外卖大战对餐饮行业的影响 - 外卖大战初期订单量提升但两周后餐饮经营者普遍反映盈利不升反降扣除成本后经营状况比上月更差[1][5] - 嘉和一品创始人指出商户补贴压力大甚至超过平台补贴导致运营压力加剧[2] - 以30元外卖订单为例商家需支付约40%的费用包括技术服务费配送服务费推广费等[3] 餐饮企业经营困境 - 二手设备回收量激增10天回收42家门店设备相当于去年同期半个月的量反映行业倒闭潮[4][15] - 木桶饭餐厅日均营业额从6000元骤降至1000多元堂食收入最低仅500元远低于3000元保本线[10][11] - 外卖订单实际收入极低例如22.8元订单商家最终仅获4.11元收入[12][13] - 深圳猪脚饭店外卖订单占三分之二营业额但扣除成本后每单利润为0甚至亏损[15][16] 连锁餐饮的应对策略 - 甜啦啦订单量日增120%但仅获得人气而非实际盈利[20] - 乡村基等连锁品牌选择不参与补贴活动以保持经营底线[22] - 肯德基麦当劳等头部品牌均未参与此次补贴大战[23] 行业协会与政府反应 - 中国连锁经营协会呼吁抵制价格补贴"内卷式"竞争指出低价扰乱市场秩序[26] - 中国烹饪协会批评平台补贴导致外卖价格低于堂食挤压实体店生存空间[26] - 市场监管总局约谈三大平台要求规范促销行为理性竞争[27] 行业长期发展观点 - 餐饮行业并非靠烧钱能获得正反馈的生意[29] - 消费者更倾向选择同时提供堂食服务的门店纯外卖专门店模式验证失败[28]

2025广州米其林指南榜单更新 - 一星餐厅新增1家，二星餐厅维持3家不变，三星餐厅仍空缺 [1] - 21家米其林星级餐厅中20家蝉联，包括3家二星餐厅（御宝轩、江、泰安门）和18家一星餐厅 [1] - 必比登推介榜单新增4家首次上榜餐厅：松苑（传统粤菜）、七寸飝 × 大头辉（定制汤品）、周门传承（手工竹竿面）、咏作（潮汕鱼粥） [1] 年轻餐饮人表现突出 - 3项个人奖项得主均为90后：谭华显（年轻厨师奖/Chōwa主厨）、何晓榆（服务奖/彤堂序）、罗铭罡（侍酒师奖/兰亭永） [2] - Chōwa餐厅从入选榜单晋升为一星餐厅，主厨谭华显拥有香港及海外星级餐厅经验，该店人均消费达945元/人 [2] 新晋餐厅趋势 - 5家新入选餐厅包括笑意轩、彤堂序（粤菜）、谷缘（时令蔬食）、罗威（创新菜）、知竹植物厨房（创意素食） [2] - 素食餐厅和时令鲜蔬概念正成为广州餐饮市场新趋势 [2] 行业合作与定位 - 马爹利作为官方合作伙伴持续支持米其林指南，推动创新餐饮标准 [2] - 广州餐饮市场被评价为兼具传统与创新（"靓、正、新"），与米其林指南理念高度契合 [1]