炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 12月25日午间消息，西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。采访中，他表 达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 "我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错"。贾国龙坦言，自己不应该和顾客硬刚，人都是 吃一堑长一智，未来不能再独断专行，并表示自己"长期忽视了顾客的声音"、"未来要耐心听每位顾客 的意见。" 为响应顾客对现制的要求，西贝在9月、10月先后对10余道产品进行现制调改。贾国龙表示："我们顺应 消费者的期待和要求，认真调改中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟火气。"但贾国龙也坦言， 作为一家连锁餐饮品牌，"西贝不可能完全脱离中央厨房，全部环节都由门店现做，因为管理难度会急 剧扩大，食品安全的风险会大幅增加，食品安全是底线。" 12月25日午间消息，西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。采访中，他表 达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 针对网友吐槽西贝价格贵，西贝也做出了积极响应，10 ...

公司战略反思与调整 - 公司创始人就此前风波公开认错，承认不应与顾客“硬刚”，并反思长期忽视了顾客声音，未来将耐心听取每位顾客意见 [1][3] - 公司对产品制作流程进行调整，在9月和10月对10余道产品进行“现制调改”，让门店多承担处理环节以回归烟火气，但强调作为连锁品牌不可能完全脱离中央厨房，需平衡管理难度与食品安全风险 [1][3] - 公司响应价格过高的市场反馈，自10月起对全国30余道产品进行降价，降价幅度近20%，客单价从92元下调至75元，并承诺已降价菜品不会再次涨价，此为长期政策 [1][3] 成本结构与运营模式 - 公司人工成本在风波期间上涨，对全国门店一线员工平均涨薪500元，并计划未来继续为员工涨薪并提升待遇 [1][4] - 公司正尝试新的商业模式，改变过去标准化、少人化的思路，计划在门店“多用人，用好人，且待遇好”，将此作为未来连锁餐饮可能探索的新路径之一 [2][4] 长期发展规划与行业展望 - 公司未来战略定位为打造“家庭欢乐餐厅”，并继续深耕儿童餐市场 [2][4] - 公司调整扩张策略，计划放缓扩张速度，聚焦于稳健经营好现有的300多家门店 [2][4] - 创始人认为连锁中餐行业仍有巨大发展空间，行业天花板尚未触及，并以蜜雪冰城在全球开出五万多家门店为例，认为中餐未来有可能出现开遍全球的品牌 [2][4]

公司战略反思与调整 - 创始人公开承认在风波中处理不当，表示未来将耐心听取每位顾客意见，不再独断专行 [1][3] - 公司对风波进行了深刻反思，承认长期忽视了顾客的声音 [1][3] 产品与服务变革 - 为响应顾客对现制的要求，公司在9月、10月先后对10余道产品进行现制调改，调整中央厨房与门店分工以回归烟火气 [1][3] - 针对价格贵的吐槽，公司自10月起对全国30余道产品降价，幅度近20%，客单价从92元下调至75元 [1][3] - 公司承诺已降价的菜品不会再涨价，降价是长期政策，同时将积极研发新菜并打造欢乐温馨的就餐体验 [1][3] - 公司明确其定位不是低价品牌也不是高价品牌，核心是让顾客吃得安心且物有所值 [1][4] 成本与运营管理 - 公司承认在风波期间人工成本上涨，并对全国门店一线伙伴平均涨薪500元 [1][4] - 未来公司将继续给员工涨薪涨待遇 [1][4] - 公司表示无法完全脱离中央厨房全部由门店现做，因管理难度会急剧扩大且食品安全风险会大幅增加 [1][3] 未来发展战略 - 公司未来战略是打造“家庭欢乐餐厅”，并继续深耕儿童餐 [2][4] - 公司正在尝试新的商业模式，在门店要多用人、用好人且待遇要好，这可能成为连锁餐饮探索的新路径之一 [2][4] - 公司决定未来放慢扩张速度，收缩欲望，专注于将现有的300多家店稳健经营好 [2][4] - 创始人认为连锁中餐的天花板尚未触及，并以蜜雪冰城全球开出五万多家门店为例，认为中餐也有可能跑出开遍全球的品牌 [2][4]

事件背景与核心冲突 - 罗永浩要求华与华创始人华杉就此前关于西贝的评论进行公开道歉，并设定最后期限 [1][4] - 罗永浩表示已购买华与华全集，计划为企业家开设“营销防诈课” [4] - 华杉微博已开启防护模式，截至发稿尚无公开回应 [5] 冲突历史与行业影响 - 冲突源于西贝“预制菜”风波，华杉曾多次发声支持西贝，称罗永浩的批评是“污蔑” [7] - 罗永浩在直播中质疑华与华作为西贝付费咨询公司的专业性和立场，认为其建议可能损害品牌决策可信度 [7] - 罗永浩曾承认华与华有实力且拥有众多成功案例，但批评华杉在事件中“不顾是非对错无脑站队” [9] 华与华公司与西贝合作详情 - 华与华是西贝的品牌顾问，双方自2013年开始合作，合作已超过十年 [13] - 华与华为西贝打造了超级符号“I ♥ 莜”，并设计了“闭着眼睛点，道道都好吃”等产品策略 [13] - 华杉曾披露，十年合作中华与华收取西贝咨询费超过6000万元，并期望下一个十年收取1至2亿元 [13] 西贝近期经营动态 - 西贝全国门店进行产品降价调改，部分菜品降价幅度在5%至20%不等 [13] - 西贝多家核心门店客流量已恢复至风波前水平 [13] - 西贝创始人贾国龙宣布向一线员工发放500元补贴 [13]

公司近期经营举措 - 西贝在广州正佳分店实施了菜品降价[2] - 公司近期推出了“实付50赠50”和储值送菜品等多项全国通用优惠活动[2] - 上述优惠活动将持续到11月底[2] 市场反应与客流情况 - 在优惠加码的推动下，西贝客流量迎来了小幅增长[2] - 西贝工作人员表示店内人流与之前相比“有增长一点”[2]

新闻内容分析 - 提供的文档内容仅为新闻网站的通用免责声明，未包含任何关于具体公司、行业、事件、财务数据或市场动态的实质性信息 [1] - 因此，无法根据现有内容总结出核心观点、行业趋势、公司表现或投资机会等关键要点 [1]

公司近期经营举措 - 公司对全国门店近40道菜品进行降价调改，降价幅度在5%至20%不等[1] - 公司全国30多道菜品价格平均下调20%[2] - 公司采取对部分菜品降价、发放百元消费券等措施以挽回客流[6] 公司人力资源政策 - 公司向一线员工全员平均涨薪500元[1] - 公司于9月向1.8万名一线员工发放500元补贴，并于10月将其转变为奖金收入的一部分固定保留[6] - 公司10月开始根据考核，一线员工每月可获300元至800元不等的奖金[6] - 公司每家门店每月评选4至6名“最美西贝人”，每人当月可获得约400元至800元奖金[6] - 公司内部明确要求不允许减排班、不允许裁员，在客流少时组织学习训练[6] - 公司仍在商讨进一步提升一线员工薪酬的计划[6] 市场与消费者反馈 - 公司南京砂之船店在晚高峰就餐人流旺盛，出现明显排队情况[1] - 公司线下门店客流量正在逐步恢复，10月以来广州门店上座率相比前段时间明显回升[6] - 公司工作日晚高峰时期就餐需排队等号[6] - 有网友评论公司“良心”，并表示“看起来还不错，回头去尝尝”[1][3] - 有网友认为公司“品质到位，永远不会缺少顾客”[6] - 有评论认为公司通过降价和涨薪等实招重建信任，消费者已给出积极回应[2]

公司动态 - 11月23日，“西贝降价”话题成为微博热搜第一 [2] - 公司全国门店近40道产品进行降价，降价幅度在5%至20%之间 [2] - 公司除菜品降价外，还采取了发放百元消费券等措施以挽回客流 [2] 经营表现 - 西贝南京砂之船店开业首日晚高峰就餐人流旺盛，出现明显排队情况 [2] - 十月以来，西贝广州线下门店上座率相比前期明显回升，工作日晚高峰就餐需排队等号 [2] - 公司线下门店客流量正在逐步恢复 [2]

门店经营状况 - 西贝南京砂之船店于11月22日首日开业，晚高峰就餐人流旺盛，出现明显排队情况 [2] - 十月以来，西贝广州线下门店上座率与前段时间相比明显回升，工作日晚高峰时期就餐需排队等号 [4] 产品价格策略 - 近期西贝全国门店进行产品降价调改，近40道产品降价，降价幅度在5%至20%不等 [2] 市场与顾客反馈 - 除菜品降价外，公司还采取发放百元消费券等措施以挽回客流，线下门店客流量正在逐步恢复 [4] - 针对降价举措，有不少网友表示支持，并有网友评价“西贝很良心” [2] 员工管理与激励 - 公司从9月起对一线员工平均涨薪500元/人/月，并将该补贴在10月份转变为奖金收入的一部分，固定保留在收入体系中 [5] - 公司为在负面舆论风波期间遭受网暴和极端辱骂的员工设立“委屈奖”补贴，并邀请心理咨询师进行辅导跟踪 [5] - 公司每周在各门店评选“最美西贝人”，持续奖励服务热情并获得顾客肯定的员工 [5] - 公司内部明确要求不允许减排班、不允许裁员，在没有客人时由店长带领员工学习、训练 [5]

公司市场策略与成效 - 公司于2025年10月1日起推出核心菜品降价及阶段性大额代金券活动，消费实付每满50元赠50元代金券，相当于“花多少钱送多少钱”，旨在降低消费门槛 [2] - 优惠策略成功激活消费市场，北京、深圳、苏州等核心城市门店午晚餐高峰期重现排队，周末客流较往年同期上涨约20% [1][3] - 优惠吸引的客流中70%为老顾客回流，30%为新增用户，显示品牌基本盘稳固且新客占比稳步提升 [1][3] 公司门店网络调整 - 公司在进行正常经营调整，于深圳、汕头、义乌等地闭店，并遵循提前告知顾客、无条件退还储值本金、优先安置员工三大原则 [4] - 公司同时加速新店布局，年底前将有8家新门店陆续开业，覆盖华南、华东、华北、西北核心区域，彰显长期市场信心 [1][4] 行业洞察与公司路径 - 公司的复苏路径印证餐饮行业“短期靠营销，长期靠价值”的逻辑，降价发券作为短期手段成功化解市场观望情绪 [4] - 行业在消费需求理性化背景下，需以灵活营销对接市场，并守住产品品质与用户权益等核心底线，以实现可持续发展 [4]