行业整体表现 - 春节假期新茶饮行业迎来消费“开门红”，多家品牌整体表现亮眼 [4][5][6][7] - 春节假期9天全国国内出游5.96亿人次，为行业带来巨大客流量 [9][10][11] 区域市场表现 - 一线及热门旅游目的地城市（如上海、北京、重庆、成都、广州、深圳、杭州）门店销量持续领跑 [7][8][14][15] - 霸王茶姬在广东、广西等多地门店日均销量突破2500杯 [1][8][9][16] - 下沉市场消费潜力强劲，成为增长核心引擎，三线及以下城市是书亦烧仙草最重要的销量贡献渠道 [17][18] - 书亦烧仙草乡镇店日店均销量突破5400元，且六成以上乡镇门店日店均高于全国均值，部分乡镇店单店日均杯量突破1000杯 [18][19] - 甜啦啦超千家乡镇门店在春节期间业绩环比增长超800% [20][21] 海外与特殊场景表现 - 奈雪的茶海外门店表现不俗，其中纽约店创下近10万元人民币的单日最高销量 [23][24] - 景区、高速服务区及交通枢纽成为新茶饮消费的“黄金场景”，销量攀升明显 [25][26][27] - 霸王茶姬位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前环比增长超200% [27][28] - 小众目的地（如甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港）门店销量增幅显著，有景区门店销量较春节前涨幅高达4500% [30][31][32] 产品与销售表现 - 经典单品凭借稳定口碑持续领跑，成为春节聚餐和走亲访友的“标配饮品” [33][34][35][36] - 奈雪的茶最受欢迎产品TOP3为瘦瘦小绿瓶、红颜草莓初雪、霸气不加糖黑葡萄 [37][38][39] - 爷爷不泡茶经典单品荔枝冰酿、空山栀子等销量均突破100万杯 [40][41] - 2月15日-2月23日，益禾堂王牌产品益禾烤奶出杯量超220万杯，稳居销量榜首位 [41][42] - 融入马年元素的新春限定产品掀起消费热潮，茶百道与徐福记联名推出的“花生焙焙牛轧糖”等焙茶系列新品销量已近100万杯 [44][45] - 茶话弄的招牌“桂花引”出杯数同比增长超50%，占比突破35% [52][53] - 树夏茶道级千目抹茶系列新品上线不到一周全国销量即突破10万杯 [53][54] - 马年主题限定包装（如霸王茶姬“天马驰骋杯”、奈雪的茶“好运金杯”、茶百道“福马新年杯”）及周边产品营造节日仪式感，拉动消费增长 [56][57][58][59]

文章核心观点 2025年茶饮行业的创新轨迹清晰，通过八大潮流爆品元素揭示了行业发展趋势，这些趋势为预测2026年现象级饮品提供了灵感来源，行业创新聚焦于对经典价值的极致表达、广谱需求的深度满足以及体验边界的持续拓宽 [1][32][33] 01、糖水回归与“奶茶八宝粥化” - 糖水元素回归成为年度标志性趋势，其主角“木薯”在茶饮杯中意外翻红，成为“新顶流” [3][5] - 古茗的“桃胶木薯炖奶”上线即成爆款，相关话题在抖音迅速破亿；麦记牛奶公司的“木薯大满贯”占据门店销量近三分之一；沪上阿姨、卡旺卡、煲珠公等品牌也纷纷推出木薯饮品 [3] - 抖音平台上，“木薯”、“木薯糖水”相关话题总播放量突破20亿 [3] - 行业观点认为，木薯的走红折射出“糖水化”趋势及整个糖水品类的大回归，是甜品饮品赛道对地域风味与经典记忆的重新挖掘与现代化表达 [6] 02、时令水果之战转向经典与深度 - 茶饮时令水果风向转变，从发掘“黄皮”、“油柑”等小众水果的“猎奇时代”，转向对草莓、车厘子、荔枝、桑葚等经典水果的深度回归 [7][9] - 品牌更聚焦于水果价值本身的表达，深入原产地建立可溯源供应链，例如喜茶“酷黑莓桑”中的桑葚全来自汕头金灶镇，奈雪“红颜草莓初雪”使用自有果园的丹东红颜草莓 [9] - 对经典风味的精耕细作被视为品牌建立长期信任和稳定增长的经典战场 [10] 03、饮品形态革命：液态与固态互变 - 茶饮与甜品边界模糊，产品形态发生“物理革命”，核心逻辑是“形态互变” [11] - **“由固入液”**：将蛋糕、甜品口感融入茶饮，打造“可喝”的“液体蛋糕”，例如爷爷不泡茶的“全球风味液体蛋糕系列”、茶百道的“半熟芝士系列”、奈雪的“车厘子黑森林”，爷爷不泡茶的相关抖音话题获得超6000万次播放 [13][14] - **“由液入固”**：将液态经典饮品固态化，例如“固体杨枝甘露”变成需用勺子舀着吃的甜品，并在社交平台催生刷屏话题，茶百道等品牌推出杯装版本 [16] - 奈雪将“霸气草莓”升级为“红颜草莓初雪”，首日部分门店销售额环比暴涨410%；书亦烧仙草鲜草莓系列近3个月卖出800万杯 [12] 04、超级植物茶的持续进化 - 超级植物茶从2024年的现象级爆品持续进化，喜茶首发“羽衣纤体瓶”上线首月售出350万杯 [19] - 进化路径一：“超级植物”队伍持续壮大，从羽衣甘蓝扩展到红菜头、巴西莓、姜黄等成员 [19] - 进化路径二：竞争维度从营销概念深化到供应链源头，领先者开始构建更深壁垒 [19] - 该趋势正从一个爆款大单品演化成为一个稳定且可持续的主流品类 [19] 05、菌菇入茶：差异化与地域风味的探索 - “菌菇风”兴起，品牌如喜茶推出“米其牛肝菌喜拉朵”和“牛肝菌碎银子特调”，昆明“上山喝茶”推出牛肝菌奶盖熟普等 [20] - 走红原因一：极致的差异化与天然的话题性，“菌菇入茶”本身具有认知反差，易引发好奇与打卡 [22] - 走红原因二：对地域风味（如云南元素）的深度挖掘与价值提升，将地方特色转化为可感知的消费乐趣 [22] - 此趋势代表了行业前沿探索，为茶饮创新注入新鲜感和想象力 [24] 06、“冰奶”走红：认知创新激活基本盘 - “冰奶”成为夏季大热门，产品如茶百道“荔枝冰奶”、奈雪“香柚抹茶冰奶”、沪上阿姨“葡萄荔枝冰奶”席卷社交平台与外卖榜单 [24] - 走红本质是一场“认知创新”，“冰奶”二字高效完成了“需求翻译”与“场景定义” [24] - 它精准概括了消费者对“极致冰爽”与“温和奶香”兼具的复合需求，并创造了全新的品类感知 [24] - 品牌在工艺上配套升级（如采用急速冷冻技术），让新名字名副其实 [24] 07、咸味觉醒：“盐系”风味追求平衡 - “咸奶茶”和“盐系”饮品崭露头角，例如茉莉奶白“起司咸酪乳”、古茗“红岩咸奶茶”、茶百道“海盐荔枝冰茶” [26] - 新品并非追求猎奇，而是通过克制运用咸味，在咸甜之间寻找平衡点，属于更易被接受的“咸甜口” [26] - 一丝咸意可用于激发水果鲜甜、中和奶盖甜腻或增添高级咸鲜气息，通过味觉对比提升风味层次感和高级感 [26] 08、多巴胺色彩的视觉统治力 - 多巴胺配色在饮品界展现出强大的“视觉统治力”，高明亮度色彩构成诱人的“多巴胺色卡” [28] - 色彩直观体现在菜单上，如喜茶“多肉葡萄”紫、各大品牌的芭比粉、薄荷绿、鲜柠黄等 [28] - 品牌系统化运用色彩语言，如茉莉奶白将多巴胺色系用于门店和包装，在印尼的快闪花园以粉色为主色调，打造梦幻打卡点 [29] - 多巴胺色彩成为高效的沟通工具，能传递“新鲜、多汁、快乐”情绪，并让饮品自带“出片”属性，是一种社交货币和创新框架 [31]

行业核心观点 - 草莓成为2025年末至2026年初饮品行业的绝对主导水果，引发全行业新品大战，品牌通过产品创新、甜品化改造和原料升级来争夺市场 [1][5][7] 市场热度与规模 - 2025年12月，在监测的55个连锁品牌中，有27个品牌共推出了71款草莓新品，覆盖奶茶、酸奶、水果茶等多个品类 [5] - 茶百道的“草莓蛋糕奶茶”系列上新首日销量近40万杯，显示草莓新品的强大市场爆发力 [3] - 草莓的红色属性与“新年红运”等节日氛围高度契合，配合“奔赴莓好”等谐音梗营销，有效调动了消费情绪 [5] 产品创新趋势：甜品化改造 - 行业核心打法是将草莓饮品进行“甜品化改造”，打造“可以喝的甜品”，通过多料堆叠满足感 [7] - 具体做法包括融入米麻薯、半熟芝士、布丁、布蕾等甜品元素，例如茶百道的草莓流心半熟芝士、草莓夹心奶麻薯和草莓慕斯布丁 [7] - 引入奶皮子等热门小料，如乐乐茶的雪顶山楂草莓奶皮子，形成多重奶香口感 [10] - 小红书上“草莓蛋糕”话题拥有11.5亿浏览量，印证了“液体甜品”市场的巨大需求 [12] 产品创新趋势：高颜值与视觉营销 - 产品“好看”成为重要竞争力，品牌注重饮品的视觉表达以引发社交媒体自传播 [13] - 例如喜茶的“草莓云朵茉王”顶部有草莓芝士云顶和猫头造型，安佳的“草莓茶冰昔”采用巧克力挂壁和整颗草莓点缀，视觉效果突出 [13] - 在社交媒体时代，高颜值产品更容易被消费者拍照分享，从而带动种草和消费 [15] 产品创新趋势：风味特调与跨界融合 - 品牌采用特调思路，用大胆的风味组合颠覆草莓的传统甜味体验 [16] - LINLEE林里将草莓与黑松露芝士风味奶盖结合，茉酸奶则将草莓与开心果酱、姜黄粉进行混搭，创造出具有辨识度的新风味 [16] - 此举打破了草莓饮品的刻板印象，拓宽了风味边界，吸引了追求新奇体验的客群 [18] 原料升级与产品生命周期管理 - 高品质原料成为打造产品差异化、延长草莓饮品市场热度的关键 [19] - 乳品（如安佳草饲稀奶油）作为风味基底和创意载体，其醇厚奶香能平衡草莓果酸，提升饮品浓郁度，解决冰沙口感“水感”问题 [19] - 小料玩法持续进化，出现半熟芝士、慕斯布丁、草莓芝士酪酪等特色小料，在奶油干酪、稀奶油等原料加持下，奶香更足、层次更丰富 [21] - 顶部创意（如草莓风味奶盖、草莓维也纳顶）成为差异化标识，使用稳定性好的稀奶油制作奶油顶，造型持久且风味协调 [21] - 通过从基底、小料到顶料的全面质感升级，可以延续草莓饮品的市场生命力，并拓宽至冰淇淋等关联消费场景 [23][24]

一周新品动态 - 伊利推出大蒜味乳饮料“优蒜乳”，是优酸乳系列的全新创意口味，包装采用紫绿撞色与趣味文案[2][3] - 乐事推出全新春节限定系列，引入《功夫熊猫》IP联名主题包装，进行全链路节庆升级[3] - 屈臣氏在香港市场推出AI智能设计的香港地标纪念版包装系列，涵盖维多利亚港等三款地标，适用于430毫升及800毫升蒸馏水产品，于12月至1月限量发行[3] - 喜茶与泡泡玛特IP星星人开启第二波联名，推出不含茶的提拉米苏·浓巧新品，并在上线首日推出买一送一活动[4] - 伊利宣布将于2026年推出-196°C速冻莓果味雪糕新品，以高蛋白浓缩乳为主要原料，添加四种莓果混合果酱，并采用液氮压模技术[5] - 元气森林气泡水“冰爆小青柠”口味完成升级，配方选用四川安岳尤力克柠檬汁，口感更顺滑柔和，包装采用全新冰爽设计[7] - 农夫山泉在山姆会员店推出渠道专属新品“纯透方冰”，定价37.90元，采用低速结冰工艺，主打品酒、调酒场景[7] - MANNER咖啡推出冬季限时新品西柚热美式，于12月30日起在全国门店上新[8] - 光明如实推出核桃椰香燕麦脆发酵乳新品，酸奶基底配料只有生牛乳与发酵菌，并添加椰子脆片、核桃仁和燕麦片[8] - 古茗在部分区域门店上新两款瓶装饮料：100%HPP苹果汁、羽衣甘蓝复合果蔬汁，定价集中在10元以内[10] 行业事件与市场动向 - 五粮液股份有限公司获评2025金骏马奖“最具投资价值上市公司奖”[12] - 香港餐饮集团Cafe Deco Group申请美股IPO，拟筹集至多1300万美元，按发行范围中值计算集团市场价值将达1.53亿美元[12] - 市场研究机构预测，新中式养生饮品赛道市场规模可达百亿元，该品类将药食同源转化为即买即饮方案[12] - 贵州省遵义市被授予“中国酱香白酒产业地标”称号，仁怀市被定位为“世界美酒之乡”[12] - 京东宣布自1月1日起线上线下全面承接国家补贴，指定大家电产品单件至高补贴1500元，指定数码产品单件至高补贴500元[13][15] - 徐福记启动新年糖花车队巡游，东西双线跨越18城，预计发放约1亿颗糖[15] - 青花汾酒独家冠名《汾享好时光》央视跨年晚会特别节目[15] - 京东JoyInside与京东京造联合发布4款全新AI毛绒玩具，覆盖全年龄段，并首推专为老年人设计的AI陪伴玩具[15] - UU跑腿启动2026跨年救援服务，在20座城市推出跨年夜爱心接驳业务，服务定价18元起[17] - 庞泉酒庄登陆东方卫视、浙江卫视、江苏卫视、北京卫视的2026年跨年晚会[19] 一周投融资动向 - 长安旗下深蓝汽车完成高达61.22亿元人民币的C轮融资，投资方包括招商银行、渝富控股、长安汽车等，资金用于新一代电动化平台和智能化技术研发[20] - 质润品牌母公司江苏知原药业股份有限公司完成近3亿元Pre-IPO轮融资，由创新工场领投，凯辉创美未来基金跟投[21] - 非侵入式脑机接口耳机品牌Neurable完成3500万美元的A轮融资，用于加速其BCI技术在耳机等日常可穿戴设备中的商业化[21] - 商业卫星制造商微纳星空完成10亿元人民币的D轮融资，投资方包括顺禧基金、北京国管、锡创投等[21] - 欧洲极限运动服装品牌Protest Sportswear收购瑞典高端滑雪及户外服装品牌8848 Altitude的品牌权[22] - Fairfax Financial Holdings等在2025年12月22日至29日期间购买了总价值达7090万美元的Under Armour股票[22] - 云深处科技在Pre-IPO轮融资中获得数亿人民币资金，投资方包括京东以及国家人工智能产业基金，其四足机器人产品已应用于电站巡检等场景[23] - 美国植物基功能性营养品牌Laird Superfood以3850万美元（折合人民币2.7亿元）收购Navitas，交易预计于2026年第一季度完成[23] - 雷鸟创新完成数亿人民币的D+轮融资，引入中移创新产业基金（中国移动）和贵州茅台作为战略投资方，其核心产品为采用MicroLED全息光波导技术的AR眼镜[23] - 瑞士历峰集团旗下奢侈男装品牌登喜路在截至2025年3月的财年内，通过定向发行股票获得1.3亿英镑新增投资，专项用于品牌发展[24][26] 食品饮料行业动向 - 日清食品控股宣布收购日本冰淇淋生产及零售商Seria Roile，首次涉足冰淇淋业务，计划于2026年2月27日完成收购[26] - 盒马正式启动2026年年货节，全国门店同步换新，集中亮相上千款年货商品[26] - 必胜客试水夜宵市场，推出新品牌“必胜炙烤串”，首店在上海采用“店中店+分时运营”模式，营业时间为傍晚5点至凌晨24点[28] - 好丽友计划在2027年前投资2400亿韩元（合11.6亿元人民币）扩建其在俄罗斯的生产设施，以满足当地需求[28] - 伊利上线乳业首部互动剧情短剧《重生90：富豪榜我排第一，牛排第二》[28] - 香飘飘拟通过全资子公司在新加坡、泰国设立分公司，并投资2.68亿元建设泰国即饮饮料生产基地[28] - 运动品牌李宁旗下“宁咖啡”在北京开出首家超级奥莱店，试营业期间单日营业额近2万元，创品牌单店业绩最高[31] - 大众点评宣布即日起至2026年1月3日，将携手超百万家高分餐厅向消费者发放4500万份大额消费券[31] - 东鹏饮料官宣影视明星闫妮出任其“海岛椰”品牌代言人[31] - 奈雪的茶宣布“霸气芝士草莓”10年经典回归，并同步推出新品“红颜草莓初雪”，采用辽宁丹东自有草莓园草莓[32] 零售、美业与时尚动向 - FILA KIDS北京环球影城乐园店正式开业，以“运动时尚主题乐园化”为概念打造沉浸式互动购物空间[33] - 阿迪达斯推出“新中式”宠物服饰系列，设计融合盘扣等中式元素与现代运动风格[33] - 周生生苏州中心店焕新启幕，同时揭幕Charme限时体验空间，新店采用简约流畅设计风格[35] - 新城控股旗下首个乐园广场“悦动live潮趣乐园”落户盐城，占地55亩，聚合亲子游乐、运动公园、城市露营等多种业态[35] - 孩子王北京Ultra店正式开业，深度融合地域文化、潮流IP与智能科技，是其完成全国高线城市布局的关键一步[35] - 挪威户外品牌Norrøna北京首店于SKP正式围挡，进入开业筹备阶段[36] - 母婴零售品牌小飞象成立川塘分公司，加速开店，目前旗下门店数量已超2500家[36] - 杭州芳疗情绪护肤品牌馥郁满铺在上海开出首家旗舰店“馥邸”，为三层独栋空间[38] - adidas推出adidas Sportswear 2026马年系列，设计撷取古典瓷釉之色，并携手世界冠军潘展乐及多位品牌代言人推广[38]

文章核心观点 - 饮品行业正集中推出草莓季新品，超过20个品牌参与，引发“草莓大战”，相关产品销量表现亮眼，反映出茶饮市场进入以“体验升级”为核心的深度创新阶段 [1][7][21] 市场表现与热度 - 超过20个茶饮品牌集体上新草莓饮品，覆盖果茶、奶茶、酸奶、糖水等多个品类 [1] - 茶百道于12月11日推出三款草莓新品，首日销量逼近40万杯 [1] - 奈雪在11月推出的“红颜草莓初雪”等产品，使部分门店首日销售额环比激增410% [5] - 书亦烧仙草的两款草莓产品上市3天复购率超过40%，累计销量突破200万杯 [5] - 古茗的草莓系列产品，带动全国门店日均消耗鲜草莓达364万颗 [3] - 社交平台上关于草莓饮品的测评与攻略内容，进一步推动了消费热潮 [1] 产品创新方向 - **方向一：液体蛋糕逻辑，融入甜品元素**：品牌普遍将米麻薯、半熟芝士、慕斯蛋糕酱、布丁等甜品元素融入茶饮结构，例如茶百道的草莓夹心奶麻薯、沪上阿姨的草莓慕斯蛋糕牛乳茶，实现从“喝”到“吃喝结合”的体验升级 [9][11] - **方向二：完整呈现草莓，打造高颜值**：品牌通过甜品化的立体分层设计提升产品视觉表现力，例如乐乐茶的“草莓芒果布蕾芭菲”，其分层结构与色彩渐变使其具备“出片”属性，并成为节日氛围的载体 [12][14] - **方向三：咸甜交织，创新风味层次**：多家品牌推出“草莓+芝士/乳酪”组合，如茶话弄的“红颜干酪”、7分甜的“云朵法酪小莓莓”，通过微咸奶香中和甜感，形成更丰富的风味层次 [15][17] - **方向四：借鉴香水元素，突显差异化**：百分茶推出“法式白栀鲜草莓”，创新性地将常用于香水的大溪地栀子香气与草莓、茉莉茶底融合，打造出果香、花香、茶香层层递进的独特体验 [18][20] 行业趋势与洞察 - 行业资深研发指出，今年草莓季的创新核心在于“体验升级”，体现在对口感、风味、价值感知等更精细化的把控 [7] - 草莓饮品竞争已进入深度创新阶段，品牌追求做出差异化产品，未来的茶饮研发将是“讲究手艺的技术活”与“调动感官的艺术活”的结合 [21][23] - 草莓作为经典水果，其产品形态持续进化，正将冬季饮品消费热潮推向新高 [7]

永辉超市董事长减持与公司治理变动 - 董事长张轩松因自身资金需求计划减持不超过90,750,000股，占公司总股本1% [1] - 减持计划自公告日起十五个交易日后的三个月内进行，价格视市场情况确定 [1] - 截至2025年6月30日，张轩松及其一致行动人合计持股1,274,987,806股，占比14.05% [2] - 名创优品全资子公司骏才国际于2024年以62.7亿元收购永辉超市29.4%股权，成为第一大股东 [3] - 2025年3月公司成立改革领导小组，由名创优品实控人叶国富担任组长，9名永辉高管任组员，并代行CEO职责 [3] - 2025年9月聘任王守诚为首席执行官，王守诚为永辉管培生出身，此前担任改革领导小组副组长等职 [3] - 在近期公司调整中，张轩松已非最核心角色 [4] 永辉超市三季度业绩与转型进展 - 三季度营收同比下滑25.55%至124.86亿元，净亏损4.69亿元，较上年同期亏损增加1.16亿元 [6] - 营收下滑主因行业竞争激烈、消费者习惯变化及门店客流客单下滑，公司正优化调改门店并淘汰尾部门店 [6] - 截至三季度，永辉调改门店共计222家，预计2026年春节前达300家 [6] - 10月调改店客流平均增长80%，超60%进入稳定期的调改门店盈利水平创5年新高 [6] - 11月11日公司股价报收4.74元/股，涨幅1.28% [8] 零售与电商行业动态 - 京东披露截至11月11日23:59成交额再创新高，下单用户数增长40%，订单量增长近60% [10] - 小米双十一全渠道累计支付金额破290亿元 [11] - 快手电商民生商品GMV与动销商品数均同比增长超20%，超1560家民生商家实现GMV翻倍增长 [26] - Shopee双11开场2小时跨境销售额涨至11倍，本地化履约销售额飙升至13倍 [29] - 淘宝登记"淘宝便利店"作品著作权，并已申请注册相关商标 [27] 餐饮与食品饮料行业动态 - 上海市商务委等部门印发计划，推动快餐、茶饮咖啡等企业向"无人化、少人化"方向升级 [20] - 西贝回应闭店传闻称属于正常动态调整，年底前将新开8家门店 [21] - 奈雪的茶推出草莓系列新品，茶颜悦色上新"柚见晴空"等产品 [22][23] - 三得利发布2025年第三季度财报，前三季营收12781亿日元（约589亿元），营业利润1265亿日元（约58亿元）同比下降9.2% [18] - 承德露露表示将专注原生态植物饮品研发 [17] 物流与文娱行业动态 - 申通快递、菜鸟等新设吉仓三期股权投资基金，出资额10亿元 [31] - 进博会累计运送客运量140万人次，较上届增长5% [33] - 2025年电影市场总票房已达450.18亿元，全年有望突破500亿元 [34] - 2025年1-8月微短剧应用人均单日使用时长达120.5分钟，较1月增长25.9% [35] 消费电子与ETF动态 - 苹果与三宅一生推出iPhone Pocket配件，售价1299元起 [36] - 食品饮料ETF近五日涨跌3.33%，市盈率21.20倍，最新份额102.6亿份减少3.9亿份 [38] - 游戏ETF近五日涨跌-4.58%，市盈率36.18倍，最新份额81.7亿份增加2.0亿份 [38] - 科创50ETF近五日涨跌0.13%，市盈率157.26倍，最新份额493.3亿份增加3.2亿份 [38]