行业概况与核心优势 - 中山脆肉鲩产业是全国独一无二的特色产业，核心产区位于广东省中山市小榄镇 [1] - 产业近年以30%的速度高速成长，小榄镇年产值已达11亿元，养殖户每亩收益可达2万元 [1][7] - 产业起源于上世纪70年代，因饲料短缺意外发现蚕豆饲养可使草鱼肉质脆化，2008年获国家地理标志认证 [2] - 气候与水源是核心优势，5月至10月夜间水温稳定、昼夜温差小，配合小榄水道优质水源，形成不可复制的条件 [2] 养殖规模与技术 - 中山市脆肉鲩养殖总面积达2.5万亩，其中小榄镇占1.5万亩，是绝对核心产区，并辐射至周边港口镇、阜沙镇等镇区 [3] - 养殖技术核心在于脆化效果把控，需喂食蚕豆180天以保证脆度均匀，而非依赖鱼的规格大小 [3][4] - 为追求高端品质，养殖后期会进行“瘦身”处理，一条10斤的草鱼瘦身后只剩8斤多，使鱼肉更紧实、营养价值提升 [5] - 采用套养模式降低成本，在鱼塘中套养大头鱼、鲫鱼等，可清理塘底、净化水体，实现生态养殖 [6] 成本结构与规模效应 - 养殖投入成本较高，每亩普遍在7-8万元左右，主要成本来自蚕豆和鱼塘租金 [6] - 蚕豆价格从六七年前的1.5元/斤上涨至目前的3.3-3.5元/斤，是重要的成本压力来源 [6] - 鱼塘租金从几年前每亩3500-3800元上涨至目前4800-5000元，人工成本也从三四千元涨至六七千元还需包吃住 [6] - 规模效应让大户成本优势明显，例如通过5G和自动投料系统，150亩鱼塘仅需两人管理，一年可节省近10万元人工成本 [5] 市场分层与价格体系 - 市场存在鲜明分层，深圳、惠州、东莞需求脆度高，广西、粤西偏好大规格但脆度可稍松 [3] - 塘头价目前约15元/斤，较早时可达16-17元/斤，最高17.5元/斤，而经瘦身吊水处理专供餐厅的产品可达22元/斤 [3] - 9到12斤的中规格脆肉鲩近两年销量每年增长约30%，市场需求持续扩大 [4] - 通过延长脆化期至165-180天并瘦身处理的高端产品，可比市场价贵7元/斤 [4][5] 品牌化与产业链升级 - 产业早期以鲜活流通为主，品质依赖经验判断，难以标准化，近年龙头企业率先建立标准化生产体系 [8] - 标准化包括收购环节控制13斤以内，统一放血、去鳞、去内脏，液氮速冻，严格规定鱼片厚度和重量 [8] - 品牌差异化定位形成，例如嘉华养鱼场主打“高端慢养”品牌，成功打入深圳等城市的高端火锅店 [9] - 推广方式从坐等收购转变为线上线下全渠道布局，包括活鱼配送、深加工和出口，产品已进入马来西亚、美国等海外市场 [9] 产品价值与技术创新 - 珠江水产研究所检测显示，蚕豆中的左旋多巴成分累积于鱼肉，可为老年人辅助预防帕金森提供支持，并帮助紧致肌肉，成为健美人士理想食材 [5] - 现代技术如5G和自动投料系统应用，使养殖户可通过手机远程控制投料，节省人工并让鱼生长更均匀 [5] - 养殖户与下游餐饮店出现互相参股情况，以加强产业链绑定 [9] - 品牌化建设使产品从珠三角区域市场走向全国超市和餐饮连锁店，摆脱区域性特产局限 [9]

行业概况与核心优势 - 中山脆肉鲩是广东省中山市小榄镇的全国独一无二的特色产业，年产值已达11亿元 [1] - 脆肉鲩产业近年以30%的速度成长，迎来一轮景气周期，养殖户每亩收益可达2万元 [1][7] - 脆肉鲩原产于中山市长江水库，因使用蚕豆饲养使草鱼肉质脆化，2008年获国家地理标志认证 [2] - 气候与水源是中山脆肉鲩不可复制的核心优势，5月到10月夜间水温稳定且沿小榄水道有优质水源 [2] 养殖规模与技术 - 中山市脆肉鲩养殖总面积达2.5万亩，其中小榄镇为核心产区，养殖面积约1.5万亩 [3] - 小榄镇胜龙村是养殖面积最大的村，达5000亩，当地养殖大户黄明根养殖面积达500亩 [2] - 养殖技术核心在于脆化效果的把控，需喂够蚕豆量和时间，脆度与鱼规格无关而与养殖技术相关 [3] - 高端品质的脆肉鲩脆化期需延长至165天到180天，并进行"瘦身"处理使鱼肉更紧实 [4] 市场需求与价格体系 - 9到12斤的中规格脆肉鲩近两年销量每年增长约30%，市场需求持续扩大 [4] - 市场存在分层，深圳、惠州、东莞要求脆度高，广西、粤西偏好大规格，催生差异化价格体系 [3] - 塘头价目前为15元/斤，早期可达16-17元/斤，最高17.5元/斤，经瘦身吊水后可达22元/斤 [3] - 延长脆化期的高端产品能比市场价贵7元/斤 [4] 成本结构与规模效应 - 养殖投入成本不低，每亩普遍在7-8万元左右，具体取决于鱼苗规格 [6] - 蚕豆是最重要成本，价格从六七年前的1.5元/斤涨至目前的3.3-3.5元/斤 [6] - 鱼塘租金从几年前每亩3500-3800元涨至目前4800-5000元，人工成本也从三四千元涨至六七千元还需包吃住 [6] - 广泛应用套养模式（如大头鱼、鲫鱼、鲮鱼）以降低成本并实现生态养殖，规模效应让大户成本优势更明显 [6] 品牌化与产业升级 - 产业开启品牌化建设之路，通过标准化生产、差异化定位和多渠道推广打造全国知名农产品品牌 [8] - 龙头企业建立标准化生产体系，从收购环节定标准，并采用液氮速冻以满足连锁餐饮需求 [8] - 推广方式从"坐等收购"转变为线上线下全渠道布局，包括活鱼配送、深加工和出口 [10] - 品牌化使产品从珠三角销售扩展至全国超市和餐饮连锁店，并出口至马来西亚、美国等地 [10] - 5G等现代技术应用使养殖模式升级，如自动投料系统可节省人工成本，少雇一人一年省近10万元 [5] 产品价值与产业链 - 脆肉鲩不仅是口味提升，也是营养价值提升，检测显示其累积的左旋多巴成分对预防帕金森和紧致肌肉有益 [5] - 产业链不断完善，出现养殖户与下游餐饮店互相参股的情况以相互绑定 [9]

行业概况与核心优势 - 脆肉鲩产业是广东省中山市小榄镇全国独一无二的特色产业，年产值已达11亿元 [1] - 产业以30%的速度成长，迎来一轮景气周期，今年养殖户每亩收益可达2万元 [1][7] - 脆肉鲩原产于中山市长江水库，因蚕豆饲养使草鱼肉质脆化，2008年获国家地理标志认证 [2] - 气候与水源是中山脆肉鲩不可复制的核心优势，5月到10月夜间水温稳定、昼夜温差小，沿小榄水道的优质水源提供绝佳水质条件 [2] 养殖规模与技术 - 中山市已形成以小榄镇为核心的产业集群，全市脆肉鲩养殖面积达2.5万亩，小榄镇约占1.5万亩 [3] - 胜龙村是养殖面积最大的村，达到5000亩，养殖历史已有三十多年 [2] - 养殖技术核心是保证脆度均匀，脆化效果取决于蚕豆投喂量与时间，与鱼规格无关，专供高端餐馆的鱼脆化期需延长至165天到180天 [3][4][5] - 养殖后期进行"瘦身"处理，一条10斤的草鱼瘦身后只剩8斤多，一万斤鱼要掉1200斤分量，但使鱼肉更紧实、营养价值提升 [5] 成本结构与规模效应 - 养殖脆肉鲩的投入成本不低，每亩普遍在七八万元左右，具体取决于鱼苗规格 [6] - 蚕豆是最重要的成本，9到12斤规格的鱼需吃15斤左右蚕豆，当前蚕豆价格涨至3.3到3.5元一斤，而六七年前仅1.5元一斤 [6] - 鱼塘租金呈上涨趋势，从几年前每亩3500到3800元涨至现在4800到5000元，人工成本也从三四千元涨至六七千元还需包吃包住 [6] - 套养模式（套养大头鱼、鲫鱼、鲮鱼）被广泛应用，可降低成本、清理塘底、净化水体，实现生态养殖，规模效应让大户成本优势更明显 [6] 市场需求与价格体系 - 近两年9到12斤的中规格脆肉鲩销量每年增长约30%，越来越多的消费者认可其独特口感和营养价值 [4] - 市场有鲜明分层，深圳、惠州、东莞要求脆度高，广西、粤西偏好大规格，催生差异化价格体系 [3] - 当前塘头价为15元左右，早些时候能到16元、17元，最高17.5元，而经过瘦身吊水、承诺不脆包退的产品批发价可达22元一斤 [3] - 产品成功打入深圳等城市的高端火锅店，养殖户和下游餐饮店出现互相参股以互相绑定的情况 [9] 品牌化与产业升级 - 行业龙头企业率先建立标准化生产体系，从收购环节定标准（如13斤以内），统一放血、去鳞、去内脏，液氮速冻，严格控制鱼片厚度和重量，以满足连锁餐饮对标准化产品的需求 [8] - 品牌差异化定位形成独特市场标签，例如主打"高端慢养"品牌以切入高端市场 [9] - 推广方式从"坐等收购"转变为线上线下全渠道布局，2015年即开始网络推广，现已形成"活鱼配送+深加工+出口"的全渠道格局 [9] - 品牌化建设让产品从珠三角卖到全国多城市超市及餐饮连锁店，并出口至马来西亚、美国等地，成为国际级农产品 [9] 技术应用与效益提升 - 5G等现代技术应用让传统养殖焕发新生机，养殖户可通过手机远程控制投料罐，150亩鱼塘仅需两人管理 [5] - 自动化投料系统能将饲料均匀撒播，不仅节省人工（少雇一人一年省近10万元成本），还让鱼生长更均匀 [5] - 珠江水产研究所检测结果显示，蚕豆中的左旋多巴成分在鱼肉中累积后，能为老年人辅助预防帕金森提供支持，还能帮助紧致肌肉，成为健美人士理想食材 [5]

全国秋粮收获进度 - 全国秋粮收获已过九成 [3][4] - 玉米和大豆收获进度为九成半 [5] - 中稻收获进度近九成 双季晚稻收获过五成 [5] 农业科技与安全 - 第二届植物生物安全国际会议于2025年11月2-6日在广州举行 [12][13][14] - 会议由中国农业科学院与国际应用生物科学中心联合主办 [13] 区域农业与乡村振兴 - 广东“中山香农”优质农产品将于11月9日在深圳华润万家超市举行湾区推介会 展示脆肉鲩 神湾菠萝等特色产品 [21][22][23][24] - 广东与广西 贵州的五个消费帮扶与校企合作项目作为精选案例在全国协作帮扶交流活动中展示 [26][27][28] - 广西百色新建村730多亩阳雀湖辣椒进入采收高峰期 [31][32][33] 旅游消费促进活动 - 广东开展“粤享暖冬 乐游广东”消费季活动 旨在打造冬季旅游首选地 [16][17][18] - 活动涉及资金规模为35亿元 [16]

赛事背景与主题 - 第十五届全运会将于2025年11月9日至21日举行，首次由粤港澳大湾区联合承办 [2][3] - 赛事被定位为一场连接体育竞技与地方风味的盛会，通过美食展示大湾区文化 [3][4][42][43] 粤北至珠三角山水本味 - 粤北韶关的南雄板鸭以腊香浓郁著称，体现了红土地的饮食特色 [8][9] - 清远鸡是国家地理标志产品，以皮薄骨软、肉质嫩滑、鸡味浓郁为特点，白切做法突出原味 [11][12][15] - 佛山顺德鱼生追求极致刀工，鱼片厚度仅0.5毫米，搭配十余种配料 [16][47] - 中山脆肉鲩以独特的喂养方式获得爽脆耐煮的肉质，是当地创新精神的体现 [17][20] 潮汕与沿海地区海陆风味 - 汕头牛肉火锅将牛肉精细分解为十多个部位，涮煮时间精确到秒，该技艺于2024年被列入市级非物质文化遗产 [22][25] - 珠海白蕉海鲈得益于咸淡水交汇环境，肉质鲜甜肥美 [26][29] - 阳江程村蚝肥美鲜甜，湛江金鲳鱼以紧实细腻的肉质成为宴客上品 [26][27] - 汕尾擂茶、云浮罗定鱼腐、梅州腌面及肇庆裹蒸粽展现了地方特色与深厚底蕴 [30][31] 广府与港澳市井烟火 - 广州早茶被视为一种生活态度和非物质文化遗产，体现务实的城市哲学 [34][35] - 深圳光明乳鸽外酥里嫩，象征城市的包容与个性 [36] - 东莞烧鹅濑粉以琥珀色烧鹅皮搭配爽滑濑粉，抚慰异乡人的胃与心 [37] - 江门新会陈皮享有“一两陈皮一两金”的美誉，是侨乡传统代表 [38][40] - 香港避风塘炒蟹与澳门葡挞共述中西文化交融的湾区故事 [39][40] 风味与竞技美学的结合 - 佛山顺德鱼生的精准刀工与赛场竞技姿态相呼应，多种配料层次类比赛事多样性 [44][45][46] - 惠州梅菜扣肉通过梅菜陈香与五花肉的融合，体现体育竞争中求平衡的精神 [48][49][51]

行业动态 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德启动，300名行业代表出席[2][3][4] - 大会首次发布2025年广东特色食材名录TOP20榜单，评选标准包括全网媒体传播态势、出口表现、文化影响力、电商市场表现四大指标[5][6][7] - 榜单覆盖湛江、佛山、江门、清远、中山、韶关、汕头、肇庆、潮州、云浮等10个地市特色食材[9][10] 榜单详情 - 湛江对虾以86.17分位居榜首，顺德姆鱼85.47分排名第二，台山鳗鱼85分排名第三[8] - 封开杏花鸡以82.36分排名第11位，是肇庆市唯一入选的特色食材[10][11] - 榜单后十名中，桂树肤和马冈肉鹅同获82.15分并列12-13位，炭步槟榔香芋以80.12分垫底[8] 封开杏花鸡产业 - 封开杏花鸡是广东省三大名鸡之一，中国国家地理标志产品，养殖历史超500年[12][13] - 该品种具有"玻璃皮、蔗渣骨"特质，享有"千年贡鸡""状元鸡"美誉[13][14][16] - 肇庆市杏花鸡综合产值达23.8亿元，养殖量超1700万羽，年产鸡苗4000万羽[17] - 产业带动农户3700多户，养殖户人均可支配收入达2.3万元[18][19]

文化活动与农产品推广 - 2025广东乡村歌手大赛启动仪式上展示了连南民族歌舞团和汕尾渔歌队的《山·海·硕果》T台秀表演 [2] - 广东三宝（陈皮、化橘红、春砂仁）作为药食同源的岭南瑰宝在活动中亮相 [11][12][13] - 广东荔枝集中上市季成为活动宣传重点，活动喊出"广东喊全国人民吃荔枝啦"的口号 [15][16] 农产品与非遗文化结合 - 神湾菠萝与广东香蕉组合成岭南"甜蜜CP"，突出夏季水果特色 [19][20][21] - 瑶山云雾茶与黄圃腊味结合，展现"茶香伴腊香"的独特风味 [23][24][26] - 汕头卤狮头鹅、开平马岗烧鹅、清远白切鸡组成广东"肉食三巨头"，推广岭南肉类美食 [29][30][31] 海洋文化与海产品展示 - 汕尾渔歌队通过渔网与船桨表演展现疍家文化，传递海洋传奇 [34][35] - 海虾、生蚝、螃蟹等海产品以"虾兵蟹将"形式登场，强调其鲜活特性 [37][38][39] - 鱿鱼干、勿鱼干、虾干等日晒海产品作为"海洋蛋白"展示 [42][43][44] 非遗技艺与地方特色 - 汕尾擂茶通过非遗技艺展示山海情怀与人问至味 [46][47][48] - 中山脆肉鯇作为打边炉食材突出其"久煮不烂，越涮越脆"的特点 [50][51][52] - 汕尾非遗麒麟舞压轴表演，展现传统文化的现代表达 [54][55]