海底捞入局糖水赛道 - 海底捞在上海开出首家“糖水铺”特色主题店，以“店中店”模式运营，面积约72平方米，主打“每日鲜作”糖水，即便不消费火锅也可单独购买 [6][11] - 该糖水铺提供13款鲜作糖水产品，定价在9.9-20元之间，其中清补凉售价9.9元/份，木薯大满贯和糖水仙草大满贯售价20元/份 [12] - 除糖水外，该店还包含手作茶和甜品系列，共计20余款单品，手作茶统一售价9.9元/瓶，甜品价格在15.9-18.9元之间 [13] - 相较于上海市场其他糖水品牌同类产品（如清补凉售价15-23元，芒果白雪糯米售价22-25元），海底捞的定价更为亲民 [13] - 门店人气较高，热门单品常提前售罄，有消费者在社交媒体称赞其产品料足新鲜且价格划算 [15] 糖水赛道竞争格局 - 糖水赛道竞争激烈，主要存在三股势力：老牌糖水品牌、新锐品牌以及跨界玩家 [17] - **老牌糖水品牌**：如赵记传承、满记甜品、鲜芋仙等正通过品牌焕新和模式迭代巩固市场地位 [20] - 赵记传承自2023年升级为“中国甜品”后高速扩张，全国门店已突破650家，其中三分之一为近一年新开 [20] - 满记甜品推出“满记甜品烘焙自助”模式，并拓展零售渠道，计划未来实现直营门店500家，加盟门店突破2000家 [21][22] - 鲜芋仙通过小型门店模型推进零售化与全球化战略 [22] - **新锐品牌**：如麦记牛奶公司、汕心·潮汕甜汤等正快速崛起 [23] - 麦记牛奶公司成立于2021年，截至2025年8月门店数超400家，至2026年1月门店数翻倍突破950家 [25] - 汕心·潮汕甜汤成立于2024年，已在20余省、30余市开出80多家门店 [26] - 此外，还有一批主打低成本、高坪效的“无人糖水铺”在探索自助化与标准化模型 [26] - **跨界玩家**：主要为新茶饮品牌，入局方式多样 [27] - 部分品牌在菜单中加入糖水产品，如古茗、COCO都可、茶百道 [27] - 部分品牌在原有门店中增设糖水区，采用类似“店中店”模式，例如悸动烧仙草、茶颜悦色（其“酥山糖水铺子”产品定价2.9-11.9元，已覆盖超500家门店） [29] - 部分品牌通过孵化独立子品牌开出糖水专门店，例如RUXU入续糖水铺（约20家门店）、糖叙手作糖水铺（超360家在营门店） [30] 海底捞的潜在优势与行业挑战 - 海底捞拥有成熟的供应链、强大的品牌信任度和遍布全国的超1500家门店网络，具备快速复制与规模化的先天优势 [32] - “店中店”模式若验证成功并全国推广，可有效填补非正餐时段的营收空白，并可能对中式糖水赛道带来新一轮冲击 [32] - 行业普遍面临多项挑战： - **消费属性与频次**：糖水饱腹性强，具有“非刚需”属性，消费频次天然低于奶茶等即饮饮品，对消费时间和场景要求更高，可能影响单店收入和复购率 [34][36] - **淡旺季明显**：夏季需求旺盛，冬季相对疲软，淡旺季落差给运营带来挑战，有加盟商案例显示前期盈利后迅速转入亏损 [37] - **产品同质化严重**：许多单品为行业通用SKU，差异化不明显，海底捞主打的“每日鲜作”概念并非其独有标签，多个新锐品牌同样主打现煮、短保、真材实料 [38][39] - **跨界竞争加剧**：随着更多跨界品牌涌入，糖水专门店面临客流分流的挑战，品牌需在价格、口味、便利性等多重因素下展开局部市场竞争 [42]

公司业务动态 - 海底捞于1月21日开出首家“糖水铺”特色主题店 采用“店中店”模式运营 [1] - 该糖水铺占地约72平方米 拥有独立的就餐区域 [1] - 目前共推出13款产品 包括7款鲜作糖水和6款冰淇淋系列糖水 此外还提供冷泡茶和甜品 [1] 商业模式与战略 - 公司通过“火锅+糖水”的场景化创新 切入商务与年轻消费群体的多样化需求 [1] - 此次试水是将原本功能单一的等位区升级为独立运营的“糖水铺子” [1] - 该模式既能服务于店内就餐的火锅顾客 也面向商场内逛街或在周边办公的散客开放 [1] 运营表现 - 目前仅靠线下客流 该糖水铺每天的订单量就保持在100单以上 [1]

城市商业生态与消费活力 - 上海“外摆”经济已成为城市独特风景 为市民聚起烟火气并持续激发街区消费活力 [1] - 目前上海全市已设近500处外摆区域 覆盖商户超4000家 业态以轻食、咖啡为主 [1] - 外摆位能直接将店铺活力展示给过往行人 成为吸引客流的“活招牌” [2] 商户经营与经济效益 - 合规的外摆可为商户平均提升约20%的营业额 [2] - 杨浦区大学路两年来举办近90场外摆主题活动 吸引客流超千万 销售额达2.65亿元 [2] - 徐汇滨江引入外摆餐车 在2025年第二季度总营收超102万元 环比增长约20% [2] - 新入驻商户积极融入外摆氛围 尽管是冬季 许多顾客仍偏爱户外座位 高峰期时常一座难求 [1] 政策规范与治理 - 上海市绿化和市容管理局等五部门于2025年8月联合发布《关于进一步规范外摆位设置提升街区“烟火气”的若干措施》 对设置区域、业态类型、配套服务等方面提出明确要求 [2] - 管理部门持续探索外摆经营规范化、精细化治理路径 旨在平衡商户经营与居民生活需求 [2][3] - 通过精细化治理手段优化营商环境 激发街区活力 目标是实现城市品质与市民获得感的双提升 [3]

上海外摆经营发展现状 - 上海全市已设立近500处外摆区域，覆盖商户超4000家，业态以轻食、咖啡为主，与街区风貌融合，构建了层次丰富、形态多元的城市商业生态 [6] - 外摆位已成为上海独特的城市风景，为市民提供便利的消费体验，并持续激发街区消费活力 [1] - 消费者对外摆位表现出强烈偏好，即使在冬季，户外座位在高峰期也时常一座难求 [6] 外摆经营的经济效益 - 抽样调查显示，合规的外摆可为商户平均提升约20%的营业额 [12] - 以杨浦区大学路为例，两年来举办近90场外摆主题活动，吸引客流超千万，销售额达2.65亿元 [12] - 徐汇滨江引入外摆餐车，在2025年第二季度总营收超102万元，环比增长约20% [12] 政策规范与管理 - 2025年8月，上海市绿化和市容管理局会同市商务委、市交通委等五部门联合发布《关于进一步规范外摆位设置提升街区“烟火气”的若干措施》，对外摆位设置区域、业态类型、配套服务等方面提出明确要求 [12] - 管理部门持续探索外摆经营规范化、精细化治理路径，旨在平衡商户经营与居民生活需求，优化营商环境并激发街区活力 [12] - 外摆经营需要在规则的有效引导下进行，以摆出秩序感并留住烟火气 [7] 商户视角与经营策略 - 商户认为外摆位能直接将店铺活力展示给过往行人，成为吸引客流的“活招牌” [6] - 新入驻的商户积极融入外摆氛围，并在外摆形象与整体布置上不断调整优化，旨在将外摆位打造成自身独特的消费吸引力 [6]

文章核心观点 - 甜品已从火锅的附属品转变为决定客流的核心驱动力，餐饮竞争的主战场正从主餐消费转向具有潜力的“第二份账单”——延伸消费 [1] - “火锅+甜品”并非简单的产品叠加，而是一套能撬动增长的系统性商业逻辑，具有多重战略价值 [15] - 该模式的成功揭示了在主营业务之外，精准挖掘或创造消费者的延伸需求，能够打造新的增长引擎，这一逻辑可迁移至其他餐饮品类 [21] 从饭后甜点到引流爆品的彻底蜕变 - **产品形态极致升级**：新式火锅甜品已从传统的红糖冰粉、手工小汤圆等简单品类，升级为高达20厘米的层层雪山冰、嵌整颗水果的奶油冰碗、高颜值芝士奶盖饮品等，其夸张造型和精致度直逼专业甜品店 [5] - **商业价值重新定位**：甜品角色发生根本转变，实现了从成本中心到利润中心的转变，一份创意甜品定价28-48元，毛利率远高于涮菜，成为盈利新增长极；同时从配套服务升级为核心卖点，高颜值甜品成为免费宣传素材 [5][6] - **消费行为结构性反转**：“为了甜品专门去吃火锅”已成为真实的消费决策，在消费者心中，甜品已从附带体验转变为驱动消费的核心动因之一 [7] 火锅与甜品联姻的驱动因素 - **品类特性天然适配**：火锅具备强社交属性，是朋友聚餐和家庭聚会的首选，丰富的甜品选项能满足多人场景下的不同口味偏好；麻辣锅底带来的味觉刺激催生了对冰凉甜润甜品的本能需求；自由涮煮的用餐方式让穿插吃甜品不影响正餐节奏 [11] - **行业多维内卷倒逼创新**：火锅赛道已成为标准化程度高、供应链成熟的红海市场，锅底、食材、服务的差异化越来越小，竞争不得不转向新维度，甜品成为突破性价比内卷、争夺消费者注意力、顺应餐饮娱乐化趋势的最佳载体 [12] - **供应链与消费市场双重成熟**：上游供应链完善，半成品供应充足、操作简单、成本可控，使非专业出身的火锅店也能稳定出品高颜值高品质甜品；下游年轻消费者心智成熟，已养成为创意甜品支付溢价的习惯，认可延伸消费的价值 [13] “第二份账单”的核心战略价值 - **巧提综合客单价，撬动利润增长**：相比直接涨价，增加一份可选性强、感知价值高的甜品是提升客单价的最优解，一份38元的甜品融合了奶茶和甜点的双重价值，支付痛感低，能不知不觉拉高整体客单和利润回报 [16] - **打造独特体验壁垒，构筑竞争护城河**：“火锅+专属甜品”的独特组合以及在消费者心中沉淀的情感链接与品牌联想难以被快速复制，成为学不走的品牌资产 [17] - **优化门店运营效率，完善盈利模型**：甜品能与正餐错峰互补，提升后厨效率；其小面积高产出特性拉升了坪效；同时突破正餐时段限制，探索全时段经营模式，拓宽营收边界 [18] - **打通流量自循环，实现低成本获客**：高颜值甜品自带传播属性，促使顾客在社交平台分享，形成免费宣传并带来新客流，新客到店后再次被“火锅+甜品”组合种草并分享，形成正向流量闭环 [19] 模式的迁移与未来竞争关键 - **模式可迁移至多品类**：“主餐+延伸消费”的逻辑正被更多餐饮品类借鉴，例如烧烤搭配精酿与特调饮品，中式快餐搭配特色小吃与养生炖汤，地方菜搭配文化体验与特产零售，以拓宽增收渠道 [22] - **未来竞争关键在于“第二份账单”的设计力**：这要求经营者具备精准的洞察力以挖掘顾客未被满足的潜在需求；具备跨界融合的产品力以打造差异化产品；具备柔性供应链的支撑力以保证品质稳定并跟上市场变化 [23] - **热潮中需避开核心陷阱**：需警惕本末倒置，主餐品质永远是核心竞争力；需重视新增品类的供应链与品控，防止管理失守反噬主品牌口碑；需破解创新疲劳，持续输出新鲜玩法以应对消费者日益提高的惊喜阈值和同质化挑战 [24]

核心观点 - 前滩公园巷通过“公园+街+市”的模式和“巷式商业”定位，以高频次、高质量的标志性节庆活动与市集，成功激活消费新场景，将短期节日热度转化为持续的消费引力和商业活力 [3][6] 商业模式与运营策略 - 采用“公园+街+市”的“巷式商业”模式，通过限时开放的步行街举办主题市集，重新定义开放、灵动的消费场景 [3][6] - 运营策略紧扣传统节日、季节消费与城市级文化盛事，2025年共举办10场主题各异的大型市集，实现节庆体验“不断档” [6] - 通过“自创IP”与“共创IP”构建强辨识度的活动矩阵，例如自创“巷里的夏天”夜市、“咖啡甜品节”及“前滩巧克力庆典” [9] - “前滩巧克力庆典”作为沪上首个巧克力主题市集，在两个周末4天时间里，单场活动平均客流环比提升71%，带动商圈销售环比增长18%，同比大幅增长385% [9] - 共创IP方面，与浦东美术馆、爵士上海音乐节、膨胀面包节等跨界合作，为街区注入新鲜感与专业影响力 [11] - 2026年计划继续与城市级IP、知名活动IP或市集IP联动，并继续举办前滩国际美食节、咖啡节等自有IP活动，完善“文旅商体展”协同发展模式 [16] 活动成效与消费拉动 - “迎花开”年宵花集在2026年元旦假期举办，汇聚百余家品牌，以年宵花艺、非遗展示等内容营造开年仪式感，并与晶耀前滩、陆悦广场联动开展迎新活动 [4] - 2025上海国际花展期间，前滩公园巷与晶耀前滩通过花艺造景、“前滩花集”等内容，在24天里吸引大量市民游客沿1.5公里赏花动线游览 [6] - “十一”假期的“前滩国际美食节”打造国际化节庆社交场域，有摊主假期首日开张仅几小时销售额已达小几千元，将节日流量切实转化为消费增量 [8] - 高频次、高质量的全年运营使短期节日消费升级为长期商业引擎 [12] 业态协同与区域发展 - 前滩公园巷依托“巷里食街”11家特色餐饮商户，结合宠物友好、骑行友好等服务，深化“可漫步的邻里”定位，构建社区化消费场景 [14] - 晶耀前滩引入超30家各级“首店”，形成覆盖全客群的消费矩阵，其沿钱家滩路布局的品牌外摆区与前滩公园巷商户自然衔接，形成富有活力的“外摆餐饮带”，有效延伸消费时段并提升夜间经济活力 [16] - 前滩区域通过持续的业态升级与商业联动，旨在创造出完整的滨江生活新图景 [12]

公司运营与业务模式 - 公司运营两家烘焙店，为孤独症或心智障碍青年提供辅助性就业和支持性就业实践机会[3] - 店内业务包括制作咖啡、调制蛋糕原料、装面包、贴LOGO、送外卖、折西点盒等，并引入其他小零食以满足多样化需求[3][4] - 公司转换营销思路，通过营业至深夜11时、精准控制每日出品份额以减少浪费、在重要节日准备赠品等方式开源节流[5] - 公司定期推出新品以增加新意，并借助家长资源联系更多单位进行采购[5] 社会影响与使命 - 公司旨在帮助“星星的孩子”（成年孤独症青年）通过劳动实现自我价值、融入社会并赢得尊严[1][3] - 公司不售卖“同情”，只售卖实实在在的面包和咖啡，强调通过产品和服务赢得顾客[3] - 公司希望以其成功鼓励更多有相同遭遇的人有勇气走出去，像普通人一样体面地生活和工作[5] - 公司呼吁社会爱心力量多关注日夜守护孤独症孩子的家长与老师[5] 发展历程与背景 - 公司创始人于2016年创办“星语林”康复中心，探索孤独症等特需儿童的教学方法[3] - 2025年2月，公司旗下“星语绘”烘焙店的故事温暖长沙城，12月26日回访时学员们正在苦练营销技巧[1][4] - 创始人因自己孩子（孤独症患者轩轩）经过康复治疗情况显著好转，从而有勇气帮助更多特需儿童[3]

核心观点 - 麦当劳于12月15日对部分餐品进行小幅提价，幅度为0.5至1元，这是其近年来一系列常态化、策略性价格调整的最新举措[1] - 公司通过“先涨价后放优惠券”、重构外送收费模式（如打包费）及组合定价等微观操作，在维持核心引流产品（如“穷鬼套餐”）价格的同时，实现整体营收的再平衡，本质是应对增长压力下的定价策略游戏[3][5][8] - 频繁且不透明的调价行为可能试探消费者心理阈值并损害品牌信任，而监管需关注隐性收费与促销条款的透明度以维护市场公平[7][11] 价格调整策略 - 2024年12月15日，公司对巨无霸、双层深海鳕鱼堡、麦香鱼等经典汉堡及麦乐鸡、那么大鸡排提价1元，对麦麦脆汁鸡、中份薯条及部分甜品提价0.5元[1] - 2024年内，公司已多次进行价格微调，包括2月对早餐和开心乐园餐提价0.5元，以及12月对外送模式进行变更[3][5] - 公司通过维持“1 1随心配”（13.9元起）等低价引流套餐的价格稳定来保持流量与话题度，但在套餐内选择“特制”食品会间接提高消费金额[5] 财务与运营背景 - 公司第三季度营收为70.8亿美元，同比增长3%，净利润为22.8亿美元，同比增长2%，但调整后净利润较去年小幅下降[5] - 国际特许市场同店销售增长4.7%，显示增长面临压力，公司需对成本、供应链和渠道进行再平衡[5] - 麦当劳在中国持有48%股份，其扩张计划及开拓市场需要更多现金流支持[5] 收费模式重构 - 2024年12月，公司变更外卖模式，将外送费从固定9元改为6至9元区间，并新增打包费，表面降低配送费实则通过新增收费项目重构收费逻辑[3] - 此举是典型的“对外说降价，对内重构收费”的互联网经济学手法，旨在平衡平台与商户成本，消费者实际支出未减少但账目更复杂[8] 市场竞争与促销战术 - 为应对市场竞争（如肯德基的低价活动），公司推出“10元吃堡”等活动，这些促销是守住流量的防线和心理战术[8] - 优惠活动往往有条件限制，将消费者引导至特定时段和产品进行消费，消费者以为捡到便宜实则被限定消费范围[8] 消费者行为与监管启示 - 消费者可采取策略应对：识别需求边界不被促销话术牵引、比较不同渠道与门店的价格活动差异、回归理性选择[11] - 政策与市场监管应促使企业涨价与收费透明化，重点关注隐性收费和模糊促销条款，以保护消费者和维护市场秩序[11]

公司注册与基本信息 - 公司实体为个体工商户，名称为绵阳市科技城新区麦穗芳香甜品店 [1] - 公司法定代表人为曾虹钧 [1] - 公司注册资本为10万人民币 [1] 经营范围与业务布局 - 公司核心业务为餐饮服务，限定为不产生油烟、异味、废气的类型 [1] - 公司业务涵盖食品销售，包括预包装食品和保健食品（预包装）销售 [1] - 公司获准开展食品互联网销售及酒类经营 [1] - 公司业务延伸至新鲜水果零售及广泛的互联网销售（除需要许可的商品） [1]

博物馆数字化与创新展陈 - 首都博物馆运用数字化技术实现文物资源永久保存和永续利用 包括虚拟展厅、高清影像和3D建模等方式打破时空限制 [1] - 公司探索运用人工智能等沉浸式体验技术复原历史场景 策划互动性强、参与度高的跨界展览和社教活动 [1] - 专题展通过多媒体互动展柜和数字全景展让观众与文物“对话” 线上展厅包含180件（套）珍贵文物及遗迹 [1] 北京博物馆之城建设进展 - “十四五”期间北京新增49家备案博物馆 挂牌开放56家类博物馆 备案博物馆总数达266家 [2] - 中国考古博物馆、北京大运河博物馆等相继开放 中国长城博物馆等开工建设 全域博物馆布局基本形成 [2] 琉璃河遗址考古成果与价值 - 琉璃河遗址是北京地区最早城市遗迹和西周燕国都城 发现西周封国中首个两重城垣遗址及大规模夯土建筑 [2] - 遗址出土铭文“太保墉匽”实证北京3000多年建城史 高精度人类全基因组测序首次重建商周考古家族树 [2] - 琉璃河遗址入选全国十大考古新发现 已列入《中国世界文化遗产预备名单》 国家考古遗址公园建设有序推进 [2] 考古技术与多学科研究应用 - 考古发掘利用多学科研究手段复原古代生活方方面面 充分发挥科学技术在文物保护、数字再现和综合研究中的作用 [2][3]