在提到预制菜的范围时，市场监管总局相关发言人曾说，预制菜范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一 方面，突出工业化预加工特点。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店 配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜 肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜 类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉 夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。 上述参会者说，预制菜国标讨论会上还讨论了如何推动预制菜行业更好发展，具体的措施包括提高预制 菜企业的准入门槛、要求餐饮企业对预制菜进行明示等。关于推广餐饮环节预制菜明示工作，会上曾讨 论在大型城市试点，推行预制菜明示要求。 即热产品是经过简单复热即可食用的产品。即烹产品是已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配 以辅料，进行烹调后可食用的产品，如调味牛排、预炸好的鸡块。 上述参与者说，按照即将公开征求意见的国家标准，即食和即配产品已不算预制菜，即烹和即热产品是 预制菜。 早在2024年3月21日，市场 ...

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