当绿茶餐厅悄然撤下门店外"本店无预制菜，现点现做"的广告语，外卖餐具上"无预制菜"字样被涂黑 时，这场看似寻常的商业操作，实则撕开了中国餐饮行业最尖锐的矛盾——消费者对"新鲜现做"的执 念，与资本对效率至上的狂热追求。从西贝到绿茶，从罗永浩的怒斥到证监会的问询，预制菜争议早已 超越了食品工艺的范畴，成为一场关乎商业伦理、消费权益与行业未来的全民战争。 一、双面绣：品牌宣传的"现做神话"与供应链的"预制真相" 预制菜的争议，表面是"复热菜"与"现炒菜"的工艺之争，实则是消费者主权与资本效率的博弈。 这场战争没有赢家。西贝创始人贾国龙宣称"一道预制菜都没有"，却因后厨出现保质期24个月的西兰花 而被迫道歉；绿茶餐厅净利润增长40%，却因预制菜争议市值蒸发数亿。消费者与资本的零和博弈，最 终导致的是整个行业的信任赤字。 三、行业标准缺失下的"黑暗森林"：谁在定义"预制菜"？ 中国预制菜市场的混乱，在于标准的长期缺位。 更荒诞的是，部分企业将"现做"作为营销工具，却通过供应链外包实现规模化。这种"既要又要"的投机 心态，折射出中国餐饮业的集体浮躁。 四、破局之道：从"效率至上"到"信任经济"的范式革命 若想打破僵局， ...