食品安全监督抽检结果 - 海南省市场监督管理局近期组织食品安全监督抽检861批次 检出10批次样品不合格 不合格率约为1.16% [1] - 对抽检发现的不合格产品 当地市场监管部门已开展核查处置 [1] 兽药残留超标问题 - 三亚育才刘萍冻品摊销售的腊肠 氯霉素残留量为6.1μg/kg 标准规定为不得检出 [1][2] - 屯昌屯城妚军光鸭摊销售的乌鸡 氟苯尼考残留量为257.8µg/kg 超出标准规定(≤100µg/kg)的157.8% [1][2] - 琼中营根宏施商行销售的腊肠 氯霉素残留量为2.6μg/kg 标准规定为不得检出 [1][3] - 乐东乐城潘紫碧活禽摊销售的乌鸡 氟苯尼考残留量为120.6µg/kg 超出标准规定(≤100µg/kg)的20.6% [1][3] 微生物污染问题 - 陵水椰林友乐大排档店使用的、标称康洁餐具消毒中心生产的康洁消毒餐具 检出大肠菌群 标准规定为不得检出 [1][3] - 东方八所壬和餐饮店使用的碟子(复用餐饮具) 检出大肠菌群 标准规定为不得检出 [1][3] 食品添加剂超范围超限量使用问题 - 海口龙华万英隆面包店销售的桃酥(自制) 铝的残留量为290mg/kg 超出标准规定(≤100mg/kg)的190% [1][3] - 万宁万城符香珊日杂店销售的腌萝卜干 苯甲酸及其钠盐检验值为1.49g/kg 超出标准规定(≤1.0g/kg)的49% [2][3] 质量指标不达标问题 - 海南旺豪实业有限公司国购分公司销售的、标称郑州旭日进出口有限公司代理的法瑞乐金装葡萄汁 检出酸性红0.0463g/kg 标准规定为不得使用 [2][3] 真菌毒素超标问题 - 三亚吉阳夹馍凉皮餐饮铺销售的油炸花生米 黄曲霉毒素B₁检验值为212µg/kg 超出标准规定(≤20µg/kg)的960% [2][3] 食品安全监督活动 - 海南省市场监督管理局开启2026年食品安全“你点我检服务惠民生”活动 活动全年全天候向公众征集抽检意见 [2] - 活动重点围绕超市、农贸市场、连锁销售企业、校园周边食品经营者等主体 聚焦“米袋子”“菜篮子”等大宗消费食品 [2]

抽检总体情况 - 陕西省西咸新区市场监督管理局于2025年组织实施食品安全监督抽检，共涉及25类食品421批次样品 [2][3] - 抽检结果显示，合格样品为409批次，不合格样品为12批次，总体不合格率为2.85% [2][3] - 抽检覆盖品类广泛，包括保健食品、餐饮食品、糕点、茶叶及相关制品、酒类等25类 [3] 各类食品抽检结果 - **餐饮食品**：抽检264批次，不合格11批次，是该次抽检中不合格批次最多的品类，不合格率为4.17% [3] - **糕点**：抽检13批次，不合格1批次，不合格率为7.69% [3] - **其他品类**：保健食品、饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、特殊膳食食品、饮料等23类食品的抽检批次全部合格 [3] 不合格产品具体问题 - **阴离子合成洗涤剂残留**：共涉及7批次餐饮具，主要问题为餐具清洗不彻底，检出值在0.00988mg/100cm²至0.369mg/100cm²之间，标准要求为不得检出 [4][5][7][8][9] - **微生物污染**：共涉及2批次餐饮具，检出大肠菌群，标准要求为不得检出 [6][7][8] - **食品添加剂违规使用**：涉及1批次板栗饼，检出柠檬黄0.00741g/kg，标准规定为不得使用；涉及1批次五香卤猪肉，检出亚硝酸盐16mg/kg，标准规定为不得使用 [5][8] - **生物毒素超标**：涉及1批次油炸花生米，黄曲霉毒素B₁检出值为83.8µg/kg，大幅超过≤20µg/kg的标准限值 [4][8] 涉及企业与产品 - **涉及餐饮服务单位**：包括西咸新区奥莱利源餐饮有限公司、泾河新城文塔杨家匠陕菜馆、秦汉新城渝城渝味餐饮服务店等共10家餐饮店或个体工商户 [4][5][6][7][8][9] - **涉及食品生产企业**：1家，为运城市闽晋园食品有限公司，其生产的板栗饼被检出违规使用柠檬黄 [5][8] - **涉及产品类型**：不合格产品主要为餐饮店使用的复用餐饮具（如碗、筷、碟、勺、酒杯），以及少量自制食品（油炸花生米、五香卤猪肉）和预包装食品（板栗饼） [4][5][6][7][8][9] 监管处置措施 - 监管部门已责成相关新城分局对不合格食品及其生产经营者立即开展调查处置工作 [2][8] - 处置措施包括查清产品流向、下架召回不合格产品以控制风险，并对违法违规行为依法处理 [8] - 查处情况将由负责案件查办的相关新城分局按规定进行公开 [2][8]

油温判断与烹饪方式 - 二成油热(0℃~30℃)：筷子放入无反应，适合炸坚果类食物和炒酱料 [5][8] - 三四成油热(85℃~120℃)：油面泛白泡无青烟，筷子周围现细小气泡，适用于干馏、软炸 [6][8] - 五六成油热(120℃~180℃)：油面翻动微有青烟，气泡密集无响声，适合炒菜保留营养 [7][8] - 七八成油热(180℃~240℃)：青烟明显且搅拌有声响，适合炸、煎、爆 [7][9] - 九十成油热(240℃~300℃)：青烟四起接近燃点，仅用于蒸制/水煮类菜肴最后工序 [7][10] 食用油选择 - 初榨橄榄油含抗氧化成分不耐高温(＞120℃)，仅适合凉拌 [12] - 亚麻籽油烟点低(107℃)，不适用于炒菜，多用于沙拉或蒸菜 [14] 炖肉浮沫处理 - 第一次浮沫为血水杂质需撇除，第二次浮沫含蛋白质/脂类可保留 [18] - 预处理时清水浸泡可减少浮沫产生 [19] 烹饪技巧 - 煮饺子点水可降温避免破皮，促进馅料熟透 [23][24] - 水蒸蛋需1:2~1:3蛋水比，开水上锅中文火蒸8分钟 [28][29] - 煎鱼需选紧实鱼材，用不粘锅/铸铁锅，中火预热后小火慢煎 [32][33][35]

抽检概况 - 东台市市场监督管理局于2025年4月至6月对全市28个大类热销食品及食用农产品开展监督抽检 共完成1926批次抽样 其中合格1863批次 不合格63批次 总体合格率为96.7% [2] 不合格产品类型分布 - 食用农产品不合格占比最高 涉及辣椒、芹菜、葱、姜、芒果、鳊鱼、牛蛙等品种 主要问题为农药残留超标和兽药残留超标 [3][4][5][6][7][8][9][10][11][12] - 餐饮食品不合格数量突出 包括油炸花生米、粉条、油条、腐竹、馒头等 主要问题为铝残留超标、黄曲霉毒素B₁超标及食品添加剂违规使用 [3][4][6][7] - 调味品发现干辣椒段二氧化硫残留量超标 检测值达0.0475g/kg至0.0514g/kg（标准为不得使用） [4][5] - 炒货及坚果制品出现过氧化值超标 椒盐花生过氧化值检测达1.4g/100g（标准≤0.50g/100g） [7] - 豆制品发现苯甲酸及其钠盐违规添加 豆腐中检测值最高达0.788g/kg（标准为不得使用） [7][8] - 方便食品蛋白质含量不达标 红豆薏米粉蛋白质检测值为9.31g/100g至9.35g/100g（标准≥10.2g/100g） [10][12] 具体不合格项目 - 农药残留超标：噻虫胺在辣椒中最高检出0.14mg/kg（标准≤0.05mg/kg）[5][6] 毒死蜱在马铃薯中检出0.078mg/kg（标准≤0.02mg/kg）[6] 啶虫脒在辣椒中检出0.34mg/kg至0.48mg/kg（标准≤0.2mg/kg）[8][9] - 兽药残留超标：恩诺沙星在鳊鱼中最高检出1000μg/kg（标准≤100μg/kg）[10][11] 多西环素在鸡蛋中检出19.5μg/kg（标准≤10μg/kg）[8] - 食品添加剂超标：粉条中铝残留最高达330mg/kg（标准≤200mg/kg）[5] 腌菜中苯甲酸钠检出4.91g/kg（标准≤1.0g/kg）[5] - 微生物污染：油炸花生米黄曲霉毒素B₁检出35.5μg/kg（标准≤20μg/kg）[3] - 非食用物质添加：腐竹中检出山梨酸钾0.0476g/kg（标准不得使用）[4] 牛蛙中检出呋喃西林代谢物1.41μg/kg（标准不得检出）[12] 涉及生产经营主体 - 不合格样品涉及餐饮店、农贸市场、超市、食品生产小作坊等多类主体 包括东台陈赵大酒店、菜鲜生便利店、红兰南路农贸市场、味轩餐饮店等 [3][4][5][6][7][8][9][10][11][12] - 部分产品溯源至省外生产企业 如苏州知香食品有限公司的速冻虾仁、青岛中一监测技术有限公司承检的部分农产品等 [6][10][11] 处置措施 - 监管部门已对不合格产品开展核查处置 责令生产经营单位召回产品、下架控制风险 并排查原因进行整改 [2]

食品安全抽检结果 - 珠海市市场监管局2025年抽检27类食品535批次，合格518批次，不合格17批次，不合格率3.18% [2] - 主要检测指标包括微生物污染（大肠菌群、沙门氏菌等）、农药残留（毒死蜱、克百威等）、重金属（铅、镉等）及食品添加剂（二氧化硫、脱氢乙酸等） [2] - 不合格产品涉及餐饮具、蔬菜干制品、水产品、调味品等类别 [9][10][11] 不合格产品具体问题 - 餐饮具（饭碗、餐碟等）检出阴离子合成洗涤剂超标，实测值0.027-0.586 mg/100cm²（标准：不得检出）[9][10][11] - 干制黄花菜、百合等蔬菜干制品二氧化硫残留量超标，最高达0.598 g/kg（标准≤0.2 g/kg）[3][13][14][15] - 油炸花生米检出黄曲霉毒素B₁ 650 µg/kg（标准≤20 µg/kg），花甲中氟苯尼考超标650 µg/kg（标准≤100 µg/kg）[4][5][9] - 香辛料（白芷、辣椒粉）检出二氧化硫残留0.233-0.579 g/kg及脱氢乙酸超标 [9][10] 行业生产与监管措施 - 干制蔬菜加工企业为保持色泽违规过量使用二氧化硫 [3] - 餐饮单位复用餐饮具清洗消毒流程存在缺陷导致洗涤剂残留 [9][10][11] - 监管部门责令企业召回不合格产品，开展源头整改并记入信用档案 [3]