核心经营数据 - 2025年第三季度太二 九毛九 怂火锅翻台率分别为3.3、2.5、2.4 [1] - 同期太二 怂火锅 九毛九同店日均销售额同比分别减少9.3%、19.1%、14.8% [1] - 太二及九毛九的同店日均销售额同比降幅持续收窄 [1] 品牌表现与战略成效 - 太二同店日均销售额同比已连续三个季度持续改善 [1] - 太二在北京 上海等城市的同店日均销售额于第三季度实现同比正增长 [1] - 主要品牌的顾客人均消费连续多个季度保持相对稳定 [1] 门店模型升级与扩张计划 - 太二“5.0鲜活模式”餐厅推进及门店布局优化带来积极动能 [1] - 截至公告日期太二位于中国内地的“5.0鲜活模式”餐厅数量达106家 [1] - 新模型餐厅以“活鱼 鲜鸡 鲜牛肉”三大鲜活招牌为核心 [1] - 集团将于第四季度加快新模型推广 预计2025年底落地数量提升至200家以上 [1] 战略重心转移 - 集团战略重心已由短期促销转向产品力强化与顾客体验提升 [1] - “5.0鲜活模式”进一步夯实集团“鲜活食材”的战略定位 [1]

公司股份回购 - 公司于2025年10月15日斥资100.08万港元进行股份回购 [1] - 本次回购股份数量为48.6万股 [1] - 每股回购价格区间为2.05港元至2.06港元 [1]

事件概述 - 湖北省宜昌市夷陵区某餐饮店涉嫌使用被污染肉馅制售包子 [1] - 事件源于10月14日下午网络传播的一段疑似视频 [1] - 夷陵区市场监督管理局已依据《中华人民共和国食品安全法》立案查处 [1] 官方处置行动 - 夷陵区市场监督管理局立即组织执法人员进行了现场调查 [1] - 官方已封存全部涉事原料及问题馅料 [1] - 目前该涉事餐饮店已闭店，接受全面调查 [1] 行业监管动向 - 夷陵区市场监督管理局将全面开展餐饮食品安全监督检查 [1] - 官方表示将对违法违规行为依法严惩 [1]

公司与前运营团队的法律及舆论纠纷 - 麻六记前运营人员孟贺因网络侵权责任纠纷，向张兰母子支付1.5万元精神抚慰金，但拒绝道歉并重申错不在己方，称对方欠钱在先 [1] - 双方存在5起相互关联的诉讼案件，其中两起已判决认定孟贺构成侵权并败诉 [2] - 北京仲裁委员会裁决麻六记运营主体需支付孟贺及其公司佣金约1013万元及违约金60余万元，扣除费用后实际赔付760余万元，麻六记声明已履行裁决但强调仲裁未全部支持孟贺主张 [1][3] 线上销售与营销渠道表现 - 抖音平台对张兰、汪小菲账号无限期封禁后，麻六记线上销售额急剧缩水，近30天在抖音平台销售额为750万至1000万元，较2024年8-9月单月2500万至5000万元的销售额大幅下跌超过70% [5] - 线上营销合作数据显著下滑，2025年过半直播场次仅3.3万场，合作达人2626人，不足2024年全年10.2万场直播和8855名合作达人的半数 [6] - 麻六记品牌自营抖音账号矩阵粉丝总量约384万，低于汪小菲个人账号封禁前的387.6万粉丝，更远不及张兰账号封禁前的824.3万粉丝，其粉丝量最大的官方账号仅有264.6万粉丝 [6] 线下门店运营与品牌战略调整 - 线下门店客流保持较高水平，工作日下午1时许北京热门商圈门店如国贸商场店仍有大量等位顾客，银泰中心店座无虚席 [1][4] - 公司提出三大核心战略：供应链革命、产品矩阵化、市场下沉精准化，计划三年内覆盖80%的中国二三线城市并加速全球化布局 [7] - 门店入口处陈列速食产品，但店员表示消费者线下购买不多，主要销售渠道仍在线上，符合公司通过线下门店打造品牌、线上售卖速食及预制产品的创业目标 [5] 产品质量与供应链管理挑战 - 主产品酸辣粉于今年7月被曝粉饼发霉，多地门店紧急下架，公司与主要代工厂白家阿宽均发布声明道歉并承诺整改 [7] - 代工生产模式致使产品品控遭受质疑，公司将加强供应链管理作为重要改进措施 [7] 品牌认知与市场印象 - 消费者对麻六记品牌的第一反应仍与张兰、汪小菲紧密关联，普遍认为品牌更多依靠明星效应 [8] - 在失去个人IP光环后，公司转型之路仍在探索中，线上存在感因无法同步热搜而下降 [5][9]

公司运营与法律纠纷 - 麻六记与前直播运营团队负责人孟贺之间存在长期法律纠纷，法院判决麻六记运营主体北京食通达科技发展有限公司需支付孟贺及其公司佣金1013.3万元及违约金60万余元，经抵扣后实际赔付760万余元 [2] - 纠纷源于2023年3月麻六记约20人的直播运营团队集体出走，孟贺曾声称张兰拖欠其工资近90万元，而麻六记则回应称已支付该直播团队佣金超过千万元 [2] - 孟贺近期回应称将支付判决中的1.5万元精神损失抚慰费，但拒绝道歉 [2] 公司经营现状 - 麻六记线下业务发展态势良好，在国内市场持续扩张，加盟店与直营店数量及收入稳步增长，且复购率高，同时品牌积极推进全球化，产品远销海外多国 [2] - 公司线上渠道面临显著压力，销售同比下滑严重，代工模式下频繁出现品控问题，加之流量明星效应减弱，导致增长动能疲软 [3] - 公司当前呈现“线下基本盘抗压、线上生态恶化”的割裂态势，若无法重构电商供应链体系与直播矩阵，中长期可能面临加盟商信心流失与消费者信任危机的双重困境 [3]

事件概述 - 一家牛杂店因在国庆假期期间未提前告知消费者便手动改价加收费用而受到行政处罚 [1][6] - 该店在消费者结账时，未按公示价目表收费，而是每串加收1元，实际结算金额为203元 [6] - 当地市场监督管理局已责令其向消费者退还多收价款50元，并处以罚款3500元 [6] 违规行为分析 - 商家违反了明码标价义务，商品价格发生变动时未及时调整标价，并采取了临时手写改价的不当行为 [7] - 商家侵犯了消费者的知情权与公平交易权，利用消费完成后不便争执的心理进行临时加价 [7] - 商家以“整条街都涨价”为由进行加价，但未在消费前履行告知义务 [6][7] 行业规范与建议 - 经营者确需调价时应提前通过门店海报、线上平台等渠道明确公示，价目表需固定张贴避免随意手写涂改 [7] - 面对消费者质疑，经营者应耐心解释，避免态度蛮横或使用威胁、拖延等方式强制消费 [7] - 消费者在消费前应仔细查看价目表，对模糊不清或有涂改痕迹的价格直接提出质疑，并主动询问节假日价格政策 [8] - 建议消费者通过对比线上平台价格与线下标注是否一致等方式，留存相关消费证据 [8]

事件概述 - 有网友称在三津汤包购买的烧麦中吃出牙齿状异物，事件在社交平台引发关注 [1] - 品牌方已将异物带回进行内部调查，并与顾客协商和解，已进行赔付 [1] - 顾客表示烧麦原是买给小孩的早餐，后由家中老人食用，老人吃后吐出异物，感到心理阴影 [1] 公司回应与处理 - 三津汤包相关负责人回应称已与顾客协商和解，并正对异物做进一步核查 [1] - 公司将联合生产、品控等相关部门进行跨部门调查，并对同批次产品进行检查 [1] - 公司承认给顾客带来了很不好的体验，并重视顾客反馈的问题 [2] 公司背景与规模 - 三津汤包品牌创立于2014年12月，首家门店在深圳诞生 [2] - 公司在深圳成立了品牌管理公司深圳市三津餐饮管理有限公司，在东莞成立了食品制造公司广东三津食品有限公司 [2] - 截至目前，公司旗下品牌门店已覆盖广东、湖南、江西、福建、广西、湖北、香港等多个省区，加盟门店数已达7300家 [2]

公司新动态 - 深圳市玉华美好餐饮管理有限公司于9月30日成立，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司控股95% [1] - 新公司经营范围包括餐饮管理、食品销售（仅销售预包装食品）等 [1] - 公司表示新公司主营业务为餐饮服务，门店销售的沙棘汁、杂粮月饼等属于预包装食品，注册行为不代表将开展预制菜新业务 [1] 公司背景与近期事件 - 西贝餐饮集团创立于1998年，旗下拥有西贝莜面村、西贝功夫菜、西贝海鲜和九十九顶毡房等多个品牌 [1] - 自9月11日被大V罗永浩吐槽门店全是预制菜后，公司处于舆论焦点，创始人贾国龙最初称要起诉罗永浩，但于9月15日公开致歉并表示将陆续调整菜品 [1] - 公司近期因官方账号发布的宣传文章遭网友质疑真实性，但未公开回应 [1]

公司运营与法律纠纷 - 麻六记与前运营人员孟贺之间存在长期法律纠纷 涉及团队集体出走及工资拖欠争议 [3] - 北京仲裁委员会判决麻六记运营主体需支付孟贺及其公司佣金约1013万元及违约金60万余元 实际赔付760万余元 [3] - 孟贺回应胜诉判决 同意支付1.5万元精神抚慰费但拒绝道歉 [3] 公司经营现状 - 麻六记发展态势总体良好 在国内市场持续扩张 加盟店与直营店数量及收入稳步增长 复购率高 [3] - 品牌积极推进全球化 产品远销海外多国 [3] - 线上渠道销售同比下滑严重 代工模式下频现品控问题 流量明星效应减弱导致增长动能疲软 [4] - 当前呈现线下基本盘抗压但线上生态恶化的割裂态势 [4] 公司潜在风险与挑战 - 若无法重构电商供应链体系与直播矩阵 中长期或陷入加盟商信心流失与消费者信任危机的双重困境 [5]

公司近期危机与应对措施 - 公司因预制菜争议陷入舆论危机，创始人贾国龙清空社交媒体并退居幕后，随后启动补救措施[1][2] - 公司推出“西贝请您吃饭”活动，通过赠送100元无门槛代金券进行促销，导致部分门店出现排队现象，北京有店铺午市等位半小时，杭州有门店甚至排到3小时[3][6] - 公司尝试更换门店招牌颜色与标识，将红白Logo改为绿白色，并将“西贝莜面村”简化为“西贝XIBEI”，新增标语“我从草原来”，但此尝试仅为小范围测试，不会全国普及[6][11] 舆论危机起源与发酵过程 - 舆论危机始于9月10日，罗永浩在微博吐槽公司“几乎全都是预制菜，还那么贵”，公司创始人贾国龙最初强硬回应，坚称“一道预制菜都没有”，并宣布开放后厨直播及起诉罗永浩[13] - 媒体直播公司后厨后，观众看到了转基因大豆油和长保质期半成品，这与公司宣传的“天然新鲜、现做现卖”形象形成反差[14] - 公司的品牌策划公司华与华（10年顾问费6000万）卷入争议，其创始人华杉在微博力挺贾国龙，形容罗永浩为“网络黑嘴”，加剧了对抗姿态[14] - 公司在9月15日发布致歉信，但信中“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”的表述再次引发争议[15] 公司品牌历史与转型 - 公司品牌历史上多次更名，从1988年的康德乐咖啡厅起家，历经火锅、海鲜，于2002年锁定“西贝莜面村”[23][24] - 因“莜”字生僻，公司采纳华与华策划的“I♥莜”超级符号，将拗口品类转化为情感IP，并凭借明厨亮灶和红格桌布等形象将西北菜推向全国[24] - 公司于2024年底将品牌名从“西贝莜面村”更名为“西贝”，标识变为“西贝XIBEI”，标志着公司从专注“西北菜”向打造“家庭欢乐餐厅”定位转型[26][27] 公司现存核心问题与潜在出路 - 公司当前核心问题被概括为三点：价格高、性价比低、消费者觉得被欺骗[31] - 解决问题的首要矛盾是价格必须匹配价值，国庆降价后客流回升表明消费者并非吃不起，而是觉得不值[33][34] - 公司需要实现真正的透明化，例如直接标注菜品制作方式，让顾客知晓是否现做以及预制程度，而非仅做表面文章[35] - 公司不应站在消费者对立面，需改变公关中透露的“不甘心”姿态[36] - 公司拥有潜在底牌，如在有机食材上投入多年，2019年实现全门店有机莜面供应，并在武川的莜麦基地投资6000多万，若能将“草原”概念做实（如公开食材溯源、邀请顾客考察牧场），可能比更换标识更有效[37][38]