网络自制发酵食品风潮与健康风险 - 近期社交平台掀起自制“霉豆腐”风潮 相关话题冲上热搜 不少网友效仿美食博主进行复刻并晒图[1] - 春节临近 自制腌肉、腊肠、豆豉、腐乳等发酵腌制类食品以及真空包装即食肉制品备受青睐[1] 自制食品的潜在致病风险 - 自制“霉豆腐”操作不当易引入杂菌和致病菌 如青霉、黑曲霉、大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等[3] - 食用受污染食品可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状 严重时甚至会危及生命[3] - 自制腐乳每个环节都可能感染肉毒杆菌 储存密封条件不好更易滋生 且难以准确判断是否已感染[4] - 自制腐乳开启后出现异常臭味应谨慎对待 这可能是肉毒杆菌导致变质的结果[5] 肉毒毒素的特性与危害 - 肉毒毒素是肉毒杆菌产生的毒素 是目前已知天然和化学毒剂中毒性最强的物质之一 对人的最小致死量仅为1微克[3] - 肉毒毒素中毒初期症状包括视物模糊、重影、眼皮下垂、口干舌燥[8] - 病情发展后会出现说话含糊、吞咽困难、声音嘶哑 进而发展为抬头无力、手臂发软 最终可能因呼吸肌麻痹窒息死亡[8] - 症状通常在食用可疑食物后12小时至72小时出现 患者神志清醒且无发热[8] - 识别口诀为“看不清楚说不明 眼皮抬不起 吞咽喘气都费劲”[8] 肉毒毒素的污染来源 - 肉毒杆菌偏好真空、罐装等缺氧环境 灌装或密封食物是其滋生的温床[7] - 生产控制不严、灭菌不彻底或储存不当的真空包装即食食品 尤其是网上销售的鸡爪、酱卤肉等 是高风险来源[7] - 自制腌肉、腊肠、豆豉、腐乳、臭豆腐、罐头等发酵腌制类食品 若原料处理不当、容器未彻底消毒 也极易滋生肉毒杆菌[7] - 不要给一岁以下婴儿喂食蜂蜜 因其在采集酿蜜过程中可能被肉毒杆菌污染[7] - 肉毒毒素侵入途径不限于饮食 较深伤口被土壤或灰尘污染 或外伤、刺伤、不洁注射及医美过程使用假药或剂量失误也可能导致中毒[7] 风险防范与处置建议 - 不要盲目自制高风险食品 自制过程需确保环境和容器清洁卫生 原料须彻底清洗或蒸煮 加工完成的食品应妥善冷藏并及时食用[9] - 不要购买来历不明的真空熟食 应选择正规渠道信誉良好的品牌产品 仔细查看生产日期、保质期及储存条件[9] - 不要吃可疑包装食品 购买时检查包装完好性 如发现包装泄气、真空膨胀或色泽香味异常应立即停止食用 即便煮沸也不可再食用[9] - 食用真空包装即食肉制品前 建议以80℃加热30分钟或100℃加热10分钟以上 可有效分解毒素[11] - 若食用后出现视力模糊、呼吸困难等症状 应立即催吐并就医 并告知医生可能的食品摄入史[9] - 应保留可疑食物样品密封交医生检测 以帮助精准判断和治疗[10] - 应告知共餐亲友密切观察 发现类似症状者及时送医[11] - 一旦怀疑中毒必须立即送医 院前处理应让患者侧卧确保呼吸道通畅 并妥善保留可疑食物或呕吐物样本[8]

政策与市场响应 - 商务部等9单位于2月2日印发《2026“乐购新春”春节特别活动方案》，鼓励金融机构与重点商户合作推出消费红包、消费立减、支付满减、积分抵现及数字人民币智能合约消费红包等优惠措施以扩大活动覆盖面 [3] - 政策引导下，金融机构与重点商户联动推出专属优惠，通过信用卡分期免息、支付立减、数字人民币红包等方式降低消费门槛，助力“广货”借春节消费热潮扩大市场 [3] 消费端金融赋能举措 - 金融机构通过信用卡优惠直接降低消费者购买“广货”的成本，例如消费者叠加国补、生日券、信用卡立减、门店优惠后以4249元购买华为Mate80，以及叠加电商平台补贴与信用卡12期免息立减50元后以1707元购买大疆穿戴相机 [4] - 以广州银行为例，该行推出“1元买年货”、“1元享美食”活动，信用卡客户逢周五可1元抢购50元优惠，日常消费享天天随机立减，最高优惠26.88元，优惠覆盖利口福、广州酒家等老字号年货及多家精品粤菜商户 [5] - 广州银行嵌入春节消费场景提供优惠，包括春节期间使用该行信用卡或储蓄卡在猫眼购票最高享5折优惠，使用信用卡在12306购买高铁票最高立减25元，以及消费满6888元可抽取最高168元刷卡金 [6] - 国家个人消费贷款财政贴息政策为消费提供支持，对单笔5万元以下消费及重点领域消费提供年贴息比例1%、最高不超过贷款合同利率50%的贴息，有消费者因此节省500元利息 [7] - 2025年1月个人消费贷款财政贴息政策加码，实施期限延长至2026年底，并将信用卡账单分期业务纳入贴息范畴，设定年贴息比例为1个百分点，广州银行响应推出账单分期享年化1%贴息，每人贴息金额上限为3000元 [7] 生产端金融支持 - 金融机构对“广货”生产、流通环节的经营主体提供信贷支持，例如汕头澄海一农商行为当地狮头鹅养殖专业合作社发放200万元的“狮头鹅贷”，缓解其资金周转压力 [8] - “广货”代表性产品狮头鹅在2025年全产业链产值超100亿元，较2021年增长150% [8] - 金融机构针对地方特色产业推出专项金融产品，如在茂名为荔枝产业贷款开辟绿色通道，在东莞推出以知识产权质押为核心的“潮玩知识产权贷”并提供最高3000万信用额度，在广州针对美妆行业上中下游企业创新推出专属信贷产品 [8] “广货”消费市场表现与活动 - “广货”涵盖广式腊味、卤鹅、智能家电、陶瓷卫浴、美妆、服装等品类，其畅销成为中国消费市场活力与地域品牌魅力的印证 [4] - 广州银行与南方都市报社联合举办“广货行天下”岭南年货节，活动汇聚从经典老字号到新潮特色品牌，持广州银行信用卡可在指定摊位享受独家折扣、满减或赠品 [9][12] - 年货节活动于2月12日至13日在广州市越秀区人民公园南广场举行，持续2天 [12] - 参与年货节的品牌与商品包括点都德的手信礼盒、半岛酒家的腊味与牛肉酱、大三元的伴手礼和盘菜、潮发牛肉火锅、美心西饼、广州酒家与利口福的广式年味产品、粒上皇的坚果炒货以及白云宾馆的手工糕点 [10] - 活动还涵盖陈李济养生佳品、车田山水豆腐、五羊雪糕、粤芸荟化橘红等品质生活品牌，以及第一福非遗打金工艺、宠物品牌肆美、全运会周边产品和街头糖画等非遗与潮玩好物 [11] 金融赋能趋势与展望 - 金融赋能“广货”已从促进商品交易深化为对家居家装、文化旅游等消费场景的支撑 [7] - 专家指出未来金融赋能需从两方面发力：一是以数据为纽带打通产销金融链，推动消费端市场销售表现成为生产端获取融资的凭据；二是推动金融服务从资金支持向综合赋能升级，为出海企业量身提供跨境结算等集成服务，系统性地护航“广货”开拓国际市场 [8]

活动概况 - 活动名称为“广货行天下韶货进万家”韶关市始兴县“百千万工程”特色产品宣传推介系列活动（中石化场），于2月3日在中国石化销售股份有限公司华南分公司（广州市天河区体育西路191号中石化大厦1楼大堂）举办 [1] - 活动旨在推动韶关始兴县优质农特产品走进粤港澳大湾区消费市场，助力乡村振兴和县域经济高质量发展 [1] 组织与参与方 - 活动由韶关市“百千万工程”指挥部办公室、韶关市农业农村局、韶关市文广旅体局联合主办 [4] - 始兴县“百千万工程”指挥部、省组团纵向帮扶驻始兴县工作队、塘厦镇-始兴县对口帮扶协作工作队、韶关市乡村振兴促进会、始兴县农业农村局、始兴县机关事务管理局、始兴县顿岗镇强镇富村公司等共同承办 [4] - 活动充分发挥政府引导、市场主导、社会参与的作用，通过搭建产销对接平台，推动始兴县特色农产品与粤港澳大湾区消费市场精准对接 [4] - 中国石化销售股份有限公司华南分公司利用中石化大厦一楼大堂的优越地理位置和人流量，为始兴县农特产品提供展示推介窗口 [5] 帮扶合作机制 - 始兴县作为广东省“百千万工程”的重要阵地，自2023年11月以来，广东省文旅厅、中国石化销售华南分公司、中国华能南方分公司为组团的纵向帮扶驻始兴县工作队持续深化对口帮扶协作机制 [3] - 构建起纵向帮扶与横向协作相结合的立体帮扶体系，在产业规划、项目引进、人才培养等方面给予精准支持 [3] - 暨南大学在乡村公共服务、乡村产业发展、城乡规划等关键领域进行结对帮扶 [3] - 东莞市塘厦镇-始兴县对口帮扶协作工作队积极推动两地资源互补，拓展农产品销售渠道 [3] - 此次活动是始兴县整合帮扶资源、推动帮扶成果转化的生动实践，为始兴县优质农产品搭建了直面粤港澳大湾区消费市场的便捷通道 [3] 产品展示与市场反响 - 活动现场设置了“始兴县农特产品专场”展区，通过产品陈列、现场品鉴、互动体验等形式，全方位展示始兴县作为“粤美粮仓”的产业优势和生态魅力 [6] - 传统美食“张九龄宰相粉”系列产品包括经典原味、酸辣味、番茄味等多种口味，既有传统袋装，也有杯装即食产品 [6] - 老夏酱菜、香菇、木耳等干货产品同样备受关注 [6] - “深爱”系列风味番茄成为现场明星产品 [8] - 国家地理标志产品顿岗马蹄皮薄肉嫩、清甜无渣、爽脆多汁 [8] - 土大妈山林散养土鸡蛋、有机茶叶等生态农产品赢得了消费者的广泛认可 [8] - “菽季”腐竹、赤茸菇等特色农产品展示了始兴县在农产品深加工领域的创新成果 [8] - 针对春节消费旺季，现场特别推出了油角酥、蛋松酥、云耳、淮山条等礼盒套装，以及板鸭、腊肠、腊肉等传统腊味产品 [10] - 张九龄文创系列产品将历史文化与农产品有机结合，提升了产品附加值和文化内涵 [10] - 扫码购买、现场咨询的消费者络绎不绝，气氛热烈 [10] 战略意义与未来展望 - 活动体现了政校企合作推动乡村振兴的坚定决心，展现了广东省构建“纵向帮扶+横向协作”立体帮扶体系的磅礴力量和显著成效 [11] - “广货行天下韶货进万家”系列活动是始兴县贯彻落实全省战略部署、推动县域经济高质量发展的重要举措 [13] - 随着“广货行天下”正式上升为全省年度重点工作，始兴县将持续深化与省文旅厅、地方政府、央企、高校、科研院所的合作 [13] - 未来将完善农产品供应链体系，提升产品品质和市场竞争力，推动更多“韶货”走进万家、走向全国 [13]

春节代买市场现象 - 春节前代买家乡特产需求旺盛，社交平台相关话题热度持续攀升，代买者身影常见于北京各大特产门店前[1] - 代买清单品类广泛，涵盖宫门口馒头、紫光园酸奶、鲍师傅糕点等网红食品，雍和宫手串、潘家园文玩等特色文创，以及黄金饰品、高端化妆品等高价值品类[1] - 代买服务发布者多为普通上班族或学生，以“本地人”、“靠谱跑腿”为标签在社交平台招揽客源[3] 代买市场交易规则与定价 - 代买者单方面制定交易规则，条款明显偏向代买方，包括定金退还、费用收取和风险承担等关键条款[4] - 食品类代买定价规则多样，例如单店代买费25元，商品重量超2.5公斤加收10元，交易前需支付20元定金[3] - 非食品类或高价值商品代买费更高，例如代买雍和宫手串费用为50元，若没货也要收取30元通勤费[3] - 部分代买者按商品原价百分比收费，例如收取商品原价5%作为代买费，并对食品类收取总价50%作为定金[3] 代买市场存在的消费风险 - 商品存在质量与保鲜问题，代买者常声明不保证食品新鲜度，要求消费者自行承担风险[3] - 热门商品供应紧张，如宫门口馒头铺热门品类在傍晚前已基本售罄，消费者支付定金后仍可能面临代买者“跑空”的风险[4] - 存在商品在运输过程中损坏的情况，例如蜂巢蜜因包装不当在快递中全部碎成渣[7] - 存在恶意欺诈行为，包括“小额试水、大额卷款”的骗局，有受害者被骗金额从数千到数十万元人民币不等[8] - 存在互换特产欺诈，一方在收到货物后以各种理由拖延并最终失联[8] 消费者维权难点 - 法律上区分“委托合同”与“买卖合同”关系，关键在于代买者是否为“职业代买”，但这一定性在维权中极难证明[12] - 交易多通过微信等私人渠道进行，记录多为语音或口头约定，难以提供代买者持续经营、加价牟利的有效证据[13] - 消费者通常仅掌握代买者的微信昵称等临时信息，缺乏其真实姓名、身份证等核心信息，导致向监管部门投诉时因缺乏明确对象而无法立案[13] - 定金收取不规范，部分比例远超商品价值的20%，且存在混淆“定金”与“订金”的情况，影响消费者依据定金罚则维权[13] 平台监管现状 - 社交平台虽明确禁止用户私下交易和站外添加联系方式，但实际操作中发布代买帖文几乎无审核门槛，无需提交资质材料即可瞬间上线[9] - 平台规定私下交易不在其保护范围内，因此当纠纷发生时，平台通常不承担连带责任[13] 市场供需与消费行为 - 节前购买需求激增，有店员表示有不少帮外地朋友购买的顾客，一次购买量可达十几份[4] - 消费者为代买服务支付的总成本包括商品原价、代买费（跑腿费）以及自理邮费，例如有案例显示，购买一斤驴打滚花费88元商品费，另加25元代购费和12元快递费[5]

事件概述 - 2024年1月31日至2月1日，“广货行天下·中山百货进上海”展销活动在上海举行 黄圃腊味产品在活动中被消费者抢购一空 [1][2][3][4] - 参展产品均为从广东中山黄圃镇直接运至上海的限量直供产品 因数量有限且无后续补货渠道 导致现场产品售罄 出现消费者返场囤货的情况 [4][9][13] 市场反应与销售表现 - 黄圃腊味展位是展会期间人气最旺的“顶流”展位 [10] - 所有从黄圃直运的腊味展品均在展销两日内被抢购一空 消费者反馈“手慢无” [4][5] - 由于是限量直供 不少首日来过的消费者在第二天返场希望“囤货” [13][14] 参展公司与产品 - 参展企业共5家 均为黄圃镇的标杆企业 包括：荣业、得福、信诚、福人品、广兴胜 [3][8] - 参展产品为各企业最具代表性的腊肠、腊肉等各类腊味产品 [8] - 产品专程从黄圃镇直接运至上海 以确保地道的广式风味原封不动地呈现给长三角消费者 [9] 行业与品牌背景 - 黄圃镇拥有“中国腊味食品名镇”的金字招牌 [17] - 参展企业各具特色 代表了黄圃腊味的产业实力：荣业食品为跨国上市企业 具备标准化生产能力 [15] 得福传承非遗工艺 [16] 信诚拥有成熟的规模化产能 [16] 福人品强调“自爱爱人”的宗师品控 [16] 广兴胜则拥有三十年的产业链深耕经验 [17] - 此次抢购热潮被视作黄圃腊味百年品质的印证 [15]

腊八节传统食品的健康食用指南 - 腊八粥的食材搭配遵循中医养生理念，与现代平衡膳食理念相符，可根据个人体质进行个性化搭配，例如添加薏米、红豆祛湿，添加黑豆益肾，添加龙眼肉和大枣补益气血，老年人可多放山药以利消化 [1] - 腊八粥宜趁热食用，早晚各一小碗为最佳，对于有流感样症状的人群，甜腻黏滑的腊八粥可能阻滞气机，不利于康复，建议少喝或暂时不喝 [1] - 腊八蒜酸辣适口，适合消食解腻，取用时建议使用新筷子避免沾水或油，并在冰箱冷藏以保持风味，有上火、牙痛、咽痛等症状或肠胃疾病的患者不宜或应适量食用，避免刺激胃黏膜 [1] 腊味食品的食用注意事项 - 腊月天气适于制作和保存腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等腊味 [2] - 腊味食品在熏腌过程中可能产生苯并芘、亚硝酸盐等成分，且含盐量较高，食用时需控制摄入量，患有高血压、冠心病、肾病的人应慎食 [2]

行业趋势：年货消费的多元化与情感化 - 春节年货消费已超越传统地域限制，形成融合“本地好物”与“外地好物”的全国性大集市[1] - 年货品类涵盖“吃、喝、玩、乐、购”多元需求，从家常必备到新奇潮品，实现一站式购齐[1] - 消费者通过购买“外地好物”满足对“诗与远方”的向往，年货成为体验异地风情与文化的情感载体[2] 消费行为：年货承载的多重情感价值 - 年货是“家乡味”的载体，紧密联系着儿时记忆、家庭亲情与地域文化传承[1] - 年货成为表达“爱情的味道”与“外地情结”的媒介，用于维系异地恋人的情感连接或满足对远方的向往[2] - 年货消费的核心驱动力是情感需求，包括对家庭的眷恋、对传统的坚守以及对团圆的热望[3] 市场表现：中国年货市场的丰富内涵 - 年货大集呈现“丰”、“富”、“齐”的市场底色，商品供给全方位满足消费者多元化需求[3] - 年货市场折射出“小家”的热气腾腾与“大家”的蒸蒸日上，是观察社会民生与经济活力的窗口[3] - 年味的内涵因多元年货的汇聚而变得更加丰富、立体与多元[3]

食品安全监督抽检结果 - 海南省市场监督管理局近期组织食品安全监督抽检861批次 检出10批次样品不合格 不合格率约为1.16% [1] - 对抽检发现的不合格产品 当地市场监管部门已开展核查处置 [1] 兽药残留超标问题 - 三亚育才刘萍冻品摊销售的腊肠 氯霉素残留量为6.1μg/kg 标准规定为不得检出 [1][2] - 屯昌屯城妚军光鸭摊销售的乌鸡 氟苯尼考残留量为257.8µg/kg 超出标准规定(≤100µg/kg)的157.8% [1][2] - 琼中营根宏施商行销售的腊肠 氯霉素残留量为2.6μg/kg 标准规定为不得检出 [1][3] - 乐东乐城潘紫碧活禽摊销售的乌鸡 氟苯尼考残留量为120.6µg/kg 超出标准规定(≤100µg/kg)的20.6% [1][3] 微生物污染问题 - 陵水椰林友乐大排档店使用的、标称康洁餐具消毒中心生产的康洁消毒餐具 检出大肠菌群 标准规定为不得检出 [1][3] - 东方八所壬和餐饮店使用的碟子(复用餐饮具) 检出大肠菌群 标准规定为不得检出 [1][3] 食品添加剂超范围超限量使用问题 - 海口龙华万英隆面包店销售的桃酥(自制) 铝的残留量为290mg/kg 超出标准规定(≤100mg/kg)的190% [1][3] - 万宁万城符香珊日杂店销售的腌萝卜干 苯甲酸及其钠盐检验值为1.49g/kg 超出标准规定(≤1.0g/kg)的49% [2][3] 质量指标不达标问题 - 海南旺豪实业有限公司国购分公司销售的、标称郑州旭日进出口有限公司代理的法瑞乐金装葡萄汁 检出酸性红0.0463g/kg 标准规定为不得使用 [2][3] 真菌毒素超标问题 - 三亚吉阳夹馍凉皮餐饮铺销售的油炸花生米 黄曲霉毒素B₁检验值为212µg/kg 超出标准规定(≤20µg/kg)的960% [2][3] 食品安全监督活动 - 海南省市场监督管理局开启2026年食品安全“你点我检服务惠民生”活动 活动全年全天候向公众征集抽检意见 [2] - 活动重点围绕超市、农贸市场、连锁销售企业、校园周边食品经营者等主体 聚焦“米袋子”“菜篮子”等大宗消费食品 [2]

行业趋势：春节年货市场腊味消费升温 - 随着2026年春节临近，南宁年货市场交易热度持续上升，腊味成为市民年货清单上的必备品[3] - 腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪脸等产品迎来销售旺季，广式风味腊味凭借咸甜适中的口感受到欢迎[3] - 礼盒装腊味因兼顾实用与仪式感，成为节前消费新热点，在春节前一周销量会明显上涨[3][4] 市场需求：多元化与消费习惯 - 消费者对腊味存在多元化需求，大型超市汇集了两广、四川、上海等多地风味腊味，并出现牛奶味、陈皮味、薄荷味等新奇口味香肠[4] - 部分市民偏爱自制腊味，近期晴好天气适合晒制，但存在制作技术挑战[4] - 当前消费者购物方便，囤货行为趋于理性，“稍稍囤一点，够过年吃就好”成为部分消费者的心态[3] 产品与工艺：广式腊味特色与选购标准 - 广式腊味以糖、酱油、米酒等天然调料腌制，经自然风干发酵，具有咸甜适中、酒香醇厚的特色[4] - 除了广式腊味，腊猪头、腊猪嘴、腊板鸭、腊鱼销量也很亮眼，其中腊鱼因寓意“年年有余”而受欢迎[4] - 选购成品腊味时，建议首先闻气味，带有油蛤味说明储存不佳，其次看颜色，优质广味香肠的瘦肉呈玫瑰色，肥肉雪白[4] 销售渠道：专卖店与超市的节前策略 - 专卖店通过视觉与嗅觉的双重冲击营造浓厚年味氛围，吸引顾客[3] - 大型超市在临近春节时会特设大型腊味专区，将各类产品集中陈列以促进销售，春节前15天左右便进入销售旺季[4]

（来源：百姓关注） 老话说，寒冬腊月，又说"无腊不成冬，无腊不成年"。 这个冬天，开始有腊味了，也开始有年味了。 百家腊味百家晒，晒出腊味百家味。 腊味从原料种类来说，就有腊肠、腊肉、腊排骨、腊鱼、腊鸭、腊鸡等； 平时你所能想到的肉类，差不多都能制成腊味：腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肝、腊肚…… 腊肠常有 腊排骨也常有 但排骨香肠不常有 不是纯肉，是带着小肋排的惊喜 一口下去，骨肉相连 肉香裹着骨香，牙齿轻咬就脱骨 油脂悄悄渗出，不腻只鲜 从选料就开始较真 油香扑鼻 煎炒蒸煮，都是硬菜 尝鲜，从来不怕晚 只怕尝过之后，再也忘不掉 微兔精选腊味 来自贵州黔西南的惜福坊 精选食材 古法腌制 无"腊"不欢 口口都是年的味道 还有更多腊味等您选购 12月22日-1月22日 将排骨香肠比作香肠界里的贵族 我觉得完全不夸张 惜福坊位于贵州省黔西南布依族苗族自治州，推出的生态农家腊味坚持严选喂熟食的生态土猪，遵循传统工艺，打造腊味臻品。 微兔商城金币"0元购" 支持金币全额兑换， 真正实现"金币当钱花"！ 每天11：00更新金币兑换商品 "金币+现金"灵活购 采用商城金币+现金可以购买指定商品 ...