行业概述与定义 - 沙拉酱是一种用于拌沙拉或其他食品的西式调味酱 通常由油 醋 蒜泥 芥末 蜂蜜 盐等成分制成 口感酸甜鲜美 [2] - 主要分为两大类：油醋类（口感清爽 如传统油醋汁 意大利沙拉酱）和浓稠类（质地粘稠 风味丰富 如蛋黄酱 凯撒酱） [3] 政策环境 - 国家"健康中国2030"规划纲要及"三减"政策（减盐 减油 减糖）为行业向低卡化 功能化 清洁标签方向迭代提供明确路径与资源保障 [5][6] 市场规模与增长驱动 - 2024年中国沙拉酱市场规模达130亿元 预计2025年将增至152亿元 [1][9] - 增长驱动力主要来自西式快餐市场规模扩张（2024年规模2975亿元 同比增长11% 预计2025年达3280亿元）和轻食沙拉市场需求提升（2024年规模141.8亿元 同比增长18.7% 预计2025年达165.8亿元） [6][7] 消费场景与渠道 - 当前沙拉酱消费高度集中于西式快餐店 占比达43.28% [6] - 家庭消费频次随烹饪多样性提升而增加 西餐厅对品质风味要求高 中餐厅应用尚有拓展空间 [1][6] 消费者偏好与产品趋势 - 消费者口味偏好本土化 香甜口味沙拉酱占据主导地位 占比高达54.21% [10] - 企业加速产品革新 推出健康化（如零添加防腐剂 低脂蛋黄酱 植物基沙拉酱）与本土化风味产品（如藤椒味 麻辣味） [10] 竞争格局 - 行业呈现"外资领跑+本土崛起"格局 国际品牌如丘比 亨氏稳占中高端市场 [11] - 本土企业如百利食品通过健康化产品（0脂肪0蔗糖油醋汁）实现差异化破局 2023年市占率超20% [11] 未来发展趋势 - 健康营养：低热量 低脂肪 低糖 低盐产品将成为主流 功能性产品（如添加益生菌 高膳食纤维）占比有望快速跃升 [9][12][13] - 口味创新：持续融合中式特色与国际流行风味 并针对特定消费场景开发专属口味 [12][14] - 绿色环保：生产端采用可再生能源 包装端使用可降解 可回收材料以推动可持续发展 [12][15]

收购交易概述 - 味可美以7.5亿美元收购墨西哥合资子公司McCormick de Mexico额外25%股权 持股比例从50%升至75%实现控股 [1] - 交易金额折合人民币54亿元 预计2026财年年初完成 资金以自有现金和债务相结合方式支付 [1] - 收购对净债务与调整后EBITDA比率影响微乎其微 [1] 标的公司情况 - McCormick de Mexico成立于1947年 年销售额约8.1亿美元 蛋黄酱为核心产品 [1] 战略意义 - 收购强化味可美在调味品和酱料领域领导地位 拓展拉美市场 [1]