中新网北京7月18日电题：从"跟跑"到"超越" 中国奶业现代化有何密码？ 记者陈溯 目前，中国奶牛养殖业已在奶源基地、原奶质量、产业实力等多个维度上实现重大突破，中国已探索出 一条符合"人多地少"基本国情的奶牛养殖发展模式和路径，行业发展的规模化、集约化、专业化、标准 化水平已处于全球前列。 在产业实力维度，中国奶牛单产水平曾长时间远远落后于主要奶业发达国家，但中国用二十年左右的时 间，奶牛单产接近甚至超越了多数奶业发达国家，实现了他们用超过百年才实现的水平，跻身全球第一 方阵。报告显示，2024年中国规模牧场单产达到10.9吨，已经达到了美国水平。 除了规模庞大，中国奶业品质也对标全球最优。2024年，中国生鲜乳合格率达到100%，乳蛋白、乳脂 肪含量达到发达国家水平。 报告显示，中国原奶品质实现大幅提升，核心指标已优于欧盟标准，中国原奶已经是世界级的品质。尤 其是头部企业原奶的核心质量指标远优于发达国家水平。 国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，中国奶业全行业的蛋白质、脂肪、 体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准。以作为奶业头部企业的伊利集团为例，其使用 的原奶核心指标 ...

中国奶业发展现状 - 中国奶业经过20年发展，产业素质显著提升，乳品质量安全水平总体达到奶业发达国家水平，行业龙头企业发挥示范引领作用 [1] - 规模牧场生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量分别达到3.3%、3.8%，菌落总数、体细胞数等指标优于欧盟标准，单产普遍达10吨/年以上 [1] - 中国奶牛养殖业的规模化、标准化、数智化、集约化水平全球领先，牛奶产量自2003年起稳居全球前四 [3] 奶源建设与单产水平 - 中国用20年走完发达国家上百年产业化历程，奶牛单产从2000年不足美国1/3提升至2024年与美国持平 [3] - 全国存栏100头以上规模化养殖比例达78%，完成从散养向规模饲养模式转变 [11] - 规模牧场采用机械化挤奶技术，原料奶质量显著提升，2024年与2012年奶牛存栏量相当但产量提升32% [10] 乳品质量与技术应用 - 连续17年实施生鲜乳质量安全监测，乳蛋白、乳脂肪含量达奶业发达国家水平，菌落总数平均值连续两年低于1万CFU/mL（欧盟标准≤10万） [3][6] - 引入饲草加工、挤奶、粪污处理等机械化设备，应用电子耳标、机器视觉、传感器等技术实现精准饲喂和健康监测 [12][13][14] - 规模化牧场采用智能机器人（饲喂/挤奶/清洁）和数字化管理系统，构建标准化、智能化养殖体系 [14][22] 龙头企业示范效应 - 伊利牛奶脂肪、蛋白质满足欧盟标准，菌落总数和体细胞数远优于欧盟标准，2023-2024年菌落总数平均值<1万CFU/mL [4][6] - 伊利在内蒙古建设乳业集群项目，全国每6杯牛奶有1杯来自内蒙古，奶牛存栏量和产量居全国首位 [17][18] - 伊利率先应用智能风机、除粪机器人、精准饲喂系统，并推进AI养牛和数字化解决方案（如伊起牛智慧牧业生态系统） [19][20][23] 历史发展进程 - 改革开放32年间全国奶牛存栏量增长21倍，牛奶产量增长29倍，个体饲养户占比从1978年6.1%提升至1990年68.1% [9] - 1997年成立首个奶牛养殖专业村挤奶站，1999年推广"分散饲养、集中挤奶"模式，机械化挤奶显著提升原料奶质量 [9] - 2014年起乳企主导养殖业升级，规模化牧场生产比例持续提高 [11]

中国奶业发展成就 - 中国奶业用二十年左右时间跨越了与奶业发达国家上百年的差距，在奶源基地、原奶质量、产业实力等多个维度实现重大突破 [1] - 中国奶牛养殖业的规模化、标准化、数智化、集约化水平已在全球名列前茅，种养一体化等新方向、新理念、新举措方兴未艾 [3] - 中国连续17年实施生鲜乳质量安全监测，乳蛋白、乳脂肪含量达到奶业发达国家水平，头部企业伊利原奶的核心质量指标菌落总数实现历史性突破 [3] 原奶质量指标 - 2024年中国规模化养殖场生产的原奶乳脂率、乳蛋白率皆满足欧盟标准要求，体细胞数优于欧盟标准 [4] - 伊利集团在每年使用近1000万吨原奶的基数下，连续两年菌落总数平均值低于1万CFU/mL，远优于欧盟标准的10万CFU/mL [4] - 高质量原奶为乳制品加工提供优质原料，提升产品国际竞争力，推动中国整个产业链升级 [5] 产业实力与技术进步 - 自2003年开始中国牛奶产量一直位于全球前四，成为全球牛奶主产区之一 [5] - 2000年中国奶牛年单产水平不到美国1/3，2024年中国规模牧场单产已达美国水平 [5] - 养殖环节机械化和数字化转型支撑行业发展，伊利集团的伊起牛智慧牧业生态系统为全行业提供数字化解决方案 [5] - 数字化解决方案包括牛舍环境监控系统、电子耳标、机器视觉技术、传感器技术、精准饲喂系统等 [5]

新华社厦门7月14日电（记者古一平）中国奶业协会14日发布《中国奶业奋进2030》，在主要目标中提 出，到2030年，中国奶业高质量发展取得显著成效，奶业现代化水平得到全面提升。 这是记者从当天在福建厦门举行的第十六届奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2025中国奶业展览会上 获悉的。 消费方面，提出在创新开展乳制品营养健康宣传、深化国产乳制品品牌建设推广、引导奶酪等干乳制品 消费、推进国家"学生饮用奶"计划实施、激发乳制品健康养老消费需求等方面发力，科学引领乳制品扩 容健康消费。 围绕夯实产能供给、提升产业素质、确保质量安全、拓宽乳品消费、加快绿色低碳发展等方面，《中国 奶业奋进2030》提出具体目标：到2030年，我国奶源自给率保持在70%以上，奶牛年均单产超过10吨， 产品监督抽检合格率保持在99%以上，奶业生产绿色全要素生产率显著提升等。 中国奶业协会还发布了《奶业产加销一体化战略发展方案》《新形势下中国奶牛养殖转型升级路径》 等，旨在为我国奶业未来五年发展提供指引。 加工方面，指出将优化现代乳品加工产销体系，在乳制品加工核心原料生产和关键设备供应方面取得实 质性突破，加快推动乳品加工环节数字化技术 ...

中国奶业发展成就 - 中国奶牛单产水平从2000年仅为美国同期31.56%提升至2024年比肩美国水平，实现全球领先[1] - 2024年中国规模牧场单产达到美国水平，牛奶产量4079万吨，人均消费40.5公斤（1949年仅0.4公斤）[6][9] - 牛奶品质核心指标（蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数）总体水平优于欧盟标准，菌落总数连续两年低于1万CFU/mL（欧盟标准为10万CFU/mL）[1][7] 技术突破与产业升级 - TMR饲喂技术普及率达100%，精准营养使单产年增8%，性控冻精技术使母犊率从48%升至90%以上[5] - 伊利建成全球智能化程度领先的敕勒川生态牧场，单产突破12吨，采用全球一流自动化设备和智慧低碳管理系统[5][8] - 行业完成从人工劳动为主到数字化、智能化、自动化的四阶段转型[8] 市场格局变化 - 中国牛奶自给率突破70%，国产乳制品市场份额达68%（较2018年提升23个百分点）[9] - 从2003年开始中国牛奶产量持续保持全球前四，成为全球牛奶主产区之一[6] - 头部乳企成为技术攻坚主力，如伊利控股的赛科星牧业在种公牛培育方面达到世界领先梯队[8] 历史性跨越 - 实现"用二十年跑赢百年差距"的逆袭，从全球产业"落后者"转变为"领先者"[1][8] - 机械化挤奶技术推广使原料奶质量明显提升，1997年建立首个专业村挤奶站[5] - 法规标准体系完善，形成技术装备先进、管理规范的现代化食品产业[5]

中国奶业发展成就 - 中国奶业用二十年左右时间走过了奶业发达国家上百年的产业化历程，实现从"跟跑"到"并跑"甚至"领跑"的跨越 [1] - 2024年中国牛奶产量达4079万吨，较2012年增长32%，奶牛单产从5500公斤/年升至9900公斤/年 [4][5] - 规模化养殖比例从2008年存栏20头以下散养户占64%提升至2023年存栏100头以上占比78% [5] 原奶品质指标 - 中国规模化牧场原奶乳脂率、乳蛋白率满足欧盟标准，体细胞和菌落总数优于欧盟标准 [1][12] - 伊利2023-2024年原奶菌落总数平均值低于1万CFU/mL（欧盟标准为≤10万CFU/mL），进入"千位数"时代 [1][12] - 生鲜乳质量安全监测连续17年实现"全覆盖"，乳蛋白、乳脂肪含量达发达国家水平 [12] 养殖效率与技术升级 - 中国奶牛单产从2000年2605公斤/头（仅为美国31.56%）提升至2024年9900公斤/头，与美国规模牧场持平 [7][8] - 规模牧场机械化挤奶率达100%，全混合日粮及配套设备广泛应用 [7] - 数字化管理系统（如伊起牛智慧牧业生态系统）实现环境监控、个体识别、精准饲喂等全流程智能化 [13] 区域发展与龙头企业 - 北方"黄金奶源带"与南方规模化牧场形成"南北同进步"格局，优然牧业2024年原奶产量375万吨，存栏62.16万头 [9] - 草业技术突破包括苜蓿抗性品种开发、盐碱地现代化草场建设等 [13] 乳制品市场格局 - 2024年白奶/婴配粉/酸奶预计零售额达1516/1367/999亿元，风味乳饮料约700亿元 [14] - 低温鲜奶渗透率较国外90%以上仍有提升空间，活性成分（乳铁蛋白等）产品受关注 [14]