卤味行业整体态势 - 2025年成为卤味行业上市企业的业绩分水岭，行业从高速增长转入存量竞争[4] - 2024年卤味品类市场规模为1573亿元，同比增速3.7%，预计2025年市场规模微增至1620亿元，增速不足3%[4] - 行业早年复合增速为18.6%，当前增速暴跌，印证增长瓶颈[9] - 当前消费市场整体需求增速放缓，行业规模扩张时代已结束，进入以单店效率、盈利能力为核心的存量竞争阶段[4][9] 绝味食品 (ST绝味) 业绩与挑战 - 公司发布业绩预告，迎来登陆A股后的首次年度亏损[4] - 截至2026年1月20日，公司全国门店数量约为10713家，相较于2024年中期的14969家，一年半内门店净减少超4000家[5][6] - 公司工作人员表示，目前全国门店仍有1万家以上，但未明确回复2025年具体关闭数量[6] - 业绩亏损原因包括：产品上新和创新不足，价格贵，品类缺乏特色和吸引力[7]；商业模式上，在新时代依旧沿用特许经营模式出现问题[7]；品牌老化，未能有效吸引Z世代和A世代消费主力[7]；人才和团队建设未能涵盖全产业链人员[7] - 公司表示2026年战略仍聚焦卤味赛道，并推出卤猪蹄、猪脸等新品[10] - 公司产品价格被指过高，例如黑鸭鸭脖18元/180克，招牌鸭肠18元/90克（约合100元/斤），被贴上“消费刺客”标签[11] - 公司已推出28元荤素1+1、9.9元猪头肉等低价套餐应对竞争[11] 周黑鸭业绩与战略 - 公司2025年上半年实现总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长228.0%，盈利能力显著提升[9] - 截至2025年中期，公司门店数量缩减至2864家，仅2025年上半年就关闭近600家门店[8] - 关店主要是为了关停低效门店，优化门店结构，提升整体运营效率[8] 煌上煌业绩与战略 - 公司2025年预计实现净利润7000万元—9000万元，同比预增73.57%—123.16%；预计扣非净利润6500万元—8500万元，同比预增59.69%—108.83%[8] - 2025年上半年关闭超700家门店，主要集中在非核心市场，目的是优化业务结构、集中资源深耕核心区域[8] - 业绩增长原因在于构建多元化产品矩阵：以主品牌“煌上煌”为核心，以米制品品牌“真真老老”为支撑，以健康冻干食品品牌“福建立兴”为创新动力[8] - 公司也推出低价套餐争抢新的消费场景[11] 行业竞争格局与挑战 - 头部企业产品同质化严重，均以鸭脖、鸭翅等鸭副产品为核心，口味集中在麻辣、五香等传统品类[11] - 零食市场竞争白热化，跨界玩家分流客源，挤压传统卤味市场空间[12] - 良品铺子、三只松鼠等休闲零食品牌推出即食卤味产品，依托线上渠道和性价比优势抢占年轻消费群体[12] - 生鲜电商平台的现制卤味，以新鲜、低价为卖点吸引社区消费者[12] - 社区卤味店也对品牌卤味形成价格竞争压力[11] - 消费者在消费意愿减弱背景下，更倾向于选择价格更低的替代产品或减少非刚需消费[12] 行业发展趋势与机遇 - 专家认为行业发展首先要考虑出海，其次要加密市场下沉，开发低线市场消费潜力[13] - 市场竞争趋势呈现多元化特点，消费者需求越来越多样化，出现针对特定人群或特定场景的产品[13] - “小而美”的品牌能够更快速响应市场需求变化，提供更具创意和个性化的商品服务，并通过社交媒体营销等方式建立忠实顾客群[13]

事件概述 - 一名大学生因30元外卖食物冰冷申请退款后 遭到涉事商家“墨鸭黑鸭王镇江江苏大学店”的短信及电话辱骂 [1] - 辱骂言论包括“你这种人还上什么学祝你出校门早点*”和“妈没给你生好你就回炉重造”等恶劣内容 [1] 消费者评价与店铺情况 - 在点评平台 该店铺仅有4条评价 页面显示“该商户新增部分与体验无关的评论” 点开后有大量差评 [2] - 网友差评内容包括“下次不敢点了 怕他发短信骂我”、“早点倒闭吧”、“令人气愤” [2] - 网友讽刺性“推荐菜单”包括“嘴臭鸭脖”和“不卖学生卤猪蹄” [2] - 在外卖平台 有买家留言称遭到商家攻击 商家晒出收款9.9元和25元的截图并嘲讽“见过那么多钱吗孩子 一个月生活费有500吗够花吗” [4] - 其他历史差评显示产品存在质量问题 如鸭爪变鸡爪 口味给错（如五香给辣 甜辣给13香）以及未提供打包盒等 [4] - 目前 该店铺在外卖平台已显示打烊 [4] 品牌方处理措施 - 品牌方“安徽墨鸭品牌管理有限公司”于12月28日发布处理公告 对12月25日发生的言语冲突致歉 [4] - 在派出所调解下 总部及门店负责人已向当事同学当面致歉并作出赔偿 获得谅解 [4] - 总部对涉事门店采取多项处理措施：辞退涉事员工 立即停业整顿直至整改合格 扣除履约保证金1万元 要求门店负责人在网络发布道歉视频 同时将该门店列入重点监管名单 若再次违规将终止合作合约 [4]

产品质量与消费者投诉事件 - 消费者于7月中旬在广州天河迎龙店购买到发霉生虫的鸭爪 [1] - 品牌客服最初承诺赔偿1000元，后方案变更为仅按原价25元赔偿 [1] - 其他消费者反映产品问题包括漏气包装内泛绿变质的鸭腿以及雪糕中嵌有毛发 [1] - 涉事门店分布跨越至少3个省份 [1] 公司回应与调查进展 - 公司售后部门证实已收到相关投诉，并指称该网友为“职业打假人” [1] - 据公司调查，自6月起该网友在广州天河区不同门店累计投诉6起，赔付5起，累计赔偿2509.6元 [1] - 公司发现疑似2个人使用不同手机号码投诉（头像相同，监控人员一致） [1] - 因此未赔付该次投诉，仅提供退单品方案，门店店长已报警并向当地市场监管局报备 [1] 消费者反驳与监管介入 - 消费者回应称仅投诉过两次，分别为7月中旬的发霉鸭爪和6月中旬的有异物鸭腿 [2] - 广州龙洞市场监管所表示已收到门店投诉，相关结果正在调查中 [2] 公司业务规模 - 该知名零食连锁品牌于2019年起步，截至2025年2月全国门店数量已突破8000家 [2]