饮品行业益生菌创新趋势 - 瑞幸上新乳酸菌美式和乳酸菌冰茶 领券价9.9元 奈雪的茶活菌酸奶昔上市3天销量突破50万杯 茶颜悦色推出即食型益生菌 每条活菌数达600亿CFU 加0.99元可升级益生菌冰饮特调[1] - 卡士推出活菌奶 优益C推出益生菌柠檬茶 乳品和饮料品牌纷纷在产品中加入活性益生菌[4] - 现制茶饮通过添加益生菌强化健康形象 粉末状益生菌比浓缩液更便于运输存储 活菌数高于即饮型产品[7][8] 益生菌技术发展与市场表现 - 安慕希2023年推出常温活菌酸奶 添加10亿活性益生菌LGG 获Foodbev世界乳品创新大奖[9] - 淘系平台数据显示益生菌乳制品占益生菌36.9%市场份额 2024年Q1销售额达7.1亿元[10] - 活润推出液体沙拉轻食瓶 添加3种活性益生菌包括"瘦子菌"B420 优益C推出益生菌乳饮料 添加本土专利益生菌PC-01 肠道强活性达88.6%[10][12] 益生菌市场规模与消费需求 - 中国益生菌消费市场年增长率11%-12% 预计2026年市场规模突破1377亿元[12] - 天猫健康平台益生菌连续3年两位数复合增长 搜索用户连续5年增长 肠胃健康益生菌占55.9%市场份额[12] - 87.6%中国人存在肠道健康问题 61%消费者选择使用益生菌调节[13] 益生菌相关概念与技术应用 - 益生菌为活菌 以CFU为单位 益生元是益生菌食物 合生元是益生菌与益生元混合物 后生元是益生菌代谢产物[15][16][18] - 全球益生菌饮料市场规模2025年约401亿美元 预计2032年达702亿美元 复合年增长率8.4%[19] - 微胶囊包埋技术解决常温产品菌株活性问题 安慕希采用该技术 蒙牛使用菌液分离技术将益生菌储存在锁鲜盖中[21] 产品创新与国际化案例 - 国际案例包括Saya Suka合生元气泡水(20亿CFU益生菌) Fhirst Living益生元苏打水(20亿活性益生菌) Fix8康普茶(20亿活性菌+维生素C) PiQi开菲尔饮料(300亿活菌)[20] - 盒马推果泥版康普茶 果泥含量30% 经过360小时分段发酵 均瑶味动力推出益生菌功能果蔬汁[20]

益生菌行业市场规模与增长 - 2025年中国益生菌市场规模将突破2000亿元 其中活菌产品成为核心增长品类 [2] - 千亿级活菌产品驱动行业增长 科学证实肠道菌群与免疫力 炎症水平及心理健康高度相关 [2] 肠道健康标准与评估 - 健康肠道菌群尚无固定标准 目前通过疾病状态反向推断健康特征 [4] - 健康肠道三大特征：菌群多样性高（100+种细菌） 短链脂肪酸产量稳定 抗外界干扰能力强 [5][6] - 菌群检测技术成熟但应用有限 对健康人群仅提供数据参考 对炎症性肠病等特定疾病诊断价值明确 [8][10][11] - 检测价格差异源于测序深度 高价产品可识别低含量菌种（如丁酸梭菌含量常低于1%） [12] 饮食与菌群干预效果 - 益生菌补充短期有效但难定植 停止补充后菌群易恢复原状 [17] - 高纤维饮食通过益生元长期改善菌群 发酵食品兼具益生菌与益生元双重功效 [23][24] - 实验室干预实验显示：六周高纤维/发酵饮食可使菌群多样性提升 炎症因子下降 [26] - 饮食调整初期或引发生理不适（如胀气） 但健康人群适应后副作用有限 [30] 生活习惯与菌群关联 - 运动显著增强短链脂肪酸生产能力 运动员菌群健康度普遍优于常人 [32][34] - 睡眠缺乏导致菌群多样性短期下降 充足睡眠后多可恢复 [35] - 共同生活者菌群相似性高 宠物接触可能降低儿童免疫系统问题概率 [36][37] - 抗生素短期破坏菌群平衡 益生菌可缓解腹泻但长期恢复依赖自身调节 [39][40][41] 益生菌产品选择与行业监管 - 优质益生菌标准：高活菌数 特定菌种（如丁酸梭菌） 复方制剂优先 [44][45][46] - 美国FDA将益生菌归为膳食补充剂 仅监管安全性不要求疗效证明 [51][52] - 行业存在专利壁垒 新菌种研发成本通过大众市场摊薄 [48][49]

康普茶市场现状 - 康普茶凭借"微糖微茶微酒精 抗炎抗癌抗氧化"的健康标签成为都市白领新宠 定位为咖啡和酒精的替代品[2][4] - 产品形态包括300毫升/45元的现制饮品和78-98元的鸡尾酒特调 价格带显著高于普通茶饮[8][9] - 市场呈现两极分化：活菌精酿款(45元)与灭活瓶装款(28元)价差达60% 口感差异显著[16] 产品特性与技术核心 - 核心原料为SCOBY菌母(醋酸菌+酵母菌共生体) 具有持续繁殖能力 发酵过程产生0.5度酒精和微量咖啡因[9][11] - 活菌产品气泡感强烈 风味层次复杂 灭活产品糖分突出 口感更接近传统饮料[16] - 发酵工艺可将大分子分解为小分子 产生后生元等健康因子 但人体临床证据尚不充分[36][37] 行业发展历程 - 起源于中国80年代"红茶菌"热潮 当时作为"胃宝"与打鸡血等并列四大养生秘方[20][21] - 1995年美国GT's Kombucha品牌将其商业化 2016年后百事/可口可乐/星巴克相继收购或推出相关产品线[24][28] - 当前中国市场呈现"出口转内销"特征 海外品牌溢价助推国内复兴[26] 消费者行为分析 - 核心客群为追求"清醒放纵"的都市青年 老顾客单次消费可达1升/120元 外籍客群占比显著[19] - 社交媒体营销聚焦益生菌/有机酸/维生素等成分卖点 以及"无酒精微醺"场景替代[32] - 存在显著尝鲜消费特征 北京某门店经营4年后启动南下扩张 反映区域渗透加速[17] 行业挑战与趋势 - 家庭自制存在安全隐患 历史数据显示53份样本中仅9份符合饮用标准[48] - 工业化面临口感改良悖论 加糖策略可能背离健康初衷 参考酸奶行业发展路径[57] - 创新应用场景持续拓展 包括酸面包发酵剂/面膜原料等 商业化潜力开发不足10%[41]

参加完两天的展会，我们发现，如今的食品工业，早已跳出"好吃"这个老土、单一的评价体系（意思是我们没吃到很多好吃的）。 超级，是这次FBIF，我们在展会嘉宾口中、商户广告牌上，看到听到最多的词。 食材是超级的："中产水果蔬菜"们被磨成粉、做成果汁、加进咖啡；最火的概念叫"药食同源"，国内饮料厂商人手一本《本草纲目》，员工都是神农，各 种奇珍植物被榨成汁；奶不能只喝奶牛产的，水牛、牦牛、羊、骆驼都在争取进入主流市场。 今天的食物，都开始讲究"超级"了。 上周，我们去上海参加了2025年的FBIF食品饮料创新论坛。 参展的目的之一是看看食品饮料行业最近出现了哪些新的趋势，目的之二是蹭吃蹭喝。 技术也是超级的：从酵母提取物到各种0，再回到"天然草本提取"，零食饮料们没几项专利都不好意思上桌。 "超级"不分年龄、性别。成人要吃超级巴西莓酸奶碗，儿童有自己的"超级食物全营养粉"。女性有添加玻尿酸的超级牛奶，男性要喝超级蛋白苏打水。 上一个这么喜欢哪哪都放个"超级"的，还是平均每2小时拯救一次全宇宙的漫威。 这或许成了食品行业最近发现的新秘密： 当美味、健康的故事都讲完之后，只要悄悄在名字的某个地方加上"超级"，就能让你在 ...

贾斯丁·比伯的街拍照中常常出现它的身影，Lady Gaga在社交媒体上分享过自己酿造这一神秘液体的过程，众多欧美国际超模们更是将其当作管理身材的 日常代餐…… 这就是今天在全球热度颇高的茶饮新贵——康普茶。 近几年，健康饮品市场的风口轮转不休，养生水、无酒精饮料、0添加等概念层出不穷，风吹了一阵又一阵。这其中，原本就发自中国的康普茶，可能是 最被低估的一匹黑马。这款号称拥有促进新陈代谢等诸多功效的发酵饮料，在2023年就达到了34.2亿美元的全球规模，并成为饮品界最受瞩目的"海归 派"。 "刚入口时有种气泡在舌尖炸开的酸爽，后调又带着红茶的余韵。" 留学生夏康如此形容第一次尝试康普茶的体验。作为多年的素食主义者，她发现这种 饮品能完美适配自己的饮食结构，她甚至已经养成了日饮500毫升的习惯。 去年开始，夏康在小红书分享康普茶的调配心得，从基础款到加入葡萄、青柠的创意喝法，每条笔记都吸引数十条互动。而类似自制康普茶的教程帖，在 小红书上已突破4900篇，涵盖原料甄选、发酵时长控制、菌种活化等专业领域。女演员曾黎更在直播中透露家中存有1500斤自制酵素。 社交平台上的各式康普茶自制教程。图/小红书截图 然而，从配 ...