行业整体表现 - 2025年上半年卤味行业整体承压 三巨头集体面临营收下滑挑战[1] - 行业增长乏力源于消费场景变化 消费意愿走低和消费信心下探[2][4] - 卤味品类价格偏高且性价比不足 对行业挑战较大[4] 绝味食品业绩表现 - 上半年营收28.2亿元同比下降15.57% 归母净利润1.75亿元同比下降40.71%[2] - 营收下降主要原因是内销量下降[2] 煌上煌业绩表现 - 上半年营收9.84亿元同比下降7.19% 归母净利润7691.99万元同比增长26.9%[2] - 肉制品加工主营业务同比下降11.65% 米制品主营业务同比下降1.36%[2] - 门店总数较2024年底3660家减少762家至2898家[2] - 原材料价格处于低位使生产成本下降 酱卤肉制品业综合毛利率同比提升2.23个百分点[4] 周黑鸭业绩表现 - 上半年营收12.22亿元同比下降2.9% 归母净利润1.08亿元同比增长228%[3] - 门店总数较2024年底3031家减少167家至2864家[3] - 通过提升单店运营效能带动平均单店销售额增长[3] 成本控制措施 - 公司通过缩减门店和控制成本等方式暂时稳住利润[1][2] - 战略收缩和削减成本成为提高净利润的主要驱动因素[2] - 优化关闭低效门店但提升单店运营效能[3] 业务转型举措 - 三巨头尝试跨界寻找第二增长曲线[1][5] - 周黑鸭推出椰子水品牌"丫丫椰" 开发复合调味品及方便速食产品[5] - 周黑鸭业务模式转变为卤味+复合调味料双主业模式[5] - 煌上煌拟斥资4.95亿元收购立兴食品51%股份进入冻干食品赛道[6] - 绝味食品在长沙开设绝味Plus店跨界至休闲餐饮 出售炸卤甜品果酒[7] 新业务发展前景 - 新业务能否成为真正第二增长曲线仍需市场检验[1] - 进入新领域需与品牌定位契合 品类跨度不宜过大[7] - 需要通过市场调研综合评估自身能力与竞争力[7]

核心财务表现 - 2025年上半年实现总收入12.23亿元 净利润1.08亿元 同比增长228% [1][2] - 净利率大幅提升6.2个百分点至8.8% 盈利能力显著超预期 [2] - 平均单店产出同比增长15.5% 门店运营质量显著提升 [3] 业务战略与运营优化 - 以提升单店运营质量为核心 优化服务流程与消费体验 [2] - 建立"店员-私域"联动机制 依托大数据与数智化工具强化会员运营 [2] - 推出酱板鸭/卤鱿鱼/区域限定川香麻辣鸭脖等新品 贴合多样化需求 [2] 渠道拓展与全球化布局 - 将流通渠道业务提升至战略高度 作为第二增长曲线重点打造 [3] - 与山姆会员超市合作开发卤料包/风味鸭肉酱 进驻永辉/胖东来等渠道 [3] - 加速东南亚市场布局 通过"嘎嘎香"调味品/"丫丫椰"椰子水突破传统品类边界 [3] 机构评级与市场预期 - 花旗维持买入评级 目标价从2.66港币上调至2.7港币 预测2025年净利润达2.11亿元 [4] - 里昂维持高确信跑赢大市评级 目标价从2.3港元提升至2.8港元 超80%门店实现盈利 [4] - 招商证券上调至强烈推荐评级 中信证券与国元国际均给予买入评级 [4][5]

核心观点 - 中金维持周黑鸭2025年和2026年利润预期 目标价3.0港币 对应25/26年约32/29倍P/E 现价距目标价有28.8%上涨空间 维持跑赢行业评级 [1] 财务表现 - 1H25自营店平均单店收入同比+12% 特许店平均单店收入同比+14% [3] - 1H25其他收入(主要包装食品经销收入)同比+27.5%至0.7亿元 [3] - 1H25毛利率同比+3.3ppt至58.6% 归母净利率8.8%(同比1H24+6.2ppt 环比2H24+3.3ppt) [3] 门店运营 - 1H25门店端同店改善 公司重视单店收入提升策略 [2][3] - 2H25将继续对门店进行装修升级梳理 强化专业化管理和服务 [4] - 加强私域会员运营 深化外卖合作及门店直播实现线上流量转化 [4] 业务发展 - 包装食品业务处于稳健发展期 1H25新兴渠道费用投放控制较好 [2][3] - 2H25将优化商超/会员店/零食量贩/便利店等渠道的产品矩阵匹配度 [4] - 新兴渠道规模放量有望在2H25-2026年进一步提速 [4]

营销活动策略 - 公司于9月1日升级"请全国大学生免费吃鸭"活动 投入400万元资金 以每周3万份的力度持续发放产品兑换券 活动持续至9月30日共4期[1] - 活动通过周黑鸭Hi小程序进行 参与者需完成大学生认证并加入专属福利社群 每周五下午5点开放抢购鸭脖/鸭翅/鸭锁骨兑换券[1] - 今年夏季已先行投放30万份免费产品 包括真空口袋酱板鸭 麻辣鸡丝和卤香菇等品类 在高校群体中形成社交传播效应[1] 品牌战略定位 - 公司致力于深化与Z世代的情感联结 通过线下门店排队现象和社交平台内容传播强化品牌年轻化形象[1] - 创始人明确表示将以开放姿态融入Z世代生活场景 定位不仅为食品提供商 更追求成为年轻群体的青春陪伴者[1] - 品牌主张"甜辣青春"概念 将传统卤味工艺与年轻化营销结合 旨在为"中国味道"注入青春活力元素[1]

公司经营状况 - 绝味鸭脖门店数量超过15,000家 [1] - 公司净利润曾显著超越周黑鸭和煌上煌 [1] 产品定价与消费趋势 - 卤制鸭脖产品价格达数十元至上百元水平 [1] - 月薪过万消费者对高价产品产生消费犹豫 [1]

美联储政策信号 - 美联储主席鲍威尔讲话被市场解读为9月降息的明确信号 引发美股大涨及美债收益率下跌 [1] - 美联储内部存在鸽派、鹰派及中间派三大分歧 未来政策路径仍不明确 [1] 财政支出结构变化 - 2025年前7月财政数据凸显"投资于人"特征 卫生健康及社保就业等民生领域支出增速显著提升 [1] - 文旅传媒与教育等服务业支出增速同步提高 后续相关支出或随政策落地进一步发力 [1] 合资车企电动化转型 - 广汽丰田等合资车企上半年电动化转型初显成效 通过铂智3X车型实现形象扭转 [1] - 广汽丰田规划推出铂智7与全新威兰达车型 坚持电动化与现有产品更新双线发展战略 [1] 卤味行业战略调整 - 卤味赛道整体增速放缓 绝味、周黑鸭、久久丫等头部企业集体进行战略转型 [1] - 绝味开设"绝味plus"门店销售多元产品 周黑鸭推出"3斤拌"布局热卤快餐赛道 久久丫将门店升级为"火锅鲜卤"模式 [1]

年轻化战略与营销创新 - 公司以"大学城+大厂食堂"双场景构建年轻客群渗透体系 聚焦学生高频消费区并联动线上线下运营 提升客群黏性与复购率 [1] - 每月推出符合年轻人口味的新产品 例如4月推出茶卤系列 结合湖北宜红与福建正山小种等茶种实现健康化升级 采用轻量化包装适应现代消费场景 [1] - 研发费用投入781.79万元 同比增长15.54% 以创新研究院为核心强化研发体系 [1] - 通过直播和数字营销手段打造线上增量阵地 利用消费券和精准投流实现线上线下融合闭环 [2] - 2025年荣膺"十大Z世代创新力品牌"奖项 成为年轻市场渗透标杆 [2] 供应链与品控管理 - 与温氏股份 新希望 中粮集团等龙头供应商建立战略合作 确保原料品质与供应安全 [3] - 通过ISO9001 ISO22000 HACCP FSSC22000等国际食品安全认证 建立全链路品控闭环 [3] - 2025年获"中国质量检验协会团体会员单位"证书 质量体系再获权威认可 [3] - 引入SAP-ERP 销售中台 OA TMS WMS等系统 实现业务全系统化管理及订单库存实时可视化 [3] - 依托五大生产基地构建高效冷链供应网络 实现"前一天下单 当天生产 次日配送到店"的响应效率 [3][5] 财务与经营表现 - 2025年上半年营业收入14.73亿元 归母净利润1.05亿元 [4] - 经营性现金流同比增长28.70% 营业成本同比下降8.46% [4] - 二季度营业收入环比改善61.25% 归母净利润环比上涨487.18% [4] 海外扩张与全球化布局 - 北美市场采取华人商超渗透与直营门店组合策略 红油海带片与红油藕片进驻美国大华超市（全美11州64家门店）触达百万华人群体 [6] - 2025年4月纽约法拉盛开设北美首店 曼哈顿店接踵启幕 采用"标准化生产+本地化运营"双轨战略 [6] - 海外门店沿用国内"小锅卤制"模式 菜单中英文双语设计并按份销售适配本地消费场景 [6] - 2025年1月虎皮凤爪获比利时国际风味评鉴所"美味大奖" 为首个获此荣誉的中式佐餐卤味 [7] - 2025年4月投资建设尼泊尔生产加工基地 借助当地牛源构建南亚牛肉产品加工网络 [7]

核心财务表现 - 2025年上半年实现营业收入14.73亿元，归属于母公司净利润1.05亿元 [1] - 经营性现金流同比增长28.70%，营业成本同比下降8.46% [1] - 第二季度营业收入环比改善61.25%，归母净利润环比上涨487.18% [1] 年轻化战略与产品创新 - 以"大学城+大厂食堂"双场景构建年轻客群渗透体系，聚焦高校高频消费区及职场餐饮生态 [2] - 每月推出符合年轻人口味的新产品，例如茶卤系列融合闽南茶文化与传统卤艺 [4] - 研发费用投入781.79万元，同比增长15.54%，强化产品矩阵创新 [4] - 通过直播、消费券、精准投流实现线上线下融合营销，获评"十大Z世代创新力品牌" [4] 供应链与品控体系 - 与温氏股份、新希望、中粮等龙头供应商建立战略合作保障原料安全 [5] - 通过ISO9001、ISO22000等国际认证，建立全链路品控闭环 [5] - 引入SAP-ERP、TMS、WMS等系统实现业务全流程可视化管理 [7] - 依托五大生产基地实现"前一天下单、次日到店"的高效冷链配送 [7] 海外扩张与全球化布局 - 北美市场采取商超渗透与直营门店双策略，产品进入美国大华超市64家门店 [8] - 纽约法拉盛与曼哈顿开设海外门店，采用"标准化生产+双语菜单"本地化运营 [8] - 虎皮凤爪获比利时国际风味评鉴所美味大奖，成为首款获奖中式卤味 [11] - 在尼泊尔投资建设生产基地，利用当地牛源构建南亚牛肉加工网络 [11] - 通过海外文化活动和美食节提升品牌文化影响力，如澳大利亚新春会 [11]

卤味行业变革趋势 - 绝味食品推出"绝味plus"新店型 采用休闲桌椅布局 新增小吃与酒饮品类 首店位于长沙吾悦松雅湖广场 [4][13] - 周黑鸭推出子品牌"3斤拌·小锅鲜卤" 主打现制热卤与快餐结合模式 目前仅在武汉开设一家门店 [11][13] - 久久丫升级为"久久丫·火锅鲜卤"模式 采用火锅底料熬制卤汁 大部分门店已完成转型 客单价维持在25元 [6][7][9] 行业增长背景 - 2024年卤味市场规模达1573亿元 同比增长3.7% 较2023年4.8%的增速有所下滑 [17] - 头部品牌通过业态创新应对增长放缓压力 包括扩展消费场景与产品形态 [20][21] 业态创新方向 - 切入正餐赛道：周黑鸭"3斤拌"搭配拌饭/拌面主食 久久丫试点煎饼果子/猪脚饭等快餐品类 [22] - 拓展休闲场景：绝味plus融合炸卤/炙烤/酒饮 打造夜宵与小酒馆复合空间 [15][25] - 热卤业态升级：盛香亭推出"转转热卤"小火锅模式 已在四省开设约百家门店 [25] 产品与渠道创新 - 周黑鸭推出卤料包/鸭肉酱等复合调味品 与申唐产业合作打通家庭烹饪场景 [26] - 绝味食品试点奶茶产品 后转为与古茗/简爱酸奶等品牌联名合作 [26] - 紫燕百味鸡海外扩张加速 在澳大利亚/美国开设9家门店 并进驻美国60余家超市 [27] 国际化布局 - 周黑鸭2024年进入马来西亚市场 近期在东南亚推出卤味与关东煮融合的快闪店 [27] - 紫燕百味鸡2024年5月开设澳大利亚首店 2025年7月在美国新增5家门店 [27]

核心观点 - 公司通过跨界营销和数字化渠道突破成功激活Z世代消费群体 显著提升品牌影响力和市场渗透率 [1][3][4][6][8][9] 营销策略创新 - 公司与淘宝闪购合作亮相ChinaJoy展会 将传统卤味融入二次元文化 通过关注领好礼和主题任务互动等形式触达年轻消费圈层 [1][3] - 创新营销形式打破传统卤味品牌与年轻群体间的认知壁垒 实现品牌认知度与好感度双重提升 [4] - 凭借年轻消费群体高度认可 公司获评"2025高品质消费品牌TOP100"和"十大Z世代创新力品牌"奖项 [4] 渠道突破与业绩表现 - 与淘宝闪购合作点亮上海多地标 依托平台年轻用户流量和精准推送能力实现广泛触达 [6] - 7月饿了么订单量突破400万单 凸显便捷消费场景吸引力及线上渠道作为业绩增长新引擎的潜力 [6] - 淘宝闪购数字化营销工具助力实现从品牌曝光到销售转化的品效合一 [6] 年轻市场战略布局 - 实施"大学城战略" 在高校核心区域开设门店 精准锁定全国重点高校市场 [8] - 针对年轻学子需求推出"小胖桶""热卤三拼"等创新产品及小碗菜、套餐等年轻化组合 [8] - 通过签约品牌大使和校园社交平台互动建立情感连接 提升品牌吸引力和复购意愿 [8] 数字化营销体系构建 - 探索抖音直播等新兴数字营销手段 采用"总部赋能+区域联动"直播战略深化产销协同 [8] - 建立"区域直播引流+消费券到店核销"长效机制 结合刮刮卡和土鸡周边等创新营销方式 [8] - 构建线上线下融合的全域营销新生态 显著提升营销转化效率 [8]