旅游行业 - 昭通作为新兴避暑目的地，具有"天然空调城"的独特气候优势，夏季平均气温仅二十多摄氏度，湿度约70%，适合避暑 [2] - 当地旅游资源丰富，包含盐津县"一线城市"地貌、永善县"小春城"景观、溪洛渡水电站(世界第三大)等特色景点 [3] - 大山包景区海拔3000米，夏季草甸景观与冬季黑颈鹤栖息形成季节性旅游亮点，鸡公山峡谷垂直落差达2600米 [12] - 黄连河瀑布群拥有47条瀑布，其中"情郎瀑"落差142米，豆沙关古镇保留秦代五尺道等历史遗迹 [12][13] 餐饮行业 - 昭通美食融合滇黔川三省特色，代表性早餐"三件套"(饵块/油糕/稀豆粉)单价约10元，性价比显著 [5] - 羊肉米线通过米线替换、熏肉改良等本地化创新，形成独特风味，配三种辣椒(干炸/腌制/泡椒) [6][7][8] - 烧烤品类突出，"把把烧"牛肉小串采用卤汤预浸工艺，客单价30-50串起，被纪录片《人生一串》推荐 [10] - 洋芋(土豆)产业链完整，从街头炸洋芋到"土豆米"深加工产品，当地具备"洋芋全席"开发能力 [10] - 天麻产业发达，彝良小草坝天麻品质突出，衍生天麻炖鸡等养生菜品，苹果种植规模大，丑苹果糖心特征显著 [11] 区域经济 - 溪洛渡水电站作为重要基础设施，左岸向浙江、右岸向广东送电，体现区域能源枢纽地位 [3] - 避暑经济带动川渝地区银发群体季节性迁移，部分消费者购置房产用于夏季长期居住 [2] - 彝族集市等少数民族特色商业活动促进手工艺品和农副产品销售，形成文旅融合消费场景 [14]

山野系餐饮崛起 - "山野系"餐饮正在重构消费场景边界，涵盖火锅、烧烤、菜馆、咖啡馆等多个品类[4][8] - 三出山火锅2024年新增10家门店，总门店数达20家[5] - 山野火锅在社交媒体热度显著：小红书相关笔记超10万，抖音播放量破1亿[7] 品类扩张与特色 山野烧烤 - 新兴品牌如柳真真贵州烤肉、小泡熊云岭烤肉采用山林元素装修，营造沉浸式用餐环境[9][11] - 产品创新：沙姜配牛肉（犇局烤肉）、云南香草牛肉（随岭烤肉）等融合山野调料[13][14][18] - 客单价60-80元，主打自助/半自助模式（如山暖暖人均63元）[55][56] 山野小火锅 - 舂春山自助小火锅通过木色/绿色装修还原山景，菜单聚焦野菜、山货及非遗锅底（如七彩菌菇汤）[20][26][27] - 部分品牌转向自助模式，如歪胖子鲜货火锅采用按碟收费的半自助形式，人均30元[58][59] 山野菜馆与咖啡馆 - 长春川鲁山野菜馆依托长白山野菜资源，推出山野菜包子等特色菜品[29] - 山野咖啡馆通过自然元素设计（如木枝门把手、露营灯）打造松弛感空间[34][53] 模式创新与差异化 共性特征 - 品牌命名与视觉均强调"山野"元素[40] - 装修普遍采用山林、绿植等自然元素[41] - 产品主打野菜、菌菇等山野食材，突出天然属性[42] 差异化亮点 - 选址策略：部分品牌选址深山（如山风咖啡馆可览江景）[45][46] - 食材细分：烧烤重调料（沙姜）、小火锅推非遗锅底、菜馆用应季野菜[48] - 空间设计：咖啡馆偏户外露营风，米线店融入民俗文化[53][54] 行业趋势与底层逻辑 - 山野模式本质是传统品类叠加"自然疗愈+稀缺食材"的双重价值[61][63] - 成功案例遵循"传统内核+现代表达"公式，如旋转小火锅拆解为标准化小份菜[70][81] - 自助模式广泛应用，衍生出限时自助、半自助、点餐式自助等变体[74][76] - 成本控制策略：通过自动化（如传送带）降低人力成本，释放预算用于体验升级[82][83]

山野餐饮风潮兴起 - 山野火锅成为热门模式，带动"山野+"向烧烤、小火锅、菜馆、咖啡馆等品类扩展[2][3] - 三出山火锅2024年新开10家门店，全国门店达20家[4] - 山野火锅在社交媒体热度显著：小红书笔记超10万，抖音播放量破1亿[6] 山野品类扩张特点 - **烧烤品类**：冷遇见暖融合烤肉打造山谷庭院场景，沙姜烤肉等创新产品突出山野风味[7][9][11] - **小火锅品类**：舂春山自助小火锅采用非遗锅底（如云南七彩菌菇汤），菜单含江西豆参等山野食材[12] - **菜馆品类**：川鲁山野菜馆依托长白山野菜资源，嶺上肴川菜采用深山生态食材[13] - **咖啡品类**：山野coffee&bar通过木屋顶、树枝灯营造自然氛围，部分门店选址乡镇山区[14][21] 山野模式核心要素 - **品牌风格**：名称含"山""野"字样，LOGO融入自然元素[17] - **装修理念**：普遍使用绿植、木色基调，如咖啡馆采用矮树墩、露营灯等户外细节[17][24] - **产品理念**：主打野菜、山货、菌菇等天然食材，强调"大自然的搬运工"[18] - **经营模式**：明档选餐、无菜单化或自助模式盛行，如山暖暖烤肉人均63元，自助火锅人均30元[19][25][26] 品类差异化创新 - **选址差异**：部分门店选址深山（如山风咖啡馆可览葛洲坝江景）[21] - **食材差异**：烧烤融合沙姜/香菜，小火锅推非遗锅底，菜馆主打应季野菜[22] - **空间设计**：烧烤重庭院感，咖啡馆强露营风，小火锅用帷幔营造山野氛围[24] - **价格策略**：自助模式降低客单价至60-80元，半自助模式控制成本[25][26] 山野模式商业逻辑 - **模式本质**：传统品类叠加山野元素，通过环境抽离与食材创新打造情绪价值[27][29] - **成功案例**：旋转小火锅通过传送带实现高效供给，新中式汉堡融合梅菜扣肉等本土食材[31][36] - **万能公式**：传统内核+现代表达（如老面馒头塞芝士馅），自助模式广泛应用[37][44]

行业监管动态 - 市场监管总局公布反食品浪费典型案例 包括北京市海淀区市场监管局对包子铺"25元起购"开出整改通知 上海虹口区叫停"羊肉串6串起售" 江苏张家港奶茶店因"2杯起购"被责令整改 [1] - 设置起售门槛违反《反食品浪费法》第七条 属于诱导超量点餐行为 同时侵犯消费者自主选择权 [1] - 监管部门对首次违法商家采取警告等温和处罚方式 推动商家探索小份菜 灵活拼盘 单杯优惠等替代方案 [2] 餐饮行业经营模式 - 商家设置起购门槛主要动机为提高客单价 简化运营流程 外卖场景下可能用于覆盖平台抽成和配送成本 [2] - 堂食场景中批量制作模式使工作量与订单量无显著关联 如包子按屉蒸 羊肉串按把烤 [2] - 全国餐饮市场收入规模达5.6万亿元 行业需平衡消费促进与反浪费要求 [3] 外卖平台规则优化 - 《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》鼓励合理设置起送价格 不采取"一刀切"禁止 [3] - 建议平台推行"0元起送+阶梯式配送费"模式 已有部分商家实现0元起送验证可行性 [3] - 反食品浪费法作为上位法 要求平台在合法框架内优化规则设计 [3] 消费者权益保护 - 典型案例曝光前 公众对起售门槛违法性存在集体性认知盲区 [2] - 法律明确保障消费者"1串起点"的选择权 商家必须遵守该规定 [3] - 强制起售导致消费者面临被迫凑单或食品浪费的两难困境 [1]

行业热度与市场表现 - 米线品类在社交平台热度显著，米线、过桥米线、云南米线话题在小红书浏览量分别达13.6亿、2.4亿、2.3亿次 [1] - 速食米线品牌"满小饱肥汁米线"成为爆款单品，抖音播放量8.8亿次，小红书浏览量1.1亿次，平台推荐笔记超10万篇 [1] - 2025年全国米线门店总数超11万家，年内新开店4.38万家，云南省以1.68万家门店居全国首位 [19] - 2024年全国米粉赛道市场规模预计超800亿元，同比增长13.1% [24] 企业格局与品牌动态 - 国内现存米线相关企业11.06万家，35.02%成立5-10年，西安、成都、长春为企业分布前三城市 [5] - 蒙自源过桥米线以1578家门店领跑行业，曾三仙米线（651家）、阿香米线（570家）分列二三位 [16] - 新兴品牌扩张迅猛，乔杉杉生烫牛肉米线2024年成立后快速拓店至468家 [16] - "米线第一股"谭仔国际2025年营收28.43亿港元但净利连续下滑至0.88亿港元，市值较上市缩水52%至19亿港元 [11][12] 产品创新与消费趋势 - 细分品类爆发增长，小锅米线、罐罐米线、豆花米线等通过"复合型重口味"策略打破传统清淡印象 [17] - 预包装领域突破显著，满小饱连续四年盈利增长，多款新品进入亿元俱乐部；昆小厨"松茸鸡汤鲜菌米线"销量超450万盒 [20][21] - 新品牌采用"废土风装潢+云南元素"视觉设计，结合现制表演（如生烫牛肉）强化体验，客单价降至20元左右 [17][18] 产业瓶颈与发展机遇 - 云南米线产业总产值不足500亿元，标准化滞后（2021年才出台加工规范），速食技术较螺蛳粉落后11年 [1][11] - 本土企业产能不足，头部厂商日产能仅300吨（安徽企业王仁和达600吨/日），全国97%门店品牌规模不足5家 [11][24] - 政策端推动产业链建设，云南提出培育本土品牌目标，但十大连锁品牌中无云南本土企业 [23][24]

纪要涉及的公司 九毛九集团，旗下有太二、怂火锅、九毛九、怂冷锅串串、泰尔、赖美丽等品牌 纪要提到的核心观点和论据 - **业务调整与消费回暖**：2025年上半年九毛九推出太二新模型并关闭部分经营不善门店，第二季度边际效率有所恢复，虽第一季度主要品牌同店日销同比下滑，但环比有筑底迹象，4、5月数据改善，五一后日均销售提升，显示消费回暖[2][3] - **太二新模型调整及效果**：调整菜单结构，增加现炒菜品，活鱼到店并推出鲜切牛肉和每日鲜鸡等招牌菜品，以适应家庭客增多和消费降级趋势；新模型门店平均营收提升超30%，广州新模型门店客单价从75元提升至80元，6个点来自客单价提升，其余来自客流量增加[2][4][5] - **新模型推广计划**：已在广州推出20家新模型门店，7月底预计70家在高线城市改造完成，今年计划调改100 - 150家门店，关闭70 - 80家经营不善的内地门店，截至5月底已关闭51家，大陆地区总门店数538家[2][6] - **业务调整对品牌发展影响**：推出新模型和关闭不善经营门店对整体品牌发展策略产生积极影响，优化菜单结构、提高产品力和顾客粘性带来显著收入增长，关停低效益门店提高运营效率，有助于未来持续提升业绩并巩固市场地位[7] - **商务宴请下滑影响**：商务宴请形式下滑对公司影响有限，主要客群仍以家庭客群为主；商场客流分化，优质商场客流上升，新商场增加导致门店分流，消费者对就餐环境、服务和品质要求更高，促使餐饮公司升级优化[8] - **外卖情况**：京东外卖在4月后带来增量，九毛九品牌外卖占比从20%提升至23%，京东外卖占比最高峰达10%左右，主要采取京东平台补贴模式[2][11] - **消费券影响**：各地消费券主要集中在一线城市，满减优惠政策使客单价较高的品牌受益更多，如怂品牌使用消费券比例较高，泰尔品牌使用比例显著低于怂[14] - **品质升级和鲜货占比影响**：鲜货对供应链和毛利端有影响，但新模型店营业额环比提升30%以上可覆盖成本并提高盈利率，鲜鱼、鲜肉等由供应商直运门店，新店型数量增加后相关成本将逐渐降低和优化[4][15] - **开店计划**：国内新开门店计划保守，2025年上半年太二开1家，怂开5家，九毛九无新店，主要聚焦旧店改造升级；海外市场稳扎稳打，东南亚和港澳地区翻台率和盈利率较好，北美市场不盈利，今年预计在东南亚和港澳新增个位数门店，北美新增约两家门店[4][17][18] - **预制菜业务**：与山姆合作预制菜业务进展顺利，贵州酸汤米线成爆品，今年预计零售额超1亿，还在拓展与河马、Costco等渠道的合作，6月广州南沙供应链中心投产将解决产能不足问题[19] 其他重要但是可能被忽略的内容 - **员工激励机制**：今年公司架构和激励机制调整，划分五个大区域，给予区域经理激励，对门店经理考核多元化，员工激励更多与区域及门店经营数据挂钩[20] - **后厨改造与鱼类供应**：自养鲈鱼比例保持30%左右；菜品端堂食采用鲈鱼，外卖用黑鱼，北方地区测试活黑鱼堂食，南方新店型用活鲈鱼，旧店型用供应商鱼片[21][22][24] - **热菜SKU**：新模型中热菜SKU从24个提升到27个，未来可能逐渐增加[23] - **怂品牌调整**：暂时不精简SKU，升级菜单结构，目标一张菜单全部是鲜货，新店型推出重庆水火锅[25] - **折摊费用和租金成本**：今年折摊费用预计平稳，部分门店折旧摊销减少，新改造门店产生新费用，去年减值对冲新增影响；持续与商场谈减租降租，去年约一半九毛九门店成功减租，今年仍有租金优化空间[26] - **赖美丽品牌**：去年出售国内赖美丽烤鱼项目，仅保留新加坡一家店，今年下半年预计推出新品牌，管理层精力放在现有品牌改造升级上[28]

米酵菌酸中毒事件分析 - 浙江68岁王女士因食用隔夜凉拌白木耳导致急性肝衰竭和代谢性酸中毒，经一周抢救才脱险 [3][4] - 中毒原因为泡发时间过长(一整夜)导致产生米酵菌酸毒素，该毒素1毫克即可致命且无特效解药 [4][6][7] - 米酵菌酸中毒死亡率超过40%，是我国微生物性食源性疾病的首要死亡原因 [7] 米酵菌酸特性及危害 - 由椰毒假单胞菌代谢产生，具有耐高温特性(煮沸无法去除) [7] - 潜伏期0.5-12小时(最长3天)，主要攻击肝脏/大脑/肾脏 [7] - 中毒症状包括腹痛/呕吐/腹泻/头晕/全身无力，严重者需血浆置换治疗 [4][7][8] 高风险食品类别 - 发酵谷类制品：北方臭碴子/酸汤子，南方糯米汤圆(久置)等 [10] - 湿粉类淀粉制品：河粉/米线/肠粉/凉皮等 [11] - 泡发菌类：木耳/银耳(泡发超4小时风险显著增加) [12][14] 预防措施建议 - 即泡即食原则：木耳/银耳冷水泡1-2小时，热水时间更短，不超过4小时 [14] - 避免自制发酵食品：不自行制作米面类/玉米面/椰浆发酵产品 [13] - 采购注意事项：选择正规渠道当天生产的湿粉类产品，注意储存条件 [15][17] - 储存要求：阴凉通风环境，避免霉变，发霉食品不可再食用 [18]

公司荣誉与资质 - 宁夏兴唐米业集团有限公司再次荣登农业农村部等八部委联合发布的农业产业化国家重点龙头企业名单 [1] - 公司自2008年获评全国第四批国家重点龙头企业以来，连续18年通过严格监测 [1] 产业链布局与产能 - 公司实现从科研育种、规模种植、智能储运到精深加工、多元销售的水稻全产业链覆盖 [3] - 年加工水稻能力达22万吨 [3] 商业模式与农户带动 - 创新构建"公司+联合体+科研部门+基地+农户"模式，牵头组建优质水稻产业联合体 [3] - 累计发展优质稻订单22万亩，累计签订订单面积370万亩，商品交易量185万吨 [3] - 累计带动农户增收4亿余元 [3] 产品与市场覆盖 - 产品矩阵覆盖有机米、富硒米、特色米线等19大系列113种规格 [3] - 3000余个线下网点辐射全国二十余城 [3] 政府支持与行业前景 - 灵武市将持续强化政策扶持与精准服务，深化"龙头企业+数字赋能"战略 [5] - 依托兴唐米业等标杆力量，加速推动农业科技集成、产业链条延伸与乡村业态创新 [5]

中国稀土产业优势 - 中国拥有全球超60%的稀土矿产量，并在全球稀土加工领域几乎拥有垄断性控制权 [1] - 碲是铜精炼的副产品，与铂一样稀有，中国是世界上最大的碲生产国 [1] - 碲具有优异的光电特性，无需辅助设备即可将可见光和红外辐射转化为电能 [1] 碲基人工视网膜技术突破 - 研究人员利用碲矿物制造纳米线植入物，用于生物相容性装置，恢复了基因失明小鼠和猴子的视力 [1] - 该技术使动物能够看到"不可见"的光，即红外光 [1] - 科学家利用化学沉积技术制备了150纳米的碲纳米线，形成碲纳米线网络(TeNWN)用作视网膜纳米支架 [2] 技术验证与效果 - 植入装置恢复了失明小鼠的瞳孔反射，并刺激了视觉皮层的神经活动 [2] - 植入TeNWN的小鼠手术后第二天开始恢复正常视力，并能精确定位近红外光源 [2] - 植入的失明小鼠在模式识别方面表现优于正常小鼠，接近正常小鼠的表现 [2] - 盲鼠对近红外光的正确响应率高于正常和未接受治疗的盲鼠 [2] - 在盲猴和视力正常的恒河猴体内验证了安全性和生物相容性，并增强了恒河猴对近红外光的敏感度 [2] 技术应用前景 - 该方法为开发新一代设备提供了潜力，这些设备能够将光转化为神经刺激信号 [3] - 该技术有望帮助许多盲人恢复有限但有用的视力 [3]

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 跟 风 开 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店， 真能 赚钱？ 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：李金枝；编辑：方圆。 一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店 倒下 今年以来，广州出现了一批 2 元菠萝包店，在天河区车陂、东圃的城中村，方圆 2 公里内就有 5 家 2 元菠萝包店。 全国 范围内 ， 2 元面包店 也 越开越多。 据凤凰周刊报道， 2023 至 2025 年， 2 元面包店以每年超 4300 家的速度扩张 ，仅济南便涌现 300 余家 ， 长沙、南宁等城市单城门店破百 。 今年以来， 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线持续火热。 社交平台 的 " 造 富 " 故事 层出不穷 ： " 95 后裸辞 开一家店月入 18W ""一天翻台超 20 轮""开店半个月不到就回本" …… 。 在 " 高热度、低投入、高回报 " 诱惑下，一批又一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线 店 如雨后春笋般涌现 。 以 广州 为例， 围绕海珠城方圆 500 米就有 5 家生烫牛肉米线 店 ； ...