关注「IP百创」并 与行业IP领袖共成长 文末扫码加入投资人社群 导读： 6月15日深夜，曾获顺为资本近千万美元投资的杭州网红烘焙品牌"欢牛蛋糕屋"在官方公众号发布《致消费者的告别公告》，宣布因成本激增、市场竞争 加剧及自身管理失误，最终失去继续管理和服务的能力，即将告别市场。 01 欢牛蛋糕屋的由来 据悉，大学毕业后，欢牛蛋糕屋创始人邓周虹放弃了留学日本的计划，用三万元资金在杭州下沙高教园区租下一间公寓，开启了私房烘焙事业。后因积累 了一定的顾客基础，邓周虹将私房烘焙转型为线下门店，这就是欢牛蛋糕屋的雏形。2013年，欢牛蛋糕屋在浙江杭州创立，定位是原创甜品烘焙连锁品 牌，面向年轻消费市场推出甜品西点、手工面包、干货点心、节日限定饮品等产品。 2020年1月欢牛蛋糕屋获得 泰恒投资天使轮融资， 2022年2月完成 顺为资本独家投资的近千万美元A轮融资， 资金重点用于门店网络拓展与品牌形象升 级。当时，欢牛蛋糕屋标准店月销售额在 50万元左右，并计划进入苏州、南京、上海等地，或考虑布局全国。 顺为资本合伙人程天表示，烘焙赛道以蛋糕、糕点为主，规模近千亿且高度分散，头部品牌连锁化空间巨大。 欢牛团队核心优势在于 ...

烘焙行业趋势 - 海底捞推出高性价比面包产品 定位"穷鬼友好面包"以吸引消费者 [20] - 国际游客在中国旅游期间对特定面包品类表现出显著偏好 [20] - 苏州某面包店凭借创新单品"黑麦小鸟圈"获得行业关注 [20] - 行业面临10万家门店关闭潮 但部分店铺通过差异化策略实现持续盈利 [20] 产品技术突破 - 日本AMAM Dacotan面包店通过跨界融合料理手法开创烘焙新赛道 [20] - 冷冻烘焙技术被证实可提升百倍运营效率并显著增加营业额 [20] - 隔夜冷藏法的系统化应用帮助烘焙师优化工作时间分配 [20] - 酸奶作为原料可显著延长吐司产品保质期至3天仍保持柔软质地 [20] 原料与配方创新 - 行业正在经历"脱氢乙酸钠"禁用后的配方升级竞争阶段 [20] - 林育玮团队研发的吐司保鲜技术可实现4天保质期 [20] - 黑巧克力与可可脂1:1配比构成标准淋面配方 [10] - 椰子制品创新应用包括椰子奶油/夹心/果蓉/椰丝等多形态组合 [1][5][6][7][9] 工艺流程优化 - 吉利丁片预处理需25克冷水浸泡软化 [1] - 巧克力均质过程需分阶段加入170克淡奶油A/B [2][3][4] - 椰子夹心制作需精确控制NH果胶0.6克与180克椰子汁配比 [7][8] - 成品组装需经历8分满注模/冷冻整形/淋面结晶/表面刷毛等多道工序 [11][12][13][14][15] 行业专家资源 - 收录16位烘焙行业前辈包括史见孟/庄鸿铭/吴武宪等资深从业者 [18] - 整合15位比赛冠军如蔡叶昭/龚鑫/林业强等技术标杆人物 [18]

活动概述 - 第十五届延吉百威啤酒美食节暨第二届电商文化节将于7月11日18时在青年广场开幕[1] - 活动时间为7月11日至7月27日每天18时至21时30分[7] - 活动设置5个区域：啤酒美食节区、汽车展销区、民俗文创体验区、咖啡文化休闲区、电商文化节区[7] 区域布局 - 啤酒美食节区位于广场中心区域，设置2100平方米啤酒大棚，可容纳1000人同时就餐[7] - 汽车展销区位于东北区域，面积340平方米，展示奥迪、大众、华为问界等6家企业车型[7] - 民俗文创体验区占地400平方米，展示民俗旅拍、文艺创作、文创产品及非物质文化遗产[7] - 咖啡文化休闲区占地1000平方米，配备14把遮阳伞、7个帐篷和5套桌椅[7] - 电商文化节区占地300平方米，设置AI电商展示间、网红共享直播间等4个直播间[7] 活动内容 - 筛选26家企业入驻美食区和电商文化区，涵盖烧烤、啤酒菜、特色民餐等品类[8] - 每天组织文艺演出、主题日、互动交流等多场文化活动[8] - 开展美食品牌日、美食评比和地方特色美食活动[8]

行业整体趋势 - 2023年夏季餐饮业普遍乐观但2024年情绪转为观望 行业进入下行通道 消费频次减少 价格战加剧 [2] - 全国餐饮业盈利比例从30%暴跌至2%-5% 美团后台数据显示行业性挣扎 [4] - 客流量回升但客单价下降30%-40% 消费者支出更谨慎 周末集中消费替代平日随机消费 [6][9] 武汉Bistro Landing经营策略 - 法式餐厅通过菜单本土化改造拓宽客单价区间 从人均200+降至几十元到三四百元弹性消费 [6] - 每季度迭代菜单保留畅销菜品 8次调整后形成稳定产品结构 [7] - 开展landinghere顾客故事记录 联合历史博主举办citywalk活动强化本地连接 [7] - 营收下降30%后优化岗位 盈亏平衡但盈余微薄 [9] 北京MannaCoffee转型调整 - 营业面积从大店缩至60平米 砍掉现烤面包简餐 保留司康等核心产品 [10][11] - 商圈客流量减少50% 年度营收同比下降20% 淡季亏损全年微利 [15][16] - 计划增加酸奶/早午餐品类 通过国际学校外拓活动弥补店内流量不足 [16] 大理/金山岭百米粒发展对比 - 大理店营收同比下滑20% 推出套餐效果有限 面临招工难和顾客流失问题 [18] - 金山岭阿那亚新店获园区全方位支持 商业体氛围带来正向情绪价值 [19] 北京米店生存状态 - 2023年经营一般 2024年情况恶化 明确不建议新店扩张 [21] 贵阳屋吉咖啡馆运营现状 - 从10人团队缩减至老板身兼咖啡师/园丁等多职 勉强维持现金流平衡 [22] - 保留核心老客群 节假日依赖游客打卡 本地咖啡市场竞争白热化 [23] - 坚持花神咖啡馆美学定位 通过绣球花/蓝雪花等植物造景维持特色 [24]

公司发展历程 - 品牌初创期深耕印尼燕窝贸易，产品远销全球高标准市场，奠定品质与安全严苛追求基因 [3] - 2016年开创即食燕窝、鲜炖燕窝、燕窝粥等品类，并拓展至健康方便食品领域 [3] - 2022年自建行业首条碗装自动化高速产线，并依托印尼溯源码燕窝工厂把控上游优质原料 [3] - 强化"Faster, Healthier and Cheaper"品牌理念，推出燕窝粥、谷物碗、花胶羹等明星产品系列 [3][4] 厦门产业园概况 - 产业园总建筑面积60000平方米，投资过亿，预计投产后年产值达30亿元 [4] - 园区集上游供应链、食材前处理、食品研发实验室、自动化生产、科研检测、物流集群于一体 [3][6] - 采用高度智能化生产线，实现从投料到出品关键环节极高自动率，树立国内健康方便食品生产自动化新标杆 [6] - 采用国际高标准十万级无尘洁净车间，食品安全环境保障对标制药行业 [7] 技术创新与行业地位 - 自建食品研发实验室，与江南大学、集美大学等机构深度联动，汇聚国内外权威科研力量 [7] - 已参与起草方便粥制品行业标准、《燕窝粥》团体标准、《粥类罐头质量通则》国家标准等 [7] - 现有产线具备22项权威资质认证和全流程化验检验体系，新产线智能系统深化升级将强化技术壁垒 [9] - 推动行业向"清洁标签、真材实料、保持创新"方向升级 [9] 战略布局与行业影响 - 从世界甄选优质原料（如印尼溯源燕窝、新西兰乳源、全球超级谷物），采用食品级安全包材 [9] - 通过清洁标签创新工艺实现产品0添加且保持好口感，贯穿精密化验检测流程 [9] - 产业园启动正值中国食品工业向智能化、绿色化转型关键时期，2026年投产后将带动行业整体升级 [11] - 目标成为全球食品产业引领者，提升"中国质造"在全球健康方便食品市场的竞争力 [11]

品牌旗舰店与空间设计 - 路易威登中国首家品牌旗舰店位于兴业太古汇商圈 建筑外立面设计灵感源自19世纪硬箱工艺 整体造型如扬帆出海的巨轮 采用Monogram金属饰面覆盖船体结构 [2] - 旗舰店内部为三层复合空间 涵盖零售、Le Café Louis Vuitton及1200平沉浸式展览空间 构建旅行主题宇宙 [2] - 咖啡馆临窗雅座可俯瞰建筑全景 书架陈列旅行主题藏书 营造兼具格调与舒适的休憩氛围 [4] 奢侈品跨界烘焙战略 - 路易威登通过甜点策略首次本土化试水 将甜品、咖啡、展览、美陈打包为空间故事 重构奢侈品牌定义 [8] - 奢侈品牌如Gucci、Tiffany & Co、Dior均布局甜点赛道 Gucci Osteria由米其林主厨主理 Tiffany Blue Box Café因全蓝餐品成为打卡圣地 [11] - 甜点成为奢侈品牌触达年轻人的高效媒介 精品咖啡价格不过百元 相比五位数手袋更具亲民感 [18][19] 烘焙行业趋势与启示 - 奢侈品牌通过甜点输出生活方式力 甜点不仅是食物 更是可记录分享的情绪表达 [21] - 旗舰店模式让顾客停留超一小时 形成深度感知与社交传播 从消费行为升级为参与品牌故事 [23][24] - 烘焙产品需融合味觉体验、命名仪式、美学呈现与可传播设计 例如"山丘上的奶油"等故事化命名 [27] - 门店空间需强化沉浸感 参考Le Café将甜点作为空间装置 打造体验中心与社交场 [29] - 跨界联名成为趋势 如巧克力与香水品牌合作推出"可食用香气" 或结合节气主题共创限定蛋糕 [31] 行业竞争格局变化 - 烘焙行业从后台厨房走向品牌舞台中央 甜点成为新消费文化的超级符号 [33] - 未来烘焙不仅是味道技术比拼 更是品牌表达力竞赛 需将蛋糕转化为故事 门店转化为生活方式缩影 [34] - 烘焙正从被赋能角色转变为文化新载体 奢侈品牌的介入重新定义了行业价值边界 [35][36]

百色芒果产业规模与数字化 - 田阳区拥有41.8万亩芒果种植面积，年产量达38.4万吨，年产值突破18亿元，建成全国最大芒果生产加工地区[20][21] - 通过智慧农业平台实现种植、管理、加工、销售全链条数字化管理，包括智能监控、精准灌溉和大数据分析预测[25][26] - 推出AI数字人"田小芒"作为品牌推广大使，通过实时互动展示产业数字化成果[17][23][24] 粤港澳大湾区市场拓展 - 2024年田阳农产品销往东部地区达2.45亿元，芒果成为湾区消费者餐桌常客[56][57] - 广州酒家与百色芒果联名推出芒果甜品系列，包括芒果杨枝甘露、芒果包等创新产品[73][78][82] - 16家粤桂企业达成购销合作，推动芒果及"壮山农鲜"系列产品高效进入大湾区市场[121] 产业链延伸与创新 - 除鲜果外培育4家精深加工企业，年加工销售额达5亿元，产品包括果干、果酱等[123][124] - 创新推出"芒果定制"服务，消费者可线上选择果园采摘或冷链直送到家[43][44] - 发布"粤来田阳 红色壮乡"暑期文旅路线，串联20万亩芒果生态园等景点，促进农旅融合[42] 产销对接创新举措 - 制作2025"田阳'芒'盒"采购地图，涵盖78家果园实时产量及供应链信息，扫码即可获取[36][37][103] - 田阳区商务局与广东省商品流通协会达成政府战略合作，建立长期定向采购机制[120] - 通过"圳品"认证基地、冷链加工中心等完善供应链体系，提升产品标准化水平[125][126]

核心观点 - 广西百色田阳芒果与广州酒家联名推出三款甜品（杨枝甘露、芒果布丁、芒果包），通过粤桂协作实现农产品品牌化升级，并成功吸引粤港澳大湾区消费者[9][16][31] - 联名产品突破传统芒果加工形式，将田阳芒果融入广府饮食文化，提升产品附加值并拓展年轻消费市场[28][30][50] - 活动促成"壮山农鲜"区域公用品牌二次进入大湾区，通过老字号餐饮IP赋能强化品牌认知与市场渗透[42][43][51] 行业动态 - 田阳芒果作为"中国第一个芒果之乡"的核心产品，2025年通过产销对接会进入粤港澳大湾区，深化"出桂入湾"战略[7][8][45] - 粤桂协作模式从2024年单纯产品推介升级为2025年"产品+创意"融合，广州酒家以烹饪创新推动农产品加工产业链延伸[22][26][49] 产品创新 - 联名甜品包含芒果包（外形仿芒果）、杨枝甘露（清爽解腻）、芒果布丁（甜度适中）三款，现场品鉴会引发消费者排队热潮[16][33][37] - 产品研发由广东省技术能手主导，突出田阳芒果"香滑清甜、汁水丰富"的特质，适配中西式点心制作需求[14][15][17] 市场反馈 - 北京路品鉴区成为"打卡点"，消费者评价联名产品"创意十足""甜度适宜""具有夏日清爽感"[36][37][38] - 活动促成区域品牌与老字号双向赋能，田阳芒果从农产品转变为"有文化底蕴的风味符号"，契合都市健康饮食趋势[50][51][52] 品牌合作 - 广州酒家作为"广州第一家"餐饮老字号，通过联名实现传统粤菜与壮乡风味的创新融合，焕新品牌形象[13][23][29] - 百色市田阳区政府联动企业资源，以"壮山农鲜"品牌故事强化区域公用品牌的市场认同度[45][46][47]

文化IP联动 - 茂名农文旅集团通过"运输+直播+影视IP"创新模式，推动荔枝从鲜果向品牌价值跃升，历时5天跨越2000公里完成荔枝树运送活动[2][3][4] - 公司依托《长安的荔枝》影视IP热度，开发冷链保鲜、手提便携、竹筒文创三款联名鲜果礼盒，将农产品升级为文化符号[13][14][15][16][17][18][19] - 联名礼盒在荔枝嘉年华首发后迅速引发线上线下热潮，通过多元场景联动展示实现"未售先热"效果[21][22][23] 直播营销成效 - 公司在视频号与抖音平台开展助农直播，吸引10万+观众在线观看荔枝从采摘到销售的全过程[30] - "产地直供+IP礼盒"模式直击消费痛点，一周内订单突破1万单，实现文化流量向实际销量的转化[31] - 现代版"荔枝进京"活动全程直播吸引6000+人次观看，终点站西安华清宫活动带动全国订单覆盖[39][40][41] 产业链延伸 - 公司启动30吨荔枝收储用于深加工，开发荔枝酥、虾饺等系列产品，推动产业从季节性向全年化转型[46][47][48] - 通过粤剧短视频、音乐剧等文化载体提升品牌溢价，同时升级荔枝主题街区等文旅设施构建一体化消费生态[49][50][51] - 未来将持续探索"文化+科技+产业"融合创新，将荔枝从地方特产升级为文化符号[54][55][56]

核心观点 - 广西百色市田阳区通过"壮山农鲜"品牌芒果对接粤港澳大湾区市场，深化粤桂协作成果，提升品牌价值与市场竞争力 [9][11][15] - 活动融合科技、文旅与美食跨界元素，包括AI数字人代言、采购地图、旅游路线和粤桂共创芒果甜品 [25][33][48][68] - 活动旨在推动田阳芒果高效"出桂入湾"，促进产业升级和文化交融 [96][98] 科技赋能 - 田阳区发布"壮山农鲜"AI数字代言人"田小芒"，介绍芒果种植历史和品种特点 [25][26][29] - 通过AI数字人互动和视频播放，实现智能化、沉浸式品牌推介 [30][31] - 制作2025"田阳'芒'盒壮山农鲜"采购地图，涵盖品种、产量、果园等信息，便利采购商 [33][34][37] 文旅融合 - 发布"粤来田阳 红色壮乡"暑期旅游路线，串联芒果产业、布洛陀文化和红色资源 [48][49][50] - 推出线上"芒果定制"服务，可预订套餐并选择采摘或代寄，完善物流售后保障 [53][54][55] - 田阳区希望通过活动促进文化旅游产业繁荣和芒果产业升级 [59][60] 跨界合作 - 广州酒家粤菜及甜品大师打造以田阳芒果为灵感的广式甜点和创意菜品 [68][69][70] - 推出芒果杨枝甘露、布丁、包等中西结合甜品，发挥芒果美味和多样性 [77][78][79] - 设置互动体验区，提供芒果试吃和创意美食品尝 [89][90][91] 产销对接 - 组织产销对接签约仪式，搭建田阳农产品企业与湾区采购商高效平台 [92][93] - 举办壮乡新农人分享会，展现芒果产业发展故事和新时代农人智慧 [93][94] - 活动推动"壮山农鲜"产品高效"出桂入湾"，实现品牌入粤融湾 [96][98]