"媒体+"聚力， 粤川共烹"牛产 业盛宴"｜潮汕 牛肉火锅文化节 _南方+_南方 plus 2025年12月， 以"粤牧优品， 潮汕鲜香——喊 全国人民品潮汕 牛肉火锅"为核 心主题的全国首 届广东潮汕牛肉 火锅文化节，将 在广州热力启 幕。 这不仅是一场唤 醒味蕾的美食盛 宴，更是"媒体 +"深度赋能广东 牛产业高质量发 展、撬动全链条 升级的创新实 践，为全国牛产 业发展提供全新 思路。 近日，广东省牛 产业发展促进 会、南方农村报 社相关人员走进 四川省人民政府 驻广州办事处 （以下简称"四 川驻广州办事 处"），围绕粤 川两地牛产业产 销对接、"粤牧 优品"区域公用 品牌建设及首届 广东潮汕牛肉火 锅文化节等议 题，展开深度交 流与精准对接。 "广东牛肉消费 市场规模常年稳 居全国前列，潮 汕牛肉火锅更是 享誉全国，但相 较于猪、鸡等主 导产业，牛产业 长期受困于养殖 分散、标准缺 失、品牌力弱等 短板。"广东省 牛产业发展促进 会相关负责人在 交流会上直言。 "媒体+"正成为 破解这些难题的 关键抓手。10月 18日，广东省牛 产业发展促进会 率先发布《广东 牛产业"粤牧优 品"评价认定规 范（试行 ...

活动概况 - 全国首届广东潮汕牛肉火锅文化节将于2025年12月20-21日在广州举办 [4] - 活动主题为“粤牧优品，潮汕鲜香——喊全国人民品潮汕牛肉火锅” [5] - 活动由南方报业传媒集团、南方农村报社、广东省牛产业发展促进会主办 [5][6] 活动亮点 - 设置沉浸式品牌展示空间，运用前沿数字化展示技术为参展企业定制展示区 [12][13] - 举办“粤牧优品-潮汕牛肉火锅”故事分享会，邀请行业领军企业创始人及品牌战略专家剖析品牌建设经验 [14][15] - 联合顶尖行业协会、权威科研机构与专家学者发布《潮汕牛肉火锅质量与服务规范》行业标准白皮书 [18][19] - 举办标准解读与培训大会，组织专家团队深入解读标准核心内容并开展标准化操作示范 [20] - 打造大型潮汕牛肉火锅品鉴嘉年华，采用“线上全民投票+线下专业评审”机制评选重磅奖项 [22][23][24] - 举办专业级牛肉品质评比大赛“潮牛霸主——全国牛肉品鉴评比大赛” [26][27] - 组织高规格全产业链产销对接峰会，并举办战略合作签约仪式 [30][31][32] - 举办“首届广东潮汕牛肉火锅产业发展高峰论坛”，邀请文化学者、美食研究专家及产业经济学者参与研讨 [39][40][41] - 设置非遗传承展示区，邀请非遗传承人及技艺大师现场展示牛肉精细切割、手打牛肉丸等传统技艺 [42][43][44] - 打造综合性潮汕文化嘉年华，设置特色小吃品鉴、茶文化展示及民俗表演等多个特色板块 [45][46] - 联合主流电商平台如京东搭建专属潮汕牛肉火锅线上销售平台 [48][49] - 构建全媒体直播矩阵，邀请百万级粉丝美食博主及头部网红达人对文化节进行全程直播 [50][51] 主要日程 - 12月20日主要活动包括大会开幕式、学术报告、潮汕火锅质量标准发布、圆桌论坛及产销对接招商洽谈会 [53] - 12月21日全天进行“寻味潮汕牛肉火锅之主播探店”活动 [53]

"媒体+"架桥， 大湾区与新疆牛 产业成功"牵手"| 牛业观察_南方 +_南方plus 当粤港澳大湾区 的消费热潮遇上 新疆草原的养殖 沃土，一场以全 国首届广东潮汕 牛肉火锅文化节 为契机的产业联 动正蓄势待发。 位于新疆的牧场。受访者供图 近日，南方农村 报社、广东省牛 产业发展促进会 与新疆维吾尔自 治区人民政府驻 广州办事 处"（以下简 称"新疆驻广州 办事处"）展开 深度交流对接， 将进一步打通产 销两端资源，实 现两地牛产业的 优势互补。 特别在全国首届 广东潮汕牛肉火 大湾区的核心优 势在于其强大的 消费虹吸与完善 的产业配套能 力。据广东省牛 产业发展促进会 相关负责人介 绍，作为全国牛 肉消费第一大 省，广东牛肉消 费量占全国近 10%，年消费牛 肉量达百万吨， 其中广州、深 圳、香港贡献超 六成份额。潮汕 锅文化节如火如 荼筹备之际，此 次两地联动正当 其时。双方将借 力"媒体+"的力 量，深化跨越数 千公里的产业牵 手，破解产销需 求，重塑产业价 值链条，更成为 推进"疆品南下 粤品北上"工程 的生动实践。 交流会现场。 产销两地"双向奔赴"，优势互补共创共享 大湾区与新疆作 为我国牛产 ...

核心观点 - "媒体+"成为推动广东牛产业升级与品牌发展的核心引擎 通过潮汕牛肉火锅文化节等活动实现产业全链升级和跨区域合作 [1][2][3][4][5][6][7] 产业规模与市场地位 - 广东年消费牛肉达百万吨 占全国总消费量十分之一 消费量超过英国法国 是日本的1.3倍 稳居全国牛肉消费第一大省 [2][3][5] 潮汕牛肉火锅文化节规划 - 首届潮汕牛肉火锅文化节定于11月中下旬举办 通过线上品鉴活动和网红宣传推动品牌价值跃升 [1] - 节庆活动将深度链接四川贵州新疆等地市场 搭建产需对接桥梁 [1] - 借助年末火锅消费高峰期打造产业品牌形象升级窗口 [6] 媒体+战略实施路径 - 拍摄纪录片追溯牛肉养殖源头 展现生态优势与产品品质 [1] - 塑造品牌故事 为产业叠加文化价值与情绪价值 [3][4] - 创新消费形态 开发针对年轻群体和银发群体的电商适配产品 [4] - 搭建全国性牛肉品鉴交流平台 展示各地特色烹饪方式 [7] 产业升级方向 - 构建完善消费量化指标体系 明确不同等级牛肉消费数据 [5] - 推动屠宰环节透明化 助力高端消费市场开拓 [5] - 整合规范行业标准 提升肉牛养殖标准和食品安全管控 [5][6] - 聚焦畜禽保鲜技术和食品安全保障等关键技术领域 [5] 跨区域合作机制 - 通过生产 市场 仓储物流 研发创新"四个共享"机制 实现湾区消费区与东北贵州产区协同发展 [3][4] - 共享市场体系 生产车间 储存云仓 科研平台等农业合作新模式 [3] 品牌建设目标 - 推动潮汕牛肉火锅从区域特色品牌走向全国并打造全球影响力 [6] - 培育一批龙头企业 力争三到五年内做大做强广东牛产业 [6] - 构建多层次品牌矩阵 破解产业"小而散"痛点 [7] 产业特色优势 - 潮汕牛肉以鲜嫩爽滑品质著称 在全球拥有庞大品牌传播网络 [2][5] - 广东具备技术资金等显著优势 可推动跨地域火锅风味交流融合 [1][3]

火锅行业消费趋势 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率成为最受欢迎锅底，潮汕牛肉火锅(57.5%)和番茄锅(40.4%)分列二三位 [7][8] - 95后对麻辣火锅偏好最高(77.6%)，00后偏好番茄锅(51.7%)，85后对酸汤火锅(38.1%)和涮肉锅(47.6%)接受度更高 [9][10] - 地域特色火锅出现跨区域流行现象：贵州酸汤火锅在广州受欢迎，海南糟粕醋火锅在北京/苏州登顶 [11][12] 消费者行为变化 - 00后每月火锅消费频率最低(1.62次)，80后最高(2.10次)，全年龄段平均不足2次/月 [24][25] - 65.6%消费者首选海底捞，其服务差异化策略显著领先小龙坎(19.2%)、呷哺呷哺(18.7%)等竞品 [26][28] - 90.2%消费者将口味列为首要因素，但价格(76%)、等位时长(38.1%)等非口味因素影响增强 [29][30] 市场竞争格局 - 小火锅品类2024年企业存量超2.4万家，年增长率达33.5%，显著高于行业整体3.7%增幅 [40] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，2024年月均新增门店超2000家 [40] - 串串香门店数达6.3万家(占比12.5%)，三线及以下城市占比超50% [41] 价格敏感度与替代品 - 55.3%消费者接受人均100-200元火锅，仅5.3%能接受200元以上 [35][36] - 麻辣烫门店数达15万家(同比增长8.6%)，30-70元低价门店占比提升 [43] - 消费者投诉集中在性价比问题：人均100元未点牛羊肉、700元未吃饱等案例频现 [46][50][52] 消费场景迁移 - 传统多人聚餐场景减少，"一人食"文化催生外卖火锅冒菜等新形态 [44][45] - 消费者转向云贵菜、新疆菜等特色菜系替代火锅聚餐 [51] - 品牌尝试通过特色涮菜(54%)、甜品(31.8%)、优惠活动(42.2%)等非核心要素吸引客流 [31][32]

火锅消费趋势分析 锅底偏好 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率占据榜首，95后偏好率高达77.6% [2][5] - 潮汕牛肉火锅以57.5%的偏好率排名第二，85后对其偏好显著 [2][5] - 番茄锅以40.4%的偏好率成为第三，00后偏好率超50% [3][5] 地域特色 - 成都偏好麻辣火锅，深圳偏好粥底火锅，广州偏好酸汤火锅和椰子鸡 [7][9] - 苏州成为番茄锅、菌汤锅和糟粕醋火锅的偏好城市 [9][10] - 佛山偏好潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功 [9][10] 配菜与小料 - 牛肉以86.6%的选择率成为最受欢迎配菜，虾滑和羊肉分别以57.1%和53.0%紧随其后 [11][12] - 香油以62.8%的占比成为最受欢迎小料，蒜蓉和麻酱分别以59.8%和56.3%排名第二、第三 [14][15] 品牌与消费行为 - 海底捞以65.6%的选择率成为最常去的火锅品牌 [23] - 口味是90.2%消费者的首要决策因素，但价格、菜品新鲜度和等位时长也显著影响选择 [24][26] - 特色锅底（64.6%）、特色涮菜（54.0%）和优惠活动（42.2%）是吸引消费者的主要手段 [29] 消费频率与价格敏感度 - 00后每月吃火锅频率最低（1.62次），80后最高（2.10次） [21][22] - 55.3%的消费者接受人均100-200元的火锅，仅5.3%接受200元以上 [32][34] 替代品类崛起 - 小火锅企业年增长率达33.5%，远超火锅大盘的3.7% [37] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，串串香在三线及以下城市占比超50% [37][39] - 麻辣烫门店数同比增长8.6%，外卖火锅场景增长显著 [41][42] 消费者反馈 - 消费者普遍反映部分火锅店价格高、食材不新鲜、服务差 [44][45][46][47][48][49][50][51][52][53] - 性价比和口味成为消费者选择火锅的核心考量 [54][55]