海底捞入局糖水赛道 - 海底捞在上海开出首家“糖水铺”特色主题店，以“店中店”模式运营，面积约72平方米，主打“每日鲜作”糖水，即便不消费火锅也可单独购买 [6][11] - 该糖水铺提供13款鲜作糖水产品，定价在9.9-20元之间，其中清补凉售价9.9元/份，木薯大满贯和糖水仙草大满贯售价20元/份 [12] - 除糖水外，该店还包含手作茶和甜品系列，共计20余款单品，手作茶统一售价9.9元/瓶，甜品价格在15.9-18.9元之间 [13] - 相较于上海市场其他糖水品牌同类产品（如清补凉售价15-23元，芒果白雪糯米售价22-25元），海底捞的定价更为亲民 [13] - 门店人气较高，热门单品常提前售罄，有消费者在社交媒体称赞其产品料足新鲜且价格划算 [15] 糖水赛道竞争格局 - 糖水赛道竞争激烈，主要存在三股势力：老牌糖水品牌、新锐品牌以及跨界玩家 [17] - **老牌糖水品牌**：如赵记传承、满记甜品、鲜芋仙等正通过品牌焕新和模式迭代巩固市场地位 [20] - 赵记传承自2023年升级为“中国甜品”后高速扩张，全国门店已突破650家，其中三分之一为近一年新开 [20] - 满记甜品推出“满记甜品烘焙自助”模式，并拓展零售渠道，计划未来实现直营门店500家，加盟门店突破2000家 [21][22] - 鲜芋仙通过小型门店模型推进零售化与全球化战略 [22] - **新锐品牌**：如麦记牛奶公司、汕心·潮汕甜汤等正快速崛起 [23] - 麦记牛奶公司成立于2021年，截至2025年8月门店数超400家，至2026年1月门店数翻倍突破950家 [25] - 汕心·潮汕甜汤成立于2024年，已在20余省、30余市开出80多家门店 [26] - 此外，还有一批主打低成本、高坪效的“无人糖水铺”在探索自助化与标准化模型 [26] - **跨界玩家**：主要为新茶饮品牌，入局方式多样 [27] - 部分品牌在菜单中加入糖水产品，如古茗、COCO都可、茶百道 [27] - 部分品牌在原有门店中增设糖水区，采用类似“店中店”模式，例如悸动烧仙草、茶颜悦色（其“酥山糖水铺子”产品定价2.9-11.9元，已覆盖超500家门店） [29] - 部分品牌通过孵化独立子品牌开出糖水专门店，例如RUXU入续糖水铺（约20家门店）、糖叙手作糖水铺（超360家在营门店） [30] 海底捞的潜在优势与行业挑战 - 海底捞拥有成熟的供应链、强大的品牌信任度和遍布全国的超1500家门店网络，具备快速复制与规模化的先天优势 [32] - “店中店”模式若验证成功并全国推广，可有效填补非正餐时段的营收空白，并可能对中式糖水赛道带来新一轮冲击 [32] - 行业普遍面临多项挑战： - **消费属性与频次**：糖水饱腹性强，具有“非刚需”属性，消费频次天然低于奶茶等即饮饮品，对消费时间和场景要求更高，可能影响单店收入和复购率 [34][36] - **淡旺季明显**：夏季需求旺盛，冬季相对疲软，淡旺季落差给运营带来挑战，有加盟商案例显示前期盈利后迅速转入亏损 [37] - **产品同质化严重**：许多单品为行业通用SKU，差异化不明显，海底捞主打的“每日鲜作”概念并非其独有标签，多个新锐品牌同样主打现煮、短保、真材实料 [38][39] - **跨界竞争加剧**：随着更多跨界品牌涌入，糖水专门店面临客流分流的挑战，品牌需在价格、口味、便利性等多重因素下展开局部市场竞争 [42]

茶饮品牌集体上新糖水产品 - 古茗全国门店上架桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶两款糖水产品，新品上市后多家门店出现售罄情况 [1] - CoCo都可推出琥珀桃胶糖水碗，茶百道上线固体杨枝甘露，上市首日全国总销量接近25万杯 [3] - 以74个茶饮品牌为检测对象，今年9-10月茶饮品牌新品种有8款糖水类产品 [3] 茶饮品牌布局糖水赛道的三类模式 - 第一类直接加到菜单中，如裕莲茶楼的版纳溏心桃胶·临仓滇红和兵立王的慢炖桃胶系列，通过"拓新"与"时令"复合方式丰富产品线 [5] - 第二类在原有门店中加入糖水区或采用"店中店"形式，悸动烧仙草部分门店改名"悸动 仙草·糖水"，90%升级门店业绩显著提升，部分门店增幅超200%，月营收达70万至80万元 [5] - 茶颜悦色旗下酥山糖水铺店中店覆盖超500家门店，糖水产品成为门店引流爆品 [7] - 第三类设立糖水子品牌，如茶理宜世旗下RUXU入续糖水铺已开出十余家门店，轻茶里投资的糖叙糖水铺在营门店达160家 [7] 糖水赛道翻红与供应链支撑 - 新中式糖水品牌快速扩张，赵记传承全国门店总数突破650家，麦记牛奶公司全国门店数量达419家 [8] - 糖水品类在社交平台热度高涨，小红书糖水铺浏览量5.7亿，抖音糖水播放64.7亿次、糖水铺播放7.8亿次 [8] - 供应链成熟为茶饮品牌入局提供支撑，茶饮小料可复用于糖水，降低物料压力和库存损耗，加快原料消耗 [10] - 糖水和奶茶食材通用性强、操作简单、边际成本低，能有效拉高客单价，消费者品牌心智尚未被占领 [10] 茶饮行业从单品类突围到生态化布局 - 茶饮赛道创意消耗殆尽，上半年10个头部品牌上新277款，在乳品、茶基底、水果等方面陷入排列组合瓶颈 [11] - 行业向糖水、咖啡、甜品、鲜啤等相邻赛道延展，可资源复用且消费者画像接近，增加原有消费者粘性 [11] - 2024年中国现制茶饮市场规模达3127亿元，同比增长20.97%，预计2025年增至3689亿元 [13] - 拓展品类边界可延长有效经营时间，糖水延长宵夜时间段，咖啡弥补早间消费时间，将茶饮店经营延长至全天 [13] - 头部玩家基于品牌及供应链优势跨界相邻赛道，霸王茶姬计划挖掘早餐和晚间时段场景以提升门店时段利用效率 [15] 茶饮行业整合与全场景生态竞争 - 新茶饮头部品牌打造覆盖"早咖、午茶、晚甜/酒"的全场景产品生态，蜜雪冰城部分城市推出早餐产品线 [16] - 柠季创始人认为未来三年中国消费行业将迎来并购整合浪潮，头部企业通过并购构建品牌矩阵，柠季已开始寻找茶饮、咖啡、水饮相关收购标的 [16] - 茶饮行业竞争从单一产品升级为生态体系竞争，茶饮与甜品、轻食乃至快餐界限越来越模糊 [16]

品牌战略与市场定位 - 公司作为国内新中式糖水开创者品牌，邀请十位资深营养师担任“仙草推荐官”，旨在打破糖水“高糖高脂”的固有认知，为减脂期消费者提供健康低脂糖水新选择[1] - 公司通过营养师的专业解读和科学背书，以实际行动推动糖水行业的健康升级，并致力于重新定义健康糖水的标准[10] 产品配方与营养科学 - 营养师从专业视角科普，强调减脂期饮食关键在于食材选择、配方搭配和热量控制，公司产品精准契合健康饮食的核心需求[3] - 公司产品精选自然食材，包括福建武平仙草、湖北随州桃胶、白莲、芋圆及悦鲜活鲜牛奶，并采用古法工艺确保营养保留完整[3][8] - 招牌仙草大满贯等产品富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，调节菌群平衡，改善肠道健康[5] - 产品中仙草、红豆、莲子等食材蕴含钾、镁、铁等人体必需矿物质，有助于维持电解质平衡，补充运动消耗的微量元素[6] 产品热量控制与健康属性 - 经过专业测算与配方优化，公司健康低脂糖水系列热量控制精准，最低一款产品热量仅为290kcal，远低于传统糖水500kcal以上的水平[8] - 产品通过多种食材的科学搭配，实现了蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等多元营养的协同补充[8] - 公司坚持选用自然食材，拒绝添加人工色素、香精、防腐剂等成分，确保产品美味与健康并存[3][8]

茶饮行业集体转型糖水趋势 - 茶饮行业出现集体转型糖水现象 多个品牌通过"茶饮+糖水"模式实现业绩显著增长 [5][9][12] - 山东茶饮品牌测试"鲜果茶+糖水"模式后 门店业绩翻数倍达到日均1万+ [9] - 悸动烧仙草50家升级门店中90%实现业绩提升 部分门店增幅超200% 月营收达70-80万元 [12] 糖水业务运营数据表现 - 糖叙糖水铺在营门店160家 签约门店超300家 单店日均营收7000元 最高达2万元以上 [12] - 糖水门店回本周期比茶饮门店更短 堂食比例超过70% 实收远高于茶饮 [12][28] - 鲜芒多品牌日式刨冰销售占比达20% 单日最高销量200多份 [9] 糖水品类优势分析 - 糖水与茶饮客群高度重叠 主要面向15-40岁女性及亲子群体 [22][23] - 原料重合度超60% 共享桃胶 米麻薯 仙草 芋圆等小料及各类水果 乳制品 [23][25] - 糖水自带手作健康光环 真材实料一目了然 造型能力更强 更易提供情绪价值 [30][32][33] - 糖水门店多为60平以上大店 能提供更丰富社交场景 堂食比例超90% [28][34] 糖水市场发展现状 - 全国糖水门店数量超20万家 近一年新开门店超7万家 但尚未出现千店级品牌 [38] - 规模Top5品牌门店数约500家 包括鲜芋鲜 赵记传承等 [39] - 茶颜悦色旗下酥山糖水铺已覆盖400多家门店 成为引流爆品 [14] 糖水品类发展挑战 - 品类定义不清 分为广式 港式 台式 闽式四大类 缺乏统一消费认知和现象级爆品 [40][42][43] - 运营成本较高 大店模式需要较高装修投入和租金成本 需打磨街边店 校园店等多元模型 [45][46] - 存在南北饮食差异 北方地区缺乏消费习惯 冬季经营面临挑战 [48][49] - 在两广以外区域建立认知需要时间 需通过社交媒体加速市场教育 [52][53]