行业现象概述 - 近期全国多个城市出现区域知名餐饮品牌走上街头摆摊售餐的新趋势 [2] - 此现象被视为餐饮行业在消费观念转变背景下的积极探索与转型尝试 [8] - 与五星级酒店摆摊的"品牌下沉"不同，正餐餐厅摆摊更似核心业务收缩下的直接自救 [15] 摆摊模式的具体特征 - 菜品类型极为丰富，覆盖经典主菜、卤味、冷菜、小吃及汤品等多个品类，部分摊位菜品数量多达70种 [4] - 定价策略向"亲民"靠拢，炒菜多在10-30元区间，素菜冷菜在10元以下，荤菜卤味15-30元，50元以上菜品罕见 [4] - 营业时间集中于午间与下午三点后，以匹配下班人群与家庭采购需求 [4] - 通过现场拌制、厨师长亲自打菜、标注"现炒现卖"等方式强化品质感与新鲜度 [4] 市场反馈与效果 - 市场反馈积极，不少消费者因"价格实惠""购买便捷"或"认可品牌"而买单，摊位前出现排长队场景 [4][8] - 部分摊位单日最高收入可达3万元，多数被报道摊位单日收入能稳定在1万元左右 [11] - 例如和记小菜实施外摆后营业额直接提升50% [11] - 吸引了此前因堂食消费高而未消费过这些品牌的人群，百元以内可解决两餐 [4] 模式面临的挑战与质疑 - 有消费者在社交平台反馈部分菜品"吃起来像预制菜"，质疑其口感不及堂食水准 [5] - 部分菜品价格被指性价比优势不明显，例如包子卖到5元一个，狮子头8元一个 [5] - 增加的收入未必能完全替代堂食，可能只是原有堂食客群转向外带消费，并未带来显著新客源 [12] - 由于外摆菜品定价普遍低于堂食，其对利润增长的实际贡献较为有限 [12] 行业背景与驱动因素 - 近几年来，受"禁酒令""公款吃喝"限制及宏观经济背景影响，以商务宴请和家庭聚餐为核心的正餐市场持续承压 [9] - 餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至2024年的31.3%，支出减少者增加了4.8个百分点 [9] - 上市餐饮企业人均消费下滑，例如绿茶餐厅从62.9元下降到56.2元，老乡鸡从30.6元下降到28.2元 [9] - 线上渠道对营收补充作用增强，绿茶餐厅外卖业务占比从2023年的14.4%提升至2024年的18.8% [11] 商业模式与盈利性分析 - 对于承担高额租金、人力成本的正餐餐厅，摆摊模式大概率是"热闹不赚钱" [14] - 难以达到老乡鸡凭借超1500家门店形成的高效运营水平，且面对更低客单价，利润空间被压缩 [14] - 以老乡鸡为参考，其单店日销售额约1.51万元，净利率仅为6.5% [12] - 堂食核心成本如门店租金、水电、人力等多为固定支出，一旦客流不足则单位成本急剧上升 [11] 战略意图与长期影响 - 不少品牌摆摊核心目的并非单纯追求销售额，而是通过吸引人流、增强品牌曝光，实现"流动广告"效果 [14] - 通过建群、提前发布菜单、接受预订等方式，将临时客流转化为私域流量，为后续营销蓄力 [14] - 长期风险在于品牌价值可能被侵蚀，顾客习惯于路边低价购买同等菜品后，可能削弱堂食吸引力与定价能力 [15] - 可能形成"摆摊越火、堂食越冷"的负向循环，加剧原有经营困境 [15] 竞争格局与市场定位 - 品牌餐厅与小餐馆本质上处于不同赛道，追求环境、服务与社交体验的堂食客群与追求性价比的外摆客群重叠度有限 [17] - 参与摆摊的多为拥有较好地段和资金实力的大中型餐厅，其数量有限，与成本结构更灵活的小餐馆生存逻辑有差异 [17] - 餐厅外摆菜品多为大锅菜，售卖方式类似食堂打菜，口感经打包带回家后大打折扣，难以媲美小馆"猛火现炒" [17] 行业未来发展方向 - 消费者走进餐厅期待的已不仅是一顿饭，更可能是一次新鲜体验、一份情绪价值或一个值得分享的理由 [19] - 已有餐饮品牌尝试"餐饮+表演"等复合业态模式，通过强化店内体验吸引消费者回到餐桌 [19] - 在菜品日益同质化的今天，缺乏新意与独特体验的餐厅正在持续失去对顾客的吸引力 [19] - 根本命题在于如何让"走进餐厅、坐下来吃饭"这件事重新变得不可替代 [19]

财务数据和关键指标变化 - 公司预计2026财年有机增长范围为-1%至+1% 中点持平[10] - 调整额外周和剥离业务后 每股收益中点预计下降约0.40美元[12] - 其中约三分之二下降来自关税影响 三分之一来自品牌投资和激励薪酬重置[12][13] - 第一季度有机净销售额预计下降 但较第四季度-3%有所改善[16] - 营销支出占净销售额比例目标为9%-10% 中点9.5%[14][55] 各条业务线数据和关键指标变化 - 餐饮业务预计保持增长势头 受益于居家烹饪趋势[10][20] - 零食业务预计下半年稳定 中点指引预计下半年恢复小幅增长[11][40][41] - 汤品业务分两部分：作为食材的汤品(肉汤和浓缩汤)表现良好 即食汤品中高端产品持续增长[29][31] - 浓缩汤业务约50%用作烹饪食材 该部分持续增长[31] - Rao's品牌上季度高个位数增长 年化收入接近10亿美元[35][37] - Milano饼干创新产品推动季度增长27%[49] 各个市场数据和关键指标变化 - 北美市场集中经营 利用规模优势[68] - 国内锡板供应受限 需从海外采购[60] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 关注四大消费趋势：高端化、风味探索、健康保健和烹饪舒适度[6] - 通过产品优化、供应商谈判和库存管理等多种手段缓解关税影响[59] - 增加生产力计划重点 从商品成本3%提高到5%[8] - 企业成本节约计划从2.5亿美元增加到3.75亿美元[62] - 节约计划涵盖四个领域：Sovos整合、网络优化、IT与组织效能、间接采购[62] - 建立增长办公室 提升整体能力[68] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 消费环境持续演变 需紧跟消费者变化[6] - 动态经营环境存在关税等挑战[7] - 长期算法范围低端更符合当前现实[69] - 对回归可持续盈利增长充满信心[67][68] 其他重要信息 - 公司完成Pop Secret和Noosa业务剥离[12] - 第三季度ERP系统整合导致零售商提前发货 影响季度间波动[15] - Rao's促销活动从第一季度移至第二季度[17] - 去年飓风天气对餐饮业务带来利好 今年将面临高基数[18] - 零食业务16个领导品牌 过去六年剥离7个非战略品牌[42][43] 问答环节所有提问和回答 问题: CEO任职六个月的新发现和学习 - 公司品牌组合优秀 看到更多机会 需在当前环境下把握[4] - 关注可控因素 确保实现可持续盈利增长[5] 问题: 投资者应从季报和展望中获取的关键信息 - 消费者演变重要 需投资品牌和创新[6] - 动态环境中需通过生产力举措缓解压力 同时为品牌投资创造资金[7][8] 问题: 2026财年展望的具体细节和季度分布 - 有机增长中点持平 餐饮业务持续增长 零食业务下半年稳定[10][11] - 每股收益下降约0.40美元 三分之二因关税 三分之一因投资[12][13] - 上半年逐步改善 下半年零食稳定 餐饮因基数效应波动[14][15][16] - 第一季度预计仍下降 但较第四季度改善[16] 问题: 餐饮业务有机销售增长的关键驱动因素 - 居家烹饪趋势延续 汤品作为食材和便捷餐食解决方案受益[20] - Rao's和Prego双品牌组合满足不同需求[20] 问题: 平衡汤品定价与消费者价值敏感度 - 价值不仅由价格定义 Rao's提供优质家庭餐饮体验[22][23] - surgical定价考虑所有因素 关键时期保持竞争力[25][26] 问题: 汤品业务的长期定位 - 汤品对Campbell仍然重要 需持续投资和培育[28] - 分食材汤和即食汤两部分 食材汤表现良好 即食汤中高端产品增长[29][31] - 即食汤产品线仍需优化以确保提供良好价值[33] 问题: Rao's品牌的增长跑道和分销机会 - Rao's与Prego形成互补组合[35] - 家庭渗透率低个位数 重复购买率高 通过创新和分销仍有很大空间[36] - 品牌扩展至店内其他区域存在机会[37] 问题: 零食业务稳定化的信心来源 - 零食品牌组合强大 定位良好[42][44] - 创新成功案例如Milano饼干显示逆品类增长能力[49] - 预计下半年品类稳定 加上执行改进[50] 问题: 咸味零食类别现状和竞争计划 - 参与增长子类别如 kettle chips和pretzels[51] - 通过创新(如Pappa's pretzels)、价格包装架构和分销改进竞争[52][53][54] 问题: 营销支出水平是否足以推动增长 - 中点9.5% 逐步投入 关键驱动活动如创新发布和假日季节加强支持[55][56] 问题: 2026财年价格投资需求 - 预计净价格小幅有利 促销环境稳定[57] - 零食因可可和鸡蛋成本进行surgical定价 餐饮因关税影响定价[58][59] 问题: 成本节约计划扩大原因和来源 - 节约计划加速 信心增强[62] - 2025财年节约1.45亿美元 Sovos整合加速[63] - ERP实施释放后台节约 网络优化继续[63] - 初期节约多在SG&A 后期更多在毛利率[64] 问题: 长期算法和战略计划是否变化 - 环境动态 但聚焦可控因素[67] - 品牌组合和北美规模提供回归增长信心[68] - 算法范围低端更符合当前现实[69]

2025广州米其林指南榜单更新 - 一星餐厅新增1家，二星餐厅维持3家不变，三星餐厅仍空缺 [1] - 21家米其林星级餐厅中20家蝉联，包括3家二星餐厅（御宝轩、江、泰安门）和18家一星餐厅 [1] - 必比登推介榜单新增4家首次上榜餐厅：松苑（传统粤菜）、七寸飝 × 大头辉（定制汤品）、周门传承（手工竹竿面）、咏作（潮汕鱼粥） [1] 年轻餐饮人表现突出 - 3项个人奖项得主均为90后：谭华显（年轻厨师奖/Chōwa主厨）、何晓榆（服务奖/彤堂序）、罗铭罡（侍酒师奖/兰亭永） [2] - Chōwa餐厅从入选榜单晋升为一星餐厅，主厨谭华显拥有香港及海外星级餐厅经验，该店人均消费达945元/人 [2] 新晋餐厅趋势 - 5家新入选餐厅包括笑意轩、彤堂序（粤菜）、谷缘（时令蔬食）、罗威（创新菜）、知竹植物厨房（创意素食） [2] - 素食餐厅和时令鲜蔬概念正成为广州餐饮市场新趋势 [2] 行业合作与定位 - 马爹利作为官方合作伙伴持续支持米其林指南，推动创新餐饮标准 [2] - 广州餐饮市场被评价为兼具传统与创新（"靓、正、新"），与米其林指南理念高度契合 [1]

行业趋势 - 餐饮消费场景加速向线上线下融合转型 到家业务成为行业新增长引擎 [1] - 京东入局餐饮外卖 淘宝饿了么加大补贴 推动行业竞争格局变化 [1] 公司战略 - 凡塔斯推出门店外卖业务 以创新服务拓宽消费边界 [1] - 依托成熟加盟体系 为加盟伙伴提供抢占市场红利的机遇 [1] - 积极拥抱到家业务新趋势 在外卖领域实现创新突破 [2] 加盟体系优势 - 管理团队汇聚全球500强餐企资深人才 构建全维度标准化管理系统 [1] - 完善的供应链体系实现食材统一采购配送 自营工厂配备十万级净化车间与自动化设备 [1] - 提供从筹备到运营的一站式全流程扶持和代运营模式 [2] - 12项全方位扶持政策覆盖人员培训、供应链支持、数字化工具赋能等环节 [2] - 依托48家直营门店验证的成熟模型 确保加盟店快速落地 [2] - 实施区域保护政策避免同质化竞争 共享300万+年服务客群市场红利 [2] 品牌运营 - 2019年布局新媒体矩阵 目前全网130万+粉丝 抖音400万+搜索流量 [1] - 结合公私域会员运营模式 为加盟店持续引流 [1] 外卖业务创新 - 特制防洒保温包装 确保牛排品质与堂食一致 [2] - 与京东、饿了么、美团等主流平台深度合作 通过智能调度系统保障配送时效 [2] - 推出不同组合套餐 满足多样口味需求 [2] 市场前景 - 凡塔斯为创业者搭建成功桥梁 为消费者提供高品质外卖体验 [3] - 期待与更多合作伙伴共赴餐饮行业美好未来 [3]