联动 - 黄陂、新洲等六个区将率先开展辖区美食和伴手礼评选 [8] - 武汉各区、各行业将"一区一主题"联动举办武汉大众冰雪季、武汉美好汽车生活节等特色活动 [11]

文章核心观点 - 文章通过描绘湖北独特的饮食现象，提炼出其“邪修”的饮食文化内核，即不按常理出牌、自成一路、充满江湖气的饮食风格，其本质是湖北人应对和享受生活的自在坦荡[5][6][47] 饮食行为与习俗 - 湖北“过早”文化极具特色，表现为边走边吃、高效利用时间，例如在自行车把上吃完一碗粉，或边等红绿灯边进食[6][11] - 湖北部分地区存在“早酒”文化，人们在清晨围坐食用酒精牛杂火锅并饮用散装粮食酒，可持续一两个小时，与火急火燎的“过早”形成对比，但同源于码头文化[13][16] - 湖北人用餐器具不拘一格，普遍使用软趴趴的一次性塑料碗碟，无论餐厅档次高低或在家宴客，均视其为方便、卫生的选择[6][23] - 湖北人饮食场所随性，偏爱室外就餐，夏季为感受烟火气，冬季因室外可能比室内更暖和，若漏风则搭建塑料棚[23] - 湖北人冬季食用烤红薯时，因红薯质地稀稠而使用勺子，并会仔细刮食红薯皮上粘连的薯肉，体现对食物的尊重[23] 特色菜肴与食材 - 湖北仙桃酒席以朴实无华著称，代表性菜品包括油炸花生米、黄花菜炒粉丝，而压轴菜可能是榨菜肉丝，而非当地名菜“沔阳三蒸”[17][18][20] - 湖北“省饮”为姜丝可乐，被视为健康饮品，常用于日常取暖、年节饭桌及缓解感冒初起症状[6][30] - 湖北特产洪山菜薹历史悠久，其中产于武汉宝通禅寺周围特定区域的极品，在上市季节价格可达几十元甚至上百元一斤[34] - 湖北“省汤”为藕汤，常以粉藕与排骨在外婆常用的铫子中同煨，加入葱花和黑胡椒提鲜，是年节必备[36] - 湖北冬季常食豆丝，由大米和绿豆磨浆压丝制成，可炕、炒或煮，经典煮法是与腊肉蒜苗同煮或用藕汤打底[38] - 湖北特色风味包括虾鲊与合渣，虾鲊是黄陂、孝感、汉川一带用米粉包裹发酵小河虾制成的下酒菜，合渣是恩施的粗粝黄豆浆渣，常作为与肉末、鸡蛋同煮的锅底，极为下饭[40] 烹饪技法与菜品创新 - 湖北擅长“干煸”蔬菜，将川菜常用于肉类的技法应用于根茎类蔬菜，代表作干煸藕丝需选用脆藕，讲究外酥里嫩，是受欢迎的菜品兼零食[43][45] - 湖北菜品常进行大胆混搭，如克马烧鳝鱼，将青蛙与鳝鱼结合红烧或油焖，体现码头城市的兼收并蓄[42][47] - 湖北蒸菜技艺丰富，以仙桃“沔阳三蒸”为代表，主张“万物皆可蒸”，蒸法包括粉蒸、汤蒸、炮蒸等，例如天门的炮蒸鳝鱼需蒸制两遍并淋上蒜末猪油，过程声响如放炮[47]