预制菜产业博览会概况 - 7月20日在顺德举办的预制菜产业博览会吸引了来自全国24个省市、16个海外城市/地区的200余家展商和6万专业观众，展厅面积达2.5万平方米，展示超6000种产品 [1] - 博览会连续三年落地佛山顺德，已成为具有全国影响力的预制菜展示、交易、产销对接及品牌打造综合性平台 [3] 预制菜行业现状与趋势 - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2% [1] - 预制菜产业连接农业与消费端，既是推动农业增效的"富民链"，也是培育新质生产力的"新赛道"，更是服务"双循环"的"开放桥" [1] - 行业涌现大批知名品牌，打造众多特色菜品和网红产品 [1] 博览会活动与成果 - 博览会涵盖预制菜全产业链企业，包括30多家头部企业、60家食品机械设备企业和百余家上下游企业参展 [2] - 现场吸引26个重量级采购组团，促成多家企业与行业组织达成合作意向 [2] - 配套举办抖音即时零售对接会、采购对接会、新产品推介会等系列活动，促进产业深度交流 [3] 展会经济价值 - 展会为食品产业提供不可替代的面对面交流与实物体验机会，帮助采购商深入了解产品 [1] - 构建产学研合作平台，促进展商与采购商深度对接，推动产业高质量发展 [1] - 展会经济在预制菜产业快速扩张背景下重要性愈发凸显，成为产业创新与交流合作的关键纽带 [1]

博览会概况 - 2025广东（佛山）预制菜产业博览会于7月20日圆满闭幕，展示产业前沿水平[3][4] - 博览会总面积达2.5万平方米，吸引超200家企业参展[6][7] - 参展企业覆盖24个省市、16个国外城市/地区，包括30多家头部企业及60家食品机械设备厂商[7] - 现场展示超6000种产品，形成综合性产销对接平台[8][24] 行业参与度 - 展期三天累计吸引超6万专业观众入场，含港澳地区观众[14][15] - 26个重量级采购组团达成合作意向，推动产业链对接[16] - 生生农业集团等26家企业（单位）获博览会表彰[29] 产业趋势 - 预制菜从产业风口升级为战略新兴产业，加速融入消费市场[2][3] - 行业涌现大批知名品牌，特色菜品及网红产品受消费者青睐[13][14] - 博览会连续三年落地佛山顺德，形成全国性品牌推广效应[23][24] 配套活动 - 举办抖音即时零售专场、采购对接会、新产品推介会等系列活动[25] - 开展美食之都厨师交流、职业技术大学厨艺秀等跨界合作[26] - 全国特色美食通过博览会进入大湾区及全球市场[26][27]

广东预制菜产业发展现状 - 2025年1-6月广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国13.7%，同比增长超28% [3] - 全省预制菜企业约8000家，占全国11.9% [3] - 15个省级预制菜产业园形成"多点开花、各具特色"布局，包括佛山大盆菜、汕头牛肉丸等地方特色产业集群 [3] 产业驱动因素 - "小产业撬动大经济"：带动上下游超1.5万家企业协同发展，推动县域经济转型升级（如佛山顺德、珠海斗门等产业园） [3] - "老手艺融合新科技"：通过省级预制菜产业联合研究院攻克超低温锁鲜、风味物质保真技术，实现传统美食工业化生产 [3] - "本土味飘向全球桌"：2024年全口岸出口额达317亿元，覆盖六大洲，广府盆菜等成为海外华人"乡愁的滋味" [4] 佛山预制菜产业标杆作用 - 预制菜产业大会3次落子顺德，吸引超200个党政企业代表团，与20多国企业建立合作 [5] - 顺德、南海、三水产业园建设加速，安井食品、袁记食品等头部企业入驻 [5] - 构建"农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发"全生态圈 [5] 未来发展方向 - 攻关核心技术，支持企业参与国际质量认证以突破高端市场壁垒 [7] - 打造产业策源、合作聚能、出海领航三大"新高地" [7] - 依托"佛山制造"实力推动美食工业化跃升，彰显战略眼光与创新魄力 [7]

行业活动概况 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山潭洲国际会展中心举办，聚焦预制菜产业高质量发展 [2][3][4][5][6] - 活动包含院士主题分享、专家研讨、产业园交流等环节，汇聚全产业链智慧 [4][7][9][10] 技术创新与产业升级 - 中国工程院院士金征宇指出技术创新是预制菜品质升级与安全保障的核心，气调包装技术突破使预制菜从冷链依赖转向常温储存 [12][13][14][17] - 仲恺农业工程学院肖乃玉提出新型功能材料包装可降低30%成本，保持肉类色泽与口感，适用于短保和鲜制预制菜 [18][19][20] - 数智化央厨工厂提供装备一体化解决方案，覆盖加工到终端市场，体现新质生产力 [38][39][40][41] 市场拓展与国际化 - 预制菜出海面临包装标识、物流仓储、知识产权等四大挑战，投资出海趋势显著 [22][23][24][25] - 广东省鳗鱼协会会长翁武振揭示"台山养殖+顺德智造"双核模式，顺德烤鳗加工占全省60%份额并推动全球销售 [30][31][32][33][34][35][36] 产业园发展特色 - 南沙产业园定位进出口贸易示范区，斗门聚焦地标产品与装备制造，南海主攻水产预制菜品牌，肇庆依托农业基础 [54][55][56][57] - 顺德预制菜产业园采用"以投带引、链式招商"模式，培育总部经济集群并完善冷链物流等配套 [58][59][60][61][62][63] 产业协同与未来规划 - 中国农业科学院庄严强调工业化需融合科学解析、智能装备、风味还原与文化传承四维体系 [43][44][45][46] - 2025广东（佛山）预制菜产业博览会与大会同期举办，强化行业交流平台 [64][65]

预制菜产业发展蓝皮书发布 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心开幕 重磅发布《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》[2][3] - 蓝皮书围绕细分市场研究 典型区域研究 典型案例解读 经济热词分析等多视角剖析产业发展[4][5] - 蓝皮书由南方农村报和艾媒咨询共同编写 采用行业深度访谈 桌面研究等方法 结合大数据计算系统和相关计算模型[34][35][36] 2025年预制菜产业发展产区20强 - 广东佛山顺德金榜指数86.41 位列20强榜首 与广州白云 佛山南海 肇庆高要共计4家广东产区入选[11][12] - 20强采用iiMeval大数据评价模型计算赋值 根据产业集中度 产业规模 消费能力 研发实力 品牌影响力进行分析核算生成[14][15] - 评价侧重预制菜产业年产值 预制菜企业及产业园区数量等因子[16] 预制菜市场发展现状与趋势 - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元 同比增长33.8% 预计2026年将增长至7490亿元[21][22] - 行业从野蛮生长转向高质量竞争 新标准 新技术 新市场重塑产业格局 开启"效率革命"与"价值重构"双轨并行发展阶段[19][20] - 冷链物流需求总量从2021年3.02亿吨增至2024年3.65亿吨 冷库保有量从5224万吨升至6578万吨 但仍显著低于冷链所需[23][24] 预制菜出海机遇 - 2024年全球预制菜市场亚洲规模最大 达3600亿美元 欧洲 北美等海外市场占比较低 具有较高拓展空间[27][28] - 国际中餐市场2024年达3593.90亿美元 保持11%同比增速 2027年预计达4539.65亿美元 为中餐预制菜出海提供需求支撑[29] - 广东省提出的海外共享工厂模式可破解跨区域供应链瓶颈 助力预制菜规模化出海[30] 预制菜行业未来趋势 - 标准引领 预制菜国家标准出台在即 行业准入门槛将进一步提高[31] - 技术赋能 AI大模型在口味研发与冷链调度的应用将打开增效空间[32] - 碳中和实践 从绿色工厂到全产业链碳排放追踪 环保成为核心竞争力[33]

预制菜产业发展现状 - 佛山市将预制菜产业纳入城市战略 通过"七个一"模式系统推进高质量发展 形成从政策扶持到产业链整合的全链条生态 [7][8] - 2024年佛山市预制菜企业达350家 产值超150亿元 6家企业跻身全国百强 顺德区位列全国预制菜产业基地前三 [9] 产业大会带来的发展动能 - 构建产业生态智慧中枢 大会采用"会+展"创新模式 融合院士报告 技术分享 产业园交流等内容 形成从田间到餐桌的全链条智慧矩阵 [11][12][13] - 推动标准化建设 发布中国首个预制菜产业链安全标准体系框架 落地酸菜鱼 盆菜等20项团体标准 入选"乐从鱼腐""烤鳗鱼"等湾区标准 [16][17][18] - 开拓国际市场 设置国际食品展区吸引50余家海外品牌参展 推动"地理标志+预制菜"组合出海 结合《预制菜出海指南》融入全球供应链 [19][20][21] 产业转型与未来展望 - 佛山实现从传统美食到现代食品工业的跨越式转型 通过省级产业园建设 冷链物流升级等工程 [15] - 预制菜产业正处于转型升级关键期 需坚持创新驱动 标准引领 开放合作 推动中国预制菜走向世界舞台 [23][24]

行业动态 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德启动，300名行业代表出席[2][3][4] - 大会首次发布2025年广东特色食材名录TOP20榜单，评选标准包括全网媒体传播态势、出口表现、文化影响力、电商市场表现四大指标[5][6][7] - 榜单覆盖湛江、佛山、江门、清远、中山、韶关、汕头、肇庆、潮州、云浮等10个地市特色食材[9][10] 榜单详情 - 湛江对虾以86.17分位居榜首，顺德姆鱼85.47分排名第二，台山鳗鱼85分排名第三[8] - 封开杏花鸡以82.36分排名第11位，是肇庆市唯一入选的特色食材[10][11] - 榜单后十名中，桂树肤和马冈肉鹅同获82.15分并列12-13位，炭步槟榔香芋以80.12分垫底[8] 封开杏花鸡产业 - 封开杏花鸡是广东省三大名鸡之一，中国国家地理标志产品，养殖历史超500年[12][13] - 该品种具有"玻璃皮、蔗渣骨"特质，享有"千年贡鸡""状元鸡"美誉[13][14][16] - 肇庆市杏花鸡综合产值达23.8亿元，养殖量超1700万羽，年产鸡苗4000万羽[17] - 产业带动农户3700多户，养殖户人均可支配收入达2.3万元[18][19]

行业现状与政策环境 - 预制菜产业在2023年首次被写入中央一号文件，政策红利推动行业进入快速发展期，预计2026年市场规模有望突破万亿[20][21] - 当前行业呈现"群体争雄"格局，市场集中度不足10%，远低于乳制品、肉制品等成熟行业[25][26] - 中央及地方政府（如广东省）密集出台监管文件，规范市场准入与企业资质审查，为行业发展提供制度保障[29][30] 产业链与竞争格局 - 产业链上游涵盖肉制品、果蔬、粮油、调味品等原料端，中游包括专业预制菜品牌、冷冻食品企业、餐饮延伸企业及零售品牌，下游覆盖B端与C端全渠道[22][23][24] - 行业分散性反映出市场潜力，但也凸显标准化与规模化的挑战[26][27] - 多数企业产品重叠度高，品类单一、特色缺失问题普遍存在[45][46] 技术突破与创新方向 - 需突破风味保真与口感改良等现代食品工艺技术，解决"好吃"这一核心痛点[52][53][55] - 可引入区块链溯源技术实现全链条数据可查，强化食品安全核心竞争力[8][9][40][58] - 通过液氮冷冻等技术减少营养流失，开发营养餐、减肥餐等细分产品满足健康需求[56][57] 成本结构与效率提升 - 原料成本占比高且价格波动大，直接影响产品竞争力，冷链成本占总成本的25%[42] - 企业需通过供应链优化、高新技术应用及长期供应商合作稳定成本[43][44] - 预制菜通过专业化生产节省时间、空间与技能成本，解决年轻群体"不会做、不愿做"痛点[32][33][34] 市场机遇与发展路径 - 预制菜是地方特色菜系工业化重要载体，可依托八大菜系形成差异化竞争[36][54] - 借鉴西式预制菜（如牛排）经验探索国际化出海路径[60] - 行业正处于政策红利与市场需求共振关键期，需构建"特色化、品质化、智能化"的万亿级产业体系[13][14][63][64]

预制菜企业百强榜 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心开幕，会上发布《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》[2][3][4] - 榜单涵盖全国17个省（市、区），广东以21家企业上榜居首，上海11家第二，山东、浙江、湖南各9家并列第三[5][6][7] - 双汇集团以84.36分位列榜首，与海底捞、温氏食品、圣农发展、新希望等组成十强阵容[8][9][10] - 从主营业务看，食品加工类企业占比最高达57家，餐饮类22家，农林牧渔类20家，零售类仅盒马鲜生1家[15][16][17][18] - 榜单基于电商交易数据、企业财报、消费口碑等维度，采用iiMeval模型从综合实力、研发实力等五大指标进行评分[21][22][23][24] 地域分布特征 - 广东上榜企业中农林牧渔类占9家，食品加工8家，餐饮4家；上海餐饮企业最多达7家[12][13] - 山东、浙江、湖南的食品加工企业占比最高，分别有7家、7家、5家[14] - 佛山有8家企业上榜，包括温氏食品、国联水产等头部企业[4][10] 广东特色食材榜单 - 大会同期发布2025年广东特色食材名录TOP20，涵盖湛江对虾、顺德鳗鱼等地方特色产品[31][32][36] - 榜单基于传播态势、出口表现等四大指标评分，湛江对虾以86.17分居首[33][34][35] - 佛山有顺德鳗鱼、三水黑皮冬瓜等3种食材入选[32][36]

预制菜产业大会概况 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德启动，吸引农业农村部、中国农业科学院等机构及300名产业链代表参与[2][3][4] - 同期举办2025广东（佛山）预制菜产业博览会，展区超2万平方米，参展企业超200家[5][6] - 预制菜产业连接农业与消费端，2024年中国市场规模达4850亿元，同比增长34.2%[7][8][9] 佛山预制菜发展成果 - 大会连续三届落户佛山顺德，吸引超200个党政企业代表团，与20多个国家地区建立合作[14][15] - 顺德等三大省级预制菜产业园建设加速，安井食品、袁记食品等头部企业入驻[17][18] - 佛山构建"农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发"全产业链生态圈[19] 广东预制菜产业领先优势 - 2025年1-6月广东预制菜规模突破960亿元，占全国13.7%，同比增长28%，企业数量达8000家[36][37][38] - 形成15个省级产业园集群，培育佛山大盆菜、汕头牛肉丸等地方特色产品[38][39] - "三驾马车"驱动：县域经济融合、科技创新（如超低温锁鲜技术）、国际化（2024年出口额317亿元）[43][46][49] 行业趋势与标杆 - 《2024-2025中国预制菜产业发展蓝皮书》预测2026年市场规模将达7490亿元，当前规模以上企业数量增长37%[67][68][69] - 广东佛山顺德位列中国预制菜产区20强榜首，双汇、温氏食品等入选企业百强榜TOP10[71][72][73] - 小红书、本来生活等平台通过场景化营销助力预制菜品牌转化，案例显示新品牌6天实现GMV超20万[81][82][85] 产业文化构建 - 央广网等媒体发起《"媒体＋"助力预制菜高质量发展倡议》，推动产业从产品输出转向品牌输出[92][96][97]