全运味蕾指南： 奔赴大湾区，尝 遍十九城_南方 +_南方plus 当竞技的激情遇 见岭南的烟火， 一场超越赛场的 美味全运正在开 启。 2025年11月9日 至21日，第十五 届全运会首度由 粤港澳大湾区联 合承办。这场跨 越三地的体育盛 会，也是一张写 满十九城风味的 邀请函，等待每 一位全运客人用 舌尖解码。 0:00 (风味东道主，时长共37秒) | 山水本味：从 粤北山野到珠三 角水乡 广东的滋味，首 先藏于山水格局 之中。 粤北韶关，丹霞 地貌如火，南雄 板鸭的腊香浓 郁，恰似这片红 土地的炽烈性 情。经时光腌渍 的板鸭，风味沉 厚，一如客家人 扎根于此的坚韧 与智慧。 顺北江南下，滋 味渐趋温润。行 至清远，白切鸡 的妙处全在"鸡 有鸡味"四字真 义里。清远鸡皮 色金黄、肉质嫩 滑，简单的白切 手法，就是对食 材本味的最大尊 重。轻啖一口， 山泉的甘甜与林 野的清新，仿佛 在唇齿间流转。 清远鸡是清远特产的国家地理标志产品，以皮薄骨软、肉质嫩滑、鸡味浓郁著称。 水网纵横的珠三 角，将这份山水 之味演绎得愈发 考究。在佛山， 顺德鱼生将一尾 肥美的淡水鱼化 作薄如蝉翼的鱼 片，配以十几种 佐料，每一 ...

行业分析 - 中国白酒行业2024年规模以上企业累计完成产品市场规模达8618亿元，预计2026年市场规模有望首次突破万亿大关 [3] - 行业进入"存量竞争"阶段，消费者需求从"喝得到"转向"喝得好""喝得有意义" [3] - "场景绑定"与"文化赋能"成为酒企差异化竞争核心，地域文化属性的"专用酒"在细分赛道快速崛起 [3] 公司市场地位 - 红荔获iiMedia Research授予"顺德鱼生专用酒开创者"市场地位确认 [1][10] - 公司在顺德鱼生消费场景中的渗透率远超同类米酒产品，形成"吃鱼生配红荔"的强消费关联 [8] - 公司产品成功入选"湾区认证"产品名单，并拥有"中国地理标志保护产品"和"非物质文化遗产"等多项认证 [11] 产品与文化绑定 - 红荔·凤城老酒从原料到工艺深度适配顺德饮食文化，原料采用罗定专属原粮产区的国家地理保护产品稻米 [8] - 产品坚持纯粮酿造，沿用岭南古法制曲传统，风味"醇甜细腻、柔和清雅"，与顺德鱼生"清甜冰爽"理念高度契合 [8] - "鱼生配老酒"的饮食传统可追溯至清代，酒成为地域饮食文化的"味觉密码" [6] 产品荣誉与技术支撑 - 公司2021年获"广东省优质酒类产品"称号，尚品红荔红米酒荣膺"青酌奖"和"粤樽奖"等多项行业认可 [11] - iiMedia Research采用自主研发的CMDAS大数据监测系统（省部级重大科技专项）进行市场地位确认 [10] - 该机构监测覆盖135个国家和地区、10000+行业细分领域，监测3000余项核心商业指标 [10] 市场前景 - 地域酒的核心竞争力在于"一方水土的味道"，红荔为地域酒的"文化突围"提供可复制样本 [11] - 随着"场景化消费"与"文化自信"持续升温，深度绑定地域饮食文化的"专用酒种"或开启行业新增长曲线 [11]

产业融合标准体系发布背景与意义 - 发布全国首个美食制造文旅产业融合标准体系，旨在通过标准化促进产业转型升级、推动行业协同发展、打造城市品牌形象[1] - 顺德是“中国厨师之乡”和“世界美食之都”，餐饮行业发达，全区遍布餐饮企业3.4万多家[1] - 美食带动文旅消费，仅今年春节期间顺德共接待游客224.69万人次，实现旅游收入17.3亿元[1] - 为解决服务质量参差不齐、传统手工艺受冲击、老字号过度商业化、餐饮业同质化严重等产业发展痛点，于2023年10月开展美食制造文旅全域标准化试点建设[2] 标准体系架构与设计理念 - 融合标准体系遵循分层推进原则，首层8项、第2层28项、第3层55项，共包含8个子体系898项标准[3] - 体系中顺德主导或参与制定的国家、行业、地方、团体标准共392项，自主制定标准比重达43.8%[3] - 设计理念以美食为主线，串联前端农产品、后端预制菜制造、厨电产品制造及文化旅游，围绕“投入-过程-产出”环节整合产业要素形成产业链闭环[3] - “预制菜产业标准体系”实现从田间到餐桌全覆盖，包含175项标准，推进全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化[4] 美食与服务标准化具体内容 - “美食与服务标准体系”将美食标准划分为菜式、点心、烧腊等六大类，包含96项顺德菜团体标准、30项风味小吃团体标准等共150项美食标准[5] - 标准文本出于名店名厨之手，是顺德厨师技能培训的重要参考[5] - 制定《粤式早茶服务规范》，涵盖餐厅设计、开茶流程、上菜顺序等细节，如提供“啷碗”服务、肠粉酱油须分开等[5] - 创新推出全国首个即食生食动物性水产品全链条标准《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准9项，涵盖养殖、供应链、加工、服务等多环节[6] 特色农产品与文旅产业标准化 - “特色农产品标准体系”通过制定种养殖技术规范为美食提供食材保障，如草鱼、加州鲈等养殖技术规范，以及桑麻黑毛节瓜、均安大头菜等农畜产品标准[6] - 构建“特色旅游标准体系”和“非遗保护和传承标准体系”，发布乡村旅游、研学旅行、工业旅游等8项团体标准[7] - 广东长鹿旅游休博园有限公司参与制定全球首个在线旅游国际标准ISO 9468，实现顺德旅游国际标准零的突破[7] - 发布非物质文化遗产保护与传承规范等3项团体标准，并制定香云纱产品、晒莨场地、研学旅行示范区等多项标准，龙舟醒狮标准中有2项已上升为湾区标准[8]