行业政策与监管动态 - 国务院食安办等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》及《预制菜术语和分类》草案，并起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日公开征求意见[1] - 相关部门将在吸纳意见后修改完善并按程序发布，旨在推进预制菜产业规范化、标准化、透明化[1] - 人民日报评论指出，加强预制菜食品安全监管、促进产业高质量发展，有利于保证供应效率、卫生标准、稳定口味，并降低餐饮消费价格[1] - 人民日报认为餐饮企业应大方标注、公开推广预制菜，无需谈预制菜色变[1] 行业现状与趋势分析 - 华福证券认为餐饮预制菜行业已到整体触底变革的重要阶段，价格竞争已然失效，在需求有限的情况下，一味的价格竞争不能带来额外增量，反而对产品质量及盈利能力带来负担[2] - 餐饮预制菜舆情受社会热议，消费者需要更加透明、安全、标准的餐饮供应链监管体系[2] - 行业透明度提升后，消费者的比价感知更敏锐，将进一步催生更多定制化需求并对产品质量提出更高要求[2] - 行业透明度提升可有效增厚具备强产品研发能力企业的利润空间[2] - 华福证券认为餐供预制菜将迎来行业革新，重构行业价值链[2] 相关公司业务布局 - 千味央厨在预制菜领域，一方面针对核心大客户提供部分定制预制菜产品，另一方面向经销商渠道提供部分适合团餐、宴席场景的预制菜产品[3] - 海欣食品近年已布局预制菜、休闲零食、烘焙食品、鲍鱼加工及销售等多元业务板块[3] - 海欣食品成功收购东鸥食品后，在鲍鱼产品线上持续深耕，推出多款高端鲍鱼预制菜及常温鲍鱼罐头等[3]

事件概述 - 人民日报评论微信公众号于1月18日及1月19日就西贝关店事件连续发表两篇评论文章 [1][7] - 事件源于网络大V罗永浩在社交平台吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，随后与西贝创始人贾国龙产生网络纷争 [4][11] 对事件各方的评价 - 网络大V罗永浩的“吐槽”及其后续言行存在诸多不妥之处，值得后续深入剖析 [4][11] - 企业家贾国龙对事件的回应看似强硬实则颠预，未能将企业面临的“危”转为“机”，反而让企业陷入更被动境地 [5][11] - 贾国龙多次自称“不懂公关”，被认为是找错了问题方向 [5][12] 核心观点：企业危机公关与消费者关系 - 危机面前，坦诚是最好的公关 [1][5] - 企业可以不懂公关，但必须懂消费者，对消费者隐瞒或狡辩会导致消费者用脚投票 [5][12] - 消费者并非不能接受预制菜，而是不能接受被欺骗、被蒙蔽 [13] - 互联网时代，消费者即网友，情绪易共鸣，企业应找准问题、改正错误、接受监督 [13] 对预制菜行业的看法 - 预制菜不是洪水猛兽，推进其规范化、标准化、透明化，有助于让14亿多人吃上更安全、品质更有保障的食品 [6][12] - 国家加强预制菜食品安全监管、促进产业高质量发展，有利于保证供应效率、卫生标准、稳定口味，并降低餐饮消费价格 [6][12] - 餐饮企业无需谈预制菜色变，应大方标注、公开推广，核心是解决信息透明、标准统一、价格公道、执行到位的问题 [6][12] - 企业应利用专业知识向消费者普及什么是预制菜，并讲明国家“培育发展预制菜产业”的原因 [6][13] 对网络舆论环境的论述 - 网络舆论环境不能成为企业发展的短板 [1] - 网络舆论环境鱼龙混杂，存在“黑嘴”和水军，但也有真诚的意见和建议 [5][11] - 提高网络媒介素养、强化互联网思维是企业家必备能力，以形成舆论与经济的正向循环 [5][11] - 主流媒体发出清醒理性声音，符合网络舆论的呼唤与期待，绝大多数网友留言展现了营造良好网络舆论环境的主流主导 [4][10] 事件背后的宏观视角 - 2025年中国经济总量超过140万亿元，增速达5.0%，展现韧性与活力 [10] - 企业家与消费者的双向奔赴、良性互动，是中国经济强劲的活力源泉 [4][10] - 全社会在营造良好舆论环境、助力中国经济向新向优发展上存在高度共识 [4][11]

事件概述 - 人民日报评论就西贝关店事件发表评论文章 引发全网关注热议和转发转载 体现了网络舆论对主流媒体发出清醒理性声音的呼唤与期待 [3] - 事件源于网络大V罗永浩在社交平台发表对西贝“几乎全都是预制菜 还那么贵”的吐槽 以及随后与西贝创始人贾国龙的网络纷争 [3] 对企业危机公关的评论 - 企业家贾国龙对事件的回应看似强硬实则颟顸 不仅没有把企业面临的“危”变成“机” 反而让企业陷入更被动的境地 [3] - 企业不真诚是问题核心 危机面前 坦诚才是最好的公关 乱发声乱回应必然应对失据 必须对消费者坦诚 [4] - 企业可以不懂公关 但必须懂消费者 对消费者有所隐瞒或狡辩 消费者就会用脚投票 [4] - 在互联网时代 提高网络媒介素养和强化互联网思维是企业家的必备能力 如此才能形成舆论与经济的正向循环 [4] 对预制菜行业的评论 - 预制菜不是洪水猛兽 推进预制菜产业规范化 标准化 透明化 有助于让14亿多人都吃上更安全 品质更有保障的食品 [4] - 国家加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展 有利于保证供应效率 卫生标准 稳定口味 并降低餐饮消费价格 [4] - 加强监管和促进发展在维护“舌尖上的安全”同时提升消费体验 是一件好事 [4]

文章核心观点 - 人民日报评论文章指出，近期西贝关店事件的核心问题并非预制菜本身，而是企业面对危机时缺乏真诚与坦诚，企业应对危机时必须对消费者坦诚，否则将面临消费者流失的风险 [1][2] - 文章认为预制菜产业本身并非问题，推进其规范化、标准化、透明化发展是利国利民的好事，有助于保障**14亿多**人的食品安全与品质，并可能提升效率、稳定口味及降低消费价格 [1][2] - 文章呼吁餐饮企业应正面看待并使用预制菜，关键是要做到信息透明、标准统一、价格公道、执行到位 [1][2] 行业分析 - 预制菜行业的发展方向是推进产业的**规范化、标准化、透明化**，这有助于让超过**14亿**人获得更安全、品质更有保障的食品 [1][2] - 国家加强预制菜食品安全监管、促进产业高质量发展，有利于保证供应效率、卫生标准、稳定口味，并可能降低餐饮消费价格 [1][2] - 行业真正需要解决的核心问题是**信息透明、标准统一、价格公道、执行到位** [1][2] 公司/事件分析 - 西贝关店事件中，预制菜仅是表面引爆点，问题核心在于企业（西贝）在危机应对中表现出的**不真诚** [1][2] - 公司负责人（贾国龙）自称“不懂公关”被评论文章认为是找错了问题方向，强调在危机面前**坦诚才是最好的公关** [1][2] - 文章指出，企业对消费者有所隐瞒或狡辩，将导致“消费者用脚投票” [1][2] 企业应对策略 - 企业在危机公关中，**必须对消费者坦诚**，可以让懂的人回答问题，但回应的核心是坦诚 [1][2] - 企业可以不懂公关，但**必须懂消费者** [1][2] - 餐饮企业无需对预制菜避之不及，反而应**大方地标注、公开地推广**其使用 [1][2]

文章核心观点 - 西贝关店事件的引爆点虽是预制菜，但问题核心在于企业缺乏真诚，未能坦诚面对消费者 [1][2] - 预制菜产业本身并非问题，关键在于推进其规范化、标准化、透明化发展，这有助于保障14亿多人的食品安全与品质 [3] - 餐饮企业应正确看待并使用预制菜，核心解决方案在于实现信息透明、标准统一、价格公道与执行到位 [4] 对事件与企业的分析 - 企业将问题归咎于“不懂公关”是找错了方向，在危机面前坦诚才是最好的公关 [2] - 企业若对消费者有所隐瞒或狡辩，将导致消费者“用脚投票” [2] - 企业可以不懂公关，但必须懂消费者，回应需建立在坦诚基础之上 [2] 对预制菜行业的分析与展望 - 预制菜不是洪水猛兽，国家加强监管与促进高质量发展有利于保证供应效率、卫生标准和稳定口味 [3] - 行业规范化、标准化、透明化有助于降低餐饮消费价格，在维护食品安全的同时提升消费体验 [3] - 餐饮企业无需回避预制菜，而应大方标注、公开推广 [4] - 行业发展的关键解决路径是信息透明、标准统一、价格公道与执行到位 [4]