11月20日上午9:30，2025武汉（汉口北）商品交易会（简称"汉交会"）开幕式在武汉汉口北举行。 本届汉交会突出"展会+"经济，其间将举办拉美使团足球友谊赛、走进长江国贸"一带一路"馆等活动，开展匈牙利与武汉三镇俱乐部足 球青训项目洽谈，将展会从经贸交流延伸到文旅、体育领域，全方位展示城市特色。 编辑：熊展平 今年，主展馆设置"外贸优品与创新消费"和"数字经济与数字贸易（跨境电商）"两大核心板块，重点邀请人工智能、低空经济、未来 产业、高端制造等前沿领域标杆企业，集中展示产业升级核心力量和创新成果，创新设置机器人炒菜、机器人售卖热干面、机器狗舞狮表 演等趣味互动场景，呈现科技赋能消费新图景。 同时，分设九大专业展区，包括新势力汽车、国际软装及全屋定制、药食同源及健康养生、纺织服装产业供应链、酒店用品及咖啡茶 饮、文化用品及创意设计、国际花卉与花艺交流、五金机电供应链平台优品采购、商超采购及品牌展销。 2025汉交会开幕式现场。 据悉，本届展会总展览规模达19万平方米，将吸引超过3000家中外企业参展，1200多位企业家和专家学者参会，观众人数预计突破20 万人次。 ...

公司概况与商业模式 - 公司为一家仅销售预制菜的实验性小店，位于成都武侯区一条小巷，自2024年7月15日开业，每天仅营业三小时，平均每天接待二三十人 [5][14] - 商业模式独特，不设明火厨房，所有餐品均为工业包装的半成品和预制菜，价格区间为最便宜的热干面2元至最贵的单品笋子烧牛肉浇头13元，明确表示不打算赚钱，更像是一场实验 [1][5][14] - 采用面对面、板前料理式的吧台设计，操作过程对顾客完全透明，明码标价售卖预制半成品，价格低于一桶方便面，旨在测试市场接受度 [14] 产品表现与客户反馈 - 产品获得部分顾客认可，有湖北顾客评价2元热干面有80%的家乡还原度，另有附近小区居民在三个月内光顾不下十回，并主动增加单品份量 [1] - 店主认为工厂标准化工艺能超越普通餐馆厨师，例如其店内13元的预制笋子烧牛肉浇头，声称成都90%的面馆现烧都达不到其味道 [9] - 小店反馈显示，当代年轻人对方便食品和工业食品有天然接受度，关键驱动因素是物美价廉 [16] 行业趋势与市场数据 - 预制菜行业呈现快速增长趋势，2023年中国预制菜市场规模已达3616亿元，并以每年20%-35%的增速持续扩张，预计2026年有望达到7490亿元 [20] - 行业渗透率提升，中国饭店协会2024年调研数据显示，全国有61.5%的受访者表示愿意经常购买预制菜，较2022年上升22个百分点，25至40岁年龄段接受度高达73.8% [16] - 餐饮业预制化是明确趋势，尤其在烤肉店、小吃等业态中基本全预制化，核心驱动力是低毛利环境下对成本控制和产品标准化的需求 [6] 技术与认知演变 - 预制菜技术持续迭代，急冻技术从零下二三十度发展到零下几十度，能迅速抑制微生物生长，无需添加防腐剂，正规大厂对食品安全的管理远严格于街头厨房 [10][11] - 公众对预制菜存在认知误区，如认为其必然便宜或难吃，但实际上连锁餐饮采用预制菜的首要目的是标准化与供应链管控，而非单纯节省成本 [13] - 行业监管趋严，2024年市场监管总局等部门明确规定预制菜不得添加防腐剂，并推进覆盖生产、冷藏、冷链等环节的食品安全国家标准体系建设 [13] 行业观察与辨别方法 - 基于长期观察，总结出现炒与预制的辨别方法：炖、蒸、烧类菜品若难吃（如没炖软、调味不均）反而可能是现做的，因为手艺是稀缺的，而工厂会聘请顶级厨师设计配方以确保大批量产品味道稳定 [7] - 炒菜最容易通过“锅气”分辨，料理包无法复制美拉德反应带来的风味，但碗碗菜、自选快餐等多用半成品炒制 [9] - 在清炖菜品上，可通过肉质细微差别辨别，如预制羊肉可能更松散或微红，冷冻鸡肉肉质更紧但失去部分嚼劲 [9]

旅游消费趋势 - 武汉在非周末时段出现由全国各地放秋假的中小学生家庭带动的寻味热潮 [1] - 游客来源地广泛，包括浙江、成都、佛山、宁波、上海、广东、西安、哈尔滨等地 [7][13][17] - 除亲子家庭外，秋季错峰深度游的游客群体显著，包括大学生和求职者等 [17] 餐饮消费特征 - 武汉美食对游客具有强大吸引力，被游客称为“碳水之都”，出现“希望有两个胃”的消费意愿 [1][7] - 热门消费品类包括鸡冠饺、豆皮、煨汤、烧麦、热干面、藕汤、双黄牛肉面、周黑鸭、糯米鸡、武昌鱼、鸭脖、面窝等 [1][7][13][17] - 山海关路、咸安坊、粮道街、户部巷等美食街区成为游客集中消费地点 [1][6][17] 旅游行程规划 - 游客行程多为三天，住宿选择集中于黎黄陂路等核心区域酒店 [7][17] - 旅游路线结合美食与景点，黄鹤楼、长江大桥、东湖、省博等是高频目的地 [7][17] - 部分游客将旅游与求职等目的结合，显示出城市综合吸引力 [17] 文旅活动影响 - 游客消费热潮与“知音湖北 超级文旅日”寻味荆楚活动的到来相呼应 [18] - “跟着美食游武汉”成为吸引全国游客的有效模式，提升城市烟火气与魅力 [18]

公司发展历程与现状 - 公司成立于1994年，从四川简阳的四张火锅桌起步，三十年间已发展成为拥有全球千家门店的餐饮巨头 [1] - 公司进入而立之年，以其独特的节奏发展，通过服务温度熨平周期波动，以组织韧性应对行业竞争，在存量市场中完成了商业模式的跃迁 [2] 数智化转型的关键步骤 - 公司的数智化转型始于10多年前，核心业务系统陆续上云，并在2020年疫情冲击下通过“啄木鸟计划”和“硬骨头计划”逆势破局，聚焦成本、费用和效率的精细化管理 [3][4] - 数智化转型的第一关键点是组建一支既懂业务又懂数据的跨行业精英团队，以解构顾客需求和供应链计算 [5][6] - 转型的第二关键点是企业绝对的资金投入，前期系统建设需要大量资金支持，收益并非都能直接量化，例如数据建设支持新品精准推送等精细化运营场景 [7][8] - 转型的第三关键点是摸索合适的业务场景进行应用，例如数字化营销中枢支撑公司对市场热点和热梗的高效响应 [9] 以顾客为中心的服务理念 - 公司通过“抱团大会”收集顾客意见，并将这些反馈汇总分类后传递至各职能部门、大区和门店，作为工作指引，例如根据2023年顾客需求推出了豌杂面、胡辣汤、热干面等区域特色产品 [10][11] - 公司核心围绕顾客体验，数智化手段用于量化顾客需求，使决策更科学、快速和高效 [12][13][14] 数智化技术的具体应用与成效 - 公司与火山引擎合作，使用增长分析平台DataFinder进行会员洞察，并通过客户数据平台VeCDP对超过一亿用户进行人群分类和精细化服务 [16][18] - 在营销方面，使用增长营销平台GMP的“创意助手”自动生成营销素材，并快速圈定目标人群完成精准信息外发 [16] - 数智化带来的变革被视作质变而非简单的降本，其根本目的是让喜欢番茄锅的消费者知道公司有更好吃的番茄锅，并能快速推荐附近有餐位的门店 [17][18] 智慧餐厅与前沿技术探索 - 北京中骏世纪城的智慧餐厅是科技与人文共生的典范，耗时3年、耗资1.5亿建成，配备机械臂传菜、IKMS系统守护食材有效期等 [20][21] - 从2022年底开始探索AI巡店系统，通过图像识别技术实时监控关键服务环节，使集团快速准确工作提效超过50% [23] - 公司正在调研火山引擎Data Agent的AI能力，如自然语言创建分群、对话式群体洞察等，考虑开展更多AI层面的营销数字化合作 [23] 对科技与服务的根本理念 - 公司的数字化充满共生美学，既使用蒙特卡洛算法预测客流，也保留店长手写小票、服务员手工调制芝麻酱等传统 [26] - 公司坚信在业务决策中可以引入更智能的技术使其更科学，但在对人的服务上，人与人之间的真诚最为重要，科技是服务于“一桌桌服务好顾客”这一目标的工具 [28][30] - 公司认同AI的价值在于完成枯燥繁琐的工作，从而让人类能专注于发挥创造力和解决真正困难的部分 [29]

公司生产与技术 - 芝麻酱车间配备36台各600公斤的电动石磨进行碾磨，生产过程自动化程度高，人工操作少 [4] - 热干面面条生产全程智能控制，采用在线设备精准监控，全自动煮面环节无可见水汽，面条在网架上极速降温 [4] - 生产线全长120米，从和面到配送仅需10小时，面条能保持筋道口感 [4] - 灌装环节采用全自动设备，同时设有手工挑选工序以确保面条品质 [4] - 生产流程包含石磨低温磨芝麻酱以及十万级洁净标准的灌装环节，以技术守护传统配方 [6] 公司运营与管理 - 公司对食品安全负第一责任，通过严格的流程管理确保安全，例如要求不同车间更换不同颜色的一次性防护服，且防护服不能跨楼层使用 [6] 行业与品牌影响 - 外籍人士体验活动由武汉市政府外事办公室与市场监督管理局共同主办，吸引了来自13个国家的二十余位外籍友人参与 [1] - 工业化生产被理解为不是取代传统，而是让更多人品尝到匠心温度，并具备标准化输出至其他国家的潜力 [4] - 传统工艺与现代技术的结合获得积极评价，被认为如同流畅的表演，展示了传统与现代的良好融合 [4] - 产品成为文化传承的载体，通过科技细节如石磨转速、卤水配方和冷链技术来传播中国文化 [8]

交通物流业发展态势 - 2024年武汉市交通运输、仓储和邮政业增加值达到1154.7亿元，较“十三五”末增长56.9% [1] - 社会物流总额突破5.1万亿元，增长39.1% [1] - 五年间交通固定资产投资累计增长超40%，新增A级物流企业285家，总量达457家，位居全国首位 [1] 基础设施网络建设 - 高速公路网密度达到11.4公里/百平方公里，居全国第四 [2] - “汉沪快线”每日17—18班、“汉港快线”每周16班，频次达“十三五”末的9倍 [2] - 武汉中欧班列连续两年开行超千列，通达欧亚大陆40个国家、120个城市 [4] 港口与航空货运能力 - 阳逻港集装箱码头繁忙，武汉港集装箱吞吐量稳居长江中上游第一 [1][4] - 天河机场开通21条国际及地区航线，出入境旅客规模居中部第一 [4] - 天河—花湖“双枢纽”货邮吞吐量超百万吨，居中部第一 [4] 外贸进出口表现 - “十四五”期间武汉市外贸进出口年均增长10.5%，2024年规模首次超过4000亿元 [3] - 2024年1—8月外贸进出口增长17.1%，增速居全国副省级及以上城市第二位 [3] - 与东盟及共建“一带一路”国家进出口占比分别提高至22.5%、43.1% [3] 平台与企业生态 - 成功引进和培育长江国贸、湖北楚象等11家供应链平台 [3] - 全市有外贸实绩企业超过4000家、规模百亿企业达9家 [3] - 三大综保区进出口额由2020年的275.5亿元增至2024年的1137.6亿元，年均增长42.6% [5] 制度创新与营商环境 - 连续两年出台促进跨境贸易便利化措施，实施46条全国和全省首创性改革举措 [4][5] - 成功争取服务业扩大开放综合试点，自贸区武汉片区13项经验面向全国复制推广 [4][5] - 建成国际贸易数字化平台，上线功能80余个，服务全省外经贸企业近万家 [5]

武汉早餐文化与核心产品 - 武汉早餐文化称为“过早”，是重要的旅游美食体验项目 [1] - 代表性美食包括热干面、汤包、豆皮、面窝、鸡冠饺、欢喜坨、糊米酒等 [1] - 热干面使用碱水面配芝麻酱、葱花、萝卜干等配料，口感筋道，并发展出牛肉热干面、虾仁热干面等新品 [1] - 糊汤粉以圆米粉为主料，汤底由小鲫鱼彻夜熬制，加入胡椒粉，特色吃法是配油条 [2] - 豆皮以大米、黄豆、绿豆打浆制成薄饼，铺上糯米及肉丁、香菇、笋尖等馅料煎制而成 [2] - 面窝味咸，由大米和糯米混合磨浆配佐料油炸制成，口感宣软酥脆；欢喜坨味甜，主打空心酥脆 [3] 户部巷美食街区发展 - 户部巷是位于黄鹤楼下武昌老城内的著名“过早”美食街 [1] - 街区从最初147米长、3米宽、12家小吃店，扩建至0.35万平方米，拥有300多家店铺 [1] - 2024年户部巷接待游客超过1000万人次，节假日高峰期日均接待10万至15万人次 [3] - 户部巷已发展为集早餐、夜宵、文创、曲艺于一体的综合性旅游地，与黄鹤楼、长江大桥等景点串联 [3] 行业创新与趋势 - 百年老字号“四季美”汤包店在传统工艺基础上创新，推出蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包等多种口味 [3] - 武汉文旅业蓬勃发展，带动早餐文化与旅游体验深度融合 [3]

展会概况 - 2025中食展（广州）于9月26日在广交会展馆B区开幕 武汉贸促展团在11 2展馆亮相 共有20余家武汉企业参展 [1] - 展会吸引来自40多个国家及地区的展团 近1000家食饮企业参展 汇聚全球食品行业最新产品 [1] 武汉展团组织与参与 - 武汉贸促展团由武汉市贸促会 武汉食品工业协会共同组织 武汉世贸展览有限公司承办 旨在搭建武汉与全球食品产业对接桥梁 [2] - 武汉市贸促会连续三年组织武汉农业及食品名优企业参展 通过中食展平台推动产品出海并吸引大湾区投资 [4] 企业参展表现 - 方氏食品展出新品苹果鸡肉肠 成为现场最受欢迎产品之一 去年参展火爆程度已超预期 [2] - 金汇泉食品饮料有限公司产品进入山姆 盒马 麦德龙等大型商超 连续三年参展以拓展国际消费市场 [2] - 绿坡食品有限公司展出"绿坡鸡""汉味黑鸭"等明星产品 首日上午人流高 已与广州 深圳经销商达成两笔订单 并与泰国 印尼 越南经销商达成合作意向 [2] 产品市场反响 - 热干面 卤味 特色食品等百余种"武汉好礼"亮相 大汉口 周黑鸭等展台人气高涨 展品供不应求 [2] - 澳大利亚参展商现场称赞武汉烤肠"又香又好吃" [2] - 俄罗斯采购商在金汇泉食品展台驻足询问产品细节 [3] 行业影响与战略方向 - 武汉食品工业协会认为"武汉味道"获得高度认可证明其强大市场潜力和跨地域吸引力 将搭建更畅通产销桥梁拓展华南市场 [4] - 通过展会加速武汉食品产业与国际标准接轨 实现"以展促销 以展引商 以展促产"的立体化目标 [4]

夜市经济行业概览 - 夜间经济活跃度日益提升，时间维度从晚上6时持续至12时，空间维度上小微型夜市成为日趋活跃的新业态[11] - 中国夜间经济市场规模已接近两万亿元[12] 主要夜市分布与特色 - 湖南长沙扬帆夜市以小龙虾论斤卖和臭豆腐配糖油粑粑的套餐为特色[2] - 四川成都三色路夜市是潮酷聚集地，结合文创与美食[3] - 山东青岛台东步行街夜市提供海鲜烧烤与袋装啤酒[4] - 湖北武汉户部巷夜市集合热干面、豆皮等汉味小吃，并享有长江夜景[5] - 广东广州宝华路夜市以肠粉、鱼皮等广式早茶夜宵版为特色[6] - 云南昆明双桥夜市提供过桥米线、傣味烧烤等民族风味，并可载歌载舞[7] - 黑龙江哈尔滨师大夜市以铁锅炖、马迭尔冰棍为特色，是东北夜经济标杆[8] - 浙江杭州武林夜市位于数字之城，提供西湖边的烟火气[9] - 河北正定夜市汇聚天南地北风味小吃，规模领先、人气旺盛[12] - 陕西延安二道街夜市以羊蹄为特色，吸引大量游客和当地居民[14] - 新疆和田夜市以烤包子为顶流美食，据统计和田人一年消耗的羊高达400万只[14] 羊肉产业链分析 - 甘肃古浪县肉羊交易市场每日交易肉羊达一万多只[19] - 新疆客商在古浪县采购羊肉，因其品质好，一天可收两三车羊[21] - 河北唐县作为全国最大肉羊集散地之一，打造了集羔羊繁育、育肥、屠宰加工、冷链运输于一体的全产业链条[23] - 唐县羊肉通过先进冷链技术，可在1.5小时内抵达京津冀市场[25] - 唐县肉羊产业链已实现全域覆盖，拥有160多个销售网点，带动近10万人就业，人均年增收3万多元[27] 特色产品产业化发展 - 和田烤包子在政府与全国脱贫地区农副产品网络销售平台帮扶下，从现烤现卖向可网购产品转型，以撬动特色产业并帮助百姓增收[16][18]

双城旅游协同发展 - 武汉和南昌双城出游线路在社交平台走红 形成黄金旅行线路 游客可跨省体验不同早餐文化如热干面和南昌粉 [1] - 两城交通便利 目前动车通行时间为1小时51分钟 未来将提速至1小时30分钟直达 [1] - 两城拥有著名文化地标 武汉黄鹤楼和南昌滕王阁共同承载长江文化 [2] 政策支持与战略定位 - 武汉和南昌是中部地区和长江中游城市群重要城市 国家多次召开座谈会要求推动中部地区崛起和长江经济带高质量发展 [5][6] - 国家明确推动长江中游城市群成为高质量发展增长极 [9] 多领域协同合作进展 - 科技领域 鄂赣湘三省签署科技合作框架协议 成立科技成果转化促进联盟和共享平台 并举办颠覆性技术创新大赛等具体活动 [7] - 交通领域 开通中三角集装箱公共班轮航线连接武汉阳逻港 湖南岳阳城陵矶港和江西九江港 [8] - 教育领域 南昌大学与武汉大学 武汉理工大学签署合作协议 开展学生交流 科学研究和学院建设合作 [8] - 商业领域 武汉本土商业集团武商将南昌作为走出湖北第一站 南昌武商MALL自2023年4月开业至2024年销售额达31亿元 [8][9] - 民生领域 实现两地公积金异地互认互贷 方便居民双城生活 [9] 产业优势与未来合作方向 - 武汉在光电子信息 人工智能 低空经济等产业具有核心优势 南昌在航空制造 生物医药领域具有深厚基础 [9] - 未来两城可加强合作 推进科技协同创新和产业协同发展 共同打造具有全国乃至世界影响力的优势产业集群 [9]