行业与市场表现 - 东北地区传统农贸市场在节前消费旺季展现出强劲活力 日均客流近2万人次 高峰时可达3万人次 [9] - 市场内商品种类丰富 涵盖冻货、新鲜果蔬、肉类水产及速冻食品等 满足一站式采购需求 [3][6] - 市场物价亲民 一顿地道的早餐花费不足10元 凸显其高性价比优势 [8] 产品与消费趋势 - 冻货成为东北大集的特色名片 包括冻鱼、冻梨、冻柿子、冻饺子等 自然冷冻工艺提升了水果的清甜多汁口感 [3] - 冻货消费不仅源于本地居民“囤得住、吃得久、价格稳”的过冬习惯 也因冰雪旅游升温而成为外地游客专程寻觅的风味特产 [3] - 市场提供沉浸式体验 吸引年轻消费者拍摄市井视频分享至社交平台 同时享受地道风味和浓厚年味 [8] 客户与客流结构 - 市场客群多元化 既是周边居民的日常采购据点 也已成为外地游客打卡的网红地标 [9] - 外地游客被地道的商品、热忱的服务和独特的体验所吸引 有游客表示“不虚此行”并购买大量特产 [6] 运营与管理 - 市场秩序井然 拥有统一规划的摊位、清晰畅通的通道和及时的垃圾清运 [11] - 管理人员进行巡查 既规范商户经营 也为市民游客提供引导和帮助 [11]

公司业务模式创新 - 中国铁路哈尔滨局集团有限公司在K7103次列车上创新推出“列车大集”业务模式，将列车车厢转变为移动的集市[3] - 该业务模式已进入第四个年头，从2023年春运第一天开始运营，最初仅售卖零星几样特产[4] - 业务模式已从简单的线下摆摊，升级为集表演、试吃、文化展示于一体的互动场景，并融合“线下体验+线上直播”双模式[4] 产品与服务演变 - 列车大集的产品阵容从最初的农产品和山货，已扩展至涵盖山货、农副产品、铁路文创、非遗手作的“宝藏集市”[4] - 公司通过列车大集为沿线偏远地区农户提供销售渠道，帮助销售塔河山货、漠河冻货、甘南农产品等地方特产[3] - 销售方式支持线上下单并直接邮寄到家，方便旅客购买[3] 营销与宣传效果 - 列车大集通过车厢内的人员流动和线上直播达到产品宣传效果，让更多旅客了解地方好产品[5] - 现场提供试吃体验，以增强旅客对产品的认可度，例如旅客现场品尝鲜食玉米、大枣煎饼和冻梨汁[5] - 公司利用列车长巡游、文艺表演（如秧歌队）和特色产品（冻柿子、冻梨、春卷）试吃等方式吸引旅客参与，营造浓厚氛围[3][5] 社会与战略价值 - 列车大集被定位为连接城市与乡村的纽带和乡村振兴的移动窗口，旨在将更多非遗和乡村故事搬上列车[5] - 该业务帮助解决了沿线农户特产销售难题，例如通过介绍产品故事（如椴树蜜蜂农故事、帮助脱贫户的豆浆豆）来促进销售[4] - 公司未来计划继续丰富大集内容，让旅客感受地方魅力，并让家乡好货通过列车走向更广阔的市场[5]

核心观点 - 一篇关于东北冬季特色食品的科普文章 解释了因南北气候与文化差异导致的“信息差” 重点介绍了冰糖葫芦和冻果等“冻货”的特色、制作原理及食用方法 旨在为前往东北旅游的游客提供指南[1][6][9] 东北特色“冻货”的品类与特点 - **冰糖葫芦**：在东北严寒气候下呈天然冷冻状态 糖壳脆 内里水果呈冰沙口感 被当地人视为“常温”小吃[6][9][11] - **冻果三件套**：主要包括冻梨、冻柿子和冻花红（冻海棠果） 利用自然低温冷冻以提升甜度、延长保质期并形成独特口感 是东北冬季传统食品[18][20] - **其他常见冻货**：包括冻菜、冻干粮、冻豆腐、冻豆包、冻鸡、冻鱼、冻海鲜等 在东北街头巷尾广泛销售[20][21][22][23] 特色食品的制作与食用方法 - **冰糖葫芦制作**：糖衣经典采用冰糖熬制 甜度柔和、光泽好、口感爽脆 也可使用白砂糖或黄糖 原料从传统山楂、草莓发展到多样化[14][18] - **冻果食用方法**：冻果不能直接食用 需用凉水“缓一缓”解冻 表面形成脆冰壳后切开食用[20] - **具体冻果吃法**： - 冻梨：解冻后吸食果肉稠汁 口感如天然果冻 常用于年夜饭后解腻[20] - 冻柿子：可揭蒂插入吸管吸食 或用勺子挖食 口感似冰淇淋[20] - 冻海棠果：冷冻后酸涩转为甘甜 质地软糯 口感似冻山楂并带有独特香气[20]

核心观点 - 吉林长春乐山大集作为百年传统集市，通过农文旅融合与线上线下同步发力，成功转型为热门打卡地，日均销售额达500万元，展现出传统消费场景在现代经济中的活力与增长潜力 [1][13] 市场与运营规模 - 大集汇聚了390多个摊位和2000多种商品，提供从粮油副食到生鲜冻货、对联灯笼等一站式年货采购服务 [3] - 大集日平均销售额达到500万元，显示出强劲的消费需求和商业吸引力 [13] 产品与特色 - 美食区提供苞米面大饼子等东北特色美食，单个摊位单日收入可超过600元，体现了特色餐饮的高人气和盈利能力 [5] - 禽畜鲜肉区主打按传统方式散养的“笨鸡”、“笨猪肉”，迎合了本地消费者对高品质、传统方式养殖肉类的偏好 [7] - 生鲜冻货区利用当地冬季低温自然条件，销售冻梨、冻柿子等东北特色节庆食品 [9] - 干菜区销售村民自晾的长豆角干、萝卜干等，价格亲民如十块钱三捆的冻白菜，既保留了食材本味又耐储存，增加了村民收入 [11] 商业模式与创新 - 大集已从长春近郊商品集散地转型为农文旅融合的打卡地，吸引了附近百姓及大量游客 [1] - 融入了现代营销元素，村支书通过现场直播带货为大米、豆油等特色产品代言，实现线上线下同步销售 [13] - 平台为周边村民提供了销售自产农副产品的渠道，帮助他们增加收入并推广乡村产品 [11] 消费者与客流 - 大集知名度不断提升，吸引了包括外国留学生在内的各地朋友前来打卡，客源范围广泛 [13] - 消费者在大集边吃边逛，氛围感强，许多游客前来感受独特的红火氛围和东北年俗 [1][5]

核心观点 - 吉林长春乐山镇拥有百年历史的乐山大集在春节前展现出强劲活力 其通过农文旅融合模式成功吸引本地居民及外地游客 日平均销售额达到500万元 成为区域消费与文旅打卡的热点[1][9] 集市规模与商品 - 1月25日（农历腊月初七）的大集汇聚了超过390个摊位和2000多种商品 商品种类覆盖粮油副食、生鲜冻货、对联灯笼等 可一站式满足春节年货需求[3] - 集市设有特色美食区 例如苞米面大饼子等东北特色美食销售火爆 有摊主一早上卖出5锅 收入超过600元[5] - 生鲜冻货区利用当地冬季零下20多摄氏度的自然条件 销售冻鱼、冻豆包、冻梨、冻柿子等东北特色节庆食品[7] 客流与销售表现 - 集市在上午10时多已挤满前来购买的顾客 显示出极高的人气[3] - 集市不仅吸引附近百姓 也吸引了包括外国留学生在内的各地游客前来打卡 客源多元化[1][9] - 目前乐山大集的日平均销售额已达到500万元 显示出旺盛的消费能力和商业活力[9] 模式与定位 - 乐山大集已从传统的近郊商品集散地 转型为农文旅融合的打卡地 实现了功能升级[1] - 集市通过营造沉浸式体验和充满情怀的氛围（如边吃边逛） 增强了吸引力和游客参与感[5] - 百年大集正焕发勃勃生机 成为展示地方特色和促进消费的重要载体[9]

乐山大集（吉林长春） - 乐山大集是一个拥有百年历史的传统集市，在农历腊月初七开集，现已成为融合农文旅的打卡地[3] - 集市规模庞大，单日（1月25日）汇聚了超过390个摊位和2000多种商品，涵盖粮油副食、生鲜冻货、对联灯笼等，可一站式备齐年货[5] - 集市销售火爆，日平均销售额达到500万元，吸引了包括外国留学生在内的各地游客前来打卡[18] - 集市商品极具东北特色，包括刚出锅的苞米面大饼子、按传统方式散养的“笨鸡”“笨猪肉”、以及利用天然寒冷气候储存的冻鱼、冻豆包、冻梨、冻柿子等[7][9][11] - 集市上的干菜产品，如长豆角干、萝卜干等，由周边村民自己晾晒，售价亲民，例如冻白菜十块钱三捆，既帮助村民增加了收入，也推广了乡村味道[14] - 集市运营模式创新，村支书通过现场直播带货为大米、豆油等特色产品代言，实现了线上线下同步销售[16] 恩江古城年货大集（江西永丰） - 在江西吉安永丰县恩江古城举办的年货展销活动，汇集了来自全省8个少数民族乡的超过200款农特产品，现场人气旺盛[19] - 活动融合了浓厚的民族风情，有身着民族服饰的工作人员介绍产品，并进行了禾杠舞、竹马等民族歌舞表演[19][22] - 活动现场设有民族特色食品区，展销井冈薯粉丝、“黄元米馃”等传统美食，其中“黄元米馃”因金黄色泽被赋予吉祥寓意，是春节走亲访友的佳品[25] - 活动服务周到，特别延长了营业时间并设置了年货快递服务点，方便周边城市居民采购[25] - 活动销售成果显著，仅1月24日一天，线上线下销售额就突破千万元，并促成了多个产销对接项目，签约采购协议金额超过十亿元[28] - 活动定位超越单纯购物，成为一种融合亲子同乐和文化体验的独特生活方式，年货成为承载民族文化与情感的纽带[30]

文章核心观点 - 文章核心观点在于描绘并总结黑龙江省独特而充满活力的冰雪饮食文化 这种文化根植于当地寒冷的气候环境 并已从传统生存智慧演变为重要的地域特色和消费现象 涵盖了传统冷冻食品的创新、特色餐饮的推广以及通过电商渠道实现的商业化发展 [4][5][6][7] 冰雪饮食文化与传统冷冻食品 - 黑龙江拥有久负盛名的传统冰冻食品 包括冻梨、冻柿子、冻豆腐、冻饺子和冻黏豆包 [4] - 冰糖葫芦品类近年来出现创新 商贩使用草莓、蚕蛹、橘子、榴莲、黑枣、车厘子、菠萝、葡萄等多种原料制作 并通过压扁、碾出裂缝或塑造笑脸等工艺提升口感与吸引力 [4] - 冷冻食品在自由市场和商业街随处可见 包括索菲亚冰糕、马迭尔老冰棍以及俄罗斯进口与全国各地的雪糕 形成独特的街头消费景象 [5] 特色餐饮与烹饪创新 - 部分饭店将冰糕和冰溜子作为食材 开发出“拔丝冰糕”、“油炸冰溜子”等特色菜肴 [5] - 当地有食用冻鱼片、冻肉片的习惯 蘸取由大蒜、芥末、辣椒油、酱油等调制的“辣根儿”调料 形成独特的鱼生“刺身”和野味“沙拉”吃法 鄂伦春人则将冻鱼片用于火锅 [6] - 铁锅炖菜式中广泛使用冻豆腐、冻豆角、冻茄子等食材 甚至扩展至冻元宵、冻瓜果梨桃和冻山珍海味 体现了“万物皆可冻”的饮食哲学 [6] - 典型的餐饮体验包括食用带冰碴的冷面、冻辣椒白菜、生拌牛肉 并以冻梨作为餐后点心 [7] 饮食文化的商业化与市场拓展 - 冻白菜等传统冻品被电商发掘商机 进行采购加工后线上销售 商家还根据中医药理为其贴上降糖、降脂、降血压的标签 促进了线下与线上销售的双赢 [5] - 过去因条件艰苦而食用的冻窝窝头、冻大饼子 如今有时被刻意换成冻白面馒头 作为对往昔岁月的回味 体现了饮食文化的传承与情感价值 [6]

节气时令与饮食文化 - 小寒是二十四节气中的第23个节气 标志着中国大部地区即将进入最冷的“三九”时段 全国平均气温在小寒时节常低于大寒 故有“小寒胜大寒”之说 [1] - 严寒时节中国南北饮食习俗各具特色 北方讲究“温补御寒” 如北京人涮羊肉 天津人吃黄芽菜 黄河流域家庭煮腊八粥 南方则有“小寒食糯”的传统 如南京人煮菜肉糯米饭 广州人吃腊味糯米饭 [1] - 小寒意味着农历新年将近 在东北是开启“猫冬”生活的重要节点 奏响了年味序曲 相关活动包括杀年猪 凿冰冬捕 备冻货等 [1] 东北地区传统习俗 - 杀年猪是东北小寒时节的重要仪式 来自满族先民的传统习俗至今仍是当地重要仪式 主人家提前邀客 当天分工协作准备数十道菜肴 亲友乡邻围坐共食 成为温暖的团圆记忆 [1] - 小寒时节松花湖 查干湖等水域迎来黄金冬捕期 渔工在一米多厚的冰层上凿冰窟 布网 起网 捕获的鲜鱼在冰面跳跃 场面热闹 [2] - 有30年冬捕经验的渔工指出 小寒的鱼最紧实 凿冰位置和下网角度都有讲究 吉林松花湖特产的“三花一岛”肉质细嫩 最受渔工欢迎 也是游客争相品尝的冬日鲜味 [3] - 小寒的严寒是制作储存“冻货”的天然冰柜 包括冻梨 冻柿子 冻豆腐等 经过反复冰冻融化的秋梨果肉软嫩多汁 冻豆腐炖菜汤汁饱满 半软的冻柿子蜜甜 这些是东北人深刻的味觉记忆 [3][4][6] 习俗的文化内涵与当代发展 - 小寒的传统习俗未随时间褪色 反而在文旅融合过程中焕发新生 到东北冰雪旅游的中外游客 都会留下独特的“舌尖记忆” [5] - 文史研究员认为 小寒节气饮食形式存在南北差异 但深层文化逻辑相通 核心在于“以食聚人” 无论是北方共享杀猪菜还是南方同食糯米饭 都体现了以饮食维系亲情团聚的生活智慧 传递出新年阖家安康的共同心愿 [5]

行业核心观点 - 2025年冬季中国冰雪经济热力涌动 入境免签政策与旅游热度攀升形成双重带动 [1] - 冰雪经济与入境免签政策结合 成为推动旅游业增长的关键动力 形成“冰雪+免签”联动效应 [7] - 冰雪经济正加速与文化、旅游、科技、康养等领域融合 “冷资源”持续迸发“热效应” [13] 政策与市场驱动 - 2025年冬季中国通过扩展免签安排 显著提升国际游客入境便利性 [7] - 2025年吉林、新疆等地首次推出官方“雪假” 给予学生放假以鼓励参加冬季运动 [10] - 冰雪航线、冰雪热门城市、滑雪场周边酒店搜索热度攀升 预订量增速迅猛 [10] 产品与服务创新 - 黑龙江多地升级冰雪旅游主题场景 组织趣味“冰超”联赛 设置雪地拔河、冰上保龄球等特色项目 [4] - 内蒙古呼伦贝尔创新推出冰雪那达慕 张家口打造“滑雪+温泉”、“滑雪+研学”复合线路 [13] - 吉林长白山推出雾凇漂流、雪屋火锅等特色娱乐项目 让游客沉浸式感受北国风光 [16][19][21] - 内蒙古呼伦贝尔额尔古纳黑山头口岸推出特色冰钓、冬捕、冰上趣味运动等项目 吸引中外游客 [21][23][26] 交通与设施升级 - 黑龙江漠河迎来今冬首趟冰雪旅游专列 从哈尔滨出发 特点是“慢旅行、深体验” 游客主要来自珠三角、长三角、粤港澳地区 [4] - 黑龙江开行首趟冰雪环线旅游列车 从哈尔滨始发 经亚布力、漠河再返回哈尔滨 历时6天 [30][32][38] - 冰雪环线旅游列车内外装饰突出冰雪主题 餐车为老年旅客定制低盐低油健康食谱 软卧配备淋浴室并加宽床铺、增加防滑扶手 [38] - 冰雪环线旅游专列将持续开行至2026年2月 以满足银发游客冬季冰雪旅游的出行需求 [38] 消费行为与产业影响 - 2025年雪场上 中国国内游客将冰雪运动从“滑完就走”升级为“多日停留” 从“小众爱好”转变为“生活方式” [7] - 冰雪装备、文化衍生品等相关产业链受益于客流增长 [10] - 青海的大型雪雕群、固定翼无人机表演等极大拓展了冰雪旅游的边界 [13] - 内蒙古的冰雪游乐项目将持续至2026年2月底 期间推出限时小吃街提供铁锅炖“鱼羊鲜”、俄罗斯大串等特色美食 [29]

核心观点 - 元旦假期临近，全国年货大集逐渐热闹，到农村赶大集已成为过节新时尚，体现了乡村活力与消费趋势 [1] 东北地区集市特色与消费 - 沈阳市浑南区百年祝家大集在零下十几度的低温下依然吸引众多人流 [7] - 集市利用“冷资源”，开发出“万物皆可冻”的独特饮食智慧，将水果、肉类、海鲜制成冰壳包裹的“限定食材” [10] - 集市上设有整齐的冰缸区域，售卖冻柿子、冻梨、冻豆腐、冻鱼、冻猪蹄、冻鸡等商品 [7] 华北地区集市规模与管理 - 河北石家庄元氏县南佐大集人流如潮，设有1800多个摊位，商品种类齐全，包括新鲜蔬果、猪牛羊肉、糖果点心、熟食干货、家居用品、服装鞋帽等 [15] - 集市上老乡手工制作的提篮、背篓、布鞋等手工制品颇受欢迎，原生态乡村特产和热闹氛围使其成为十里八乡最有名的大集 [18] - 当地为服务市民游客，规范集市管理，改造提升基础设施，并开通了直达大集的公交线路以接驳往返，环境的改善带动了集市持续火爆和生意红火 [20]