在行业面临发展新形势的情况下，四川熊喵大师科技有限公司研发推出了全国首个智慧厨房全链条解决 方案，其核心便是AI数字菜谱和智能炒菜机器人。该公司创始人黄天勇表示，AI数字菜谱具备了AI的 大数据分析处理与学习能力，从而令餐厅的运营数据和后厨的产品数据联动打通，实现从产品研发、挑 选到餐厅运营的数字化分析和决策；智能炒菜机器人是解决方案落地的终端设备，公司原创研发的实时 温控技术是产品的核心竞争力，令机器人烹制的菜品出餐水准大幅提高。 据介绍，上述设备与AI数字菜谱目前已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，并拓展至美国、新 加坡、澳大利亚等20多个海外国家和地区。试点门店的出餐效率提升40%以上，人力成本降低40%，厨 房面积压缩30%，秒级能耗监控使食材浪费降低25%，门店综合效率提升超过30%。 2024年，餐饮行业继续回暖。根据国家统计局数据，2024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长 5.3%。红餐产业研究院发布的《川菜发展报告2024》显示，2024年中式正餐市场规模有望达到1.06万亿 元。从门店表现来看，中式正餐的经营数据在过去5年中发生着巨大变化，行业整体向连锁化发展的同 时，门 ...

行业概况 - 2024年中式正餐市场规模预计将突破1.06万亿元 [1] - 中餐行业因丰富性难以标准化和规模化 [1] - 科技驱动的餐饮革命正在推动"无人厨房"成为现实 [1] 公司解决方案 - 公司发布全国首个智慧厨房全链条解决方案，包括AI数字菜谱和智能炒菜机器人 [2] - AI数字菜谱将烹饪技艺转化为可量化的数据模型，实现菜品标准化 [1][2] - 数字菜谱具备AI大数据分析处理与学习能力，联动餐厅运营和后厨数据 [2] - 智能炒菜机器人采用原创实时温控技术，提升出餐水准 [2] 产品细节 - 智能炒菜机分为5000e、5000s、5000p三个版本，售价分别为14800元、23800元、25800元 [3] - 提供租赁服务，以5000s为例，起租期1年，押金5000元/台，租金可按月、季、半年付 [3] 解决方案优势 - 稳定解决中餐出菜标准化和品质差异问题 [5] - 试点门店出餐速度从5-10分钟提升至2-3分钟，效率提升40%以上 [5] - 人力成本降低40%，厨房面积压缩30%，食材浪费降低25% [5] - 门店综合效率提升超过30% [5] 业务进展 - 已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店 [5] - 覆盖中餐、火锅、粉面、酒吧、电竞酒店等多类业态 [5] - 业务拓展至美国、新加坡、澳大利亚等20+海外国家和地区 [5]

纪要涉及的公司 Toast (TOST) 纪要提到的核心观点和论据 1. **市场份额增长** - 过去两年公司在美国餐厅市场份额从10%增长到15%，未来三到五年增长来源包括：更多市场进入飞轮效应，目前超20%份额的市场有高于平均的生产力，是其他市场的发展预测指标；销售策略优化，今年AE生产力在门店数量方面同比上升；专注餐厅核心业务，研发团队持续创新，提升产品价值，如利用AI帮助餐厅，此前推出手持设备和云一体化解决方案；企业客户市场有较大增长机会，过去两三年开始发力，近期拿下Applebee's和Topgolf等客户，目前渗透率较低 [12][16][18][19][21] 2. **业务生产力** - 核心美国餐厅团队专注餐厅业务，拆分零售团队后效果积极，核心业务生产力高于去年，零售、国际和企业等新业务板块也超计划 [22][23] 3. **宏观环境影响** - 公司销售团队数据驱动，领导团队每周深入了解业务输入和输出指标，如同店销售、新开业情况、转化率、客户流失率、资本违约率等；历史数据显示，即使在经济困难时期，餐厅销售下滑幅度小于零售，公司有信心应对经济放缓，目前业务输入指标符合预期，虽部分指标同比有低个位数下降，但属于疫情后正常化 [24][25][26][27] 4. **盈利能力保障** - 领导团队对公司未来三到五、十年发展有清晰规划，资本分配与之对齐，采用 horizons 框架投资业务，分为核心餐厅SMB业务（horizon one）、国际业务、零售业务、企业业务（horizon two）、消费者业务、AI业务（horizon three）；若经济放缓，会审视投资项目，削减可自由支配支出，且在指导方针中已考虑应对措施，确保不影响长期增长和规模 [31][32] 5. **竞争态势** - 公司销售团队在定价方面有更多自主权，能综合考虑前期销售、营销、技术、硬件服务以及软件和支付的 recurring 费用等变量，优化定价策略，定价能力不断提升；市场竞争一直存在，但公司专注餐厅垂直领域，通过持续投资研发提升平台竞争力，以 win rate 为重要指标，目前 win rate 较两三年前有所提升 [35][36][39][40][41] 6. **企业业务发展** - 2019年计划开展企业业务，受疫情影响聚焦 SMB，约两三年前重新发力企业市场，重点建设门店以上管理能力，如菜单和配置管理、API 架构、安全和合规等，已取得一系列客户，证明产品团队执行能力；企业客户选择 Toast 部分原因是加盟商对 Toast 熟悉且认可，且公司能支持餐厅墙外的业务需求；目前 drive thru 能力有待完善，未来两三年可借助语音 AI 实现跨越式发展 [43][45][46][48][49] - 支付附加方面，团队会根据大项目的单位经济效益评估，如 Applebee's 项目在投资回收期、利润率和 ARPU 方面表现良好；不同业务板块单位经济效益不同，零售业务与美国 SMB 餐厅业务类似，企业业务交易价值高、投资回收期短，公司正探索通过创新（如语音 AI）、开发客户产品（如在线点餐、自助服务亭、CRM 解决方案）和提供企业支持服务提升 ARPU 和利润率 [53][55][56][57] 7. **AI 业务应用与 monetization** - Sous Chef 为餐厅经营者提供语言界面，可解决常见支持问题，如查询销售数据、员工生产力等，还可通过 MCP 实现更多复杂操作，如管理菜单、关闭在线点餐、实时生成营销活动等；ToastIQ 是平台的智能层，可在手持终端推荐菜品以提高客单价，未来可实现个性化推荐，提升员工和客户体验 [61][64][65][66][71][72] - AI 业务 monetization 基于为客户创造的价值，目前团队关注客户使用、采纳、激活情况和反馈，未来可能推出基础免费层和付费高级层 [73][74] 8. **消费者业务机会** - 消费者业务是 horizon three 重点，公司有数据优势，可助力餐厅吸引顾客到店，策略包括打造预订系统、排队名单（如 Toast tables），优化到店体验，实现离店自动结账，并收集客户反馈用于营销；目前面临的挑战是门店数量有限，公司会寻找 Toast 能独特做好的事情 [77][79][80][81][82] 9. **资本业务** - 公司资本业务注重平衡贷款规模和风险管理，与合作伙伴合作，通过 Toast 平台根据餐厅销售数据评估贷款资格，贷款通过支付流偿还，团队会跟踪领先指标，在经济放缓时采取相应措施，同时考虑在困难环境下为小企业主提供支持 [86][87][88][90] 10. **国际业务发展** - 国际市场有机会，包括西欧、北美部分地区、澳大利亚、新西兰、新加坡、迪拜等，但增长受限于领导能力和执行能力；公司会战略布局，平衡市场拓展速度和成功率，目标是长期开放更多市场 [91][92][93] 其他重要但是可能被忽略的内容 - 公司 CEO 推荐波士顿的餐厅，如哈佛广场附近的 Pammys、萨默维尔的 Sarma、海港的 Bar Mitzana，Bar Mitzana 是公司早期客户，其经营者为公司提供了很多产品创意 [7][8]