事件背景与核心争议 - 罗永浩于9月12日晚通过直播回应与西贝的争议，核心观点为不反对预制菜但要求预制菜透明化，维护消费者知情权 [1][4] - 罗永浩质疑西贝使用经过长期腌制、含多种添加剂的食材（如保质期18个月的海鲈鱼），认为其虽到店为生鲜状态但已非消费者理解的“鲜鱼”，属于深度工业化处理 [4][7] - 西贝创始人贾国龙强势反击，称罗永浩言论严重影响公司商誉并将采取法律行动，同时强调西贝“没有任何一道预制菜”，并区分了预制菜（成品加热）与门店完成烹饪流程的菜品 [9] 公司回应与市场反应 - 西贝在事件后发布致顾客信，否认罗永浩指责并公开相关菜品制作流程，同时决定向全社会开放后厨及供应链各环节参观 [7] - 西贝在全国门店上线“罗永浩菜单”，列出罗永浩消费过的15道菜品，总消费额为830元，人均消费85.03元，显著高于真功夫（26.57元）和吉野家（31.06元） [9][10] - 贾国龙认为“西贝贵”是餐饮业“最大冤案”，但其关于830元一餐不贵的表态及情绪化回应（如凌晨失眠吃烤串）被指缺乏对公众的理解，公关专业性受质疑 [10][11] 行业环境与公司经营压力 - 餐饮行业整体面临增长压力：2025年上半年海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元，九毛九下滑10.1%至27.53亿元，呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元 [12] - 高毛利一线城市市场下滑：1-7月北京餐饮收入792.0亿元（同比下降3.6%），上海餐费收入1141.95亿元（下降2.9%），全国餐饮收入31984亿元（同比增长3.8%） [12] - 西贝营收截至2025年5月处于下滑区间，经营压力增大，贾国龙对负面舆论高度警觉，担心类似钟薛高因负面事件导致破产的结局 [12] 公司治理与战略反思 - 西贝管理模式以创始人为中心，贾国龙拥有绝对权威，曾主导中国堡、功夫菜等项目但均未达预期，公司被指创新不足、管理效率低下 [11][13] - 贾国龙反思公司过去因专注新业务而忽视老业务，存在认知偏差，现已将重心移回西贝主品牌，并亲自冲锋在舆论一线 [11] - 事件暴露出以创始人为核心的治理模式在应对危机时可能显得被动，走向更专业的公司治理模式或是公司需考虑的问题 [13]

专题：罗永浩悬赏10万元，再怼西贝"天下苦预制菜不透明久矣"，西贝反手上线罗永浩菜单 9月12日晚间消息，罗永浩今晚在多个平台直播，再谈预制菜。罗永浩表示，消费者下次到餐厅吃饭， 如果感觉像是预制菜，在店里就打开手机录像问工作人员，让餐厅吃不了兜着走， 他表示，这种事情出的多了，就会推动立法，"希望以后所有用预制菜的餐厅，大大方方在菜单上说明 这个是预制的。" 新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目 的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。 责任编辑：梁斌 SF055 【点击进入直播间：罗永浩在线回应与西贝争议】 ...

行业争议事件 - 罗永浩与西贝莜面村因预制菜透明度问题引发公开争议 罗永浩悬赏10万元表达不满 [1] - 西贝莜面村随后上线"罗永浩菜单"作为回应 [1] 预制菜行业透明度现状 - 餐饮企业使用预制菜属于合法行为 但存在标注不透明问题 [1] - 老乡鸡被提及为行业表率 因其明确标注每道菜为现做或预制 [1]

行业透明度争议 - 罗永浩悬赏10万元批评西贝预制菜不透明问题 强调消费者对预制菜透明度存在长期不满[1] - 罗永浩在直播中展示老乡鸡菜品加工等级划分公示牌 认可其标注预制与现做菜品的做法[1] - 西贝餐饮针对争议迅速作出反应 上线"罗永浩菜单"作为回应[1] 企业实践对比 - 老乡鸡在门店明确标注菜品预制属性 被罗永浩称为行业表率[1] - 罗永浩表示虽未食用过老乡鸡 但计划尝试该品牌餐饮[1] - 西贝与老乡鸡形成明显对比 前者因未明确标注预制菜遭到公众批评[1] 行业规范倡导 - 罗永浩主张预制菜不应被禁止 但要求企业明确标注加工方式[1] - 直播中特别强调餐饮企业需区分现做与预制菜品 保障消费者知情权[1] - 该争议引发公众对餐饮行业标准化透明管理的广泛讨论[1]

事件概述 - 罗永浩在社交平台公开批评西贝餐饮 称其菜品几乎全都是预制菜且价格昂贵 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [1] - 西贝创始人贾国龙回应称罗永浩的言论对公司伤害非常大 并表示一定会起诉他 [1] - 西贝方面通过客服及合伙人公开澄清 称招牌菜牛大骨每天现煮 莜面现场手搓 蔬菜新鲜到店现场炒制 仅馒头、黄馍馍从中央工厂配送 其余菜品为明档现做 [3] 行业争议焦点 - **定义冲突**：消费者与餐饮企业对“预制菜”的定义存在根本分歧 消费者认为非新鲜食材现做即为预制 而餐饮企业认为门店有二次加工就算“现做” 中央厨房配送的半成品是否属于预制菜尚无明确界定 [4] - **知情权冲突**：预制菜本身并非问题 但餐厅使用预制菜而不向消费者明确告知 被批评为“欺骗”和“遮遮掩掩” [3][5] - **性价比冲突**：西贝被普遍认为价格昂贵 若以高端价格提供预制菜口感 消费者难以接受 有观点以萨莉亚为例 指出其明确告知使用预制菜且价格便宜 因而被市场接受 [6][7][9] 公司立场与行业趋势 - 西贝创始人贾国龙曾公开表示“好菜全是预制出来的” 并认为预制菜是未来餐饮的大趋势 [4] - 从餐饮运营实际分析 中式正餐要求合理等待时间不超过45分钟 而一些菜品真正“现做”耗时过长 同时 为保证口味标准化及控制成本 使用中央厨房进行标准化加工是品牌餐饮的普遍且合理选择 [4]