事件概述 - 呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启于2025年12月5日至7日出席《中国企业家》影响力企业家年会并发表演讲 [1][4] 公司核心战略与经营理念 - 公司认为企业持久发展的最主要核心是产品 [3][6] - 公司经营三十几年，已成为消费者心中非常认可的小火锅品牌，其最核心的坚持在于产品 [3][6] - 公司相信只有好的产品才能赢得消费者的心 [3][6] 供应链垂直整合举措 - 为向消费者提供更好食材，公司全资收购了一家国家级龙头屠宰企业 [3][6] - 公司业务覆盖羊肉、牛肉的前期深加工环节 [3][6] - 公司拥有自建的、面积近四万平米的调料厂，以确保提供给消费者的产品能够始终如一 [3][6]

文章核心观点 - 当代消费者对国货品质的珍视与呼唤，推动具有工匠精神的经典产品复苏，如浙江温州瑞安一口停产10余年的不锈钢炒锅因耐用性走红后复产[1] - 坚守匠心、追求品质的企业能在市场竞争中脱颖而出，赢得消费者长久信赖，例如山西太原中华老字号“乾和祥”茶庄30年保持20元茉莉花茶品质不变[1] - 品质体现劳动创造和智慧结晶，企业对产品质量的不懈追求和对工匠精神的执着坚守是制造强国的重要基础[1][2] 产品案例 - 浙江温州瑞安一口不锈钢炒锅因一段15秒短视频走红，该锅历经两代人使用仍不粘不锈，被誉为“传家锅”，其耐用性源自手工捶打工艺[1] - 在网友与当地政府助推下，停产10余年的老厂已复工复产，消费者陈女士直言想再买一个[1] - 山西太原中华老字号“乾和祥”茶庄一款定价20元的茉莉花茶，30年价格不变，面对原料成本上涨仍坚持精选优质茶坯，沿用古法技艺并针对太原水质特点拼配以保持品质[1] 行业发展与挑战 - 经典产品重生后面临在规模化生产中保持原有品质的挑战，这考验企业经营策略与发展智慧[2] - 党的二十届四中全会提出加快建设制造强国、质量强国等，构建以先进制造业为骨干的现代化产业体系，传递求实求新求质的信号[2] - 行业组织应发挥引导规范作用，企业需在增品种、提品质、创品牌上苦练内功，弘扬精益求精的工匠精神[2] 外部支持与环境 - 工匠精神传承需良好营商环境，以“传锅”复产为例，当地政府在厂房体检、质量检测等环节提供精准支持，实现有效市场与有为政府配合[2] - 社会各方合力至关重要，消费者应擦亮眼睛支持优质产品，共同守护对品质的执着追求[2] - 品质光芒照亮千家万户对美好生活的向往，也指引万千企业发展升级的方向，让品质成为中国制造最亮眼底色[2]

营销策略转变 - 汽车行业营销策略从“车企老总秀场”转变为“文体圈明星秀”，在“金九银十”新车发布期间，超过10组车企与明星的新合作官宣 [2] - 合作模式从长期绑定（3-5年合同，费用达千万元级）转向“流量快餐”模式，即“单次活动+细分车型”合作，以降低成本和规避“明星塌房”风险 [4] - 部分合作明星本身是车主，其日常用车生活照片更具真实感，旨在引发年轻消费者共鸣 [4] 流量营销的风险与反思 - 过度依赖流量营销而忽视产品本质，使品牌面临被流量反噬的风险，流量如同一面放大镜，会放大产品的致命缺陷 [7] - 此前一些车企过度依赖老总个人IP进行宣传，部分高管言论引发争议或“神化”辅助驾驶，导致品牌陷入舆论漩涡，流量反噬风险迅速上升 [4] - 行业反思过度依赖老总个人IP营销存在巨大风险，需寻找更稳健的流量传播方式，新能源汽车补贴退坡、市场竞争加剧等因素也迫使企业认识到“流量泡沫”的不可持续性 [5][6] 用户需求与市场变化 - 汽车市场消费群体年轻化趋势显著，“90后”、“00后”逐渐成为购车主力军 [3] - 用户购车决策更加理性，聚焦于产品品质和实际体验，而非轻易被流量左右，需求从简单的功能堆砌转向更注重是否能真正解决问题、带来便捷高效体验 [10][11] - 用户对售后服务、维修保养专业性、电池更换成本与便捷性、充电服务覆盖度等方面提出更高要求，不再容忍“重营销轻服务”的做法 [11] 行业本质与未来方向 - 产品品质是车企生存发展的根本逻辑，是品牌价值的核心体现，产品是主角、流量是辅助 [13][14] - 汽车消费的特殊性决定了品牌流量并不一定值得信赖，车辆本身的品质、安全、可靠等因素更为重要，是消费者的首要考量因素 [7][8] - 车企应回归产品本身，加大技术研发投入，完善服务体系，并建立完善的风险防控机制和应急预案，以应对如“明星塌房”等流量反噬危机 [14][15][16]

公司产品与市场表现 - 贵州省人民医院职工食堂制作的月饼成为当地超市销售冠军 [3] - 该火腿月饼产品已热卖十余年 目前呈现一饼难求的市场状况 [3] - 产品包装朴素 没有明星代言和大IP联名 凭借扎实用料和不错的口感征服市场 [3] 行业消费趋势与成功要素 - 消费者不再盲目追逐华丽包装与品牌溢价 更加关注产品本身的价值如真材实料和独特风味 [3] - 信息透明化时代 好产品自身会说话 医院月饼的成功打脸了过度包装与营销的虚火 [3] - 消费者潜意识认为医院食堂食品安全标准高于普通商企 这种信任感迁移成为产品最有力背书 [3] - 十余年如一日的口碑积累形成了品质的活广告 [3] - 金字招牌不是靠流量刷出来的 而是用心做出来的 [3] 运营挑战与考量 - 医院食堂非专业食品企业 产能有限可能导致供不应求和黄牛炒作等问题 [3] - 公司需保护品质口碑 同时避免过度商业化的侵蚀 [3]

公司发展历程 - 创始人鲍才胜1974年出生于江西资溪县农村，21岁在郑州开设首家面包店实现第一桶金，后因转型经销商失败负债100万[8][11][12] - 2004年在北京定福庄北街开设不足40平米的"鲍仔西饼屋"，通过差异化经营（每日两次现烤、严选原料）积累口碑[18][19] - 2005年创新推出肉松小贝，该单品迅速贡献门店50%销售额，促使品牌转型为特色糕点专营店并更名"鲍师傅糕点"[19][20] - 2013年经北京电视台报道后爆红，2017年上海首店创7小时排队纪录，同年获天图投资A轮融资估值达10亿人民币[23][24] - 2021年门店突破100家，肉松小贝年销1亿个，品牌估值达100亿元；2023年成为香港反向代购TOP1品牌[30] 产品与运营策略 - 核心爆品肉松小贝历经多次迭代，从鸡肉松扩展至海苔肉松等，持续优化酱料配方[19] - 每年推出5-6款新品（如脆巧泡芙、芋泥奶贝），通过消费者反馈决定去留，小红书相关话题浏览量达113.3万[35][36] - 采用透明厨房设计，坚持手工制作，鸡蛋等原料从出厂到店严格时效管控[33] - 广告费用控制在营收千分之一以内，拒绝加盟模式，2024年全国直营门店仅200家[37] 国际化与市场反响 - 2024年5月新加坡首店试营业首日营收近9万元，引发全球粉丝开店请愿[5][6] - 海外扩张计划获多伦多、悉尼、墨尔本等地消费者强烈期待[3] 行业竞争与挑战 - 2017年遭遇专业商标侵权，山寨店数量一度达正版门店30倍（近3000家），经法律诉讼于2019年胜诉[26][27][29] - 对比同期网红品牌虎头局（已破产）、墨茉点心局（退出多城），公司通过"五年结论"提前布局产品创新实现长红[32][33] 创始人理念 - 定位为"农民糕点师"，核心追求是提供安全、幸福的美食体验而非资本运作[39][40] - 提出"昙花一现的红非目标"，强调食品安全为百年根基，要求团队提前5年规划创新方向[33][34]