一家名为西贝的连锁餐厅因预制菜疑云被推上风口浪尖。危机公关时刻，西贝大方邀请媒体进入后厨检验，却成了大型车祸现场。每天早上熬的鸡汤在记 者追问鸡去哪儿了后，成了每天早上"熬"来自中央厨房的鸡汤调料包；儿童套餐的西兰花更是被眼尖的群众发现是保质期长达两年的冷冻西兰花。 很多人觉得这难以接受，尤其是冷冻西兰花，这都不再是预制菜问题，而是大家接受该餐厅较高的定价，是相信食材新鲜、高品质，连个西兰花都是冷冻 的，这不是诈骗吗？ 首先值得我们思考的是冷冻蔬菜到底属于不新鲜的蔬菜，还是被保鲜的蔬菜？ 直觉会是菜场里一颗颗买的西兰花新鲜有营养，冷冻的西兰花都不知道是啥时候从地里摘的，营养早流失了。 可新鲜的定义是什么？营养又是指什么？ 以西兰花为例，一颗西兰花被摘下来，不等于一切生命过程都中止了。它内部存在酶，会改变内部成分，自然会影响营养——像青的香蕉放着放着就变黄 了；表面有细菌、真菌等微生物，它们的生长也会影响食材——最明显的是导致腐败变质。 冷冻恰恰可以中断这一切能导致食材质量下降，也就是让食材变得不新鲜的过程。 一些人对冷冻蔬菜的厌恶可能是基于自己冷冻剩菜的经历，解冻后口感下降太多。但大规模生产里的冷冻与咱自家冰 ...

门店运营情况 - 上海松江区万达广场门店在记者用餐一小时内客流不断增加 12点左右基本实现满座 [1] - 该门店本周六营业额较上周六下滑10%-15% [3] - 上海多家门店流量较罗永浩事件前有所下滑 但也有门店人流量同比上周末上升 [9] 消费者反应 - 主流消费者为父母带孩子用餐 有老顾客表示不会受舆论风波影响 [4] - 部分顾客情绪激动 声称用完预充值金额后不再光顾 主要因冷冻两年西兰花事件 [4] - 部分顾客选择西贝是因为高峰期其他热门餐厅需排队半小时以上 而西贝无需排队 [4] 产品与供应链 - 后厨使用多种冷冻原材料包括鸭饼 南瓜泥 番茄酱等 [6] - 酸汤底料调味酱需零下18摄氏度冷冻存储 保质期9个月 从中央厨房运输后解冻使用 [9] - 使用的西兰花为有机产品 因产量低且易生虫 采用大批量采购保证供应 最长保存期限为两年 [9] 公司应对措施 - 全国门店暂停后厨参观 [1] - 下架"罗永浩套餐" 该套餐包含13道菜 其中1道仅北京有售 [10][12] - 公司表示将发布关于冷冻西兰花的相关公告 [9]

事件背景 - 罗永浩批评西贝预制菜定价过高引发舆论持续关注 尤其针对儿童餐使用冷冻西兰花且保质期达两年一事成为焦点 [1] - 凤凰网财经实地探访西贝门店并采访厨师长 相关回应登上微博热搜榜第29位和社会榜第12位 [3][5] 公司回应 - 西贝门店厨师长表示不同原料的存储时间和加工工序存在差异 保质期设定基于食材生产工序、新鲜程度和存储温度要求 [9] - 公司强调冷冻西兰花产品符合国家标准 包装标注有机码作为品质证明 [7][9] 产品情况 - 门店后厨冰箱内发现多箱袋装冷冻西兰花 外箱贴有黄色标签标识 [7] - 冷冻西兰花保质期确认为两年 该产品应用于儿童餐系列 [1][7]

西贝儿童餐使用冷冻西兰花事件 - 西贝因儿童餐使用冷冻西兰花且保质期两年引发争议 西贝门店后厨冰箱内存放多箱袋装冷冻西兰花 箱外贴有黄色标签[6] - 门店厨师长回应称原料存储时间和加工工序不同 根据食材生产工序 新鲜程度和存储温度 保质期会有差异 但符合国家标准 包装上标有有机码[6][8] 事件传播及关注度 - 相关话题登上微博热搜榜第29位和社会榜第12位 阅读量达298.3万 讨论量660次[4] - 凤凰网财经针对事件进行门店探店和问询 相关报道由3家媒体发布[2][4]