新京报讯 9月15日，西贝发布致歉信： 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 关于广大顾客关心的保质期问题,我们正在 与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和 库存周转的前提下,尽量缩短保质期。 但我们深知这些改善是远远不够的,我们欢 迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续 整改。 正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的 承诺: 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼, 现炸现烤。 5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排 骨,在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉、调整为牛肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬 小米粥,加入 ...

公司运营调整 - 西贝餐饮集团宣布将于2025年10月1日前完成全国门店9大运营调整 包括所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油[1][3][4] - 儿童餐系列全面升级为门店现制 包括牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现炒 牛肉饼调整为门店现做 鳕鱼条调整为门店原切大黄鱼现炸现烤[3][4] - 核心菜品制作工艺革新 烤羊肉串调整为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜中猪排半成品调整为生排骨现炒 酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉现卤[3][4][5] - 禽类菜品与粥品优化 手撕椒麻鸡调整为生鸡门店现煮 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为现熬小米粥加入新鲜金瓜片熬制[3][5] 公司战略转型 - 西贝创始人贾国龙承诺"打明牌"运营 彻底向胖东来学习透明化经营模式 并邀请顾客持续监督改善措施[5] - 公司正与上游供应商积极沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期[5] - 运营模式从中央厨房前置加工转向门店现场加工 以满足顾客对新鲜现制食品的需求[4] 行业发展趋势 - 餐饮行业出现强化门店现制趋势 西贝9项调整中7项涉及将中央厨房半成品加工转为门店现场制作[3][4][5] - 非转基因食材应用成为行业关注焦点 西贝率先在所有使用大豆油烹调的菜品中全面切换非转基因大豆油[3][4] - 儿童餐标准化与新鲜度平衡成为餐饮企业运营重点 西贝儿童餐系列全面转向门店现制[3][4]

广告等商务合作，请点击这里 山西省市场监管局副局长、省食药安办副主任张馨表示，希望通过广泛开展食品安全宣传活动，进一步 弘扬诚实、守信、遵法的食品安全文化，推动形成共建、共治、共享的食品安全格局。让大家携起手 来，共同努力，守护好人民群众"舌尖上的安全"。(完) 来源：中国新闻网 编辑：万可义 守护"舌尖上的安全" 山西启动食品安全宣传周活动 中新网太原9月15日电 (记者 杨杰英)9月14日，2025年全国食品安全宣传周(山西)活动启动仪式在太原举 行。 本次活动以"尚德守法 共享食安"为主题，通过一系列丰富多元的特色活动，倡导尚德守法的食品安全 理念，提升公众食品安全素养，积极营造社会共治共享浓厚氛围，全方位促进山西省食品安全治理水平 提升。 启动仪式上，山西省公安厅、省教育厅通报打击食品安全违法犯罪成果和校园食品安全整治成效。今年 以来，山西省公安厅破获食品领域犯罪案件445起，抓获犯罪嫌疑人639人，以法治力量维护了人民群 众"舌尖上的安全"。"校园餐"专项整治开展以来，食堂"互联网+明厨亮灶"覆盖率达100%，"校园餐"关 键环节自查覆盖率100%，牢牢守住校园食品安全底线。 活动现场还设置了教育、 ...

此次查处行动中，两地执法人员响应迅速，切实守护了人民群众"舌尖上的安全"，坚决捍卫了食品安全 底线。 据了解，该窝点不仅在未获品牌授权的情况下擅自销售母婴食品，还涉嫌篡改产品信息、疑似产品造假 行为，更以极低价格通过多家电商平台进行销售。其行为不仅严重侵害消费者权益与健康，也对品牌方 声誉造成极大损害。由于现场涉及产品较多，违法行为正由当地监管部门进一步调查中。 9月10日，接到山东滕州某企业热线反映后，滕州市市场监督管理局与江苏省淮安市市场监管部门联合 执法，在淮安市清江浦区一小区地下储藏室内，查处疑似线上销售食品造假窝点。 ...

在听取有关汇报和意见建议后，蔡达峰指出，要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深 入学习贯彻习近平总书记关于食品安全工作的重要指示批示精神，遵循"四个最严"的要求，把人民生命 健康放在优先发展的战略地位，切实保障人民群众"舌尖上的安全"。全面落实食品安全法是各级政府重 要任务和重要责任，要以执法检查为契机，进一步推动食品安全法各项制度措施落细落实，认真做好执 法检查后续工作，促进我国的食品安全水平再上新台阶，为人民群众吃得安全健康提供强有力法治保 障。 新华社北京9月15日电 全国人大常委会食品安全法执法检查组15日在京召开第二次全体会议，总结执 法检查工作。全国人大常委会副委员长蔡达峰、铁凝、洛桑江村出席。 ...

公司基本信息 - 公司全称为中国供销集团庐山北斗星国际饭店有限公司，简称北斗星国际饭店 [1][4] - 公司成立于2008年8月20日，注册资本为18200万元人民币 [2][4] - 公司法定代表人为李圆，注册地址位于江西省九江市庐山风景名胜区 [2][4] - 公司由中合联投资有限公司全资持股 [4] 行政处罚事件概述 - 公司于2025年9月3日收到庐山市市场监督管理局的行政处罚决定书，文号为庐市监处罚(2025)42号 [1][2] - 违法行为类型被认定为“其他食品安全违法行为” [1][2] - 处罚内容包括警告以及罚款15000元，罚款需上缴国库 [2][4] 违法事实详情 - 公司在2023年取得食品经营许可证后开始对外营业，但未设置凉菜区域专间 [2] - 公司向客人提供的凉菜中，素菜为自行制作，荤菜部分从老字号卤菜店及农贸市场内的两家卤菜店购进 [2] - 公司未能提供凉菜的购买票据和进货商家的资质证明 [2] - 由于公司未建立凉菜相关台账，导致涉案加工经营冷食类食品的具体情况无法查清，违法所得也无法计算 [2] 处罚法律依据 - 处罚依据包括《中华人民共和国食品安全法(2021修正)》第一百二十二条第一款及第一百二十六条第一款第三项 [2] - 其他依据包括《中华人民共和国行政处罚法(2021修订)》第二十八条第一款以及《食品经营许可和备案管理办法》第五十二条第三款 [2]

公司食品安全战略 - 食品安全被视为赢得消费者信赖和实现可持续增长的核心要素 [1] - 公司作为国有企业承担提供健康营养乳制品的政治责任和保障可持续发展的经济责任 [1] - 公司70年专注牛奶品质 以实际行动践行对消费者的承诺 [1] 全产业链质量管理 - 乳制品行业管理难点在于全产业链长度 覆盖种植养殖加工运输采购等多个环节 [1] - 公司依托股东首农食品集团优势建立全产业链协同创新体系 [1] - 公司与供应商建立利益共同体 保障供应链稳定性并提升源头品质把控 [2] 技术创新与数字化应用 - 开发基于全产业链风险分析的食品安全管控方法 包括乳成分指纹图谱和快检技术 [2] - 通过智能工厂建设实现从源头到消费者的全程可追溯系统 [2] - 数字化赋能不仅提升技术 更成为建立消费者信任的基石和核心竞争力 [2] 组织架构与文化培育 - 创新食品安全组织结构 成立食品安全管理委员会并实行一把手负责制 [2] - 执行食品安全总监 食品安全员及吹哨人制度 坚守四个最严标准 [2] - 开发内部三元智库供员工学习自测 每月对食品安全管理人员进行考核 [2] 质量管理实践 - 坚持源头严控 过程严管 结果严检的管理模式 [3] - 实施特色品尝三道关程序：收奶环节品尝生牛乳 生产线品尝半成品 产品环节品尝成品 [3] - 建立质量安全一票否决制红线 设置过程与结果指标 并对质量改进措施给予激励 [3] 企业价值观 - 将食品安全根植于企业文化 视为老字号国企的重要传承 [2] - 认为最大经济效益来源于产品极致安全和品质保障 [3] - 通过整体平衡实现对品牌和食品安全的长期坚守 [3]

公司危机事件概述 - 西贝餐饮集团因后厨员工使用漏勺疏通下水道并可能与其他厨具混用而陷入严重的食品安全信任危机 [4][7][10] - 公司客服回应称涉事门店选择的地漏清洁工具和操作不规范 门店按规定应有专用标识的清洁工具且禁止第二用途 [11] - 创始人贾国龙承认应对方式有误并表示将彻底向胖东来学习 今后“打明牌”做一个透明的西贝 [1][3] 公司应对措施与市场反应 - 为应对预制菜风波 公司曾宣布全国370余家门店开放后厨参观并上线“罗永浩”套餐 [12] - 随后公司通知全国门店暂停后厨参观 仅允许顾客在明档外观看 同时下架“罗永浩”套餐 [12] - 罗永浩宣布“停战” 期待预制菜相关国家法规尽快出台 [12] 公司经营与财务状况 - 公司在全国62个城市拥有370余家直营门店 员工约18000人 [15] - 公司年营收在2020年至2025年上半年分别约为52亿元、55亿元、50亿元、62亿元、58亿元、29亿元 2023年达顶峰后2024及2025年业绩增速放缓 [15] - 公司此前计划于2026年上市并已展开筹划 包括引入战略投资人改善股权结构 自2010年起共进行3轮融资 [15][17] 行业背景与公司定位 - 根据2024年3月国家六部门联合通知 预制菜需具备工业化预加工、预包装、需加热或熟制后食用三大特征 [14] - 国家标准明确 连锁餐饮企业中央厨房模式制作并配送至自有门店的净菜、半成品、成品菜肴不纳入预制菜范围 [15] - 公司创始人贾国龙明确表示按国家规定西贝没有一道是预制菜且100%不是预制菜 [15]

行业政策导向 - 国家卫生健康委围绕防风险 保健康 促发展依法履职 推进更加严谨的食品安全标准体系建设[3] - 全面推广食品数字标签 化解消费者食品标签信息找不到 看不清 读不懂等问题[3] - 优化新食品原料 食品添加剂新品种 食品相关产品新品种等三新食品管理 促进产业创新升级和传统医药振兴发展[3] 行业发展趋势 - 坚持预防为主持续提升风险监测能力 防范化解系统性风险[3] - 积极落实大食物观和高质量发展理念 在确保安全基础上促进产业创新升级[3] - 食品数字标签推广应用成为行业重点发展方向[1][3] 消费者教育举措 - 开展食品安全五要点 读懂营养标签 多吃蔬菜水果等趣味讲座和互动答疑[4] - 通过厨房环境VR模拟 节俭用餐搭配场景等科普游戏传播食源性疾病预防知识[4][6] - 推动合理膳食 营养健康理念深入人心 培育健康良好生活方式[3][4] 活动组织架构 - 活动由国家卫生健康委食品司主办 国家食品安全风险评估中心 中国疾病预防控制中心营养与健康所共同承办[5] - 中诚公益创投发展促进中心 中国儿童中心营养与健康研究中心 中国食品安全报社协办[5] - 政府机构 科研单位 媒体代表及社会公众多方参与共建共治共享食品安全[1][5]

门店运营调整 - 暂停全国370家门店后厨参观活动 以保证后厨正常运营[3] 客流量影响 - 部分门店上客情况减少约20%-30% [4][9] - 另有门店客流不降反增 周末顾客更多[4][10] - 今日午饭时间到店顾客接近满客状态[5] 食品安全管理 - 全部店面已采用非转基因食用油[5][19] - 下架原"元宝牌"转基因大豆油 更换为非转基因油[20] - 采用先进先出库存管理模式 食材周转快[16][17] - 每日由厨师长和食安专员检查原料[17] - 通过中央厨房配送净菜和半成品 不属于预制菜范畴[12] 供应链特点 - 拥有自建供应链体系保障卫生安全[13] - 食材实际储存周期短（例如：进货30包当日消耗20包）[16] - 单店日均接待超600位客人加速食材消耗[17] 企业文化建设 - 创始人学习胖东来管理模式[5][24] - 员工子女每学期发放1000元补贴[5][24] - 设立能力提升奖励500元/月[23] - 在新疆等偏远地区捐建学校[5][24] 舆情应对措施 - 内部强调"有则改之无则加勉"原则[22] - 开放顾客监督厨房食品安全[26] - 厨师团队对卫生标准充满信心[5][11]