行业整体表现 - 餐饮业是重要的民生行业，1-9月餐饮收入为40989亿元，同比增长3.3% [5] - 今年6月全国餐饮收入同比增长0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [5] - 国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [5] - 业内人士用“冰与火”形容行业现状，整体机遇与挑战并存 [5] 消费场景创新 - 通过赛事带动、互动演绎、线上直播等方式丰富产品供给和服务体验 [6][8] - 南京“瓶子”菜馆借助“苏超”赛事推出球迷套餐等活动，生意好转，周末打烊时间推迟至零点以后 [6] - 成都“蜀国宴”川菜馆引入文化表演，打造沉浸式就餐体验，客流量从低谷回升，营业额翻了一倍不止 [8] - 成都罗二火锅通过短视频平台分享日常和线上直播进行营销，从17张桌子的小店扩张至60多家门店，一次直播达成意向交易额1000多万元 [8][9] 政策与行业支持 - 南京市商务局等多部门在“苏超”赛事期间组织开展主题市集、商家促销等促消费活动 [6] - 南京新街口商圈商户协会策划“跟着苏超品美食”活动，发放5000份海报引流 [7] - 四川省发布促进餐饮业高质量发展实施方案，支持培育体验式、沉浸式餐饮消费新场景 [9] 经营挑战与成本压力 - 高端餐饮利润结构重塑，南京某餐厅5月以来商务宴请订单量下降40%，酒水营收占比下降超过20% [10] - 部分餐饮店选择减少包间数量，反映行业从“拼排场”向“算细账”转型 [10] - 用工成本增加，有面馆老板表示每名员工月用工成本增加近2000元 [12] - 根据中国饭店协会报告，2024年人力成本占营业收入比例均值达22.2% [12] - 线上竞争激烈，“外卖大战”引发成交量爆发式增长，但可能导致客单价长期走低 [12][13] 应对策略与新增长点 - 成都庆云面馆通过组合优惠套餐、推出应季小吃、延长营业时间至凌晨3点等措施，实现日营业额从跌50%到一年卖出30多万碗面的逆袭 [13] - 中国饭店协会调研发现，快餐小吃因性价比高、标准化程度强而展现较强韧性 [14] - 行业建议关注“小店型+高周转+数字运营”路径，通过场景创新、非餐时段开发、数字化技术赋能降本 [17] - 南京金哥私房菜通过短视频运营，2个月账号积累5.5万粉丝，带动店内营收上升 [17] 食品安全与监管 - 市场监管总局发布规定，要求餐饮连锁企业压紧压实食品安全主体责任，防范食品安全风险 [15] - 有餐饮店通过“互联网+明厨亮灶”改造让消费者看见食品安全，明显带动人气 [17]

行业整体表现 - 餐饮业是重要的民生行业，1-9月餐饮收入为40989亿元，同比增长3.3% [1] - 今年6月全国餐饮收入同比增长0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [1] - 国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [1] - 业内人士用“冰与火”形容行业现状 [1] 消费场景创新 - 通过赛事带动、互动演绎、线上直播等方式丰富产品供给和服务体验 [3][5][6] - 南京“瓶子”菜馆借助“苏超”赛事推出球迷套餐等活动，生意好转，周末打烊时间从晚上9点半推迟至零点以后 [3] - 成都“蜀国宴”川菜馆引入沉浸式文化演出，主题为“一场秀、一顿餐、穿越五千年”，日均客流量增至近200人，营业额相比低谷时翻了一倍不止 [5] - 四川省发布促进餐饮业高质量发展实施方案，支持培育体验式、沉浸式、互动式餐饮消费新场景 [6] 经营策略与新玩法 - 成都罗二火锅从17张桌子的小店扩张至60多家门店，重视短视频平台营销，将员工培养成IP [6] - 罗二火锅一次持续两天的大型直播达成意向交易额1000多万元，实现线上引流线下消费 [6] - 南京金哥私房菜通过短视频运营，账号积累5.5万粉丝，带动店内营收上升 [14] - 快餐小吃因性价比高、标准化程度强展现出较强韧性，吸引复购并培养长期消费习惯 [11] 行业面临的挑战 - 高端餐饮利润结构重塑，南京某餐厅5月以来商务宴请订单量下降40%，酒水营收占比下降超过20% [7] - 餐饮店减少包间数量，行业从“拼排场”向“算细账”、从“重面子”向“重效率”转型 [7] - 人力成本上升，2024年人力成本占营业收入比例均值达22.2%，社保规范化使企业用工成本增加 [9] - 线上竞争激烈，“外卖大战”引发低价无序竞争，可能导致客单价长期走低 [9][10] 应对策略与转型路径 - 成都庆云面馆通过组合优惠套餐、推出应季小吃、延长营业时间至凌晨3点等措施，实现日营业额从下跌50%到一年卖出30多万碗面的逆袭 [10] - 行业建议关注“小店型+高周转+数字运营”路径，通过场景创新、非餐时段开发、数字化技术赋能降本 [14] - 餐饮店参与“互联网+明厨亮灶”改造和“你点我检”活动，让食品安全被消费者看见，从而带动人气 [14] 食品安全监管 - 市场监管总局发布规定，明确必须压紧压实餐饮服务连锁企业的食品安全主体责任，紧盯各参与主体和环节以防范风险 [12] - 食品安全是餐饮业的底线和发展的金钥匙 [13]

行业整体表现 - 餐饮业是重要的民生行业，1-9月餐饮收入达40989亿元人民币，同比增长3.3% [4] - 行业呈现“冰与火”态势，6月全国餐饮收入同比微增0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [4] - 国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7%，多地市场数据创新高 [4] 消费场景创新 - 通过赛事带动、互动演绎、线上直播等方式丰富产品供给和服务体验，如南京“苏超”赛事期间组织主题市集、商家促销等活动 [5] - 文旅融合成为新增长点，南京新街口商圈通过发放5000份活动海报将球迷吸引至商圈消费 [6] - 沉浸式体验受追捧，如成都“蜀国宴”川菜馆引入文化表演，营业额相比低谷时期翻了一倍不止 [8] 线上营销与数字化运营 - 短视频平台成为重要营销渠道，成都罗二火锅通过线上运营从17张桌子的小店扩张至60多家门店 [9] - 线上直播效果显著，罗二火锅一次持续两天的大型直播达成意向交易额1000多万元 [9] - 南京金哥私房菜通过培养店员成为“网红主播”，短视频账号积累5.5万粉丝，带动店内营收上升 [16] 经营挑战与成本压力 - 高端餐饮利润结构重塑，商务宴请订单量下降40%左右，酒水营收占比下降超过20% [10] - 人力成本占营业收入比例均值达22.2%，社保规范化使每名员工月用工成本增加近2000元 [11][12] - 线上“外卖大战”引发低价无序竞争，可能导致客单价长期走低，挫伤行业预期和信心 [12] 转型策略与市场机遇 - 餐饮业从“拼排场”向“算细账”转型，部分餐厅选择减少包间数量，改为明档厨房或散座以提高效率 [10] - 快餐小吃展现较强韧性，性价比高、标准化程度强的产品在吸引复购方面更具优势 [13] - 中国饭店协会建议关注“小店型+高周转+数字运营”路径，通过场景创新、非餐时段开发等实现破局 [16] 食品安全与监管 - 食品安全是行业底线，市场监管总局发布新规，要求餐饮连锁企业压紧压实食品安全主体责任 [14] - “互联网+明厨亮灶”等改造让食品安全被消费者看见，可明显带动店内人气 [15]

行业整体表现 - 全国餐饮收入在1-9月份达到40989亿元，同比增长3.3% [1] - 今年6月全国餐饮收入同比增长0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [1] - 国庆、中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [1] 消费场景创新 - 通过赛事带动（如“苏超”）、互动演绎、线上直播等方式丰富产品供给和服务体验 [2][3][5] - “蜀国宴”川菜馆引入沉浸式文化表演后，客流量从低谷时增长一倍不止，每日接待近200人 [3][4] - 成都罗二火锅通过线上短视频运营，从17张桌子的小店扩张至60多家门店，一次大型直播达成意向交易额1000多万元 [5] 经营策略转型 - 部分餐饮店减少包间数量，向“算细账”、“重效率”转型，有餐厅商务宴请订单量下降40%，酒水营收占比下降超过20% [6] - 快餐小吃因性价比高、标准化程度强展现出较强韧性，如成都庆云面馆通过优化套餐和延长营业时间，实现年销售30多万碗面 [9] - 行业探索“小店型+高周转+数字运营”模式，通过数字化技术赋能降本 [11] 成本与竞争压力 - 2024年人力成本占营业收入比例均值达到22.2%，社保规范化使单店每名员工月用工成本增加近2000元 [7] - 线上“外卖大战”引发低价无序竞争，导致客单价长期走低，影响行业长期利益 [8][9] 食品安全与数字化营销 - 市场监管总局发布新规，要求餐饮连锁企业压紧压实食品安全主体责任 [10] - 有餐饮店通过“互联网+明厨亮灶”改造和参与“你点我检”活动，带动店内人气 [11] - 南京金哥私房菜通过短视频运营，2个月内账号积累5.5万粉丝，店内营收逐渐上升 [11]

行业整体表现 - 餐饮业呈现“冰与火”态势，1-9月餐饮总收入40989亿元，同比增长3.3% [3] - 今年6月全国餐饮收入同比增长0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [3] - 国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [3] 消费场景与模式创新 - 通过赛事带动（如“苏超”）、互动演绎、线上直播等方式创新消费场景，丰富产品供给和服务体验 [4][5][7] - 南京某菜馆借助“苏超”赛事推出球迷套餐等活动，周末打烊时间从晚上9点半推迟至零点以后，生意好转 [4] - 成都某川菜馆引入文化表演主题，打造沉浸式就餐体验，客流量从低谷时回升，目前每天近200人，营业额翻了一倍不止 [7] - 快餐小吃因性价比高、标准化程度强展现出较强韧性，有助于吸引复购和培养长期消费习惯 [12] 数字化运营与营销 - 短视频平台和线上直播成为重要营销渠道，成都某火锅店通过线上运营从17张桌子的小店扩张至60多家门店 [8] - 该火锅店一次持续两天的大型直播达成意向交易额1000多万元 [8] - 南京某私房菜通过培养员工作为“网红主播”进行网络直播，短视频账号积累5.5万粉丝，带动店内营收上升 [15] - 在数字经济背景下，“小店型+高周转+数字运营”被视为破局的有效路径 [15] 经营挑战与成本压力 - 高端餐饮利润结构重塑，南京某餐厅5月以来商务宴请订单量下降40%左右，酒水营收占比下降超过20% [9] - 部分餐饮店选择减少包间数量，反映出行业从“拼排场”向“算细账”的转型 [9] - 人力成本持续增加，2024年人力成本占营业收入比例均值达22.2%，社保规范化进一步增加了企业用工成本 [10][11] - 线上“外卖大战”引发低价无序竞争，可能导致客单价长期走低，影响行业长期利益 [11][12] 食品安全与监管 - 食品安全是行业底线，市场监管总局发布规定，要求餐饮连锁企业压紧压实食品安全主体责任 [13] - “互联网+明厨亮灶”等改造让食品安全可视化，有效带动了店内人气 [14] 成功转型案例与策略 - 成都某面馆通过组合优惠套餐、推出应季小吃、延长营业时间至凌晨3点等策略，实现从日营业额跌至50%到年卖出30多万碗面的逆袭 [12] - 行业建议从业者重点关注场景创新、非餐时段开发、打造“卫星店”等，通过数字化技术赋能降本 [15]

赛事对城市消费的直接拉动 - 赛事单日最高带动重点商圈和商业街区零售、餐饮、住宿等行业交易金额突破10亿元 [6] - 半决赛当天全市重点商圈和商业街区实现交易金额7.8亿元，环比前一周同期增长5.4% [3] - 重点商场百货类企业、住宿餐饮类企业客流量环比分别增长8.1%、10.3% [3] 第二现场消费生态的构建 - 在街区商圈通过超大屏、特色集市、互动场景打造第二现场，形成人潮涌动的消费场景 [3][4] - 国庆中秋假期南京队主场比赛当日，作为官方认证球迷集聚区的银杏里街区消费额较日常增长约22% [6] - 赛事期间重点点位营业额最高较平日提升超100% [6] 文旅与住宿业的协同增长 - 国庆中秋假期前7天，全市星级饭店和部分品牌酒店平均出租率同比上升5.7个百分点，多家酒店连续多日满房 [7] - 7月5日南京队对战苏州队，现场观众突破6万人，比赛当天全市接待游客量79.1万人次 [7] - 出现游客因一场球赛进行六天五夜深度游的“赛事+文旅”组合消费模式 [7] 商业活动的联动效应 - 7月5日“苏超”联动南京国际啤酒节，带动百家湖商圈商品销售增长19.4% [9] - 8月“苏货嘉年华”联动全省13个设区市开展特色商品展销，熙南里主会场吸引超5000人次现场采购 [9] - 结合“秋糖季”、国庆中秋假期，在全市范围开展系列促消费活动几百场 [9] 餐饮零售业的即时转化 - 餐厅凭“苏超”观赛票根推出“球迷套餐”优惠活动，有效吸引客流 [10] - 赛事期间餐厅生意火爆，桌子包间全部坐满，周末打烊时间从21时30分一再推迟至24时以后 [10] 国际资源与城市形象的提升 - 赛事期间邀请重点外资企业高管、紫金友好使者、驻宁外籍人士现场观赛，配套国际友人专属消费引导服务 [12] - 通过“赛事交流+消费体验”，构建“体育赛事+国际消费+招商引资”联动场景，助力投资环境优化与城市国际化能级提升 [12]

赛事对消费的直接拉动效应 - 单日重点商圈和商业街区零售、餐饮、住宿等行业单位最高交易金额突破10亿元 [4] - 10月18日半决赛当天全市重点商圈和商业街区实现交易金额7.8亿元，环比前一周同期增长5.4% [2] - 商务部门监测的重点商场百货类企业、住宿餐饮类企业客流量环比分别增长8.1%、10.3% [2] - 国庆中秋假期南京队主场比赛当日，银杏里街区消费额较日常增长约22% [3] - 7月5日南京队对战苏州队，“苏超”联动南京国际啤酒节，带动百家湖商圈商品销售增长19.4% [6] 消费场景创新与“第二现场”模式 - 在街区、商圈通过超大屏、特色集市、互动场景打造“第二现场”，有效承接观赛人流 [2] - “第二现场”叠加市集、运动互动等活动，满足球迷“日间逛、夜间嗨”的需求，激发消费热情 [3][4] - 赛事期间，重点点位营业额最高较平日提升超100% [4] - 熙南里历史文化街区瓶子菜馆在“苏超”期间几乎每场比赛座位全满，周末营业时间从21时30分推迟至24时以后 [7] “赛事+”融合对文旅产业的带动 - “赛事+文旅”组合消费显著，国庆中秋假期前7天，全市星级饭店和部分品牌酒店平均出租率同比上升5.7个百分点，多家高端酒店连续多日满房 [5] - 7月5日比赛当天，全市接待游客量达79.1万人次 [6] - 通过“跟着演出（赛事）游南京 乐享‘1+3’优惠活动”，凭“苏超”票根可享受景区、住宿、购物三重优惠，将观赛热度转化为消费行为 [6] 赛事对城市形象与国际合作的提升 - 赛事成为汇聚国际人流的平台，通过邀请重点外资企业高管、外籍人士观赛，构建“体育赛事+国际消费+招商引资”联动场景 [8] - “苏超”让外资企业高管感受到城市强大的组织、运营、服务能力，增强其对南京的投资信心 [8] - 赛事助力南京投资环境优化与城市国际化能级提升，推动观赛交流向产业合作转化 [8]

核心观点 - 永州市通过“湘超”联赛的体育赛事热度，成功构建“体育搭台、消费唱戏”的模式，将赛事人气转化为本地消费的实际增长 [1] 组织与策略 - 市商务局成立专项工作专班，统筹协调商文旅资源，构建市县一体化联动机制 [3] - 线上联合“永发购”“大麦网”等平台搭建优惠矩阵，100多家商贸流通企业入驻，提供商家折扣与工会电子消费券双重福利 [3] - 线下在中心城区酒店大堂设立“名优特新”产品展销区，陈列《永州之野》产品目录与名特优产品信息表 [3] 消费场景创新 - 在县市区主要商圈、广场、交通枢纽等地设置户外电子屏作为赛事“第二现场”，实时直播比赛 [7] - 协调城区主要商场、超市在比赛日延长营业时间至23:00，部分餐饮门店推出“球迷套餐”“深夜食堂”等特色服务 [7] 消费增长表现 - 欧雅、滨湖、南华、华天等多家酒店入住率与餐饮营收均实现10%以上的增长 [7] - 中邦、大润发等大型商超客流量最高增幅达50% [7] - 湘江西路及育才路沿路夜宵小吃营业额环比显著增长 [7]