天眼查App显示，近日，南宁市江南区禧元蛋糕烘焙店（个体工商户）成立，法定代表人为周先嬉，注 册资本1万人民币，经营范围为许可经营项目：食品销售;食品小作坊经营（依法须经批准的项目，经相 关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般经营项目： 食品销售（仅销售预包装食品）;食品互联网销售（仅销售预包装食品）;外卖递送服务;互联网销售（除 销售需要许可的商品）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 茶 咖、烘焙、小火锅、面馆成了 商场 " 四大金刚 " ？ 本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。 曾 占据 上海 浦东嘉里城 两 层 店面 的 H&M 撤 场 后 ， 取而代之 的 是 现制汉堡品牌 —— SHAKE SHACK 。 快时尚 服装 店 的 " 黯然失色 " ， 与 频繁出现 的 餐饮 店 门头 ， 形成了 鲜明对比 。 毫不夸张 地 说 ， 不止 服装店 ， 哪怕是 奢侈品与美妆柜台， 都 不再是商场绝对的 " 门面担当 " 。 无论是高端购物中心还是社区型商场，餐饮业态正以前所未有的速度扩张 。 其中，茶咖、烘焙、小火锅、面馆 这 四大 业态 ， 正在 成为商场新一轮调改的 重要 角色。 " 四大金刚 " 在商场贴身肉搏 4 月，深圳 iN 城市广场 重新开业，它的前身 是深圳首 个 高端购物中心 —— 中信城市广场 ， 在 这里 ， 不少人 首次 接触 到了 LV 、 卡地亚 、 Fendi 、 巴宝莉 等 国际奢侈品牌 。 改造后的深圳 iN 城市 ...

智通财经APP获悉，8月份英国零售销售增长幅度超出预期，这一现象表明家庭消费已逐渐摆脱英国工 党政府增税政策的影响。英国国家统计局周五表示，英国8月季调后零售销售增长了0.5%，与7月份修 正后的0.5%持平。良好的天气提振了服装和烘焙食品的销售，抵消了电脑和电信设备商店销售额的下 滑。分析师此前预计8月零售销售增长0.4%。 这份报告进一步证明，消费者无视夏季裁员、薪资增长放缓和物价上涨的警告。此前，工党政府推出 260亿英镑(约合350亿美元)薪资税上调政策及新的更高最低工资标准，令市场感到担忧。强劲的零售销 售将为英国财政大臣雷切尔·里夫斯带来一些慰藉。 由于消费者消费占总支出的约60%，工党政府无法承受消费者保持谨慎的后果。英国政府正在努力重振 经济增长，以避免在即将到来的预算案中大幅增税。 英国央行预计本月通胀率将达到4%，该数据将于货币政策委员会11月会议召开前两周左右公布。鉴于 食品对消费者的重要性，官员们尤其担心食品价格的螺旋式上涨。 由于对通胀再度抬头的担忧加剧，英国央行周四将利率维持在4%不变，并对未来降息保持谨慎态度。 另外，早些时候公布的数据显示，英国8月消费者价格指数(CPI)同比上 ...

天眼查App显示，近日，双峰芊芊私房烘焙店（个体工商户）成立，法定代表人为朱芬，注册资本1万 人民币，经营范围为许可项目：食品销售；餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可 开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品互联网销售（仅销 售预包装食品）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

天眼查App显示，近日，南昌高新区好糕兴烘焙食品店（个体工商户）成立，法定代表人为徐文武，注 册资本10万人民币，经营范围为许可项目：食品销售，餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批 准后在许可有效期内方可开展经营活动，具体经营项目和许可期限以相关部门批准文件或许可证件为 准）一般项目：食品销售（仅销售预包装食品），外卖递送服务（除依法须经批准的项目外，凭营业执 照依法自主开展经营活动）。 ...

天眼查App显示，近日，东莞市意心语烘焙食品有限公司成立，注册资本30万人民币，经营范围为许可 项目：食品生产；餐饮服务；食品销售；食品互联网销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后 方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：农副产品销售；互 联网销售（除销售需要许可的商品）；食用农产品批发；食用农产品零售；食品销售（仅销售预包装食 品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；企业管理咨询；品牌管理；水产品批发；水产品零售； 餐饮管理；婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品销售；新鲜水果批发；新鲜水果零售。（除依法须经 批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

天眼查App显示，近日，荆门市东宝区禧糖烘焙食品店（个体工商户）成立，法定代表人为王世辉，注 册资本2万人民币，经营范围为许可项目：食品生产，餐饮服务，小餐饮，食品互联网销售。（依法须 经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为 准）一般项目：食品互联网销售（仅销售预包装食品），食品销售（仅销售预包装食品），外卖递送服 务，互联网销售（除销售需要许可的商品）。（除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制 的项目）。 ...

一线城市商业环境分析 - 一线城市高收入伴随高压力和高房贷压力 消费者支出趋于谨慎[3][4] - 商业竞争激烈且行业迭代迅速 例如餐饮业网红店生命周期仅约三个月[6] - 消费者见多识广且挑剔 对创业和商业经营形成挑战[7] 二线城市商业机遇 - 二线城市处于一线城市与县城市场中间状态 蕴含大量被低估的消费力和商业机遇[2][10] - 高端制造业等特色产业受国家扶持 形成独特产业优势[5] - 消费类商业如餐厅、酒馆、火锅店等存在最大创业机会[10] 重点二线城市经济数据 - 江苏省2024年人均GDP达2.3万美元 超过希腊并接近葡萄牙水平[12] - 浙江省2024年人均GDP达1.9万美元 超过匈牙利和波兰等欧洲国家[14] - 新一线城市榜单包含成都、杭州等15个经济发达的二线城市[10] 南京商业案例研究 - 德基广场2024年销售额位居全国商场首位 可能为全球销售额第一商场[16] - 商场工作日客流量饱和 网红洗手间需排队 餐饮区域租约签约后盈利概率极高[17][18][19] - 城市底蕴深厚 汇聚本地、江苏省及安徽省消费力 文旅资源带动商业流量[22][23][24] - 景枫中心烘焙店月收入接近100万元 晚间商品常售罄[24] 宁波商业案例研究 - 餐饮品质高且价格溢价接受度高 例如三佰杯餐厅人均消费200-300元且需预约[29][31] - 小酒馆业态满足情绪价值需求 在发达地区需求旺盛但下沉市场难以成立[32][33] - 高端制造业支撑经济 拥有宁波港、公牛电器等龙头企业 人均消费力强劲[37][38] - 优质消费业态可持续经营 部分老店持续运营5-10年且保持客流[39][40] 商业环境对比结论 - 二线城市商业竞争程度低于一线城市 同类业态存活周期更长[40] - 一线城市高压力环境抑制休闲消费 例如下班晚导致小酒馆业态受限[34] - 县城市场人口流失且产业基础薄弱 难以支撑高端制造和现代服务业[9]

文章核心观点 - 在当前餐饮行业流量下滑的背景下，社区餐饮相比商圈餐饮展现出更强的抗风险能力，主要得益于其刚需属性、熟客经济模式及成本可控性 [1][9] 商圈餐饮面临人流波动、高成本及低忠诚度等挑战，需通过深耕附近客群、提升产品力和优化运营来破局 [3][15] 餐饮行业的核心竞争力正从流量驱动转向扎实的运营能力和顾客关系管理 [33] 商圈餐饮的挑战 - 商圈人流高度依赖外部因素（如节假日、天气和经济环境），经济下行导致客流量显著下降，例如某火锅店国庆翻台率从5轮降至3轮，工作日客流更加冷清 [4] - 综合成本（租金、物业及推广费用）占营收35%-45%，远高于社区店的20%-30%，高固定成本在客流下滑时加剧经营压力 [5] - 竞争同质化严重，顾客忠诚度低，维系成本高且复购率难保障，商圈餐饮呈现"快消"属性 [6][7] 社区餐饮的优势 - 以满足周边居民高频刚需（如三餐）为核心，需求稳定性强，受经济波动影响小，例如某社区早餐铺在商圈店频繁开关的情况下仍保持稳定经营 [10] - 熟客经济占比高（如某烘焙店熟客占比70%），通过人情味和口碑传播实现低成本获客，顾客对价格敏感度较低 [11] - 租金和运营成本可控，调整策略（如推出家庭套餐或优化外卖）灵活性强，生存韧性更高 [12][13] 商圈餐饮的转型策略 - 精耕附近客群（3-5公里范围内的办公及居民），通过会员体系提供个性化服务及活动，培养核心客群的归属感 [16][17] - 强化产品基本功，推出高性价比套餐（如工作餐），保障口味稳定性和出餐效率，提升复购率 [18][19][20] - 融合线上线下渠道，优化外卖运营（如菜单和包装），并在商圈周边社区开设轻量化卫星店，延伸品牌触达 [22][23] 餐饮行业运营建议 - 社区店需核心维护熟客关系及产品稳定性，通过优化便利性（如延长早餐供应）增强顾客依赖度 [25][26][28] - 商圈店需深度分析附近客群需求，打造极致性价比的招牌产品，并设计复购激励机制（如连续消费优惠） [31] - 行业核心竞争力回归本质：通过扎实的运营和人情味服务，为附近客群提供确定性价值 [33]

商场业态调整趋势 - 餐饮业态在商场中以前所未有的速度扩张 取代服装 奢侈品和美妆柜台成为新的"门面担当"[5][6] - 高档商场加大餐饮调入力度 餐饮新开店占比达30% 开关店比1.51[7] - 茶咖 烘焙 小火锅 面馆四大业态成为商场新一轮调改的重要角色 被称为"四大金刚"[6][7] 四大金刚业态分布特征 - 茶咖店高度密集 上海徐家汇美罗城聚集20多家茶咖品牌 包括喜茶 柠檬向右 K22酸奶草莓等[8] - 烘焙店持续更替 上海长宁龙之梦商场2023年有20多家烘焙店 2024年新增热氣饼店 望丘山等新品牌[8] - 小火锅品类快速扩张 北京超级合生汇 西单大悦城等商场已集齐呷哺呷哺 农小锅 一围肥牛小火锅等多个品牌[9] - 面馆品类细分化发展 除和府捞面 陈香贵等老品牌外 涌现王繁星面馆 福和面馆等特色本帮面馆[9] 低线城市扩张模式 - 山东东营万达广场聚集12家茶咖品牌 包括星巴克 库迪 喜茶等 同时布局龍歌自助小火锅等品牌[11] - 河南平顶山中骏世界城四大品类门店达24家 吸引星巴克 LINLEE林里等连锁品牌入驻[12] - 品牌通过商场点位快速下沉低线城市 甚至要求合作伙伴具备当地商场资源以加速市场铺开[25][26] 商场空置压力与招商策略 - 2025年上半年27%购物中心空铺率上升 全国重点城市空置率达14.2% 三线城市部分突破22%[17] - 服饰品类成关店重灾区 Zara中国门店从2018年183家缩减至不足80家 GAP等品牌频繁关店[15] - 商场优先选择强带客能力业态 餐饮因体验属性强 线上替代性弱成为填补空铺首选[18][19] 餐饮业态运营优势 - 茶咖赛道保持高速扩张 2025年上半年头部27家咖啡品牌门店达6.6万家 较2024年底增长21.64%[20] - 餐饮业态年换手率超30% 持续保持新鲜感 2024年全国74城超7000家新首店中餐饮占比创新高[20] - 四大金刚承租能力强 上海核心商圈平均租金1877元/月/平米 霸王茶姬等品牌仍积极进驻一楼点位[21] 品牌与商场协同效应 - 霸王茶姬30%门店开在商场 其中一楼门店占比近80% 通过核心商圈选址提升品牌曝光[24] - 商场提供标准化点位资源 助力UH佑禾 石头先生的烤炉等区域烘焙品牌走向全国[24] - 四大金刚标准化程度高 茶咖烘焙以设备化操作为主 小火锅面馆后厨配置简单 更易落地[26]